Giải pháp nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên thực phẩm Hà Nội

Hiện tại, hoạt động kinh doanh của siêu thị hiện nay đang diễn ra khá làtrôi chảy, do có nhiều lợi thế đến từ địa điểm, đến từ quy mô hệ thống siêu thị Vân Hồ làmột đơn vị kinh doanh thu

Hồ trên địa bàn Hà Nội, trong đó có giải pháp nhằm hoàn thiện khâu mua và dự trữ, giảipháp đẩy mạnh tiêu thụ hàng hóa…

Lời cảm ơn

Trong suốt thời gian 4 năm học tập tại trường Đại học Thương Mại, cùng với sự nỗ lực cốgắng phấn đấu của bản thân, với sự giúp đỡ nhiệt tình của thầy cô giáo và bạn bè, đếnnay, em đã hoàn thành khóa luận tốt nghiệp Trong thời gian thực tập, viết báo cáo thựctập cũng như khóa luận, em đã gặp không ít khó khăn, thử thách và đã nhận được sự giúp

đỡ tận tình từ giáo viên hướng dẫn, bạn bè cùng với đội ngũ cán bộ nhân viên tại siêu thịVân Hồ Đến ngày hôm nay, khi hoàn thành thời gian thực tập và khóa luận tốt nghiệp,

em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới:

- Ths Nguyễn Thị Hương Giang, giáo viên hướng dẫn đã hướng dẫn nhiệttình cho em hoàn thành khóa luận này

- Các thầy, cô giáo trong bộ môn Kinh tế thương mại và khoa Kinh tế trườngĐại học Thương Mại

- Các bạn trong lớp K44F2, các bạn sinh viên khoa Kinh tế cùng thực tập tạisiêu thị Vân Hồ

- Các cán bộ, nhân viên tại siêu thị Vân Hồ đã hướng dẫn và cung cấp sốliệu

Bảng 2.2 Chỉ tiêu đánh giá: doanh thu theo giá vốn/ Chi phí cung ứng của

siêu thị Vân Hồ năm 2009-2011

29

Bảng 2.3 Chỉ tiêu đánh giá: chỉ tiêu lợi nhuận từ hoạt động bán hàng/Chi

phí cung ứng và mức độ đáp ứng nhu cầu theo kế hoạch bán hàng tại siêu thị

Vân Hồ năm 2009-2011

30

Danh mục các từ viết tắt

WTO: Tổ chức thương mại thế giới

TNHH: Trách nhiệm hữu hạn

Mv : Doanh thu theo giá vốn

Pi : Giá mua vào của loại sản phẩm i

Qi : Lượng bán ra của loại sản phẩm i

HQ : doanh thu tính theo giá vốn đạt được trên mỗi đơn vị chi phí bỏ ra trong hoạt độngcung ứng

Mv : Doanh thu theo giá vốn

CPcư : Chi phí của hoạt động cung ứng

Mvkh : doanh thu giá vốn hàng bán theo kế hoạch

HQ: Tỷ lệ hoàn thành kế hoạch cung cấp hàng hoá phục vụ nhu cầu tiêu thụ

CPI: chỉ số giá tiêu dùng

GDP: Thu nhập quốc dân

H5N1: là một phân nhóm có khả năng gây nhiễm cao của virus cúm gia cầm

Mục lục

Tóm lược i

Lời cảm ơn ii

Danh mục bảng biểu iii

Danh mục các từ viết tắt iv

Lời mở đầu 1

1 Tính cấp thiết nghiên cứu về việc nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ 1

2 Tổng quan các công trình nghiên cứu có liên quan 3

3 Xác lập và tuyên bố vấn đề của đề tài 4

4 Mục tiêu, đối tượng và phạm vi nghiên cứu 4

4.1 Về mục tiêu 4

4.2 Về đối tượng nghiên cứu 5

4.3 Về phạm vi nghiên cứu 5

5 Phương pháp nghiên cứu 6

6 Kết cấu khóa luận tốt nghiệp 7

Chương 1: Cơ sở khoa học về hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa 8

1.1 Một số khái niệm cơ bản 8

1.1.1 Khái niệm về cung ứng hàng hóa 8

1.1.2 Khái niệm về hiệu quả cung ứng hàng hóa 8

1.1.3 Khái niệm về hàng hóa 8

1.2 Một số lý thuyết về hiệu quả của hoạt động cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại 9

1.2.1 Đặc điểm các loại hàng hóa và những tác động của chúng tới hoạt động cung ứng 9

1.2.2 Bản chất của hiệu quả cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại 11 1.2.3 Vai trò của cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại 13

1.3 Nội dung về hiệu quả cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại 13

1.3.1 Các mục tiêu của doanh nghiệp để đánh giá hiệu quả cung ứng hàng hóa 13

1.3.2 Hệ thống chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại 14

1.3.3 Các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ 17

Chương 2: Thực trạng về hoạt động cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên Thực phẩm Hà Nội 19

2.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của nhân tố môi trường đến vấn đề nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hóa của doanh nghiệp thương mại 19

2.1.1 Tổng quan tình hình cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ trên địa bàn Hà Nội 19

2.1.1.1 Tổng quan về siêu thị Vân Hồ 19

2.1.1.2 Tình hình hoạt động cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên Thực phẩm Hà Nội 19

2.1.1.3 Về tình hình cung ứng hàng hóa của các siêu thị trên địa bàn Hà Nội 20

2.1.2 Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến việc nâng cai hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên Thực

phẩm Hà Nội 21

2.1.2.1 Nhân tố về thị trường 21

2.1.2.2 Nguồn hàng 23

2.1.2.3 Nhóm nhân tố về môi trường thương mại 25

2.2 Phân tích thực trạng hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên Thực phẩm Hà Nội 26

2.2.1 Phân tích về thực trạng cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ giai đoạn 2009-2011 26

2.2.2 Phân tích hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ giai đoạn 2009-2011 qua hệ thống chỉ tiêu đánh giá 28

2.2.3 Các kết luận và phát hiện qua việc nghiên cứu về thực trạng hiệu quả cung ứng hàng hóa tại siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên Thực phẩm Hà Nội 32

2.2.3.1 Về thành công 32

2.2.3.2 Hạn chế 33

Chương 3: Giải pháp nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hóa tại siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên thực phẩm Hà Nội 35

3.1 Định hướng về hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ trong thời gian tới 35

3.2 Các giải pháp, đề xuất nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên thực phẩm Hà Nội 36

3.2.1 Nâng cao hiệu quả của khâu mua hàng 36

3.2.2 Nâng cao hiệu quả khâu dự trữ hàng hóa 38

3.2.3 Đẩy mạnh tiêu thụ hàng hoá 39

3.2.4 Các giải pháp khác 40

3.3 Các kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hoá của siêu thị Vân Hồ 42

3.4 Những vấn đề đặt ra cần tiếp tục nghiên cứu 43 Tài liệu tham khảo

mẽ mà mở cửa thị trường mang lại Và khó khăn chưa dừng ở đấy, những năm gần đây,nền kinh tế thế giới liên tục nhận được những dấu hiệu buồn: khủng hoảng kinh tế, nợcông tràn lan, và suy thoái bao trùm các nước…, và Việt Nam của chúng ta cũng khôngnằm ngoài xu thế ấy: thất nghiệp, lạm phát, xuất khẩu đình trệ ảnh hưởng trực tiếp đếnmọi mặt của đời sống nhân dân.

