Mô hình xưởng sản xuất và kinh doanh bánh mì kiểu Pháp

Mô hình xưởng sản xuất và kinh doanh bánh mì kiểu Pháp

M C L C Ụ Ụ

1 Gi i thi u v d án ớ ệ ề ự

1.1 Gi i thi u tóm lớ ệ ược v nhóm kinh doanhề

1.2 Đánh giá t ng quát môi trổ ường kinh doanh c a d ánủ ự

1.2.1 Đánh giá môi tr ườ ng bên trong

1.2.2 Đánh giá môi tr ườ ng bên ngoài

2.1.2 Nhu c u và nhu c u có kh năng thanh toán ầ ầ ả

2.1.3 Kh năng cung ng đ u vào c các t ch c và cá nhân thuôc các thành ả ứ ầ ủ ổ ứ

ph n kinh t ầ ế

2.1.4 Kh năng cung hàng s n ph m c a các cá nhân và t ch c khác ả ả ẩ ủ ổ ứ

2.1.5 Kh năng chi m lĩnh th tr ả ế ị ườ ng c a d án: ủ ự

2.1.6 Phân tích kh năng c nh tranh c a đ i th c nh tranh ả ạ ủ ố ủ ạ

3.2 Đ c tính c a s n ph m đặ ủ ả ẩ ược dùng đ khuy ch trể ế ương

3.3 Đ a đi m kinh doanhị ể

5.1 Các ch tiêu kinh t - tài chínhỉ ế

5.1.1 T ng nhu c u v n đ u t và ngu n tài tr ổ ầ ố ầ ư ồ ợ

5.1.2 Các ch tiêu doanh thu, chi phí, l i nhu n c a d án ỉ ợ ậ ủ ự 5.1.2.1 Chi phí

6.1.1 Mang l i giá tr gia tăng ạ ị

6.1.2 T o công vi c và tăng thu nh p ạ ệ ậ

6.2 L i ích xã h iợ ộ

6.2.1 Góp ph n đáp ng tiêu dùng c a ng ầ ứ ủ ườ i dân

6.2.2 Góp ph n đ y m nh vi c áp d ng dây chuy n công ngh vào s n xu t ầ ẩ ạ ệ ụ ề ệ ả ấ 6.2.3 Góp ph n th c hi n m t mô hình kinh doanh năng đ ng, phát huy năng ầ ự ệ ộ ộ

D ÁN:Ự

M X Ỏ ƯỞ NG S N XU T VÀ KINH DOANH Ả Ấ

BÁNH MÌ DÀI KI U PHÁP Ể

1 Gi i thi u v d án ớ ệ ề ự

1.1 Gi i thi u tóm l ớ ệ ượ c v nhóm kinh doanh ề

Nhóm kinh doanh bao g m 10 thành viên cùng h c năm t chuyênồ ọ ưngành qu n tr doanh nghi p Thả ị ệ ương M i Nhóm đã cùng nhau th o lu n vàạ ả ậ

đ a ra ý tư ưởng m “Xở ưởng s n xu t bánh mì dài ki u Pháp ” D án nàyả ấ ể ự

được nhóm p khi th y nhu c u v bánh mì dài nh Big C trên th trấ ủ ấ ầ ề ư ị ườ ng

là r t l n M t khác, lĩnh v c s n xu t bánh mì là lĩnh v c khá m i m nênấ ớ ặ ự ả ấ ự ớ ẻthu hút đượ ực s sáng t o c a r t nhi u thành viên trong nhóm.ạ ủ ấ ề

Nhóm trước đó ch a t ng cùng nhau kinh doanh cũng nh là ch a t ngư ừ ư ư ừ

t m c a hàng kinh doanh Nhóm dù bao g m các thành viên còn đang điự ở ử ồ

h c, nh ng có nhi t huy t, năng đ ng, yêu thích kinh doanh, đa s đ u đãọ ư ệ ế ộ ố ề

t ng đi làm thêm và có ít nhi u kinh nghi m, có m t s hi u bi t trong lĩnhừ ề ệ ộ ố ể ế

v c kinh doanh này Nhóm quy t đ nh m xự ế ị ở ưởng s n xu t bánh mì.ả ấ

Các thành viên đã bước vào năm cu i nên có mong mu n đố ố ược th s cử ứ mình trong lĩnh v c kinh doanh thự ương m i đ có th thu đạ ể ể ược nh ng kinhữnghi m nh t đ nh làm bệ ấ ị ước đ m cho s nghi p sau này c a m i ngệ ự ệ ủ ỗ ườ i

Đ ng th i vi c kinh doanh s đem l i l i nhu n và t o nên n n t ng tàiồ ờ ệ ẽ ạ ợ ậ ạ ề ảchính cho m i ngỗ ười

1.2 Đánh giá t ng quát môi tr ổ ườ ng kinh doanh c a d án ủ ự

1.2.1 Đánh giá môi tr ườ ng bên trong

 Đi m m nh ể ạ

V công ngh - kĩ thu t ề ệ ậ

Đánh giá môi trường bên trong c a d án có th th y l i th l n nh tủ ự ể ấ ợ ế ớ ấ

c a d án hay cũng chính là đi m m nh c a d án là ngu n l c v côngủ ự ể ạ ủ ự ồ ự ề

ngh - kĩ thu t c a d án M c dù quy mô c a d án không l n nh m tệ ậ ủ ự ặ ủ ự ớ ư ộ

xưởng s n xu t riêng c a doanh nghi p mà ch là quy mô c a m t c a hàngả ấ ủ ệ ỉ ủ ộ ử

v a s n xu t và bán hàng tr c ti p nh ng d án này đã t p trung lừ ả ấ ự ế ư ự ậ ượng v nố

tương đ i đ đ u t cho dây chuy n s n xu t bánh mì, bao g m : máy tr nố ể ầ ư ề ả ấ ồ ộ

b t, máy ép khí, lò nộ ướng hi n đ i,… Vi c áp d ng dây chuy n tiên ti n vàoệ ạ ệ ụ ề ế

s n xu t đã ch ng t đi m m nh vả ấ ứ ỏ ể ạ ượt tr i v công ngh c a d án v i cácộ ề ệ ủ ự ớ

xưởng s n xu t bánh mì t nhân c a Vi t Nam nói chung và trên đ a bàn Hàả ấ ư ủ ệ ị

