BÁO cáo đề tài ỨNG DỤNG sắc ký TRONG THỰC PHẨM

I/ Phương pháp sắc ký khí khối phổ để xác định hàm lượng 3-MCPD và 1,3-DCP trong các loại tương... II/ Định lượng vitamin C, D bằng sắc ký lỏng cao áp..  Nguyên tắc của phương pháp : •

ĐỀ TÀI : ỨNG DỤNG SẮC KÝ

TRONG THỰC PHẨM

THÀNH VIÊN:

ĐỖ TẤN TÀI PHẠM HUY SAN NGUYỄN THẾ SỸ ĐẶNG VĂN TÂM

I/ Phương pháp sắc ký khí khối phổ để xác định hàm lượng 3-MCPD và 1,3-DCP trong

các loại tương.

• http://viendinhduong.vn/research/vi/72/28/ung-dung-phuong-phap-sac -ky-khi-khoi-pho-de-xac-dinh-ham-luong-3-mcpd-va-13-dcp-trong-ca c-loai-tuong-va-nuoc-tuong-tren-dia-ban-ha-noi.aspx

II/ Định lượng vitamin C, D bằng sắc ký

lỏng cao áp.

 Nguyên tắc của phương pháp :

• Trích vitamin C,D bằng hệ lỏng với dung môi hữu cơ (methanol, nước pH 2,1 chuẩn bằng H2SO4)

• Sau đó đưa vào máy sắc ký lỏng cao

http://biotech.hcmuaf.edu.vn/data/Ky%20thuat%20sac%20ky

%20nang%20cao.pdf

III/ Xác định dư lượng thuốc bảo vệ thực

vật Cypermethrin trong rau quả

• Nguyên tắc : Dư lượng Cypermethrin được tách

bằng dung môi petroleum ether, sau đó làm sạch qua cột florisil Mẫu được phân tích trên sắc ký khí.

www.vnulib.edu.vn:8000/dspace/bitstream/123456789/ /

sedev0913-11.pdf

IV/ Phân tách sắc tố cà chua chín, đu đủ bằng phương pháp sắc ký bản mỏng

• Thu mẫu và xử lý mẫu cà chua chín bằng etanol 960 và dung môi ete dầu hỏa để bay hơi 12 giờ

• Chạy sắc kí bản mỏng với dịch chất màu cà chua thu

được

minhthao6888.files.wordpress.com/ /phan-tach-sac-to-ca- chua-chin-ca-rot-du-du-chin-bang-phuong-phap-sac-ky-ban-mong.pdf

V/ Phân tích hàm lượng ure trong

nước mắm bằng sắc ký lỏng

• http://www.viendinhduong.vn/research/vi/379/28/khao-sat-cac-thong-so-ky-thuat-phan-tich-ure-trong-nuoc-mam-bang-3-phuong-phap.aspx

VI/ Xác định hàm lượng

melamine trong thực phẩm.

Sơ đồ lý thuyết quá trình tiến hành (Nguồn : www.chemguide.co.uk)

• Đưa mẫu vào.

• Máy dò (Detector)

• Dịch kết quả từ máy dò.

• Kết hợp với một máy ghi phổ khối

• Sắc ký đồ và phổ đồ của melamine tại 1 ng/ml

Ứng dụng của sắc ký

VII/ Xác định hàm lượng axit trong dầu thực vật

www.toiyeusuckhoe.com

Xác định hàm lượng axit tư dầu thực vật

b.Phương pháp tách chiết mẫu và sử dụng sắc ký lỏng cao áp (HPLC).

 Chiết các axit hữu cơ

 Dung môi sử dụng là nước, metanol

 Chưng ninh trong nồi áp suất.

Tài liệu tham khảo

• http://www.google.com.vn/

• http://baigiang.violet.vn/

• http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/chuyen-de-

sac-ky-co-so-ly-thuyet-va-ung-dung-.223046.html

Cám ơn thầy và các

bạn đã lắng nghe!