Thương mại hàng hóa là một lĩnh vực có vai trò vô cùng quan trọng trong bất cứ mộtnền kinh tế nào, trong đó, kinh doanh siêu thị lại là một loại hình kinh doanh đặc thù.Thương mại hàng hóa là ngành có vai trò quan trọng, đáp ứng các nhu cầu thiết yếu củađời sống nhân dân, và cũng chịu ảnh hưởng mạnh từ tất cả các yếu tố kể trên Trong lĩnhvực này, kinh doanh siêu thị được biết đến như một ví dụ tiêu biểu Trong hoàn cảnh hiệntại, với nhiều khó khắn ảnh hưởng tới phát triển thương mại: về thị trường, cạnh tranh, cơchế chính sách… cũng như sự biến động của kinh tế vĩ mô, lĩnh vực kinh doanh siêu thịđang đứng trước thách thức cần phải nâng cao hơn nữa hiệu quả hoạt động sản xuất kinhdoanh, xuất phát từ yêu cầu thị trường cũng như từ phía công ty Trong đó, nâng cao hiệuquả của hoạt động cung ứng hàng hóa là một trong những nhiệm vụ được ưu tiên hàngđầu của các siêu thị nhằm đứng vững và phát triển trước môi trường kinh doanh hiện nay

Về thị trường: Hà Nội là một thị trường rộng lớn với khoảng gần 7 triệu người ( năm

2011), cùng với mức thu nhập đầu người hàng năm xấp xỉ 37 triệu đồng ( năm 2010),theo số liệu của tổng cục thống kê Nhu cầu về lương thực, thực phẩm, cũng như các tàiliệu sinh hoạt hàng ngày là rất lớn, hứa hẹn mức độ tiềm năng cho các công ty kinh doanhsiêu thị Thực tế, hiện nay theo công bố của sở công thương, trên địa bàn Hà Nội đã xâydựng được một hệ thống bán lẻ với 10 trung tâm mua sắm/ trung tâm bách hóa/ đại siêu

thị, 83 siêu thị và siêu thị điện máy, 2 trung tâm bán sỉ và 11 khối đế bán lẻ, cung cấp374.000 m2 diện tích bán hàng (năm 2010), năm 2011, diện tích mặt bằng kinh doanh bán

lẻ đạt mức 600.000m2 và Hà Nội ước tính sẽ có tổng diện tích bán lẻ gần 1.200.000 m2vào năm 2013 Ngoài hệ thống trung tâm thương mại và siêu thị, hệ thống chợ trên địabàn Hà Nội nhiều năm qua đã có nhiều sự thay đổi, toàn địa bàn thành phố hiện có 362chợ được xếp hạng từ loại 1 đến chợ đầu mối (chưa kể các chợ cóc, chợ tạm) Trongtương lai, dự kiến năm 2020 Hà Nội sẽ có 489 chợ, 162 trung tâm thương mại các loại và

178 đại siêu thị, siêu thị, cùng với 8 chợ đầu mối, trong đó, có 2 chợ đầu mối cấp vùngquy mô cực lớn, diện tích dự kiến 50 ha/chợ Như thế, có thể nói cạnh tranh sẽ ngày càngkhốc liệt, số lượng các siêu thị trên địa bàn thành phố là khá lớn, cũng như thực tế cónhiều công ty 100% vốn nước ngoài kinh doanh siêu thị rất thành công Năm 2011, nhiêusiêu thị kinh doanh ở tp Hồ Chí Minh đã bị phá sản như một dấu hiệu cảnh báo đến từ thịtrường, yêu cầu sự đổi mới và nỗ lực hơn nữa từ các siêu thị

Năm 2012 , mức độ lạm phát vẫn còn là một vấn đề đáng ngại, chỉ số CPI đầu năm

2012 có dấu hiệu giảm sau 2 năm tăng chóng mặt, nhưng vẫn là một nỗi lo về tính ổn địnhkhi mặt bằng chung về giá cả có dấu hiệu tăng khi giá xăng vừa tăng tháng 3 vừa rồi.Nền kinh tế khó khăn cộng với lạm phát ảnh hưởng trực tiếp tới mức sống của người dân,cũng là ảnh hưởng tới doanh thu của các siêu thị lớn nhỏ Rồi vấn đề về vệ sinh an toànthực phẩm hiện nay trở nên nóng hơn bao giờ hết khi hàng loạt những sai phạm về antoàn thực phẩm được phanh phui, như: thịt lợn dùng hóa chất tạo nạc, thực phẩm nhậpkhẩu mất an toàn từ Trung Quốc… cũng ảnh hưởng mạnh tới hoạt động kinh doanh siêuthị

Về phía siêu thị Vân Hồ: Siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHH nhà nước một thành

viên thực phẩm Hà Nội là một đơn vị kinh doanh trong lĩnh vực siêu thị từ năm 2003, quaquá trình xây dựng và phát triển, đến nay, siêu thị Vân Hồ đã đạt được nhiều thành côngđáng được ghi Hiện tại, hoạt động kinh doanh của siêu thị hiện nay đang diễn ra khá làtrôi chảy, do có nhiều lợi thế đến từ địa điểm, đến từ quy mô hệ thống (siêu thị Vân Hồ làmột đơn vị kinh doanh thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên thực phẩm HàNội), tận dụng được thế mạnh từ nguồn hàng, hỗ trợ về vốn… Tuy nhiên, trước khó khăn

từ thị trường, từ môi trường vĩ mô, cũng như nhu cầu của người tiêu dùng, siêu thị Vân

Hồ cần phải cố gắng hơn nữa nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh, cũng như phục vụtốt nhu cầu của dân cư phụ cận, mà một trong những yếu tố quyết định, chính là hiệu quảcung ứng hàng hóa

Sau một thời gian thực tập tại Siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHH nhà nước mộtthành viên thực phẩm Hà Nội, em nhận thấy về tình hình cung ứng hàng hóa của siêu thịVân Hồ đã cơ bản đáp ứng được nhu cầu thực tiễn hoạt động kinh doanh Tuy nhiên, hiệuquả cung ứng hàng hóa vẫn chưa đạt mức tiềm năng, đứng trước những khó khăn mới,hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị cần phải được nâng cao hơn nữa mới có thể đảmbảo phục vụ tốt cho hoạt động kinh doanh Xuất phát từ hoạt động kinh doanh của đơn

vị, xuất phát từ những biến động về môi trường kinh doanh, và thị trường, em đã chọn đềtài: “Nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHHnhà nước một thành viên thực phẩm Hà Nội” làm đề tài khóa luận của mình

2 Tổng quan các công trình nghiên cứu có liên quan.

Trong quá trình nghiên cứu, hoàn thành khóa luận, em có tìm hiểu được một số cáccông trình nghiên cứu khác có liên quan tới đề tài khóa luận của mình Cụ thể

Đề tài 1: “Giải pháp nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hoá tại siêu thị Hà Nội”, của

tác giả Nguyễn Thu Thủy, khoa Quản trị doanh nghiệp, trường Đại học thương mại Đây

là luận văn tốt nghiệp, được nghiên cứu năm 2006 Trong đề tài, tác giả đã dùng các số

liệu kết quả kinh doanh 3 năm 2003-của siêu thị Hà Nội làm cơ sở nghiên cứu Trong đềtài, tác giả đã chỉ ra được tầm quan trọng của việc nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hóađối với doanh nghiệp thương mại Và xuất phát từ thực tiễn hoạt động cung ứng hàng hóa,tác giả đã đề ra các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị HàNội