N i nói riêng.ộ

V mô hình kinh doanh ề

Hình th c kinh doanh s n xu t, tr ng bày và bán hàng ngay chính t iứ ả ấ ư ạ

c a hàng c a mình t c là bao g m c hai lĩnh v c s n xu t và kinh doanhử ủ ứ ồ ả ự ả ấcũng là m t u th l n c a c a hàng khi có th đáp ng nhu c u khách hàngộ ư ế ớ ủ ử ể ứ ầ

m t cách t t nh t v i ch t lộ ố ấ ớ ấ ượng bánh tuy t h o, nóng h i, v a m i ra lò.ệ ả ổ ừ ớChính vì th đây cũng là m t l i th c nh tranh l n so v i các đ i th c nhế ộ ợ ế ạ ớ ớ ố ủ ạ tranh cùng ngành nh các xư ưởng s n xu t bánh mì t nhân hay các công tyả ấ ư

s n xu t bánh ng t, bánh mì.ả ấ ọ

V tri t lí kinh doanh ề ế

M c dù d án v i quy mô còn h n ch nh ng đ i ngũ thành viên tri nặ ự ớ ạ ế ư ộ ể khai d án đã có th th ng nh t v i nhau v tri t lí kinh doanh c a d án.ự ể ố ấ ớ ề ế ủ ựTri t lí kinh doanh c a d án chính là : “hế ủ ự ướng đ n ph c v khách hàng v iế ụ ụ ớ

nh ng chi c bánh mì ch t lữ ế ấ ượng tuy t h o, và nh t là r t nóng h i” Chính ýệ ả ấ ấ ổ

tưởng áp d ng mô hình kinh doanh s n xu t và bán ngay t i c a hàng cùngụ ả ấ ạ ử

v i vi c áp d ng dây chuy n s n xu t bánh mì hi n đ i đã là s kh ng đ nhớ ệ ụ ề ả ấ ệ ạ ự ẳ ị

ch c ch n nh t tri t lí kinh doanh trên Tri t lí kinh doanh này cũng chính làắ ắ ấ ế ế

ni m tin c a t t c các thành viên c a d án v vi c tri n khai d án, thu hútề ủ ấ ả ủ ự ề ệ ể ựkhách hàng và t đó t o ra l i nhu n b n v ng cho d án.ừ ạ ợ ậ ề ữ ự

 Đi m y u ể ế

V v n ề ố

Do ngu n l c tài chính c a t t c các thành viên cũng nh khó khănồ ự ủ ấ ả ưtrong quá trình huy đ ng v n t gia đình, ngộ ố ừ ười thân và nh t là vay v n tấ ố ừ ngân hàng nên lượng v n đ u t ban đ u cho d án không đố ầ ư ầ ự ược d i dào.ồ

N u so sánh v i các doanh nghi p và các c a hàng đã s n xu t và bánh mì lâuế ớ ệ ử ả ấnăm thì qu th c đây là m t b t l i l n Tuy nhiên, khi d án đ a vào tri nả ự ộ ấ ợ ớ ự ư ể khai thì có th kh c ph c b ng cách tăng t c đ huy đ ng v n, và có th huyể ắ ụ ằ ố ộ ộ ố ểđông thêm v n khi đã có v th trên th trố ị ế ị ường

V kinh nghi m tri n khai d án ề ệ ể ự

Đây là d án kinh doanh đ u tiên c a các thành viên trong nhóm nênự ầ ủthi u kinh nghi m trong vi c tri n khai d án là đi u không th tránh kh i.ế ệ ệ ể ự ề ể ỏ

B t đ u m t công vi c m i qu th c t t c đ u không d dàng, th m chíắ ầ ộ ệ ớ ả ự ấ ả ề ễ ậcòn m c ph i nh ng sai l m Các thành viên đ u hi v ng b ng ki n th cắ ả ữ ầ ề ọ ằ ế ứ

được trang b qua môn h c qu n tr d án cũng nh tìm hi u t th c t cácị ọ ả ị ự ư ể ừ ự ếdoanh nghi p đi trệ ướ ẽc s có th tri n khai t t để ể ố ược d án.ự

1.2.3 Đánh giá môi tr ườ ng bên ngoài

nh t cho d án Nhu c u khách hàng còn b ng chính là đi u h a h n choấ ự ầ ỏ ỏ ề ứ ẹ

vi c kinh doanh c a d án s thu n l i vì thu hút đệ ủ ự ẽ ậ ợ ược khách hàng v i s nớ ả

ph m c a mình.ẩ ủ

V nhà cung c p ề ấ

Vi t Nam là m t qu c gia v i ph n l n lệ ộ ố ớ ầ ớ ương th c là g o, khoai, mìự ạnên nguyên li u chinh c a bánh mì dài là b t mì có th đệ ủ ộ ể ược đ m b o Nhả ả ờ

s ph bi n c a b t mì nên vi c tìm nhà cung c p b t mì cho vi c s n xu tự ổ ế ủ ộ ệ ấ ộ ệ ả ấ bánh mì c a d án s không khó khăn Có th k tên các nhà cung c p b t mìủ ự ẽ ể ể ấ ộtrên đ a bàn Hà N i nh : T ng công ty lị ộ ư ổ ương th c mi n B c, Công ty Cự ề ắ ổ

Đ i th c nh tranh c a d án r t đông đ o Có th k đ n hai đ i thố ủ ạ ủ ự ấ ả ể ể ế ố ủ

c nh tranh r t m nh là Metro và Big C cùng cung c p m t hàng bánh mì dàiạ ấ ạ ấ ặ

v i ch t lớ ấ ượng đ m b o và đ c bi t là đã có uy tín lâu năm trên th trả ả ặ ệ ị ường.Ngoài ra, cũng ph i k đ n các xả ể ế ưởng bánh mì t nhân, các hàng bán bánh mìưdài ki u Big C m c ra ngày càng nhi u trên đ a bàn Hà N i, v i ch t lể ọ ể ị ộ ớ ấ ượ ngkhông được đ m b o l m nh ng giá c thì r t ph i chăng V i m t l cả ả ắ ư ả ấ ả ớ ộ ự

lượng đ i th c nh tranh hùng h u nh v y thì đ t ra cho d án là ph i xâyố ủ ạ ậ ư ậ ặ ự ả

d ng đự ượ ợc l i th c nh tranh cho mình L i th c nh tranh mà d án mu nế ạ ợ ế ạ ự ố

hướng đ n là t p trung vào đáp ng nhu c u khách hàng c v ch t lế ậ ứ ầ ả ề ấ ượ ngbánh mì th m ngon, nóng h i và ch t lơ ổ ấ ượng ph c v , h t s c chu đáo vàụ ụ ế ứnhi t tình Có nh th , d án m i có th t o ra đệ ư ế ự ớ ể ạ ượ ợc l i th c nh tranh choế ạmình đ vể ượt qua khó khăn này

