Bài thuyết trình Tóm tắt hoạt động dự án cạnh tranh ngành chăn nuôi & ATTP năm 2011 – 2014

Giới thiệu tóm tắt- Dự án Cạnh tranh Ngành chăn nuôi và An toàn thực phẩm LIFSAP thực hiện bằng nguồn vốn tài trợ của Ngân hàng Thế giới WB, vốn đối ứng của tỉnh và huy động vốn đóng góp

SỞ NÔNG NGHIỆP & PTNT LÂM ĐỒNG

BAN QUẢN LÝ DỰ ÁN CẠNH TRANH NGÀNH

CHĂN NUÔI &ATTP LÂM ĐỒNG

GiỚI THIỆU

TÓM TẮT HOẠT ĐỘNG DỰ ÁN CẠNH TRANH NGÀNH CHĂN NUÔI & ATTP NĂM 2011 – 2014

I Giới thiệu tóm tắt

- Dự án Cạnh tranh Ngành chăn nuôi và An toàn thực phẩm (LIFSAP) thực hiện bằng nguồn vốn tài trợ của Ngân hàng Thế giới (WB), vốn đối ứng của tỉnh và huy động vốn đóng góp của các

hộ chăn nuôi, hộ kinh doanh giết mổ gia súc - gia cầm tại địa phương tham gia dự án LIFSAP

- Dự án được triển khai trên 12 tỉnh thành trên cả nước với mục tiêu nâng cao năng suất, chất lượng và an toàn thực phẩm cùng với việc giảm thiểu ô nhiễm môi trường

I Giới thiệu tóm tắt (tt)

- Tỉnh Lâm Đồng dự án triển khai tại 04 huyện vùng GAHP (huyện Lâm Hà, Đức Trọng, Di Linh, Bảo Lâm) có khoảng 5.000 hộ chăn nuôi được đào tạo

về quy trình chăn nuôi sạch (trong đó có 800hộ/40 nhóm GAHP được áp dụng quy trình chăn nuôi an toàn và các biện pháp nâng cao an toàn sinh học);

- Các vùng này tạo thành liên kết chuỗi từ chăn nuôi đến cơ sở giết mổ gia súc - gia cầm đến chợ thực phẩm tươi sống được dự án LIFSAP hỗ trợ đầu tư theo quy định tại Hiệp định tài trợ

I Giới thiệu tóm tắt (tt)

- Mục tiêu chính của Dự án LIFSAP là nâng cao hiểu biết và thay đổi hành vi cho người liên quan (người chăn nuôi, quản lý chợ, người giết mổ, người bán thịt và người tiêu dùng) trong chuỗi giá trị chăn nuôi nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm đối với các sản phẩm thịt và tiêu thụ thịt

- Nâng cao khả năng cạnh tranh cho các sản phẩm chăn nuôi nông hộ nhỏ lẻ thông qua chuỗi liên kết sản phẩm chăn nuôi từ trang trại đến bàn ăn

1 Các hoạt động hỗ trợ đầu tư cho vùng GAHP

* Các hoạt động hỗ trợ kỹ thuật và vốn đầu tư:

- Tuyên truyền nâng cao nhận thức cho các hộ chăn nuôi, in và cấp phát tài liệu kỹ thuật đến hộ chăn nuôi, thông tin thị trường;

- Tập huấn cho các hộ chăn nuôi về quy trình chăn nuôi an toàn (GAHP), thú y, xử chất thải lý môi trường từ đối tượng vật nuôi là lợn và gia cầm;

- Đào tạo, tập huấn nâng cao năng lực về quản lý thú y, kiểm dịch động vật, sản phẩm ĐV, ATTP

và quản lý môi trường cho cán bộ thú y và các đối tượng liên quan

* Các hoạt động hỗ trợ kỹ thuật và vốn đầu tư (tt)

- Hỗ trợ nhỏ để làm hầm Bioga, hầm ủ phân, hố khử trùng tiêu độc, nâng cấp sửa chữa chuồng trại;

- Hỗ trợ đầu tư nâng cấp/xây mới cơ sở giết mổ gia súc - gia cầm và chợ bán thực phẩm tươi sống;

- Hỗ trợ vật tư, thiết bị ATSH trong chăn nuôi;

- Hỗ trợ xây dựng các cơ sở giết mổ tập trung và nhỏ lẻ để cải thiện điều kiện vệ sinh thú y.

