ỨNG DỤNG NẤM MEN BÁNH MÌ TRONG TỔNG HỢP HỮU CƠ... Tên khoa học: Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces cerevisiae... * Hầu hết ADH thương mại: tuân theotắc Prelog: O ADH OH s VD: HLAD
Trang 1ỨNG DỤNG NẤM MEN BÁNH MÌ TRONG TỔNG HỢP HỮU CƠ
Trang 2* Nấm men bánh mì (NMBM) là gì ?
NMBM là vi sinh vật đơn bào.
Tên khoa học: Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces cerevisiae
Trang 3 Enzym alcol dehydrogennaz ( ADH)
Một số enzym trong NMBM
Xúc tác cho phản ứng oxi hóa khử
Coenzym … Zn 2+ … Enzym
Ancol + NAD(P) + Aldehyd ( or ceton) + NAD(P)H + H +
Trang 4* Hầu hết ADH thương mại: tuân theo
tắc Prelog:
O
ADH
OH
s
VD: HLADH trích ly từ gan ngựa, YADH trích ly từ nấm
men, TBADH trích ly từ vi khuẩn Thermoanaerobium brockii
Trang 5* ỨNG DỤNG TRONG TỔNG HỢP HC:
1 Quá trình lên men rượu:
Glucozo CH3CHO ADH
NAD+ NADH
CH3CH2OH
Trang 6* ỨNG DỤNG:
2 Phản ứng khử ceton thành ancol:
O
S L
S
+ Phản ứng khử monoceton đơn giản:
NMBM
ee > 95 %
Trang 7* ỨNG DỤNG:
+ Phản ứng khử diceton:
NMBM
NMBM O
O
OH
NMBM
OH
NMBM
O O
R
O OH
R
+
O OH
R
Trang 8* ỨNG DỤNG:
3 Tổng hợp 4- Hexanolid , pheromon của mọt cứng đốt
Trang 9* ỨNG DỤNG:
4 Tổng hợp của Ong cắn lá thông:
C17H15
H
O R H