T vi c đánh giá môi tr ừ ệ ườ ng kinh doanh c a d án ta có th xây d ng ủ ự ể ự

ma tr n SWOT cho d án nh sau: ậ ự ư

- Dây chuy n công ngh ti n ti n ề ệ ế ế

- Hình th c kinh doanh nhi u uứ ề ư

l n qu y bán bánh mì Big C c a ngấ ở ầ ủ ười dân Hà Nôi, nh t là vào nh ng ngàyấ ữ

cu i tu n đ mua đố ầ ể ược bánh mì Big C V y mà cũng không ít ngậ ười ph iả quay v v i ni m hi v ng, l n sau b t đông h n thì s mua đề ớ ề ọ ầ ớ ơ ẽ ược bánh mìBig C Đ y là nh ng ngấ ữ ườ ầi g n khu Big C, có th đ n để ế ược Big C mua bánh

mì, còn l i ph n đông dân c xa Big C khó có th đ n đạ ầ ư ở ể ế ược Big C đ muaểbánh mì m c dù bánh mì Big C v n là ni m mong m i c a h Ngặ ẫ ề ỏ ủ ọ ười dânthích ăn bánh mì Big C b i v th m, ngon, nóng h i m i ra lò và nhi u ngở ị ơ ổ ớ ề ườ i

thích bánh mì Big C ch đ n gi n vì chi u dài c a bánh mì Big C khác bi tỉ ơ ả ề ủ ệ

v i các chi u dài khác.ớ ề

Chính vì nhu c u v bánh mì Big C mà gi đây cũng đã có nhi u xầ ề ờ ề ưở ng

s n xu t bánh mì ki u Big C nh ng ch t lả ấ ề ư ấ ượng thì không th b ng và vể ằ ệ sinh an toàn th c ph m thì không ai có th đ m bào và nh t là ch a t o raự ẩ ể ả ấ ư ạcho mình m t thộ ương hi u riêng cho bánh mì c a mình Vì th , d án kinhệ ủ ế ựdoanh này cũng mang tính xã h i r t cao, ph c v nhu c u c a m t b ph nộ ấ ụ ụ ầ ủ ộ ộ ậ không nh dân c t i đ a bàn Hà N i v bánh mì Big C.ỏ ư ạ ị ộ ề

Đây là m t d án kinh doanh đ u tiên c a c nhóm m c dù quy mô c aộ ự ầ ủ ả ặ ủ

d án không l n nh ng d án có th mang l i cho c nhóm kinh nghiêm kinhự ớ ư ự ể ạ ảdoanh th c t đ ki m nghiêm nh ng lý thuy t đự ế ể ể ữ ế ược đào t o t i trạ ạ ường vàcác kinh nghi m đã đệ ược tích lũy t trừ ước Đây cũng là c h i đ tích lũyơ ộ ểkinh nghi m đ có th ph c v cho ho t đông sau này c a m i thành viênệ ể ể ụ ụ ạ ủ ỗtrong nhóm

1.4 Gi i thi u ngành ngh kinh doanh c a d án ớ ệ ề ủ ự

Đây là m t lĩnh v c s n xu t và kinh doanh bao g m c s n xu t bánhộ ự ả ấ ồ ả ả ấ

mì và sau đó đ a ra chào bán trên th trư ị ường Có th th y đây là lĩnh v c cóể ấ ựrào c n gia nh p và rút lui là khá cao vì chi ban đ u cho ho t đ ng là l nả ậ ầ ạ ộ ớ ( ch y u là cho dây chuy n công ngh , máy móc thi t b là nh ng chi phí củ ế ề ệ ế ị ữ ố

đ nh ban đ u).Chính vì c h i ra gi p cao nên trong lĩnh v c này có r t nhi uị ầ ơ ộ ậ ự ấ ề các c a hàng kinh doanh và m c đ c nh tranh là khá cao ử ứ ộ ạ

M c dù chi phí ban đ u (phân xặ ầ ưởng, dây chuy n công ngh và máyề ệmóc trang thi t b ) là cao nh ng l i nhu n mà ngành hàng này đem l i khôngế ị ư ợ ậ ạ

h th p quan tr ng nh t là th a mãn nhu c u khách hàng mà th trề ấ ọ ấ ỏ ầ ị ường còn

b ng đ mang l i l i nhu n cho d án ỏ ỏ ể ạ ợ ậ ự

Có th hình dung d án ho t đ ng trong c hai lĩnh v c s n xu t vàể ự ạ ộ ả ự ả ấkinh doanh S n xu t bánh mì v i dây chuy n s n xu t tả ấ ớ ề ả ấ ương đ i nh g nố ỏ ọ

và bán bánh mì cũng ngay t i c a hàng Vì th , l i th m nh nh t c a d ánạ ử ế ợ ế ạ ấ ủ ự

mu n t p trung hố ậ ướng t i là đ m b o đớ ả ả ược ch t lấ ượng bánh cũng nh sư ự nóng h i, v a m i ra lò đ thu hút ngổ ừ ớ ể ười mua trong khi h không ph i x pọ ả ế hàng, ch đ i nh Big C V i vi c t s n xu t và t bán thì công vi cờ ợ ư ở ớ ệ ự ả ấ ự ệ tri n khai c a d án s nhi u h n là ch tham gia m t lĩnh v c s n xu t ho cể ủ ự ẽ ề ơ ỉ ộ ự ả ấ ặ kinh doanh Tuy nhiên, nhóm th ng nh t th c hi n nh v y vì mu n hố ấ ự ệ ư ậ ố ướ ng

người tiêu dùng Chính vì v y mu n tong t i và phát tri n các s n ph m c nậ ố ạ ể ả ẩ ầ

đ m b o ngon mi ng và an toàn v i s c kh e ngả ả ệ ớ ứ ỏ ười tiêu dùng

D án bán s n xu t và kinh doanh bánh mì dài hự ả ấ ướng vào th trị ường Hà

N i c th là khu v c qu n C u Gi y v i t p khách hàng có đ tu i t 18-ộ ụ ể ự ậ ầ ấ ớ ậ ộ ổ ừ

50 tu i ổ

2.1.2 Nhu c u và nhu c u có kh năng thanh toán ầ ầ ả

Hi n nay nhu c u c a th trệ ầ ủ ị ường v lo i s n ph m bánh mì dài ki uề ạ ả ẩ ể Pháp là r t l n Đ c bi t là bánh mì nóng giòn đ m b o v sinh an toàn th cấ ớ ặ ệ ả ả ệ ự

ph m Bánh mì có th đẩ ể ượ ử ục s d ng đ ăn vào b a sáng b a ăn t i ph c vể ữ ữ ố ụ ụ nhu c u đi h c thêm ho c có th là các b a ăn chi u nh ng b a ăn ph V iầ ọ ặ ể ữ ề ữ ữ ụ ớ tính năng là b a ăn nhanh có th nói bánh mì là m t s l a ch n r t thíchữ ể ộ ự ự ọ ấ

h p.ợ

Ngày nay khi m c s ng c a ngứ ố ủ ười dân đang được nâng cao thì nhu c uầ

v th c ph m không còn là ăn no m c m ăn ngon m c đ p mà là ăn đ mề ự ẩ ặ ấ ặ ẹ ả

ng ng tăng cao đ có m t su t ăn ph vào b a sáng ho c t i đ h c thêm thìừ ể ộ ấ ụ ữ ặ ố ể ọ

c n đ n 5000 đ ng ho c h n th Đi u đó ch ng t khách hàng m c tiêu c aầ ế ồ ặ ơ ế ề ứ ỏ ụ ủ

d án hoàn toàn có kh năng thanh toán.ự ả

2.1.3 Kh năng cung ng đ u vào c a các t ch c và cá nhân thuôc các ả ứ ầ ủ ổ ứ thành ph n kinh t ầ ế

Nguyên li u chính đ làm bánh mì là b t mì Hi n nay trên th trệ ể ộ ệ ị ườ ng

có bán r t nhi u lo i b t mì và h u h t là đ u đấ ề ạ ộ ầ ế ề ược nh p t châu Âu ậ ừ Ở