- Hỗ trợ và nâng cấp các chợ TPTS nhằm cải thiện điều kiện VSATTP

2 Kết quả thực hiện

1.Tiểu hợp phần A1:

Duy trì hoạt động 40 nhóm GAHP; 800 hộ chăn nuôi đang duy trì hoạt động chăn nuôi

a) Công tác truyền thông trong vùng GAHP

Là hoạt động được Ban QLDA quan tâm triển khai thông qua các lớp truyền thông, hội thi, cung cấp các loại tờ rơi về GAHP, liên kết chuỗi của dự án… tới các hộ chăn nuôi trong vùng GAHP Tại các xã GAHP, có các Pano truyền thông khổ lớn giới thiệu về các hoạt động của dự án…

* HỘI THI TÌM HiỂU KiẾN THỨC ATTP TẠI HÀ NỘI (Tháng 3/2014)

a) Công tác truyền thông trong vùng GAHP (tt)

b) Công tác đào tạo, tập huấn

b) Công tác đào tạo, tập huấn (tt)

* Tổ chức trao đổi, học tập kinh nghiệm

Tổ chức 4 Đợt trao đổi học tập kinh nghiệm

(1 đợt tại các tỉnh miền bắc; 3 đợt tại các tỉnh Đồng Nai,

Long An, TP Hồ Chí Minh)

Dự án đã hộ trợ 800 hộ chăn nuôi các

thiết bị, dụng cụ chăn nuôi gồm: máng

cho heo ăn, bình xịt thuốc khử trùng, xe

rùa, sổ ghi chép…

Luỹ kế đến năm 2014: Tổng số 800 hộ

chăn nuôi được hỗ trợ đủ các trang, thiết

bị phục vụ chăn nuôi theo quy định của

dự án.

Dự án đã hộ trợ 800 hộ chăn nuôi các

thiết bị, dụng cụ chăn nuôi gồm: máng

cho heo ăn, bình xịt thuốc khử trùng, xe

rùa, sổ ghi chép…

Luỹ kế đến năm 2014: Tổng số 800 hộ

chăn nuôi được hỗ trợ đủ các trang, thiết

bị phục vụ chăn nuôi theo quy định của

dự án.

b) Hỗ trợ thiết bị, dụng cụ chăn nuôi

c) Hỗ trợ kinh phí sửa chữa/nâng cấp chuồng trại

- Đã nghiệm thu hỗ trợ 990 công trình khí sinh học (308 hầm biogas và 682 Hố ủ phân).

- Việc kiểm tra vận hành và giám sát đánh giá sự tuân thủ về quản lý chất thải vật nuôi

được triển khai 3 tháng/lần Tỷ lệ kiểm tra: 100% công trình.

- Đã nghiệm thu hỗ trợ 990 công trình khí sinh học (308 hầm biogas và 682 Hố ủ phân).

- Việc kiểm tra vận hành và giám sát đánh giá sự tuân thủ về quản lý chất thải vật nuôi

được triển khai 3 tháng/lần Tỷ lệ kiểm tra: 100% công trình.

d) Hỗ trợ xây dựng công trình quản lý chất thải chăn nuôi

e) Kết quả cấp giấy chứng nhận VietGAP

Đến tháng 10/2014, đã cấp giấy chứng nhận VietGAP cho 610 hộ chăn nuôi đủ điều kiện theo quy định, đạt 76%

Người tiêu dùng

1 Đã tạo chuỗi cung cấp thịt ATTP từ trang trại tới bàn ăn

II GAHP ĐÓNG GÓP NHƯ THẾ NÀO ĐỐI VỚI ATTP

2 Nêu cao vai trò của nông hộ chăn nuôi

- Thực hiện các quy trình thực hành chăn nuôi tốt (GAHP);