Đề tài 2: “Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả tiêu thụ hàng hoá ở Công ty Thiết

bị Giáo dục I”, của tác giả Vũ Đức Thịnh, khoa Quản trị kinh doanh Đại học Kinh tế

quốc dân Đây là luận văn tốt nghiệp, được nghiên cứu năm 2008 Nội dung đề tài này áp

dụng vào thực tiễn tại Công ty Thiết bị Giáo dục I để đưa ra một số biện pháp nâng caohiệu quả cung ứng hàng hóa cho đơn vị Trong đề tài, tác giả có sử dụng số liệu ba năm

2006, 2007 và 2008 để phân tích tình hình tiêu thụ hàng hóa của đơn vị

Đề tài 3: “Phát triển thương mại nhóm hàng thực phẩm của công ty TNHH nhà nước

một thành viên thực phẩm Hà Nội” Đây là luận văn tốt nghiệp, được nghiên cứu năm

2010, của tác giả Đinh Thị Mai, khoa kinh tế trường Đại học Thương mại Trong đề tài, tác giả đã nghiên cứu, phân tích thực trạng phát triển mặt hàng thực phẩm của công ty

TNHH nhà nước một thành viên thực phẩm Hà Nội, từ những mặt thành công và hạn chế,

để đưa ra được các biện pháp nâng cao khả năng phát triển mặt hàng thực phẩm của côngty

3 Xác lập và tuyên bố vấn đề của đề tài.

Đề tài được kế thừa từ những công trình trước đó một số nội dung cơ bản như: làm rõ

được vai trò quan trọng của hoạt động cung ứng, thương mại hàng hóa trong doanhnghiệp thương mại, như là một chiếc cầu nối giúp cho hàng hóa được thuận lợi từ tay nhàsản xuất tới người tiêu dùng Hoạt động cung ứng hàng hóa hiện nay, đang dần trở nênquan trọng hơn bao giờ hết, trong việc quyết định tới hiệu quả sản xuất kinh doanh trongmỗi doanh nghiệp thương mại Ngoài ra, đề tài của em còn được kế thừa các hệ thống chỉtiêu đánh giá về hiệu quả cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại

Điểm mới ở đề tài em nghiên cứu chính là áp dụng được hệ thống chỉ tiêu đánh giáhiệu quả cung ứng hàng hóa vào điều kiện siêu thị Vân Hồ, trong hoàn cảnh có nhiều hơncác yếu tố tác động tới hiệu quả cung ứng hàng hóa nói riêng, cũng như hiệu quả kinhdoanh nói chung Đó chính là vấn đề mới về thị trường, về cạnh tranh khi gia nhập WTO,

về những điểm mới trong khâu mua hàng hóa đầu vào, cũng như cung ứng hàng hóa ra thịtrường Mặt hàng được nghiên cứu ở đề tài là mặt hàng thực phẩm và hàng gia dụng, cũng

có sự khác biệt với các đề tài trước đấy Đề tài này cũng có cách tiếp cận vấn đề mới hơn,theo góc độ bám sát vào lý luận về kinh tế thương mại, cách sử dụng số liệu phân tích chủyếu sẽ là số liệu thứ cấp do doanh nghiệp cung cấp, hạn chế sử dụng bảng khảo sát nghiêncứu như các đề tài khác Với những đặc điểm kinh doanh riêng, cũng như sự thay đổi củacác yếu tố về môi trường kinh doanh, nên hướng giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả cungứng hàng hóa của Siêu thị Vân Hồ cũng là một nét mới

Xuất phát từ tính cấp thiết của đề tài, xuất phát từ thực trạng của doanh nghiệp được

nghiên cứu, cũng như tính kế thừa và tính mới của đề tài, em xin đưa ra tên đề tài: “ Nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên thực phẩm Hà Nội” là đề tài nghiên cứu

4 Mục tiêu, đối tượng và phạm vi nghiên cứu.

4.1 Về mục tiêu.

Mục tiêu tổng quát: Mục tiêu của đề tài là hệ thống, và cập nhật lại được những vấn đề lý

thuyết có liên quan đến hoạt động cung ứng hàng hóa của doanh nghiệp thương mại.Trong đó, đối với thực trạng của siêu thị Vân Hồ cần tập trung vào đặc trưng về lĩnh vựckinh doanh siêu thị của Siêu thị Vân Hồ như: các mặt hàng kinh doanh chủ yếu, nguồncung, khách hàng, các yếu tố chính sách… Chỉ ra được ứng dụng, tầm quan trọng của

hoạt động cung ứng hàng hóa đối với doanh nghiệp thương mại, phân tích các chỉ tiêuđánh giá về hiệu quả hoạt động này.

Mục tiêu cụ thể: Đề tài cần làm rõ được thực trạng của hoạt động cung ứng hàng hóa của

Siêu thị Vân Hồ thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên thực phẩm Hà Nội Từthực trạng của hoạt động kinh doanh, phải đánh giá được những thành công, hạn chếtrong vấn đề cung ứng hàng hóa trong thời gian qua Từ đấy, cần đưa ra các giải phápnhằm tận dụng phát huy những mặt thành công, đồng thời khắc phục những hạn chế nhằmnâng cao hơn nữa hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ Trong đề tài chú ý đisâu phân tích vào một số ngành hàng cụ thể: hàng gia dụng, thực phẩm…, phân tích tìnhhình cung ứng hàng hóa của các loại hàng hóa này, tìm ra những khó khăn cũng như hạnchế trong hoạt động cung ứng hàng hóa để đưa ra các giải pháp nâng cao hiệu quả hoạtđộng cung ứng hàng hóa của siêu thị

4.2 Về đối tượng nghiên cứu.

Siêu thị Vân Hồ là một đơn vị đã có thâm niên hoạt động trong lĩnh vực siêu thị, hiệnnay siêu thị Vân Hồ đang kinh doanh các mặt hàng cơ bản như: hàng thực phẩm, hàng giadụng, hàng đông lạnh, điện tử… Nhưng trong đề tài, chỉ tập trung chủ yếu vào hai loạihàng hóa là hàng thực phẩm ( thức ăn tươi sống, gia vị, gạo…) và hàng gia dụng ( chảochống dính, dụng cụ nhà bếp…) Trên cơ sở lý luận và thực trạng hoạt động cung ứnghàng hóa từ năm 2009-2011 để đưa ra các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả cung ứnghàng hóa của siêu thị Hà Nội

4.3 Về phạm vi nghiên cứu.

Về nội dung: Đề tài tập trung nghiên cứu thực trạng cung ứng hàng hóa và đưa ra các

biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa của Siêu thị Vân Hồ, cácbiện pháp về: vấn đề quản lý, vấn đề thu mua và dự trữ hàng, vấn đề nhân lực, cácchương trình xúc tiến bán hàng, vấn đề quan hệ khách hàng… Trong nghiên cứu, tậptrung cụ thể vào các loại hàng hóa: hàng gia dụng, thực phẩm…

