+ Thẩm tra phương châm xây dựng và kinh doanh, kế hoạch đầu tư, kế hoạch kinh doanh, quyết toán dự án, phương án phân chia lợi nhuận hoặc bù lỗ hàng năm + Quyết định thành lập các bộ phậ
Trang 1PHẦN 1 NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HACINCO 1
1.1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hacinco 1
1.2 Bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Hacinco 2
1.2.1 Mô hình bộ máy, tổ chức quản lý của khách sạn Hacinco 2
1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ của từng cá nhân, bộ phận 3
1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Hacinco 5
PHẦN 2 TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HACINCO 7
2.1 Sản phẩm và thị trường khách của khách sạn Hacinco 7
2.1.1 Tập hợp sản phẩm của khách sạn Hacinco 7
2.2 Tình hình lao động của doanh nghiệp 10
2.3 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hacinco 11
2.3.1 Cơ cấu vốn kinh doanh của khách sạn Hacinco 11
2.3.2 Kết quả hoạt động kinh doanh 12
2.4 Nhận xét tình hình kinh doanh của khách sạn Hacinco 15
PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ 16
VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU 16
3.1 Những vấn đề từ thực tế kinh doanh của khách sạn Hacinco 16
3.1.1 Những thành công cần phát huy 16
3.1.2 Những hạn chế cần khắc phục 16
3.2 Đề xuất hướng nghiên cứu 16
Trang 2PHẦN 1 NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HACINCO
1.1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hacinco
Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần Hacinco
Tên giao dịch: Khách sạn Hacinco
Tên tiếng anh: Hacinco Hotel
Mã số thuế: 0100950421
Website: hacincohotel.com
Trụ sở chính: 110 Thái Thịnh, Quận Đống Đa, Thành phố Hà Nội.
Điện thoại: (04) 8.574.040 – 8.574.646
FAX: (04) 8.572.626
Email: hacinco@hn.vnn.vn
Tháng 11 năm 1995 thành lập khách sạn Hacinco thuộc công ty đầu tư xây dựng
số 2 Hà Nội, được hình thành trên cơ sở vốn đầu tư và nguồn nhân lực của công ty được đưa vào hoạt động từ ngày 1 tháng 10 năm 1995 với tên gọi là khách sạn công ty xây dựng số II Hà Nội, với tên giao dịch là khách sạn Hacinco, là một khách sạn trẻ đang trên đà đổi mới và phát triển Sau khi hoàn tất hồ sơ thẩm định, đến tháng 3 năm
1997 Khách sạn Hacinco được Tổng Cục du lịch xếp hạng 3 sao Tháng 11/1999 Công ty cổ phần Hacinco được thành lập theo quyết định số 4161/ QĐ – UB ngày 7 tháng 10 năm 1999, chuyển đổi từ khách sạn Hacinco là một bộ phận thuộc công ty đầu tư xây dựng số 2 Hà Nội có trụ sở chính tại 110 Thái Thịnh – Đống Đa – Hà Nội Công ty hoạt động theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 056664 ngày 21 tháng
19 năm 1999 do Sở kế hoạch và Đầu tư Hà Nội cấp Tháng 7/2005 Công ty Cổ phần Hacinco niêm yết trên sàn giao dịch chứng khoán Hà Nội Tháng 12/2006 Công ty Cổ phần Hacinco được cấp giấy chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001- 2000
