BAI 55 THU HOACH BAO QUAN VA CHE BIEN SAN PHAM THYSAN

Kiểm tra bài cũCâu 1: Trong nuôi thủy sản, tại sao lại coi trọng... Ưu điểm -Cung cấp thực phẩm tươi sống thường xuyên -Tăng năng suất cá nuôi -Cho sản phẩm tập trung... Mục đích : - N

Kiểm tra bài cũ

Câu 1: Trong nuôi thủy sản, tại sao lại coi trọng

Tiết 51 :

I THU HOẠCH : Quan sát hình ảnh và hoàn thành phiếu học tập

Đánh tỉa

Đánh tỉa

Đánh tỉa

Thu hoạch toàn bộ

Thu hoạch toàn bộ

Thu hoạch toàn bộ

cá đã thu hoạch.

- Thu hoạch triệt để không để lại con nào cả.

Ưu điểm -Cung cấp thực phẩm

tươi sống thường xuyên -Tăng năng suất cá nuôi

-Cho sản phẩm tập trung.

II BẢO QUẢN

1 Mục đích :

- Nhằm hạn chế hao hụt về chất và lượng

của sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.

(

)

II BẢO QUẢN

2 Các phương pháp bảo quản :

a) Ướp muối

2 Các phương pháp bảo quản :

b) Làm khô

2 Các phương pháp bảo quản :

c) Làm lạnh

Muốn bảo quản tốt cần chú ý :

+ Đảm bảo chất lượng : tôm, cá phải tươi, không

III CHẾ BIẾN :

1 Mục đích :

- Chế biến sản phẩm nhằm tăng giá trị sử dụng

thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản

phẩm

(

)

III CHẾ BIẾN :

2 Các phương pháp chế biến :

a Phương pháp thủ công tạo ra nước mắm, mắm tôm, tôm chua

Nước mắm

Nước mắm Nam Ô

Mắm ruốc Tôm chua

Mắm cá lóc không

xương

2 Các phương pháp chế biến :

b Phương pháp công nghiệp tạo ra các sản phẩm đồ hộp

Sản phẩm đóng hộp

Sản phẩm đông lạnh

Mỏi tay thật…???

Trộn thế này là tốt

rồi…????

Con gì thế

nhỉ?

Trong bể chứa nước mắm sao lại….????

PHIẾU HỌC TẬP

Chọn cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống :

• Đánh tỉa thả bù là cách thu hoạch những ………… đã đạt chuẩn, sau

đó ………… cá giống, tôm giống vào để bảo đảm mật độ nuôi Đánh tỉa thả bù thường áp dụng đối với nuôi cá thịt trong …………do thu hoạch dễ dàng, ít gây ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của tôm, cá ……… là cách thu hoạch triệt để

• Bảo quản nhằm hạn chế…………về chất và ………của sản phẩm Có

3 phương pháp bảo quản là : ……… Muốn bảo quản tốt cần phải chú ý: ……… và

3

4

7 8

9 10

+ Học bài và trả lời các câu hỏi trong SGK.

+ Sưu tầm tranh ảnh về sự ô nhiễm môi trường nuôi thủy sản

+ Xem trước bài : Bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản.

Dặn dò