Về không gian: Khóa luận tập trung nghiên cứu về hoạt động cung ứng hàng hóa tại

Siêu thị Vân Hồ trên thị trường Hà Nội

Về thời gian: Khóa luận tập trung nghiên cứu hiệu quả cung ứng hàng hóa trong thời

gian 2009-2011, và giải pháp thúc đẩy hiệu quả cung ứng hàng hóa tới năm 2020

5 Phương pháp nghiên cứu.

- Sử dụng thế giới quan, phương pháp luận duy vật biện chứng, duy vật lịch sử để

nghiên cứu, làm rõ các vấn đề về mặt lý luận Trong quá trình nghiên cứu, tìm ra các yếu

tố làm ảnh hưởng tới hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị, sau đó từ thực trạng củadoanh nghiệp xem xét các yếu tố làm ảnh hưởng tới hiệu quả cung ứng hàng hóa đã đượctận dụng tối đa chưa, nếu những yếu tố còn xuất hiện hạn chế thì sẽ đưa ra các giải phápkhắc phục

- Sử sụng các lý thuyết kinh tế, nhất là lý thuyết kinh tế thương mại hiện đại về cungứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại Áp dụng vào hoạt động cung ứng hàng hóacủa siêu thị Vân Hồ để phân tích, đánh giá hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị Cụthể như theo lý thuyết về cung ứng hàng hóa, để nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hóa thìphải tìm cách giảm bớt chi phí trong hoạt động cung ứng hàng hóa, đồng thời cần nângcao doanh thu, tăng lợi nhuận Trong quá trình nghiên cứu nên kết hợp, tham khảo các lýthuyết kinh tế thương mại hiện đại có liên quan, phù hợp với phương pháp luận

- Phương pháp thu thập số liệu : với việc áp dụng phương pháp thu thập số liệu thôngqua việc điều tra, tổng hợp số liệu về tiêu thụ hàng hóa tại phòng kinh doanh và kế toán củasiêu thị Vân Hồ Số liệu thu thập là doanh số bán hàng cũng như số lượng sản phẩm đượcbán trên thị trường trong thời gian 2009-2011 Ngoài công việc tìm hiểu số liệu qua báo cáohay các bảng tổng kết hoạt động kinh doanh của công ty, em còn tiến hành phỏng vấn, thamkhảo ý kiến trực tiếp với các nhân viên tại các bộ phận phòng ban của công ty, nhất là nhânviên đứng quầyMục tiêu là tìm ra mối liên hệ giữa các nhân tố riêng biệt, đánh giá mức độảnh hưởng của các nhân tố đến kết quả kinh doanh của siêu thị

- Phương pháp xử lý số liệu: Xin số liệu thứ cấp từ các phòng, ban của siêu thị: phòng

kế toán, phòng kế hoạch…sử dụng số liệu thứ cấp để đưa ra những nhận xét, đánh giá kháchquan về tình hình kinh doanh, cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ đưa vào khóa luận

Cụ thể số liệu được xử thành 3 chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa củasiêu thị Vân Hồ: Chỉ tiêu doanh thu giá vốn/Chi phí hoạt động cung ứng; chỉ tiêu lợi nhuậnhoạt động bán hàng/Chi phí cung ứng và Chỉ tiêu mức độ đáp ứng nhu cầu theo kế hoạch bánhàng Với những số liệu đã được xử lý, cần phải vận dụng chúng để đánh giá xem doanhnghiệp đã vận dụng những lợi thế, tiến hành hoạt động kinh doanh ra sao, và có thể dùngnhững biện pháp nào để nâng cao hiệu quả kinh doanh của siêu thị Vân Hồ nói chung, cũngnhư hoạt động cung ứng hàng hóa nói riêng

6 Kết cấu khóa luận tốt nghiệp.

Khóa luận tốt nghiệp ngoài các phần: Lời cảm ơn, Mục lục, Danh mục bảng biểu, Danhmục sơ đồ hình vẽ, Danh mục từ viết tắt, thì khóa luận tốt nghiệp được kết cấu như sau:

Lời mở đầu

Chương 1: Cơ sở khoa học về hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa

Chương 2: Thực trạng về hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên Thực phẩm Hà Nội

Chương 3: Giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt đông cung ứng hàng hóa của siêu thị VânHồ- thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên Thực phẩm Hà Nội

Chương 1: Cơ sở khoa học về hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa.

1.1 Một số khái niệm cơ bản.

1.1.1 Khái niệm về cung ứng hàng hóa.

Khái niệm: “Cung ứng hàng hóa là việc tổ chức nguồn hàng nhằm đảm bảo cho hoạtđộng kinh doanh của doanh nghiệp thương mại”.(Giáo trình Kinh tế doanh nghiệp thươngmại dịch vụ-PGS.TS Phạm Công Đoàn)

Hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp thương mại được bắt đầu từ việc mua hàng,kết thúc là việc bán hàng Muốn có hàng để bán cho khách hàng, thì doanh nghiệp luônluôn phải cung ứng được hàng hóa Một doanh nghiệp khi bắt đầu hoạt động sản xuấtkinh doanh thì cần có các yếu tố cơ bản ban đầu như là: vốn, cơ sở vật chất, định hướngkinh doanh…, và yếu tố tiếp theo giúp cho doanh nghiệp có thể thực hiện hoạt động kinhdoanh trôi chảy đó chính là tổ chức quá trình cung ứng hàng hóa hợp lý

1.1.2 Khái niệm về hiệu quả cung ứng hàng hóa.

Cung ứng hàng hóa đạt được hiệu quả là khi quá trình tổ chức nguồn hàng phục vụcho hoạt động kinh doanh diễn ra thuận lợi, giá trị cũng như cơ cấu hàng hóa luôn đượcđáp ứng kịp thời trước nhu cầu của thị trường Hiệu quả của hoạt động cung ứng hàng hóacàng cao khi hàng hóa dự trữ cho nhu cầu tiêu thụ càng đầy đủ, trong khi chi phí mua và

dự trữ phải hợp lý

Khái niệm: Hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hoá trong doanh nghiệp thương mại là

sự so sánh giữa kết quả của hoạt động cung ứng hàng hoá với chi phí trong quá trình thựchiện cung ứng hàng hoá

Hiệu quả kinh tế trong cung ứng hàng hoá là phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụngcác nguồn nhân lực được thể hiện thông qua mối quan hệ so sánh kết giữa kết quả đạtđược (đầu ra) với chi phí bỏ ra (đầu vào) trong quá trình cung ứng hàng hoá Các khoảnchi phí ở đây bao gồm các yếu tố của quá trình cung ứng hàng hoá Hiệu quả của hoạtđộng cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại có thể được thể hiện qua một sốđại lượng như doanh thu theo giá vốn, lợi nhuận, chi phí

1.1.3 Khái niệm về hàng hóa.

Trong đề tài có tập trung nghiên cứu về một số loại hàng hóa: hàng gia dụng, thựcphẩm Những loại hàng hóa này được định nghĩa như sau:

Hàng gia dụng: “là những hàng hóa và các sản phẩm được sản xuất, chế tạo, mua bán

với mục đích chủ yếu là sử dụng trong các hộ gia đình, phục vụ cho cuộc sống và tiệnnghi của cá nhân và hộ gia đình” Đây là những tài sản hữu hình và thuộc loại động sản,mang tính cá nhân Hàng gia dụng là một phần quan trọng của nền kinh tế của một quốcgia với sự tiêu thụ rộng rãi vì đáp ứng cho nhu cầu cuộc sống hàng ngày

Thực phẩm : hay còn được gọi là thức ăn là “bất kỳ vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu các

chất: chất bột, chất béo, chất đạm, hoặc nước, mà con người hay động vật có thể ăn hayuống được, với mục đích cơ bản là thu nạp các chất dinh dưỡng nhằm nuôi dưỡng cơ thểhay vì sở thích” Hàng thực phẩm là một loại hàng hóa không thể thiếu được trong đờisống của nhân dân, nhất là các hàng hóa là thực phẩm thiết yếu

1.2 Một số lý thuyết về hiệu quả của hoạt động cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại

1.2.1 Đặc điểm các loại hàng hóa và những tác động của chúng tới hoạt động cung ứng.