Với những kinh nghiệm vững chắc trong quá trình xây dựng và phát triển, ngày nay Hacinco là một công ty mạnh trong thành viên Tổng công ty Đầu tư và Phát triển nhà Hà Nội – Một tổng công ty mạnh ở Hà Nội đang trên đà trưởng thành vươn tới một tập đoàn kinh tế mạnh của Thủ Đô Hà Nội của Việt Nam Phát triển kinh doanh là phát triển uy tín và năng lực, Với việc không ngừng hoàn thiện bộ máy con người với chất xám, trang thiết bị, cũng như tiềm lực tài chính Đến với Hacinco điều đó có nghĩa là đến với quan hệ hợp tác ổn định lâu bền và sẽ được đáp ứng các dịch vụ tin
Trang 3cậy và hoàn hảo nhất Khách sạn Hacinco với 120 phòng nghỉ tiêu chuẩn quốc tế 3 sao, hệ thống dịch vụ tiện nghi hiện đại, phong cách phục vụ chu đáo và chuyên nghiệp, khách sạn đã thực sự mang đến cho du khách cảm giác dễ chịu thoải mái và thân tình như đang ở chính ngôi nhà của mình
1.2 Bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Hacinco
1.2.1 Mô hình bộ máy, tổ chức quản lý của khách sạn Hacinco
Cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn Hacinco được áp dụng theo kiểu mô hình trực tuyến - chức năng (Hình 1)
(Nguồn: Khách sạn Hacinco)
Hình 1 Mô hình bộ máy tổ chức, quản lý của khách sạn Hacinco
Qua hình 1, ta thấy được cụ thể mô hình bộ máy tổ chức của khách sạn Hacinco
Mô hình này khá phù hợp với loại hình kinh doanh khách sạn với quy mô vừa và nhỏ (3 sao) Giám đốc điều hành có thể bao quát được tình hình hoạt động của khách sạn thông qua hai vị Phó giám đốc Các tổ phòng ban gắn kết chặt chẽ với nhau trong mọi công tác của công ty vì một mục tiêu chung của khách sạn
- Ưu điểm:
+ Sự thống nhất trong chỉ huy: Các nhà quản trị cấp cao có quyền và chịu trách nhiệm quản lý tất cả các nhân viên dưới quyền trong khách sạn nên việc chỉ đạo và ra quyết định thống nhất cao từ trên xuống
Giám Đốc Điều Hành
Phòng
kế
toán
Phòng
kinh doanh
Tổ lễ tân buồngTổ bànTổ bếpTổ bảo Tổ
vệ
Tổ
kỹ thuật Hội Đồng Quản Trị
Trang 4+ Tập trung năng lực trong các lĩnh vực chuyên sâu Mỗi cấp quản lý thực hiện chức năng của một khâu hình thành nên các bộ phận riêng biệt trong khách sạn như bộ phận buồng, bếp, bàn,…được quản lý bởi những người đứng đầu các phân hệ chuyên môn chỉ đảm nhận một chức năng nhất định
+ Cơ cấu tổ chức kết hợp quản lý theo chiều dọc và chiều ngang, tạo cơ cấu quản lý không bị chồng chéo, cản trở lẫn nhau giữa các bộ phận trong khách sạn
- Hạn chế:
+ Có thể gây mâu thuẫn trong quyền hạn và trách nhiệm hoặc thiếu sự phối hợp
ăn ý giữa các cá nhân, bộ phận Đặc biệt trong quá trình cung ứng dịch vụ cho khách như mâu thuẫn giữa bộ phận lễ tân và bộ phận buồng trong cung ứng dịch vụ lưu trú, giữa bộ phận bếp và bàn trong cung ứng dịch vụ ăn uống,…
+ Người lãnh đạo xa rời cơ sở Các nhà quản trị cấp cao không biết tình hình cấp dưới Họ chỉ quan hệ với cấp dưới thông quan quan hệ điều khiển, mệnh lênh, chỉ thị, thông báo cấp trên gửi cho cấp dưới
1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ của từng cá nhân, bộ phận
- Hội đồng quản trị: Có quyền lực cao nhất, đứng đầu là chủ tịch hội đồng quản
trị chỉ đạo phương hướng chiến lược phát triển kinh doanh của khách sạn Hacinco Chức trách chủ yếu của hội đồng quản trị bao gồm:
+ Thi hành và sửa đổi các điều lệ của khách sạn trong khung pháp lý cho phép + Thẩm tra phương châm xây dựng và kinh doanh, kế hoạch đầu tư, kế hoạch kinh doanh, quyết toán dự án, phương án phân chia lợi nhuận hoặc bù lỗ hàng năm
+ Quyết định thành lập các bộ phận quản lý của khách sạn và tiền lương, phúc lợi và các khoản đãi ngộ khác cho người lao động trong khách sạn
+ Phê chuẩn các hợp đồng và thỏa thuận quan trọng của khách sạn
+ Bổ nhiệm tổng giám đốc, phó giám đốc, kế toán trưởng, trưởng ban kiểm toán + Thảo luận và phê chuẩn phương án khi cần cải tổ khách sạn, phê chuẩn hợp đồng thanh lý và phụ trách công tác thanh lý khi cần thiết
- Giám đốc điều hành: Là người lãnh đạo khách sạn trực tiếp bộ nhiệm quản lý
mọi hoạt động và chịu trách nhiệm trước pháp luật về việc thực hiện chiến lược và kế hoạch kinh doanh, quản lý tài chính và cơ sở vật chất kỹ thuật, quản lý đội ngũ lao động, thực hiện đôn đốc kiểm tra, chỉ đạo các bộ phận hoàn thành công việc được giao, phối hợp quan hệ và công việc giữa các bộ phận trong khách sạn, thay mặt khách
Trang 5sạn liên hệ với các tổ chức, cơ quan, khách sạn bên ngoài, giải quyết các công việc hành chính hàng ngày và thực hiện các chế độ chính sách với người lao động đồng thời phải nghiêm chỉnh chấp hành cá quy định của khách sạn Hacinco cũng như pháp luật của nhà nước
- Các phó giám đốc: Giúp việc cho giám đốc trong quản lý điều hành các hoạt
động của khách sạn theo sự phân công của giám đốc Và chịu trách nhiệm trước pháp luật nhà nước, trước giám đốc khách sạn trong các mặt được giám đốc phân công ủy quyền nhiệm vụ
- Phòng kế toán: Thực hiện các chức năng quản lý tài chính, thực hiện tốt chế
độ hạch toán, theo dõi tình hình sử dụng vốn, tình hình thu chi, kết quả kinh doanh, báo cáo và phân tích tình hình tài chính của công ty, giúp giám đốc công ty quản lý và điều hành tốt hoạt động tài chính trong quá trình tiến hành hoạt động kinh doanh
- Phòng kinh doanh: Có nhiệm vụ nghiên cứu đánh giá thị hiếu của người tiêu
dùng, lên kế hoạch kinh doanh, tổ chức các hoạt động tiếp thị và quản lý nguồn hàng,
đề ra các phương án kinh doanh với ban giám đốc
- Tổ lễ tân: Là bộ mặt của khách sạn vì đây là bộ phận đầu tiên tiếp xúc với
khách hàng khi họ đến với khách sạn và cũng là bộ phận cuối cùng thay mặt khách sạn tiễn khách Đồng thời đây cũng là cầu nối giữa khách và các bộ phận khác trong khách sạn và giữa khách sạn với bên ngoài, có nhiệm vụ như sau:
+ Đón tiếp và làm thủ tục khi khách đăng ký hoặc trả phòng
+ Cung cấp một số các dịch vụ như đặt vé máy bay, đổi tiền, photo copy, fax,… + Nhận chuyển giao thủ tục thư điện tín, tin nhanh
+ Bảo quản cất giữ đồ cho khách
+ Tiếp nhận yêu cầu của khách khi khách đặt ăn
+ Là nơi tiếp nhận và giải quyết lời phàn nàn của khách
+ Phối hợp với các bộ phận trong khách sạn để cung cấp dịch vụ theo yêu cầu của khách hàng
+ Thanh toán và tiễn khách khi khách rời khách sạn
+ Hỗ trợ ban giám đốc trong việc nắm bắt thông tin, tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn,…
- Tổ buồng: đây là bộ phận đặc trưng của hoạt động kinh doanh khách sạn.