Vi t Nam có các công ty nh : công ty trách nhi m xay lúa mì Vi t Nam, Xíệ ư ệ ệnghi p s n xu t b t mì Sài Gòn, nhà máy tinh ch b t mì Sau khi nghiên c uệ ả ấ ộ ế ộ ứ

và tìm hi u k thì nhóm đã quy t đ nh ch n mua b t mì c a công ty tráchể ỹ ế ị ọ ộ ủnhi m h a h n vay lúa mì Vi t Nam VFM.ệ ữ ạ ệ

Các nguyên li u còn l i nh mu i, đệ ạ ư ố ường, b ,… xúc xích c a hàng sơ ử ẽ

nh p t i Siêu th Metro m t siêu th bán buôn.ậ ạ ị ộ ị

2.1.4 Kh năng cung hàng s n ph m c a các cá nhân và t ch c khác ả ả ẩ ủ ổ ứ

Kh năng cung ng bánh mì c a các siêu th nh Big C và Metro là r tả ứ ủ ị ư ấ

l n nh ng v n ch a đáp ng nhu c u th trớ ư ẫ ư ứ ầ ị ường Th c t đự ế ược ch ng minhứ

n u khách hàng mu n s d ng m t chi c bánh mì nóng giòn t i các siêu thế ố ử ụ ộ ế ạ ị này thì đ u c n x p hàng.ề ầ ế Qu y bán bánh mì c a Big C luôn đông ngh tầ ủ ị khách, cao đi m vào nh ng ngày cu i tu n Đ n gian hàng này có khi g pể ữ ố ầ ế ặ

c nh c trăm ngả ả ười chen chân x p hàng mua bánh Nh ng lúc đông khách thìế ữ

m i khách hàng ch đỗ ỉ ược mua hai chi c bánh mu n mua thêm thì ph i x pế ố ả ế hàng l i Còn Metro dù lạ ở ượng khách hàng mua s m ít h n Big C tuy nhiênắ ơ ởvào d p cu i tu n thì h u nh là không có đ bánh bán cho khách hàng.ị ố ầ ầ ư ủ

Nh n bi t th y nhu c u c a khách hàng v lo i s n ph m này thìậ ế ấ ầ ủ ề ạ ả ẩnhi u co s s n xu t nh l cũng s n xu t lo i bánh mì dài cung ng trên thìề ở ả ấ ỏ ẻ ả ấ ạ ứ

trường Hà N i nh ng bánh c a các c s này thì không còn nóng giòn vàộ ư ủ ơ ởkhông đ m b o v sinh an toàn th c ph m.ả ả ệ ự ẩ

2.1.5 Kh năng chi m lĩnh th tr ả ế ị ườ ng c a d án: ủ ự

D án s n xu t và cung c p s n ph m bánh mì phát tri n d a vào l iự ả ấ ấ ả ẩ ể ự ợ

th thu n l i cho ngế ậ ợ ười mua Ph c v s n ph m bánh mì nóng giòn đ m b oụ ụ ả ẩ ả ả

v sinh an toàn th c ph m h a h n là s hi u qu và thu l i ích l n Sau khiệ ự ẩ ứ ẹ ẽ ệ ả ợ ớ

ho t đ ng m t th i gian đ 4-5 năm thì d án s ti p t c m r ng c a hàngạ ộ ộ ờ ộ ự ẽ ế ụ ở ộ ửtrên các qu n c a th đô Hà N i Đ a đi m th hai c a c a hàng là khu Baậ ủ ủ ộ ị ể ứ ủ ửĐình và đ a đi m th 3 là khu v c Thanh Xuân Ba c a hàng c a d án sị ể ứ ự ử ủ ự ẽ

ki m soát toàn b th trể ộ ị ường khu v c Hà N i Đ m b o r ng cung c p đ mự ộ ả ả ằ ấ ả

b o đ y đ nhu c u c a khách hàng.ả ầ ủ ầ ủ

2.1.6 Phân tích kh năng c nh tranh c a đ i th c nh tranh ả ạ ủ ố ủ ạ

Đ i th c nh tranh chính là đ i siêu th BigC, Metro, FiviMart, đ i thố ủ ạ ạ ị ố ủ

ph các c s s n xuât, các đi m bán bánh mì dài:ụ ơ ở ả ể

Phân tích BigC

V quy mô đ i siêu th Big C là m t siêu th l n có quy mô và uy ítnề ạ ị ộ ị ớtrên th trị ường bán l Vi t Nam hi n nay.V i quy mô l n nh v y thì lẻ ệ ệ ớ ớ ư ậ ượ ng

v n đ u t vào lĩnh v c s n xu t và kinh doanh bánh mì m t lĩnh v c đangố ầ ư ự ả ấ ộ ựthu hút khách hàng c a siêu th hoàn toàn có th là r t l n.ủ ị ể ấ ớ

Đi m y u c a BigC ể ế ủ

Đ mua để ược bánh mì c a Big C thì khách hàng c n ph i vào siêu thủ ầ ả ị

g i xe lên t ng 2 đ ng x p hàng Đã th n u mu n mua nhi u thì g n nh làử ầ ứ ế ế ế ố ề ầ ư không th trung bình m i ngể ỗ ười ch đỉ ược mua 2 chi c và theo nh quy đ nhế ư ị

c a Big C thì m i ngủ ỗ ười ch đỉ ược mua t i đa là 5 chi c M t đi m khó khănố ế ộ ể

n a đ i v i khách hàng đó là sau khi mua xong bánh mì thì khách hàng l iữ ố ớ ạ

ph i x p hàng thanh toán qu y thu ngân Chính nh ng b t ti n trên màả ế ở ầ ữ ấ ệnhi u ngề ười mu n mua bánh mì gi ng nh bánh mì BigC ngon đ m b oố ố ư ở ả ả

v sinh đã không th mua vì h không có quá nhi u th i gian và h còn nhi uệ ể ọ ề ờ ọ ề

vi c c n làm.ệ ầ

M t đi m n a c n bàn cách bán bánh mì t i siêu th và nh hộ ể ữ ầ ở ạ ị ả ưở ng

đ n l i nhu n c a siêu th đó là thanh toán sau.Có nhi u khách hàng sau khiế ợ ậ ủ ị ề

x p hàng mua bánh thì khi đi xem hàng h đã thế ọ ưởng th c bánh và có nhi uứ ề

người đã đ l i bánh trên các k hàng c a siêu th Sau khi nhân viên nh n l iể ạ ệ ủ ị ậ ạ

được hàng thì bánh đã không còn nóng

Đi m m nh c a Big C ể ạ ủ

Được đ t trên t ng hai c a siêu th big C n i có r t nhi u khách hàngặ ầ ủ ị ơ ấ ề

là m t đi m r t thu n l i c a bánh mì BigC Có r t nhi u ngộ ể ấ ậ ợ ủ ấ ề ườ ếi đ n thamquan và mua s m t i siêu th BigC khi đ n đó thì phát sinh nhu c u mua bánhắ ạ ị ế ầ

mình có đượ ảc s n ph m đó Và đó là l i th không nh đ i v i bánh mì c aẩ ợ ế ỏ ố ớ ủ BigC.