Mỗi một loại hàng hóa đều có những đặc điểm về lý hóa, nhu cầu, nguồn cung, giá cả khác nhau, vì thế, trong hoạt động cung ứng cần lưu ý để thực hiện các khâu trong cungứng hàng hóa cho hợp lý

Đặc điểm của hàng thực phẩm:

- Về thời gian bảo quản: Tùy theo từng loại hàng hóa cụ thể mà thời gian bảo quản cóthể khác nhau, ví dụ với mặt hàng gạo, thức ăn đóng hộp có thể bảo quản nhiều tháng,nhưng cũng có nhiều loại hàng hóa không thể bảo quản lâu như: thức ăn tươi sống, rauquả chính vì thế trong khâu mua và dự trữ cần tính toán số lượng hàng hóa mua và dựtrữ cho hợp lý, phù hợp với mức độ tiêu thụ, tránh để tình trạng hàng hóa hư hỏng,không thể sử dụng

- Về nhu cầu tiêu thụ: Hàng thực phẩm là một loại hàng hóa có nhu cầu tiêu thụ lớn

và ổn định, là một trong những hàng hóa thiết yếu trong đời sống của dân cư Chính vì thếnên lượng tiêu thụ hàng thực phẩm trong các siêu thị là rất cao, trong đó có siêu thị VânHồ

- Về nguồn cung: Nguồn cung của hàng thực phẩm khá đa dạng phụ thuộc vào từngloại mặt hàng Ví dụ như thực phẩm đóng hộp thường được nhập từ các nhà máy thựcphẩm, rau xanh thì thường được nhập từ các cơ sở sản xuất rau sạch, thịt được lấy từ các

lò mổ Nguồn cung của hàng thực phẩm chịu ảnh hưởng nhiều tư các yếu tố như: thời

tiết, dịch bệnh, thời vụ Điểm cần chú ý trong hoạt động cung ứng là phải đảm bảo đượcnguồn cung luôn ổn định, cũng như luôn xác định được nguồn gốc, chất lượng của hànghóa mua về

- Về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm: Đây là một đặc trưng của hàng thực phẩm.Như đã phân tích, hàng thực phẩm là một trong những hàng hóa không thể thiếu đượctrong đời sống nhân dân Vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm trong thời gian qua đã trởthành tâm điểm của dư luận, do nó có ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe, thậm chí là tínhmạng của người tiêu dùng Qua đó ta có thể thấy tầm quan trọng của việc đảm bảo vệ sinh

an toàn thực phẩm Trong hoạt động cung ứng, cần chú ý quan tâm tới nguồn gốc xuất xứ,các biện pháp an toàn, tránh mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng

Đặc điểm của hàng gia dụng.

- Về thời gian bảo quản: Hàng gia dụng phần lớn có thời gian bảo quản lâu, nhưnhững dụng cụ nhà bếp, bình lọc nước, bàn ghế mini có thể kéo dài hàng năm, chính vìthế ít trường hợp hàng hóa bị hỏng do bảo quản quá thời gian mà chưa tiêu thụ được Tuynhiên, hàng gia dụng lại thường xuyên có sự thay đổi về thị hiếu tiêu dùng, về mẫu mã,công nghệ sản xuất nên trong hoạt động cung ứng, nên có kế hoạch mua, dự trữ hànghóa hợp lý, theo tình hình tiêu dùng

- Về nhu cầu tiêu thụ: Hàng gia dụng có lượng tiêu thụ cũng khá cao và đều đặn, tuynhiên, nhu cầu mua hàng gia dụng chịu ảnh hưởng rất nhiều từ yếu tố thu nhập, điểm nàykhác với hàng thực phẩm, ngoài ra đặc điểm về thời gian cũng làm cho lượng hàng giadụng tiêu thụ thay đổi, ví dụ, mùa đông thì các loại sản phẩm như phin cà phê, ga gốiđược tiêu dùng nhiều hơn Chính vì thế kế hoạch mua hàng cần phải chú ý theo điều kiệnmôi trường kinh tế từng thời điểm

- Về nguồn cung: Nguồn cung mặt hàng gia dụng chủ yếu đến từ các nhà máy, cơ sởsản xuất, số lượng nhà cung ứng cũng khá lớn nên nguồn cung hàng gia dụng ổn định hơn

so với hàng thực phẩm Tuy nhiên, tình trạng hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượngdiễn ra khá là phổ biến ở loại mặt hàng này, bởi thế trong hoạt động cung ứng cần chú ýtới việc lựa chọn nhà cung cấp đảm bảo uy tín

- Về giá cả và mẫu mã: Giá cả các loại hàng gia dụng khá đa dạng, vì có nhiều chủngloại, mẫu mã, chất lượng sản phẩm Ví dụ, một siêu thị có thể bán nhiều loại dao thớt,xoong chảo, bình lọc nước với nhiều mẫu mã, giá cả, của nhiều nhà cung cấp khác

nhau Trong hoạt động cung ứng, nên chú ý mua đa dạng hóa chủng loại, mẫu mã, giá cảhàng hóa để khách hàng có sự lựa chọn

1.2.2 Bản chất của hiệu quả cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại.

Khi nói đến hiệu quả ta có thể hiểu đó là một sự so sánh giữa kết quả đạt được theo mụctiêu đã xác định với chi phí bỏ ra để đạt được kết quả đó Hiệu quả của hoạt động cungứng hàng hóa cũng được hiểu như thế, chính là một sự so sánh giữa kết quả đạt được theomục tiêu cho trước với chi phí bỏ ra Cách đánh giá hiệu quả còn tùy thuộc vào mục tiêu

mà doanh nghiệp đề ra Về cơ bản, cung ứng hàng hóa nếu đáp ứng được cho quá trìnhkinh doanh diễn ra thuận lợi, cung cấp đủ hàng hóa với lượng dự trữ vừa phải, mức chiphí hợp lý thì ta có thể nói là hoạt động cung ứng đã đạt được hiệu quả

Mỗi một hàng hóa khác nhau thì sẽ có những đặc trưng riêng ảnh hưởng tới hiệu quảcung ứng hàng hóa Ví dụ như đối với hàng thực phẩm: tốc độ bán nhanh, tuy nhiên thờigian dự trữ lại không được phép kéo dài, vì nhiều loại thực phẩm: như rau củ quả, thịt

dễ bị biến chất chỉ qua vài ngày, cũng có nhiều loại thực phẩm để được trong một thờigian khá dài: như đồ đóng hộp, đông lạnh tuy nhiên về cơ bản trong cung ứng hàng hóathực phẩm cần hết sức chú ý tới hoạt động mua và dự trữ phải tương ứng với lượng tiêuthụ hàng ngày

Thực tế, theo lý thuyết kinh tế, có một số đại lượng dùng để phản ánh hiệu quả cung ứnghàng hóa trong một doanh nghiệp

- Doanh thu theo giá vốn

Tổng doanh thu tiêu thụ của doanh nghiệp thương mại là số tiền thu được từ các hoạtđộng sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp hay nói cách khác nó là số tiền thu được từhoạt động bán hàng nhưng được tính theo giá vốn

