sáng kiến kinh nghiệm NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DINH DƯỠNG CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON

II - LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀIChăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khoẻ cho trẻ trong trường mầm non là việc hết sức quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đế

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI

PHềNG GIÁO DỤC HUYỆN ỨNG HềA

ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DINH DƯỠNG

CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON

Tỏc giả:Đặng Thị Kim Đĩnh

Đơn vị : Trường mầm non Lưu Hoàng

HÀ NỘI 2010

Họ và tên: Đặng Thị Kim Đĩnh

Ngày, tháng, năm, sinh: 12/12/1964

Năm vào nghành: 1986

Chức vụ và đơn vị công tác: Phó Hiệu Trưởng trường

mầm non Lưu Hoàng.

Trình độ chuyên môn: Cử nhân

Trình độ chính trị: Đảng viên.

II - LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khoẻ cho trẻ trong trường mầm non là việc hết sức quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến, nếu chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ của trẻ, tỉ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ của trẻ Do đó việc nuôi dưỡng và giáo dục dinh dưỡng và phòng chống dinh dưỡng cho trẻ là hết cần thiết chính vì vậy việc chăm sóc nuôi dưỡng

vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ là vô cùng quan trọng

Việc tổ chức cho trẻ ăn ở các lớp như thế nào là vấn đề mà BGH và nhà trường cần phải bàn.Thực hiện nhiệm vụ năm học 2009-2010 nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non Năm học này tôi được BGH phân công phụ trách dinh dưỡng trong toàn trường là năm đầu tiên nhà trường tổ chức bàn trú cho trẻ tại trường Vậy tôi phải làm thế nào để nâng cao dinh dưỡng trong bữa ăn cho trẻ, giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ trong nhà trường Vì vậy nâng cao chất lượng dinh dưỡng ở trường mầm non là quan trọng mà nhà trường cần bàn

III - QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI

Thời gian thực hiện từ 8/2009 dến 2010

Địa điểm: trường mầm non Lưu Hoàng.

Trong qúa trình nuôi dưỡng tôi gặp những khó khăn và thuận lợi sau:

 Khó khăn

- Không có phòng ăn, phòng ngủ riêng

- Lớp học còn là phòng ăn phòng ngủ

- Cô nấu ăn chưa qua đào tạo nên việc chế biến món ăn còn nhiều khó khăn

- Bếp ăn còn phải nhờ nhà dân

- Dụng cụ nhà bếp còn thiếu thốn

- 1 số phụ huynh chưa thực sự quan tâm đến trẻ

- Kho dự trữ thực phẩm chưa có

 Thuận lợi

- Được sự quan tâm đồng bộ của các cấp lãnh đạo đối với việc chăm sóc sức khoẻ cho trẻ

- Các cô giáo, 1 số phụ huynh đồng tình với việc tổ chức cho trẻ ăn

- BGH đã có biện pháp cụ thể để nâng cao chất lượng bữa ăn, xây dựng thực đơn theo tuần, tháng, mùa

- Qua khảo sát đầu năm tôi thấy tỉ lệ kênh A toàn trường thấp, số lượng biếng ăn cao

* Tổng số trẻ trong trường 183 cháu

Nội dung Số lượng tỉ lệ

BIỆN PHÁP 1: Xây dựng cơ sở vật chất

Năm học 2009-2010 là năm đầu tiên trường tổ chức cho ăn bán trú Nên ngay từ đầu năm BGH đã phân công tôi phụ trách chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ Tôi đã tập hợp kế hoạch mua sắm 1 số đồ dùng phục vụ cụ thể:

- 1 mô tơ xay thịt

- Mua toàn bộ bát, đũa, thìa bằng in lốc

- Xoong to 4 chiếc, xoong nhỡ 14 chiếc, xoong bé 14 chiếc

- Mua chiếu + xốp đủ trải cho trẻ nằm ngủ

- Chăn + gối các bậc phụ huynh đem đến

BIỆN PHÁP 2: Tổ chức ăn tạm trú:

Để đảm bảo kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non chúng tôi đã tổ chức ăn cho toàn trường với tổng số cháu ăn bán trú 92 cháu đạt 50%, ăn phụ 91 cháu đạt 50%, có 3 GV phục vụ

Mức đóng góp là 5000đ/ngày đối với trẻ ăn chính, 2000đ/ngày đối với trẻ ăn phụ

Xây dựng thực đơn theo mùa

Phân công kế toán tính khẩu phần ăn cho trẻ

Làm hợp đồng mua bán thực phẩm có kí kết tay 3 giữa người bán, người mua và xác nhận của uỷ ban xã

Bồi dưỡng GV nhà bếp và cách chế biến thực phẩm

Nghiên cứu học hỏi kinh nghiệm các trường qua các đợt kiến tập cụm

Chon các món ăn theo mùa theo từng địa phương để đưa vào chế biến

BIỆN PHÁP 3: Thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tôi coi trọng việc vệ sinh an toàn thực phẩm là hàng đầu Tôi đã thực hiện 1 số yêu cầu sau:

Để làm tốt việc này tôi yêu cầu nhà bếp lên lịch vệ sinh hàng tuần, hàng tháng thực hiện đúng lịch

Nhà bếp hàng ngày phải vệ sinh dụng cụ nấu ăn, chia ăn bát thìa hàng ngày phải được rửa sạch, phơi khô dưới ánh nắng Hàng tuần tổng vệ sinh nhà bếp, khơi thông cống rãnh

Để vệ sinh an toàn thực phẩm chúng tôi còn coi trọng đến khâu chế biến các món ăn cho trẻ, thực phẩm được chế biến theo 1 chiều thức ăn sống không để gần thức ăn chín, đảm bảo cho trẻ ăn chín, uống sôi Riêng thực phẩm phải đảm bảo số lượng, chất lượng có giá cả hợp lí

VD: thịt: phải dõ nguồn gốc, mùi vị bình thường, có màu hồng, thớ

thịt nhỏ phải có độ rắn

Dù có hợp đồng cung cấp thực phẩm nhưng đồng chí tổ trưởng nhà bếp vẫn giao từng GV trực nhận thực phẩm trong ngày, có nhận xét về thực phẩm và kí nhận tên rõ dàng

BIỆN PHÁP 4: Lựa chọn và thay thế thực phẩm:

Để phòng chống ngộ độc, ngoài việc kí kết hợp đồng mua thực phẩm tay 3 nhà trường còn đặt mua thực phẩm của các bậc phụ huynh có con, cháu gửi ở trường

VD: nhà cháu Mạnh: bố mẹ cháu bán cá có cá ngon thì bố mẹ cháu

lại thông báo đến nhà trường để mua về chế biến cho các cháu, mà nhất trong giai đoạn chuyển mùa lại có dịch lợn tai xanh thì nhà trường chúng tôi phải thường xuyên thay đổi thực phẩm như: thay thế thịt lợn bằng thịt bò hoặc cá, trứng để nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho trẻ và giữ được sự tin cậy, yên tâm của các bậc phụ huynh

Luôn thay đổi thức ăn theo mùa, tuần để chế biến các món ăn được ngon kích thích trẻ ăn ngon miệng

BIỆN PHÁP 5: Nâng cao chất lượng GD dinh dưỡng chăm sóc trẻ ăn,

các cô giáo chuẩn bị giờ ăn cho trẻ phẩi đảm bảo yêu cầu sau:

Đối với cô:

Chuẩn bị bàn ăn phải sạch sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, trên bàn phải có bát đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay

Thìa bát phải có đủ so với số trẻ

Khi ăn các cô giáo phải đeo khẩu trang, trong khi cho trẻ ăn cô cần chú ý đến những trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết xuất