Phân tích Metro

Nh c đ n bánh mì dài thì chúng ta không th không nh c t i m t nhàắ ế ể ắ ớ ộcung c p l n đó là siêu th Metro Bánh mì Metro cũng th m ngon không kémấ ớ ị ơBigC giá c h p lý 3900 VND m t chi c Tuy nhiên kh i lả ợ ộ ế ố ượng bán c aủ Metro không cao nh Big C và hi n tư ệ ượng x p hang mua bánh mì g n nhế ầ ư

ch di n ra vào d p cu i tu n.Cũng đôi khi bánh mì x p ra nhi u mà không cóỉ ễ ị ố ầ ế ề

người mua.Có nh ng hi n tữ ệ ượng nh th là b i Metro có m t s l i th vàư ế ở ộ ố ợ ế

b t l i th trong vi c cung c p bánh mì nh sau.ấ ợ ế ệ ấ ư

Thu n l i đ i v i Metro là có thậ ơ ố ớ ương hi u c a siêu th ,ch t lệ ủ ị ấ ượng vàgiá c c a s n ph m h p lý.Có nhi u khách hàng tham quan và mua s m t iả ủ ả ẩ ợ ề ắ ạ siêu th m i ngày.ị ỗ

Cũng gi ng nh BigC đ có th mua đố ư ể ể ược bánh mì thì khách hàngcũng g p b t ti n nh g i xe m t nhi u th i gian và thanh toán lâu.H n thặ ấ ệ ư ử ấ ề ờ ơ ế

n a không ph i ai cũng có th vào siêu th Metro vì mu n vào đữ ả ể ị ố ược siêu thị thì c n ph i có th và nh th h n ch lấ ả ể ư ế ạ ế ượng khách hàng vào siêu th và cũngị

đ ng nghĩa v i vi c h n ch s khách hàng mua bánh mì.ồ ớ ệ ạ ế ố

Phân tích FiviMart

Trong h th ng siêu th FiviMart hi n có 3 siêu th cũng đang s n xu tệ ố ị ệ ị ả ấ bánh mì dài đ ó l à siêu th Fivimart Hoàng Qu c Vi t, Fivimart Đ i La và siêuị ố ệ ạ

th Fivimart Lý Thái T M c dù ít đị ổ ặ ược người tiêu dùng nh c t i tuy nhiênắ ớ

kh i lố ượng bánh mì đượ ảc s n xu t và cung câp đây là không nh ấ ở ỏ

Bánh mì Fivimart và các c a hàng h u nh là nóng giòn đ m b oở ử ầ ư ả ả

th m ngon nh ng giá c thì cao h n r t nhi u so v i siêu thì Big C và Metro.ơ ư ả ơ ấ ề ớ

Ví d nh bánh mì dài c a Fivmart là 6 400 VND/chi c, cao g n g p 2 l n ụ ư ủ ế ầ ấ ầ ở

Metro Và n u nh ch mu n mua bánh mì thì quá trình mua s t n khá nhi uế ư ỉ ố ẽ ố ề

th i gian gờ ửi xe và ch thanh toán, ờ đây cũng là m t nhộ ược đi m c a Fivimart.ể ủ

N u ai đó có d p đi qua đo n đế ị ạ ường Tr n Duy H ng thì có th th yầ ư ể ấ

m t l c lộ ự ượng không nh nh ng ngỏ ữ ười bán bánh mì rong bao g m c ngố ả ườ i

l n và tr em có không dớ ẻ ưới 10 người Bánh mì đây có m t vài nhở ộ ượ c

đi m c thể ụ ể

- Không rõ ngu n g c có th đồ ố ể ượ ấ ừc l y t Big C ho c có th nh p tặ ể ậ ừ ngu n khác.ồ

- Giá cao g p đôi so v i giá bên trong c a siêu th h n th n a bánh mì ấ ớ ủ ị ơ ế ữ

- Bánh mì không còn đ nóng giòn và r t b i b m nh hộ ấ ụ ặ ả ưởng đ n ch tế ấ

lượng c a bánh.ủ

- Lượng người đi qua đông tuy nhiên nhh ng ngữ ười đã vào siêu thì thì

h s c g ng mua bánh thay vì ph i ra ngoài mua bánh giá v a cao l i v aọ ẽ ố ắ ả ừ ạ ừ không đ m b o ch t lu ng chính vì v y đây cũng là m t y u t làm gi mả ả ấ ợ ậ ộ ế ố ả

lượng hàng bán ra c a nh ng ngủ ữ ười bán hàng

M c dù có r t nhi u nhặ ấ ề ược đi m nh v y mà v n có r t nhi u ngể ư ậ ẫ ấ ề ườ itham gia bán bánh mì đây M i ngở ỗ ười m i ngày có th bán đỗ ể ược m y ch cấ ụ chi c bánh n u tính nh v y thì h n ngàn bánh mì đ oc tiêu th t i đi m bánế ế ư ậ ơ ự ụ ạ ểnày.

2.1.7 D báo kh i l ự ố ượ ng bán c th ụ ể

Th nh t ứ ấ d a vào nhu c u th c t c a khách hàng thông qua quan sátự ầ ự ế ủtìm ki m thông tin th c p qua các thi t b nh Internet… và thông qua phânế ứ ấ ế ị ưtích nghiên c u th trứ ị ườ ng

Th hai ứ d a vào k t qu bán hàng c a các đ i th c nh tranh tr c ti pự ế ả ủ ố ủ ạ ự ế kinh doanh các s n ph m cùng lo i.ả ẩ ạ

Th ba ứ là các đ c đi m c a c a hàng c a d án có nhi u đi m thu nặ ể ủ ủ ủ ự ề ể ậ