Ta có công thức :

Mv=Pi *Qi

Trong đó:

Mv : Doanh thu theo giá vốn

Pi : Giá mua vào của loại sản phẩm i (i: hàng thực phẩm, hàng gia dụng)

Qi : Lượng bán ra của loại sản phẩm i (i: hàng thực phẩm, hàng gia dụng)

Đại lượng này là tổng các tích của Pi : giá mua vào của mặt hàng i và Qi : lượng bán racủa mặt hàng i Đại lượng này nằm trên tử số của chỉ tiêu thuận Nó càng tăng cao càng

làm cho hiệu quả càng cao Nhưng ta cần phải xem xét xem nó tăng là do đâu Nếu Mvtăng chủ yếu do Qi tăng ta có thể khẳng định đó là dấu hiệu tốt cho thấy hiệu quả sẽ tăngnếu chi phí giảm hoặc không đổi hay tăng với tốc độ chậm hơn Tuy nhiên nếu nó tăngchủ yếu lại do Pi tăng ta chưa thể nói đây là dấu hiệu tốt thậm chí còn là điều đáng lo ngại

ở hoạt động mua hàng

- Lợi nhuận:

Lợi nhuận của doanh nghiệp chính là phần chênh lệch giữa tổng thu nhập của doanhnghiệp và tổng chi phí trong một thời kỳ nhất định

Lợi nhuận =Tổng thu nhập-Tổng chi phí

Đây là đại lượng cho thấy rõ nhất kết quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Đạilượng này tăng lên không chỉ làm cho hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hoá tăng lên màcòn làm tăng hiệu quả của tất cả các hoạt động khác của doanh nghiệp tăng Thậm chí nếu

để đại lượng này tăng lên mà các chỉ tiêu hiệu quả giảm xuống(do tốc độ tăng chi phí tăngnhanh hơn …) thì cũng nên làm Vì đại lượng này là mục đích cuối cùng của mọi hoạtđộng trong doanh nghiệp

Chi phí của hoạt động cung ứng là toàn bộ các chi phí phát sinh trong quá trình cung ứng

Nó bao gồm chi phí mua hàng (không tính đến giá mua) và chi phí dự trữ

Chi phí mua hàng bao gồm có chi phí đặt hàng, chi phí vận chuyển, xếp dỡ…chi phí

tiền lương và bảo hiểm của nhân viên mua hàng, kế toán, chi phí khấu hao tài sản, thuêvăn phòng, chi phí đi công tác

Chi phí dự trữ bao gồm chi phí vốn đầu tư, chi phí kho, chi phí do giảm giá, hao hụt

trong quá trình dự trữ hàng hoá (hư hỏng, giảm chất lượng, lỗi thời …), chi phí do giánđoạn dự trữ hàng hoá

Chi phí là đại lượng làm giảm các chỉ tiêu hiệu quả của hoạt động cung ứng cũng như cáchoạt động khác trong doanh nghiệp Nhưng hiệu quả tăng không phải là ta cố gắng giảmchi phí xuống vì không có chi phí sẽ không có bất kì kết quả nào, mà là giảm các chi phíkhông cần thiết, làm cho chi phí giảm xuống tương đối so với các đại lượng như Mv hayP

1.2.3 Vai trò của cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại.

Cung ứng là một trong sáu chức năng chính của doanh nghiệp Đối với doanh nghiệpthương mại, tổ chức nguồn hàng tạo điều kiện vật chất lưu chuyển hàng hóa để đảm bảolưu thông hàng hóa được tiến hành thường xuyên liên tục, góp phần thực hiện chức năng

và mục tiêu của doanh nghiệp thương mại Vai trò cụ thể của cung ứng hàng hóa trongdoanh nghiệp thương mại được thể hiện như sau:

- Cung ứng hàng hóa là khâu khởi đầu cho hoạt động sản xuất kinh doanh của bất kỳmột doanh nghiệp nào Nếu doanh nghiệp không thực hiện tốt việc cung ứng hàng hóa,hoạt động thương mại sẽ bị ngắt quãng, hàng hóa sẽ không được bán ra đầy đủ kịp thời.Chính vì thế, tạo được hiệu quả cung ứng hàng hóa sẽ giúp cho doanh nghiệp thương mạitriển khai các hoạt động kinh doanh được liên tục, thuận lợi

- Cung ứng hàng hóa giúp cho doanh nghiệp thương mại tạo được sự liên hệ khăng khítvới khách hàng, hàng hóa sẽ được cung cấp đầy đủ theo nhu cầu của khách hàng, thỏamãn nhu cầu của khách hàng đúng số lượng, chất lượng, giá cả

Như vậy, tạo được hiệu quả cung ứng hàng hóa, doanh nghiệp thương mại sẽ:

- Đảm bảo tính thường xuyên đều đặn của hoạt động kinh doanh

- Nâng cao hiệu quả và khả năng cạnh tranh

- Thực hiện được các mục tiêu cụ thể của mỗi doanh nghiệp.\

Đối với các siêu thị, vai trò và tầm quan trọng của cung ứng hàng hóa càng được thểhiện rõ nét Do đặc trưng là nhà bán,buôn bán lẻ các loại hàng hóa tiêu dùng cho số lượngkhách hàng rất lớn, các siêu thị cần phải tổ chức thật tốt khâu mua, dự trữ để đảm bảohàng hóa luôn được tới tay người tiêu dùng đúng lúc, đúng số lượng, đảm bảo nhu cầucủa khách hàng Đặc biệt đối với hai loại hàng hóa là hàng thực phẩm và hàng gia dụng,

do đặc thù nhu cầu, số lượng tiêu dùng rất lớn, nhất là hàng thực phẩm- hàng hóa thiếtyếu, hoạt động cung ứng tốt không những tạo ra doanh thu và lợi nhuận cao, mà còn cóvai trò phục vụ cộng đồng

1.3 Nội dung về hiệu quả cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại.

1.3.1 Các mục tiêu của doanh nghiệp để đánh giá hiệu quả cung ứng hàng hóa.

Hiệu quả kinh tế của doanh nghiệp được đánh giá qua một hệ thống các chỉ tiêu nhấtđịnh Những chỉ tiêu này bị lệ thuộc bởi các mục tiêu hoạt động của doanh nghiệp trong

từng thời kỳ một Bởi vậy khi phân tích và đánh giá hiệu quả phải căn cứ vào mục tiêucủa doanh nghiệp.