Thông qua giờ ăn chúng tôi GD cho trẻ phát triển về nhận thức, ngôn ngữ

VD: về nhận thức giúp trẻ nhận thức được những thức ăn như thịt, cá,

trứng trẻ ăn sạch uống sạch để phòng chống 1 số bệnh có liên quan đến thực phẩm

Về ngôn ngữ: trẻ biết kể tên các thực phẩm mà trẻ được ăn như: thịt,

cá, trứng

Thông qua các môn học, chúng tôi lồng ghép và GD dinh dưỡng ví

dụ như cho trẻ đi thăm vườn trường Chúng tôi giới thiệu cho trẻ biết lợi ích của từng loại cây ăn quả

Thông qua giờ ăn, các cô giáo giời thiệu cho trẻ biết hôm nay có những món gì

VD: ăn thịt thì trẻ biết được trong thịt có chứa chất gì?

Tổ chức hội thi có lồng ghép với trò chơi dân gian, bé tập làm nội trợ

Trẻ được tham gia vào các lĩnh vực chơi như: tập làm bánh, bán hàng

Kiểm tra sức khoẻ cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh dưỡng Nhà trường đã rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc bản thân bằng cách

tự tuyên truyền trong bữa ăn

VD: hôm nay nhóm mình ăn như thế nào? Ngon không? ai ăn tốt?

Hoặc sau những lần cân đó cô hỏi trẻ biết con nào lên cân rồi đấy hoặc tụt cân Cô hỏi trẻ biết tại sao không? từ những biện pháp nhỏ này đã giúp trẻ

cố gắng ăn hết xuất và biết phòng ngừa 1 số bệnh

BIỆN PHÁP 6:Lồng GD dinh dưỡng thông qua các hoạt động,

Chúng tôi lên kế hoạch cho các GV đưa GD dinh dưỡng vào các hoạt động

Thông qua các hoạt động đây là vấn đề quan trọng bởi trẻ thường xuyên được chơi và học

VD: hoạt động làm quen với chữ cái gây hứng thú cho GV chủ nhiệm

có thể đọc đồng dao, hò, vè về các loại rau, quả

GV có thề lồng ghép GD dinh dưỡng

VD:- cô giới thiệu đu đủ: trong đu đủ có chứa nhiều vitamin gì? hoặc

trong giờ đón trẻ là thời gian thuận lợi trong việc tuyên truyền , GD dinh dưỡng cho trẻ cho phụ huynh đặc biệt là trẻ Bằng hình thức các GV hỏi han các phụ huynh về chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ ở nhà, hỏi trẻ ở nhà trẻ được ăn cơm với gì?

Cô hỏi Mạnh ơi ở nhà mẹ cho ăn cơm với gì? Mạnh nói ăn cơm với

cá trong cá có chứa nhiều chất gì? khi ăn Mạnh phải làm gì?

Thông qua giờ ăn hàng ngày ở lớp, cô đặt ra các câu hỏi

VD: trước khi ăn chúng mình phải làm gì? trong khi ăn có đựơc bốc

thức ăn bằng tay không? vì sao?

Sau khi nhà trường phát động GD dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm Chúng tôi áp dụng các biện pháp trên đạt kết quả:\

STT Nội dung 8/2009 5/2010

1 trẻ nhận biết 4 nhóm thực

phẩm

2 trẻ có thói quen vệ sinh trong

ăn uống

3 tỉ lệ ăn bán trú ở trường 50% 72%

5 tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng 24% 10%

Được sự giúp đỡ của BGH, tôi đã lên kế hoạch mua săm đầy đủ dụng cụ để chế biến các món ăn, đặc biệt tỉ lệ suy dinh dưỡng giảm hản so với đầu năm Phụ huynh đã thấy được việc đưa con đến trường ăn bán trú

BIỆN PHÁP 7: Công tác thanh tra kiểm tra:

Nhà trường tổ chức ăn bán trú cho trẻ đã được tin tưởng của các bậc phụ huynh cho trẻ ăn tại nhóm và đóng góp đầy đủ Vơí việc quản lí, kiểm tra là vô cùng quan trọng, nhà trường thành lập ban kiểm tra gồm: 1 ban giám hiệu, 1 y tế, 1 đại diện chủ tịch hội phụ huynh Kiểm tra bằng nhiều hình thức:

- Kiểm tra đột xuất

- Kiểm tra không báo trước

- Kiểm tra định kì

- Kiểm tra thực phẩm

- Kiểm tra chế biến.