- Chấp hành các quy chuẩn kỹ thuật liên quan, đáp ứng yêu cầu về giới hạn vi sinh vật mang mầm bệnh, dư lượng thuốc thú y, kim loại nặng, chất gây ô nhiễm và các chất khác có thể gây hại cho sức khỏe, tính mạng con người;

- Không thực hiện những hành vi bị cấm trong chăn nuôi có thể làm phát sinh những mối nguy an toàn thực phẩm (thịt)

từ động vật giết mổ hoặc sản phẩm có nguồn gốc động vật (trứng, sữa)

3 Giúp người chăn nuôi nhận biết những hành vi bị cấm

- Sử dụng thức ăn chăn nuôi chứa chất độc hại hoặc nhiễm

độc tố, các chất gây ô nhiễm vượt quá giới hạn cho phép;

5 Giảm thiểu mối nguy ATTP

Môi

trường

Môi

trường Nguyênưliệu Nguyênưliệu Bảoưquảnư Bảoưquảnư Chếư Chếư biến biến

 Cát sạn, tạp chất  Tạp chất, l ỡi câu,

đinh

 Cát sạn, tạp chất, thuỷ tinh.

 Chất tẩy rửa

 Chất bảo quản

 Dầu máy, sơn

 Kháng sinh

 Chất tẩy rửa

 Chất bảo quản

 VSV lây nhiễm

Sinhưhọc

 VSV có sẵn phát triển

 VSV lây nhiễm

 VSV có sẵn phát triển

s¶n xuÊt n«ng nghÖp

D l îng thuèc trõ s©u

Thuèc thó y

D l î

ng k h¸n

g Sin h,

chÊ

t kÝc

h th Ých s inh s ¶n

ChÊt th¶I c«ng nghiÖp

¸n g

si nh ,

r ê ng

6 Giảm các yếu tố gây mất AT vệ sinh trong chăn nuôi nông hộ

ó t ,

k ý

s in

h t r

n g

CH T­TH I­SINH­HO T ẤT THẢI SINH HOẠT ẢI SINH HOẠT ẠT

Vụ tỡnh đưa vào Đ a vào có mục đích

lýưchuồngưtrại

Sảnưxuấtư giống,ư chuyểnưgiớiư

tính

7 Nh nưbi tưđ ận biết được ết được ược c ưnguồn gốc và tác hại của mối ư

nguy an toàn thực phẩm trong ch n nuôi lợn và gà ăn nuôi lợn và gà

6 Các biện pháp giảm thiểu

1 Ngẫu nhiên (trong môi trường);

- Thực hiện Quy trình thực hành nông nghiệp tốt

khi sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, bảo quản nông sản sau thu hoạch;

- Kiểm soát chất lượng nguồn nước, sử dụng

cloramine;

- Cách ly hóa chất nông nghiệp khỏi chuồng nuôi.

2 Thức ăn chăn nuôi

- Mua thức ăn từ cơ sở sản xuất có chứng nhận

để giảm thiểu nguy cơ từ các chất phụ gia cấm

4 Nhiễm trùng

- Chỉ mua con giống từ các cơ sở sản xuất con giống có chứng nhận;

- Thực hiện các biện pháp an ninh sinh học (hạn

chế ra vào chuồng trại, tiếp xúc vật nuôi).

- Tuân thủ thời gian ngưng thuốc sau điều trị để tránh tồn dư chất độc hại trong trứng, thịt.

2 Tiểu hợp phần A3: HỖ TRỢ NÂNG CẤP CSGM,

CHỢ TPTS - DỰ ÁN LIFSAP

THỰC TRẠNG VỀ HỆ THỐNG GIẾT MỔ TẠI….?