2.2 Xây d ng ph ư ươ ng án s n ph m và d ch v c a d án ả ẩ ị ụ ủ ự

2.2.1 C c u s n ph m ơ ấ ả ẩ

Trên c s k t qu nghiên c u phân tích th trơ ở ế ả ứ ị ường mà nhóm xây d ngự

phương án s n ph m d ch v nh sau:ả ẩ ị ụ ư

1 S n ph m chính c a d án là bánh mì dài ki u pháp v i các kichả ẩ ủ ự ể ớ

thước 30cm và 60cm

2 Cùng v i s n ph m bánh mì đ ph c v cho khách hàng mang v nhà c aớ ả ẩ ể ụ ụ ề ử hàng còn cung c p s n ph m ăn kèm bánh mì nh : xúc xích, s a Vinamilkấ ả ẩ ư ữ

lo i 180ml, s a M c Châu lo i 180ml.ạ ữ ộ ạ

M c dù có nhi u l i s n ph m nh ng s n ph m chính c a d án đó làặ ề ạ ả ẩ ư ả ẩ ủ ựbánh mì dài Các s n ph m còn l i ch y u mang tính ch t b tr cho s nả ẩ ạ ủ ế ấ ổ ợ ả

- Đ i v i s n ph m khác luôn đ m ch t lố ớ ả ẩ ả ấ ượng luôn cung c p t i kháchấ ớhàng các s n ph m ả ẩ

Công d ng c a s n ph m ụ ủ ả ẩ

M t chi c bánh mì bình thộ ế ường tưởng ch ng ch có tác d ng đ noừ ỉ ụ ể

b ng và ngon mi ng nh ng th c t bánh mì ki u pháp còn nhi u tác d ngụ ệ ư ự ế ể ề ụ

h n th có th k đ n nh là:ơ ế ể ể ế ư

Mang l i s cân b ng ạ ự ằ : Bánh mì mang l i lạ ượng l n ch t gluxit h u c ,ớ ấ ữ ơ

ch t protein và ch t x Nó cũng ch a m t hàm lấ ấ ơ ứ ộ ượng ít ch t lipit và gluxitấ

vô c , đi u đó ch ng t bánh mì đáp ng đơ ề ứ ỏ ứ ược đ y đ các ch t dinh dầ ủ ấ ưỡ ng

th c ph m.ự ẩ

Cung câp năng l ượ ng t t nh t ố ấ : Ch t gluxit mang l i năng lấ ạ ượng c nầ thi t cho ho t đ ng c a h c và h th n kinh,đ n gi n là c th chúng taế ạ ộ ủ ệ ơ ệ ầ ơ ả ơ ểtiêu hao r t nhanh.Ch t gluxit mang l i cho chúng ta ngu n năng lấ ấ ạ ồ ượng c nầ thi t cho m t ngày làm vi c Vì th Bánh mì qu đúng là m t ngu n d trế ộ ệ ế ả ộ ồ ữ ữ năng lượng, c c kìự t t cho kh i đ u ngày m i ho c chu n b cho m t ho tố ở ầ ớ ặ ẩ ị ộ ạ

đ ng th l c.ộ ể ự

Th c ph m giúp th giãn ự ẩ ư : Bánh mì khướ ừc t sao được v i jambon.ớ

Ni m yêu thích c a nh ng đ a tr và bi u bi u tề ủ ữ ứ ẻ ể ể ượng c a s chia s là ủ ự ẻ ổ baguette m i ra lò có mùi v mà không bao gi làm cho chúng ta chán và m iớ ị ờ ọ

ngườ ề ấi đ u l y làm hài lòng khi m i ngày đ u b t g p.ỗ ề ắ ặ

Tăng s c h p th ứ ấ ụ: H u h t bánh mì đ u có ngu n g c t ch t x ầ ế ề ồ ố ừ ấ ơ Chính các ch t này gây tác đ ng lên ch c năng c a ru t và s đi u ti t c aấ ộ ứ ủ ộ ự ề ế ủ gluxit, t o tác d ng trong vi c phòng ng a m t s b nh lý Bánh mì ch aạ ụ ệ ừ ộ ố ệ ứ

đ ng th i các ch t x tan ch t x không tan t o đi u ki n d dàng trong sồ ờ ấ ơ ấ ơ ạ ề ệ ễ ự

Ki m soát năng l ể ượ :Các thành ph n c a bánh mì bao g m ch t x ng ầ ủ ồ ấ ơ

và gluxit h u c , chúng t o m t c m giác chán ng y, chính đi u đó tránhữ ơ ạ ộ ả ấ ề

được vi c ăn thêm sau các b a ăn Và cách th c này có th đệ ữ ứ ể ược s d ngử ụ

m t cách tho i mái vì ăn ki u này ch mang l i m t ít ch t béo và ch tộ ả ể ỉ ạ ộ ấ ấ

đường

2.2.3 Xác đ nh đ i t ị ố ượ ng ph c v ụ ụ

Khách hàng mà c a hàng mu n hử ố ướng t i đó là nh ng ngớ ữ ười hi n đangệ

s ng và làm vi c t i khu v c qu n C u Gi y C a hàng ch y u ph c vố ệ ạ ự ậ ầ ấ ử ủ ế ụ ụ khách hàng mua l đ ph c v tiêu dùng khách hàng cu i cùng.ẻ ể ụ ụ ố

Khách hàng c a c a hàng là các sinh viên c a các trủ ử ủ ường đ i h c vàạ ọ

nh ng ngữ ười đang làm vi c trong khu v c c a hàng v i đ tu i kho ng tệ ự ử ớ ộ ổ ả ừ 18-50 tu iổ

u th c a c a hàng là m t đ ng chính đông ng i qua l i Ng i

mua có th mua m t cách d dàng không c n ph i g i xe lâu, không c nể ộ ễ ầ ả ử ầ

ph i thanh toán ph c t p chính vì v y nh ng ngả ứ ạ ậ ữ ười đi h c đi làm qua c aọ ử hàng có th ghé thăm và mua hàng t i c a hàng.ể ạ ử

2.2.4 Xác đ nh v trí c a s n ph m trong chu kỳ s ng ị ị ủ ả ẩ ố

Xét trong chu kỳ s ng c a s n ph m thì s n ph m bánh mì dài đangố ủ ả ẩ ả ẩ

n m trong giai đo n phát tri n Nhu c u c a th trằ ạ ể ầ ủ ị ường cao và có xu hướ ngtăng trong th i gian t i D án ra đ i lúc này có th đáp ng nhu c u c aờ ớ ự ờ ể ứ ầ ủ khách hàng Nhu c u c a ngầ ủ ười tiêu dùng v các s n ph m bánh mì và cácề ả ẩ

s n ph m liên quan đ n bánh mì nóng giòn ngày càng cao đây là c h i đả ẩ ế ơ ộ ể

c a hàng có th tăng doanh s m r ng quy mô và c i ti n s n ph m d ch vử ể ố ở ộ ả ế ả ẩ ị ụ phù h p v i nhu c u c a khách hàng.ợ ớ ầ ủ