Trong quá trình hoạt động của mình, các nhà quản trị doanh nghiệp thường đặt ra nhiềumục tiêu hoạt động cho doanh nghiệp, đó là các tiêu đích hoặc là các kết quả cụ thể màdoanh nghiệp phải phấn đấu đạt được Các mục tiêu thường được ấn định theo các lĩnhvực cụ thể sau :

- Mức lợi nhuận

- Năng suất, chi phí

- Vị thế cạnh tranh, tăng thị phần

- Nâng cao chất lượng phục vụ

- Duy trì sự tồn tại của doanh nghiệp

- Đạt được sự ổn định nội bộ…

Các lĩnh vực này có mối liên hệ trực tiếp, chặt chẽ với nhau, hiệu quả ở lĩnh vực này tạođiều kiện cho hiệu quả ở các lĩnh vực khác Tại mỗi thời điểm mỗi giai đoạn nhất địnhdoanh nghiệp lại có những mục tiêu khác nhau,với mức độ quan trọng khác nhau giữa cácmục tiêu Từ đó cách nhìn nhạn và quan điểm đánh giá hiệu quả cũng sẽ khác nhau.Nhưng mục tiêu cuối cùng vẫn luôn là lợi nhuận, có thể trong từng thời điểm nhất định,

có lúc lợi nhuận không được đưa lên hàng đầu thậm chí còn không được nhắc đến, nhưngtất cả những mục tiêu khác cũng là để mang lại lợi nhuận không phải trong hiện tại thì làtrong tương lai Mục tiêu tăng thị phần chiếm lĩnh thị trường cũng là để tăng doanh thutăng lợi nhuận Tìm mọi cách tiết kiệm, giảm chi phí, nâng cao năng suất xét cho cùngcũng là để tăng lợi nhuận Chính vì vậy, lợi nhuận luôn được coi là tiêu chuẩn để thiết lậpcác chỉ tiêu đo lường và đánh giá hiệu quả

1.3.2 Hệ thống chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thương mại.

Có nhiều chỉ tiêu để đánh giá hiệu quả cung ứng hàng hóa trong doanh nghiệp thươngmại: doanh thu tính theo giá vốn, tốc độ chu chuyển hàng hóa dự trữ, mức đọ đáp ứng nhucầu khách hàng , Tuy nhiên qua thực tiễn hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp cũngnhư qua việc thu thập số liệu, em xin đưa ra một sô chỉ tiêu đánh giá hiệu quả cung ứnghàng hóa được áp dụng vào đề tài như sau:

Chỉ tiêu thứ nhất : Doanh thu tính theo giá vốn đạt được trên mỗi đơn vị chi phí bỏ ra trong hoạt động cung ứng

Mv : Doanh thu theo giá vốn

CPcư : Chi phí của hoạt động cung ứng

Chỉ tiêu này cho thấy lượng hàng hoá được cung ứng cho doanh nghiệp so với chi phí bỏ

ra trong hoạt động cung ứng Hiệu quả càng cao cho thấy việc sử dụng chi phí trong hoạtđông cung ứng là hiệu quả và hợp lý

P : mức lợi nhuận thuần đạt được

HQ: mức lợi nhuận đạt được trên mỗi đơn vị chi phí bỏ ra trong hoạt động cung ứng

Chỉ tiêu thứ ba: Mức độ đáp ứng nhu cầu của kế hoạch bán hàng

Ta có công thức:

Mv

HQ= - * 100

Mvkh

Trong đó

Mvkh : doanh thu giá vốn hàng bán theo kế hoạch

HQ: Tỷ lệ hoàn thành kế hoạch cung cấp hàng hoá phục vụ nhu cầu tiêu thụ

Chỉ tiêu này so sánh tương quan giữa lượng hàng hoá mua vào thực tế và lượng hàng hoá

dự kiến mua để phục vụ nhu cầu tiêu thụ theo kế hoạch đề ra Lượng hàng hoá mua vàothực tế càng lớn so với mức kế hoạch cho thấy khả năng chủ động về nguồn hàng củadoanh nghiệp cao, có thể đáp ứng nhu cầu tiêu thụ của doanh nghiệp

Yêu cầu khi đo lường, đánh giá hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa bằng các hệ thốngchỉ tiêu đó là:

- Hệ thống chỉ tiêu phải đảm bảo tính chính xác và khoa học, lượng hoá được kết quả,đảm bảo kết hợp được giữa phân tích định lượng và phân tích định tính

- Hệ thống chỉ tiêu phải đảm bảo tính chính xác và tính thực tiễn, chỉ tiêu và phươngpháp tính toán của nó phải dựa trên cơ sở số liệu thông tin thực tế, dơn giản và dễ hiểh,không nên sử dụng những phương pháp quá phức tạp khi chưa có đầy đủ điều kiện để sửdụng nó

- Hệ thống chỉ tiêu phải đảm bảo tính toàn diện và hệ thống, phải phản ánh hiệu quảtiêu thụ hàng hoá một cách tổng quát cũng như riêng biệt từng yếu tố tham qua vào hoạtđộng sản xuất kinh doanh tiêu thụ hàng hoá Do đó trong hệ thống chỉ tiêu phải có các chỉtiêu chung (hay chỉ tiêu tổng hợp) và các chỉ tiêu riêng (chỉ tiêu bộ phận), phải thể hiệncác mối quan hệ giữa các kết quả kinh tế và việc thực hiện các chức năng của đơn vị, cácchỉ tiêu phải nêu được các yếu tố, các khâu, các bộ phận trong quá trình tiêu thụ hàng hoá

- Các chỉ tiêu đo lường và đánh giá hiệu quả phải có sự liên hệ so sánh với nhau, cóphương pháp tính toán cụ thể thống nhất, có phạm vi sử dụng nhất định trong công tácđánh giá

- Hệ thống chỉ tiêu đo lường và đánh giá hiệu quả phải đảm bảo so sánh và kế hoạchhoá Để dễ dàng đánh giá và theo dõi kiểm tra

1.3.3 Các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ.

Qua các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả cung ứng hàng hóa, bám sát vào các đại lượng chiphối tới các chỉ tiêu, chúng ta có thể phân tích được các yếu tố có liên quan tới hiệu quảcung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ, từ đấy đưa ra các giải pháp:

- Nhóm giải pháp về đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm, tăng doanh số: Doanh số là một yếu tố giúp đánh giá về hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa Chính vì thế đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm sẽ làm cho hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa được nâng cao Cụ thể các biện pháp cần được sử dụng là: tích cực thực hiện các biện pháp xúc tiến bán như quảng cáo, tiếp thị, khuyến mại…để thu hút khách hàng đến với siêu thị, nâng cao chất lượng dịch vụ đi kèm

- Nhóm giải pháp nhằm hoàn thiện khâu mua hàng: Khâu mua hàng là một trong haikhâu của hoạt động cung ứng hàng hóa, hoàn thiện khâu mua hàng sẽ giúp cho doanhnghiệp giảm bớt được những khoản chi phí phát sinh, nâng cao hiệu suất làm việc dẫn tớinâng cao hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa Để hoàn thiện khâu mua hàng, cần thiếtlập một trình tự mua hàng hợp lý và khoa học: Xác định được nhu cầu mua hàng, tích cựcphát triển hoạt động nghiên cứu thị trường sớm phát hiện các nhu cầu mới phát sinh hay

sự thay đổi tăng giảm nhu cầu các loại hàng hoá, lựa chọn nhà cung cấp phù hợp nhất,thương lượng, lập đơn đặt hàng, ký hợp đồng cung ứng, theo dõi thực hiện đơn đặt hàng,hợp đồng cung ứng và đánh giá hiệu quả của hoạt động mua hàng thường xuyên

- Nhóm giải pháp nhằm hoàn thiện khâu dự trữ hàng hóa Sau mua hàng thì dự trữ làkhâu còn lại của hoạt động cung ứng Để hoàn thiện khâu dự trữ hàng hóa, cần thiết lậpmột trình tự mua hàng hợp lý và khoa học: Nhận hàng, nhập kho, bảo quản, cấp phát.Hoàn thiện khâu dự trữ sẽ làm doanh nghiệp bớt các khoản chi phí lưu kho, giảm thiệt hạikhi hàng hóa dự trữ lâu bị hư hỏng, và giữ cho mức cung ứng sản phẩm của doanh nghiệpluôn ổn định và đầy đủ Doanh nghiệp thương mại cần tạo ra một quy trình chuẩn trongkhâu dự trữ, bao gồm các bước: Nhận hàng, nhập kho, bảo quản và cấp phát hàng hóa