- Mặt bằng thiết kế CSGM gia súc tập trung hộ ông Nguyễn Công Thạnh

* Địa điểm: kp 6A – P.Lộc Sơn, Tp Bảo Lộc.

a) Hỗ trợ xây dựng/nâng cấp CSGM (tt)

Sau khi nâng cấp

Trước khi nâng cấp

NÂNG CẤP CSGM NHỎ LẺ TỪ HỖ TRỢ CỦA DỰ ÁN LIFSAP

HỖ TRỢ DỤNG CỤ GIẾT MỔ CHO LÒ MỔ NHỎ LẺ

3.Thông tư số 58/ 2006/TT – BTC ngày 26/06/2006 về việc Hướng dẫn thực hiện Quyết định số 394/QĐ – TTg của Thủ tướng CP,

4.Quyết định số 87/2005/QĐ – BNN ngày 26/12/2005 của Bộ NN và

Điều kiện để nhận được hỗ trợ

Cam kết của CQ địa phương: Cam kết của chủ CSGM:

1 Đóng cửa toàn bộ các lò giết mổ tự

phát trong vòng 6 tháng sau khi CSGM

mới hoạt động.

2 CSGM chịu sự giám sát của TY.

1 Áp dụng các biện pháp giết mổ an toàn, vệ sinh.

2 Đáp ứng các yêu cầu vận hành tối thiểu đảm bảo VSATTP.

(f) Dụng cụ, trang thiết bị cần thiết

(a) vai trò, trách nhiệm của người chăn nuôi

và người buôn bán thịt;

(b) trách nhiệm của người quản lý cơ sở giết

mổ trong việc đảm bảo an toàn thịt và bảo vệ môi trường

(c) vệ sinh tại các cơ sở giết mổ (d) kỹ thuật giết mổ an toàn (e) vận chuyển thịt từ cơ sở giết mổ tới nơi tiêu thụ

Loại hình đầu tư

Mục tiêu : Nâng cấp,xây mới, đảm bảo

VSATTP và vệ sinh môi trường

Mục tiêu: Nâng cấp ĐK vệ sinh khu

giết mổ và xử lý chất thải

1 CSGM tư nhân

2 Tách biệt với nhà ở

3 Có thú y quản lý

4 Thuộc vùng GAHP 5.Có gắn kết chuỗi(GAHP/chợ TP)

Giết mổ gia cầm trước và sau nâng cấp

QUY ĐỊNH VẬN HÀNH LÒ MỔ

DO DỰ ÁN LIFSAP NÂNG CẤP HOẶC XÂY MỚI

1 Qui định đối với động vật giết mổ

Động vật được giết mô:̉

Động vật không được giết mổ

•Đang mắc bệnh truyền nhiễm hoặc

nghi mắc bệnh truyền nhiễm nguy hiểm.

•Được tiêm vắc xin chưa đủ 15 ngày.

•Chưa qua thời hạn ngưng thuốc

• Không rõ nguồn gốc xuất xứ.

QUY ĐỊNH VẬN HÀNH LÒ MỔ

DO DỰ ÁN LIFSAP NÂNG CẤP HOẶC XÂY MỚI (tt)

2.Yêu cầu về vận chuyển và tiếp nhận động vật sống

Phương tiện vận chuyển

•Có thiết kế chắc chắn, không gian phù hợp, sàn

kín, không trơn trượt dễ vệ sinh và khử trùng

•Vận chuyển ra khỏi huyện, tỉnh phải có giấy

kiểm dịch

•lợn được vận chuyển đến lò mổ ít nhất 6 giờ và

• Gia cầm được vận chuyển đến lò mổ ít nhất 2

giờ trước khi giết mổ

Tiếp nhận động vật sống

•Được bắt, nhốt, bốc, dỡ an toàn

•Phải được kiểm tra trước giết mổ càng sớm

càng tốt, sau khi chúng được đưa đến lò mổ

•Lợn, gia cầm bệnh hoặc nghi ngờ mắc bệnh

phải được cách ly

•Chúng chỉ được phép giết mổ sau khi đã giết

mổ hết lợn, gia cầm bình thường.