3 Chi n l ế ượ c Marketing

3.1 Đo n th tr ạ ị ườ ng

Qua th c t t i các qu y hàng bán bánh mỳ ki u Pháp c a Big C vàự ế ạ ầ ể ủMetro, cho chúng ta th y r ng nhu c u c a ngấ ằ ầ ủ ười dân v lo i bánh mỳ này làề ạ

r t l n và hi n tấ ớ ệ ượng người dân đ ng x p thành các hàng dài đ mong cóứ ế ể

th mua để ược m t chi c bánh mỳ nóng giòn, th m ngon không ph i làộ ế ơ ả

chuy n hi m qu y hàng bán bánh mỳ các siêu th này, th c t này ch ngệ ế ở ầ ở ị ự ế ứ

t th trỏ ị ường v lo i bánh mỳ dài ki u Pháp này ch a đề ạ ể ư ược đáp ng ứ

D án s n xu t bánh mỳ ki u Pháp c a chúng tôi ch y u ph c v đ iự ả ấ ể ủ ủ ế ụ ụ ố

tượng là người dân trong khu v c C u Gi y, bao g m các đ i tự ầ ấ ồ ố ượng kháchhàng ch y u nh :ủ ế ư

+) Ng ườ i tiêu dùng cá nhân: h c sinh, sinh viên, các h gia đình, nh ng ọ ộ ữ

ng ườ i làm vi c trong khu v c ệ ự

Đây là t p khách hàng thậ ường xuyên và liên t c, chính vì ch t lu ngụ ấ ợ

th m ngon và s ti n l i c a lo i bánh mỳ ki u Pháp này, h c sinh sinh viên,ơ ự ệ ợ ủ ạ ể ọcông nhân viên ch c làm vi c quanh khu v c này có th d dàng có đứ ệ ự ể ễ ược m tộ

b a ăn ph cung c p đ dinh dữ ụ ấ ủ ưỡng, đ m b o v sinh, và quan tr ng nh t làả ả ệ ọ ấmùi v th m ngon nóng giòn c a bánh mỳ Pháp.ị ơ ủ

Các h gia đình, thay vì ph i x p hàng và ph i t n nhi u th i gian m iộ ả ế ả ố ề ờ ớ

có được nh ng chi c bánh mỳ th m ngon nh khi mua siêu th , thì nay v iữ ế ơ ư ở ị ớ

s ti n l i c a c a hàng chúng tôi, h s d dàng có đự ệ ợ ủ ử ọ ẽ ễ ược nh ng chi c bánhữ ế

mỳ nóng giòn, th m ngon mang v dùng làm b a ph cho gia đình c a hơ ề ữ ụ ủ ọ

ho c ch bi n thành các món ăn tuỳ theo s thích c a m i gia đìnhặ ế ế ở ủ ỗ

+) Các nhà hàng hay các đ i lý bán bánh mỳ uy tín ạ

Hi n nay có r t nhi u các nhà hàng l n trên đ a bàn Hà N i chuyênệ ấ ề ớ ị ộkinh doanh các món ăn c a ngủ ười tây, ho c các nhà hàng chuyên bán đ ănặ ồnhanh uy tín nh KFC, BBQ, hay các nhà hàng chuyên kinh doanh các món ănưtruy n th ng Vi t Nam nh bò né, s t vang th c đ n chính trong các mónề ố ệ ư ố ự ơ

ăn c a h là bánh mỳ, vì v y nhu c u v lo i bánh mỳ ch t lủ ọ ậ ầ ề ạ ấ ượng cao cũng

r t l n Đây chính là t p khách hàng l n và ti m năng mà c a hàng chúng tôiấ ớ ậ ớ ề ửđang hướng đ n.ế

3.2 Đ c tính c a s n ph m đ ặ ủ ả ẩ ượ c dùng đ khuy ch tr ể ế ươ ng

Trong chi n d ch khu ch trế ị ế ương s n ph m nh m đ y m nh doanh sả ẩ ằ ầ ạ ố bán ra chúng tôi ch y u t p trung vào các y u t sau đây c u s n ph m:ủ ế ậ ế ố ả ả ẩ

+) S n ph m đả ẩ ượ ảc s n xu t theo công ngh và quy trình c a Pháp, vìấ ệ ủ

th s n ph m có ch t lế ả ẩ ấ ượng cao và đ m b o v sinh an toàn th c ph mả ả ệ ự ẩ

+ ) S n ph m s d ng ti n l i phù h p khi dung làm các b a ăn ph ,ả ẩ ử ụ ệ ợ ợ ữ ụ

ti t ki m th i gian, cung c p năng lế ệ ờ ấ ượng k p th i đ hoàn thành t t côngị ờ ể ố

+) C a hàng n m ngay trên đử ằ ường C u Gi y, n i t p trung nhi uầ ấ ơ ậ ề

trường đ i h c, văn phòng và các c s hành chính s nghi p Đây là lạ ọ ơ ở ự ệ ượ ngkhách hàng thường xuyên s d ng bánh mỳ nh tử ụ ấ

+) C a hàng có v trí đ p, d t o ra c m giác l ch thi p và sang tr ngử ị ẹ ễ ạ ả ị ệ ọ cho khách hàng

+) Đây là con đường trung tâm nên d dàng thu hút đễ ược m t lộ ượ ngkhách hàng các khu v c lân c n khácở ự ậ

+) Quanh khu v c ch a có m t c a hàng s n xu t bánh mỳ uy tín nàoự ư ộ ử ả ấ

C a hàng ch y u là phân ph i tr c ti p đ n tay ngử ủ ế ố ự ế ế ười tiêu dùng ngay

t i c a hàng nh m đ m b o gi nguyên đạ ử ằ ả ả ữ ược ch t lấ ượng và mùi v th mị ơ ngon c a bánh.ủ

T i c a hàng có các bàn ăn l ch s ti n l i ph c v các đ i tạ ử ị ự ệ ợ ụ ụ ố ượng ănngh t i ch Ngoài ra c a hàng còn ph c v nỉ ạ ỗ ử ụ ụ ước u ng truy n th ng mi nố ề ố ễ phí nh trà đá, trà nóng… Đi u này t o đi u ki n thu n l i cho các b n h cư ề ạ ề ệ ậ ợ ạ ọ sinh, sinh viên có m t ch đ ngh ngh i khi b t đ u ti p t c ca h c khác.ộ ỗ ể ỉ ơ ắ ầ ế ụ ọ

+ Phân ph i qua m t s c a hàng ố ộ ố ử

Nh ng bên c nh đó c a hàng cũng l a ch n m t s c a hàng có uy tínư ạ ử ự ọ ộ ố ửlâu năm trên khu v c Hà N i đ làm đ i lý phân ph i s n ph m c a doanhự ộ ể ạ ố ả ẩ ủnghi p Các c a hàng này c n tr i qua quá trình l a ch n k lệ ử ầ ả ự ọ ỹ ưỡng, đáp ngứ

được các yêu c u nghiêm ng t c a c a hàng chúng tôi nh : có h th ng b oầ ặ ủ ử ư ệ ố ả

qu n s n ph m đúng tiêu chu n, n i đ t bánh ph i đ m b o v sinh, s chả ả ẩ ẩ ơ ặ ả ả ả ệ ạ

s , có lò nẽ ướng bánh mỳ ngay t i ch đ có th nạ ỗ ể ể ướng l i bánh khi có kháchạyêu c u…ầ