- Kiểm tra xuất nhập kho

Chính vì vậy phụ huynh rất yên tâm cho con ăn ở trường

BIỆN PHÁP 8: Làm tốt công tác tuyên truyền giữa nhà trường với các ban nghành đoàn thể, với các bậc phụ huynh.

Vấn đề nâng cao chất lượng nuôi dưỡng và phòng chống suy dinh dưỡng là vấn đề nhà trường thường xuyên coi trọng và tuyên truyền tới các ban nghành đoàn thể và các bậc phụ huynh bằng nhiều hình thức

Tổ chức toạ đàm giữa GV và phụ huynh và tình hình sức khoẻ, chế

độ ăn uống, thực đơn chế biến theo tháp dinh dưỡng, đề phòng 1 số bệnh thường gặp, trao đổi kinh nghiệm về chăm sóc sức khoẻ và chọn thực phẩm, cách chế biến thực phẩm, theo dõi sự phát triển của trẻ

Tuyên truyền trên loa, đài truyền thanh của xã, liên hệ với trạm y tế

để khám sức khoẻ định kì, tuyên truyền các lớp thực hiện tốt 10 điều khuyên vàng, thực hiện tốt vệ sinh môi trường, vệ sinh cá nhân, mời phụ huynh tham dự buổi thực hành bé tập làm nôi trợ để phụ huynh biết được việc làm của cô Lấy ý kiến của phụ huynh về việc GD nề nếp, vệ sinh của trẻ ở nhà cũng như ở lớp Biện pháp này còn là hình thức kiểm tra kiến thức chăm sóc sức khoẻ của phụ huynh đối với trẻ

Hàng tháng BGH có kế hoạch cho chị, em đến thăm hỏi 1 vài trẻ trong lớp Ngoài việc thăm hỏi, các cô giáo trong lớp còn hỏi thêm cách chăm sóc, nuôi dạy trẻ ở nhà Các cô giáo giới thiệu cách chăm sóc qua các giờ đón trẻ và các buổi toạ đàm vơí phụ huynh

IV-BÀI HỌC KINH NGHIỆM

Từ hững kết quả trên là được sự giúp đỡ của các ban nghành đoàn thể, các bậc phụ huynh, BGH Tôi đã rút ra bài học kinh nghiệm về chăm sóc, vệ sinh dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non:

Tuyên truyền các biện pháp nuôi con theo khoa học tới các bậc phụ huynh, trao đổi với các bậc phụ huynh về kiến thức chế biến các món ăn phù hợp cho trẻ tại nhà

Tích cực nghiên cứu tài liệu, tự học hỏi bồi dưỡng cho chính bản thân, có tinh thần trách nhiệm trong việc chăm sóc trẻ

Làm tốt công tác tham mưu với các ban nghành đoàn thể trong toàn

xã, từ đó có được phong trào toàn Đảng, toàn dân chăm lo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ

IV- NHỮNG Ý KIẾN ĐỀ NGHỊ

- Đầu tư kiến thức chăm sóc dinh dưỡng

- Đầu tư chương trình phòng chống dinh dưỡng cho các cháu trong trường mầm non để nâng cao bữa ăn tăng cường sức khoẻ cho trẻ hơn nữa

Trên đây là 1 số việc làm của chúng tôi đã đạt được trong việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Mong được sự giúp đỡ của các cấp lãnh đạo, các bạn đồng nghiệp góp ý kiến bổ sung cho tôi áp dụng những năm sau

Tôi xin trân trọng cảm ơn!

Ý KIẾN ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI TÁC GIẢ

CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC

NHÀ TRƯỜNG

ĐẶNG THỊ KIM ĐĨNH Chủ tịch hội đồng

( kí tên, đóng dấu)