QUY ĐỊNH VẬN HÀNH LÒ MỔ

DO DỰ ÁN LIFSAP NÂNG CẤP HOẶC XÂY MỚI (tt)

3.Trách nhiệm của chủ CSGM, cán bộ thú y thực hiện KSGM

Chủ cơ sở giết mổ

• Phải tuân theo mọi hướng dẫn

của kiểm dịch viên động vật trong

•Trực tiếp thực hiện KSGM kiểm tra

VSTY tại các CSGM được xây mới hoặc nâng cấp thuộc dự án LIFSAP

•Nhân viên thú y thực hiện việc kiểm

soát giết mổ theo quyết định số 87/2005/ QĐ-BNN ngày 26/12/2005

•Thân thịt, phủ tạng ăn được đủ tiêu

chuẩn vệ sinh phải được đóng dấu KSGM hoặc dán tem VSTY và được cấp giấy chứng nhận kiểm dịch vận chuyển sản phẩm động vật theo quy định.

•Nhân viên kiểm soát giết mổ phải

hướng dẫn biện pháp xử lý xác động vật, phủ tạng, phụ phẩm không ăn được theo quy định.

QUY ĐỊNH VẬN HÀNH LÒ MỔ

DO DỰ ÁN LIFSAP NÂNG CẤP HOẶC XÂY MỚI (tt)

4 Yêu cầu về thực hành giết mổ

• Đảm bảo quy tắc một chiều từ bẩn sang sạch

• Tuân thủ đúng quy trình giết mổ từ kTTGM, làm sạch, gây choáng, lấy tiết, nhúng nước nóng, đánh lông, rửa, lột phủ tạng, làm sạch, KTSGM làm lạnh, pha lóc, đóng gói.

• Quy trình giết mổ phải phù hợp với quy mô và kỹ thuật giết mổ bảo đảm ATTP

• lấy phủ tạng và xử lý phủ tạng phải hạn chế tối đa ô nhiễm vào thân thịt

• Phải định kỳ tập huấn quy trình giết

mổ và các biện pháp bảo đảm ATTP cho công nhân giết mổ.

QUY ĐỊNH VẬN HÀNH LÒ MỔ

DO DỰ ÁN LIFSAP NÂNG CẤP HOẶC XÂY MỚI (tt)

5 Yêu cầu về nước dùng cho giết mổ

Nhu cầu nước sạch

- Lợn: 454 lit/ngày/con;

- Gia cầm: 25-35lit/ngày/con;

- Bò: 272lit/ngày/con;

- Dê, cừu: 45 lit/ngày/con.

(Theo PGS Nguyễn Ngọc Tuân -Vệ sinh thịt, NXBNN

-TPHCM,2002):

cả các hoạt động giết mổ và vệ sinh phải được cung cấp đầy đủ

• Nước được dùng trong cơ sở giết

mổ phải đạt các tiêu chuẩn QCVN 01:2009/BYT

• Nước và nước đá phải được lấy mẫu để kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh và lý hóa 6 tháng một lần

• Việc vận chuyển, bảo quản nước

đá phải đảm bảo không bị ô nhiễm

từ bên ngoài

QUY ĐỊNH VẬN HÀNH LÒ MỔ

DO DỰ ÁN LIFSAP NÂNG CẤP HOẶC XÂY MỚI

6.Yêu cầu đối với vệ sinh và khử trùng khu vực giết mổ

• Quy trình vệ sinh và khử trùng nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ phải được duy trì thường xuyên.

• Kiểm tra hiện trạng vệ sinh nhà xưởng,

thiết bị, dụng cụ trước khi bắt đầu mỗi ca giết mổ

• Chỉ khi nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ đạt

yêu cầu vệ sinh thì mới được bắt đầu giết

mổ

• Định kỳ 6 tháng 1 lần lấy mẫu kiểm tra

điều kiện vệ sinh dụng cụ, nhà xưởng khu giết mổ

• Kết quả kiểm tra và các hành động khắc

phục được lưu vào hồ sơ của cơ sở giết mổ