Nh m t o đi u ki n t t nh t cho khách hàng khi mua bánh t i c aằ ạ ề ệ ố ấ ạ ử hàng thì chúng tôi có các d ch v chăm sóc khách hàng nh t v n cho kháchị ụ ư ư ấhàng v dinh dề ưỡng trong bánh, tuỳ t ng đ i từ ố ượng nên ăn bánh v i lớ ượ ngbao nhiêu là đ Ví d nh khách hàng ti u đu ng thì nên s d ng m t lủ ụ ư ể ờ ử ụ ộ ượ ngbánh bao nhiêu trong m t ngày là h p lý.ộ ợ

3.5 Chính sách giá

Trong th i kỳ hi n nay có th nói giá là m t công c c nh tranh h uờ ệ ể ộ ụ ạ ữ

hi u M c tiêu c a d án là thâm nh p và tăng d n th ph n Chính vì v y màệ ụ ủ ự ậ ầ ị ầ ậ

d án s áp d ng phự ẽ ụ ương pháp đ nh giá th p đ có th thu hút khách hàngị ấ ể ểtăng kh i lố ượng bán

Chính sách giá c th v i các s n ph m nh sau: ụ ể ớ ả ẩ ư

Đ có th tăng lòng tin và duy trì khách hàng trung thành thì d án s ápể ể ự ẽ

lý yên tâm cho người tiêu dùng

+) Khai trương tu n l khuy n mãi trong tu n đ u khai trầ ễ ế ầ ầ ương Gi mả giá t t c 30% - 50% s n ph m bánh mì trong 2 ngày đ u tiênấ ả ả ẩ ầ

+) Thuê các b n ti p viên tr đ p đ ng trạ ế ẻ ẹ ứ ở ướ ửc c a hàng và t i các đ aạ ị

đi m t t p đông ngu i qua l i đ phát hàng dùng thể ụ ậ ờ ạ ể ử

+) Trang trí c a hàng đ p, n i b t đ thu hút s chú ý c a khách điử ẹ ổ ậ ể ự ủ

đu ngờ

3.7 Ngân sách cho ho t đ ng Marketing ạ ộ

- Chi phí in t r i: ờ ơ

500đ/ t x 1000 t = 500.000 đ ngờ ờ ồ

- Chi phí cho nhân viên phát t r i: ờ ơ

100.000/người x 3 người = 300.000 đ ngồ

- Chi phí cho ngày khánh thành

+ Chi phí đ m i 3 các cán b thành ph và 1 cán b dinh dể ờ ộ ố ộ ưỡng

500.000 đ ng/ngồ ười x 4 = 2.000.000 đ ngồ+ Chi phí thuê nhân viên ph c v cho bu i khánh thànhụ ụ ổ

100.000 người x 3 = 300.000 đ ngồ+ Chi phí mua nước ng t, biaọ

2thùng nu c ng t coca cola x 100.000 đ ng/ thùng = 200.000 đ ngớ ọ ồ ồ

Bia Hà n i : 1két x 200.000/thùng = 200.000 đ ngộ ồ

- Chi phí khuy n mãi 30% - 50% trong 2 ngày đ u tiênế ầ

M i chi c bánh gi m giá 2000đ x 400chi c x 2 ngày = 1.600.000 đ ngỗ ế ả ế ồ

- Chi phí phát hàng dùng thử

+ Chi phí thuê nhân viên:

3 nhân viên x 100.000 đ ng/ ngày x 2 ngày = 600.000 đ ngồ ồ

 M t máy tr n b t lo i B10 GF Hãng s n xu t ộ ộ ộ ạ ả ấ Kingsun, Ch c năngứ

Tr n b t bánh mỳ, T n s đi n áp (Hz)50, t c đ tr n(r/min)360/164,ộ ộ ầ ố ệ ố ộ ộdung tích n i (Lít)10 đi n áp220V, kích thồ ệ ước (mm)450 x 370 x 600

v i chi phí mua và l p đ t, v n hành là 12,5 tri u.ớ ắ ặ ậ ệ

 M t t b t FX-22, S khay22, Đi n áp s d ng220, Công su tộ ủ ủ ộ ố ệ ử ụ ấ (W)2600, Kích thước (mm)1020x750x1615 v i chi phí là 15,6 tri u.ớ ệ

 M t máy nộ ước đá 100L, model: NFL-100, đi n áp: 220V, công su t: 1ệ ấ

Kw, th i gian làmờ vi c: 45 phút, kích thệ ước máy: 800 x 700 x 1450

mm, chi phí chi c máy này là 12,5 tri u.ế ệ

 Máy chia b t???????????????????????????ộ

 Máy t o hình bánh mì NFZ-750, Đi n áp:380V, Côngsu t:1Kw, Kíchạ ệ ấ

thước máy: 960 x 1010 x 1080 mm v i chi phí đ a vào s d ng làớ ư ử ụ16,2tri u.ệ

 M t lò nộ ướng bánh mì hi u Roller grill, 4 khay nệ ướng được 24 chi c,ế

nướng 15 phút v i chi phí là 36,5 tri u.ớ ệ

17 Chi phí khác (Đĩa, h p đ gi y ăn, ộ ể ấ

tăm và m t s v t d ng nh khác)ộ ố ậ ụ ỏ 300

4.2 L a ch n công ngh và công su t c a d án ự ọ ệ ấ ủ ự

4.2.1 L a ch n công su t c a d án ự ọ ấ ủ ự

C a hàng chúng tôi d đ nh m i ngày s n xu t t ử ự ị ỗ ả ấ ừ 500-700 chi c bánhế

mì đ cung ng ra th trể ứ ị ường C a hàng s cung c p cho khu v c C u Gi yử ẽ ấ ự ầ ấ

và các vùng lân c n V i ậ ớ 3 nhân công và th i gian làm vi c t 5h đ n 21hờ ệ ừ ếchúng tôi d tính s cung c p đ s bánh mì theo d đ nh N u v n hành v iự ẽ ấ ủ ố ự ị ế ậ ớ

đi u ki n bình thề ệ ường, không b gián đo n thì công su t lý thuy t là 2300ị ạ ấ ếchi c/ngày, công su t th c t là 2000 chi c/ngày nh ng chúng tôi ch làmế ấ ự ế ế ư ỉ

vi c t 5h – 21h nên công su t th c t s là ệ ừ ấ ự ế ẽ 500-700 chi cế

4.2.2 L a ch n công ngh ự ọ ệ

Theo nh công su t th c t mà d án mu n th c hi n thì chúng tôi đãư ấ ự ế ự ố ự ệ

l a ch n m t s máy móc thi t b nh trên V i các công su t có th có đự ọ ộ ố ế ị ư ớ ấ ể ượ c