- Nhóm giải pháp về quản trị hoạt động cung ứng và nâng cao chất lượng nhân sự:Hoạt động cung ứng trong mỗi đơn vị đều phải được quản lý, theo dõi Từ ban giám đôc,phòng kinh doanh, nhân viên thu mua hay nhân viên kho đều phải nhận thức trách nhiệmkiểm tra, giám sát để hoạt động cung ứng diễn tra trôi chảy Ngoài ra, cần đào tạo chonhân viên cung ứng về quy trình chuẩn trong tất cả các khâu của hoạt động cung ứng đểtạo được sự thống nhất trong công việc

- Các giải pháp khác: Như là Xúc tiến thương mại, quảng cáo, khuếch trương;đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trường, c ần quan tâm hơn đến việc đánh giá hiệu quảcung ứng thông qua các chỉ tiêu và kết hợp chặt chẽ với các hoạt động khác đặc biệt làhoạt động tiêu thụ hàng hoá để cùng nâng cao hiệu quả hoạt động cung ứng hàng hóa

-Chương 2: Thực trạng về hoạt động cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ- thuộc

công ty TNHH nhà nước một thành viên Thực phẩm Hà Nội.

2.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của nhân tố môi trường đến vấn đề nâng cao hiệu quả cung ứng hàng hóa của doanh nghiệp thương mại.

2.1.1 Tổng quan tình hình cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ trên địa bàn Hà Nội.

2.1.1.1 Tổng quan về siêu thị Vân Hồ.

Siêu thị Vân Hồ là một đơn vị kinh doanh trực thuộc công ty TNHH nhà nước mộtthành viên thực phẩm Hà Nội, được thành lập và đưa vào hoạt động từ năm 2003 Địa chỉtại 51 Lê Đại Hành - Hai Bà Trưng - Hà Nội Qua 9 năm xây dựng và phát triển, siêu thịVân Hồ đã trở thành một đơn vị đạt được nhiều thành công trong lĩnh vực kinh doanh siêuthị, đáp ứng được nhu cầu của đông đảo nhân dân khu vực xung quanh Siêu thị Vân Hồ

là một đơn vị kinh doanh hoạch toán kinh tế độc lập của công ty TNHH nhà nước mộtthành viên thực phẩm Hà Nội

Giám đốc là người có quyền điều hành tất cả mọi hoạt động của siêu thị, phó giám đốc

là người giúp đỡ giám đốc trong hoạt động quản lý của siêu thị, cũng như thay mặt giámđốc điều hành mọi hoạt động của siêu thị Vân Hồ khi được giám đốc ủy quyền

2.1.1.2 Tình hình hoạt động cung ứng hàng hóa của siêu thị Vân Hồ- thuộc công ty TNHH nhà nước một thành viên Thực phẩm Hà Nội.

- Về hình thức kinh doanh: Ban đầu, khi mới ra đời, siêu thị Vân Hồ chủ yếukinh doanh lĩnh vực bán lẻ các mặt hàng trong siêu thị, dần dần, siêu thị Vân Hồ tiếnhành kinh doanh bán buôn một số loại hàng hóa, và nhận làm đại lý phân phối một sốmặt hàng cho các công ty khác như: bánh kẹo, dầu ăn,… Hiện nay, siêu thị Vân Hồcòn cung cấp hàng hóa bán buôn cho các cửa hàng kinh doanh, siêu thị khác ở trong vàngoài Hà Nội

- Về sản phẩm kinh doanh: Siêu thị kinh doanh chủ yếu là hàng thực phẩm vàthực phẩm đông lạnh ngoài ra còn có hàng phi thực phẩm như hoá mỹ phẩm, các chấttẩy rửa, dụng cụ nhà bếp, đồ điện gia dụng và các sản phẩm khác Trong đó nhóm

hàng thực phẩm và đông lạnh là nhóm hàng chủ lực của siêu thị chiếm đa số doanh thucũng như lợi nhuận.

- Về khâu mua hàng: Siêu thị Vân Hồ trực thuộc công ty TNHH nhà nước mộtthành viên thực phẩm Hà Nội nên có trực tiếp nhận một số mặt hàng được công ty sảnxuất: các loại nem, tương ớt, giò lụa, dấm Nguồn hàng về rau củ quả sạch được siêuthị nhập từ các đơn vị sản xuất rau sạch, các lò mổ đạt chứng chỉ vệ sinh thực phẩm,một số sản phẩm như giò chả, nem được mua từ các đơn vị sản xuất như hộ gia đình.Các mặt hàng tiêu dùng, bánh kẹo được siêu thị nhập trực tiếp từ các công ty sảnxuất

- Về khâu dự trữ: Ngoài lượng hàng hóa có bán tại quầy, Siêu thị Vân Hồ có kho dựtrữ hàng nằm tại tầng hầm tòa nhà 51- Lê Đại Hành Hàng hóa dự trữ được xác định tùythuộc vào mặt hàng, lượng hàng hóa được bán ra hàng ngày

2.1.1.3 Về tình hình cung ứng hàng hóa của các siêu thị trên địa bàn Hà Nội

Năm 2012, theo số liệ của tổng cục thống kê, chỉ số giá tiêu dùng đã có sự khởi sắc khimức độ tăng của quý 1 khá thấp, đặc biệt tháng 4/2012 CPI chỉ tăng 0.05% so với mức0.16% của tháng 3/2012 Trong đó cụ thể CPI quý 1 của mặt hàng tiêu dùng là 1.68% vàcủa mặt hàng gia dụng là 0.22% Tuy chỉ số giá có giảm nhưng sức mua của người dânlại giảm sút, nhiều mặt hàng không tiêu thụ được ảnh hưởng tới doanh thu của các siêuthị Nguyên nhân là do có sự biến động về giá cả, như việc giá xăng tăng 2 lần liên tiếpvào tháng 3 và tháng 4, giá điện đang được trình phê duyệt tăng giá 4% Ngoài ra tìnhhình kinh tế khó khăn đã làm một số siêu thị kinh doanh các mặt hàng như điện máy phảiđóng cửa

Hiện tại, Hà Nội đã xây dựng được một hệ thống bán lẻ với 10 trung tâm mua sắm/ trungtâm bách hóa/ đại siêu thị, 83 siêu thị và siêu thị điện máy, 2 trung tâm bán sỉ và 11 khối

đế bán lẻ, cung cấp 374.000 m2 diện tích bán hàng (năm 2010), năm 2011, diện tích mặtbằng kinh doanh bán lẻ đạt mức 600.000m2 và Hà Nội ước tính sẽ có tổng diện tích bán

lẻ gần 1.200.000 m2 vào năm 2013 Như thế, có thể nói lượng cung ứng hàng hóa của cácsiêu thị trên địa bàn Hà Nội là rất lớn Hơn thế nữa, chuỗi cung ứng hàng hóa của các siêuthị đã có dấu hiệu được hình thành và phát triển, do sự phát triển mạnh của hệ thống cácsiêu thị trong nước, nước ngoài và liên doanh

Đối với các siêu thị kinh doanh thực phẩm và hàng gia dụng như siêu thị Vân Hồ cũng bịảnh hưởng theo xu thế chung, sức mua hàng hóa giảm ảnh hưởng trực tiếp tới doanh số