Chức năng của bộ phận này là chuẩn bị, đón tiếp, phục vụ nơi nghỉ ngơi của khách bao
Trang 6gồm thực hiện các nghiệp vụ buồng như dọn dẹp, vệ sinh phòng ngủ hàng ngày cho khách, cung cấp các dịch vụ như giặt là, mini bar,…,vệ sinh phòng sau khi khách trả, đảm bảo vệ sinh khu vực công cộng như hành lang, cầu thang của khách sạn để đảm bảo quá trình lưu trú của khách
- Tổ bàn: Chức năng của bộ phận bàn là phục vụ khách sử dụng các sản phẩm
ăn uống Do vậy, ở khách sạn Hacinco bộ phận bàn có nhiệm vụ phục vụ khách ăn bữa sáng cho khách lưu trú tại khách sạn ( bữa sáng được tính luôn vào giá phòng) và còn phục vụ ăn uống cho khách dự hội nghị - hội thảo hoặc phục vụ tiệc cưới, sinh nhật, mừng thọ,…
- Tổ bếp: Chức năng của bộ phận này là chế biến và phục vụ các món ăn cho
khách, thiết lập thực đơn, và phục vụ các bữa tiệc như: Hội nghị - hội thảo, tiệc cưới, mừng thọ , sinh nhật,… theo yêu cầu của khách hàng
- Tổ bảo vệ: Chức năng của bộ phận bảo vệ là giữ gìn an ninh trật tự trong
khách sạn, bảo vệ cả về tài sản và tính mạng của khách, tài sản và tính mạng của nhân viên, tài sản chung của khách sạn
- Tổ kỹ thuật: Có chức năng giữ gìn sửa chữa hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết
bị của khách sạn như điện, nước, các trang thiết bị (tivi, điều hòa, bình nóng lạnh,…)
Họ đảm bảo cho khách sạn có điện 24/24h, nước luôn đầy đủ, sửa chữa các trang thiết
bị hỏng hóc
1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Hacinco
Với 120 phòng nghỉ tiêu chuẩn 3 sao, hệ thống tiện nghi hiện đại, phong cách phục vụ chu đáo, chuyên nghiệp, khách sạn Hacinco đã mang đến cho du khách cảm giác dễ chịu, thoải mái và thân tình
Hoạt động kinh doanh chủ yếu của khách sạn Hacinco là kinh doanh dịch vụ lưu trú Bên cạnh đó, khách sạn còn kinh doanh ăn uống và các hoạt động bổ sung
- Kinh doanh dịch vụ lưu trú:
Đây là hoạt động cơ bản nhất của khách sạn chi phối đến các lĩnh vực hoạt động khác trong khách sạn, chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu của khách sạn Hacinco
Hệ thống phòng của khách sạn Hacinco được trang bị nội thất bằng gỗ, trang thiết bị khá hiện đại, được phân chia theo quy mô, kích thước, chất lượng và mức độ sang trọng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng theo khả năng thanh toán của khách Toàn bộ
Trang 7phòng ngủ được bố trí ở dãy nhà năm tầng phía đông khách sạn Khách đến với khách sạn chủ yếu là khách Trung Quốc, Hàn Quốc, Đài Loan, Pháp,… và các khách trong nước chủ yếu là khách công vụ nội địa với giá từ 40 USD đến 80 USD/phòng/ngày
- Kinh doanh dịch vụ ăn uống:
Với hệ thống phòng ăn rộng rãi thoáng mát khách sạn Hacinco thường xuyên phục vụ ăn sáng cho khách lưu trú trong khách sạn, phục vụ tiệc buffet, tiệc cưới, sinh nhật, hội nghị, hội thảo,… với các món ăn Âu, Á tùy theo nhu cầu của khách hàng Hacinco có một đội ngũ đầu bếp khá lành nghề đã dành được giải thưởng cao trong các kỳ thi nấu ăn do ngành du lịch Việt Nam tổ chức
- Kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác:
Ngoài hai lĩnh vực đã nêu trên, khách sạn Hacinco còn tiến hành hoạt động kinh doanh trong một số lĩnh vực khác như: tổ chức hội nghị, hội thảo, Sauna – Massage, cho thuê văn phòng Ngoài ra còn cung cấp các dịch vụ khác như giặt là, đổi tiền, gọi điện thoại trong nước và quốc tế, Internet, gọi taxi, đặt vé máy bay, fax và photo,
Trang 8PHẦN 2 TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HACINCO 2.1 Sản phẩm và thị trường khách của khách sạn Hacinco
2.1.1 Tập hợp sản phẩm của khách sạn Hacinco
Khách sạn Hacinco hoạt động với ba lĩnh vực kinh doanh nên tương ứng với đó
là ba sản phẩm: dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ bổ sung
a, Dịch vụ lưu trú:
Hiện tại, khách sạn Hacinco có 120 phòng nghỉ được chia làm 04 loại khác nhau
để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng:
Hình 2.1 Bảng giá phòng tại khách sạn Hacinco Hạng
phòng
Diện tích
BẢNG GIÁ QUY ĐỊNH
Standard 25m2 840.000 VND 1.050.000 VND 1.260.000 VND Superior 30 m2 1.050.000 VND 1.470.000 VND 1.680.000 VND Deluxe 35 m2 1.260.000 VND 1.575.000 VND
Luxury 40 m2 1.470.000 VND 1.680.000 VND
(Nguồn: Phòng kế toán, Khách sạn Hacinco)
Giá trên đã bao gồm: 10% VAT
Phí phòng gồm:
Ăn sáng Bộ pha trà trong phòng
Wireless internet Truyền hình cáp vệ tinh
b, Dịch vụ ăn uống:
Khách sạn là nơi cung cấp một danh mục đa dạng các món ăn phục vụ ăn sáng, cho khách lưu trú trong khách sạn Ngoài việc phục vụ ăn sáng trong khách sạn còn nhận đặt tiệc cưới, sinh nhật, hội nghị, hội thảo, … Với các món ăn theo kiểu Á, Âu tùy theo sở thích của khách Hacinco có một đội ngũ đầu bếp khá lành nghề đã dành được giải thưởng cao trong các kỳ thi nấu ăn do ngành Du lịch Việt Nam tổ chức
c, Các dịch vụ khác:
Khách sạn Hacinco còn cung cấp một số dịch vụ như:
+ Dịch vụ tổ chức hội nghị.hội thảo: Khách sạn Hacinco có 04 phòng họp hội nghị, hội thảo với sức chứa từ 50 đến 1.500 khách bao gồm phòng họp 2A, phòng họp 2B, phòng họp 3, phòng họp 4, phòng họp 6 Các phòng đều được trang bị các thiết bị hiện đại cùng với set-up chuyên nghiệp
Trang 9Bảng 2.2 Thông tin các phòng hội nghị trong khách sạn Hacinco
Địa điểm Diện tích
(m 2 )
Sức chứa (khách)
(Nguồn: Phòng kinh doanh, Khách sạn Hacinco)
Bao gồm:
Set – up chuyên nhiệp
Màn chiếu
Máy chiếu
Bảng lật (giấy A0) + bút dạ
Hệ thống âm thanh
Hoa trang trí phòng họp
Biển chỉ dẫn to ở ngoài cửa khách sạn
+ Dịch vụ tổ chức tiệc cưới
Khách sạn có 3 sảnh tổ chức tiệc cưới (bảng 2.3)
Bảng 2.3 Thông tin sảnh tiệc cưới trong khách sạn Hacinco
- Sảnh Kim Cương: sắc đỏ - vàng là màu sắc chủ đạo tạo cho khách hàng như lạc vào một khu vườn ngập tràn tình yêu cháy bỏng và nồng nàn
- Sảnh Pha Lê: Tiệc cưới ngập tràn sự hạnh phúc và vui vẻ với sắc vàng nhiệt đới kiêu sa
- Sảnh Ngọc Trai: Sự kết hợp hài hòa giữa tím dịu dàng và trắng tinh khiết luôn làm toát lên một bữa tiệc lung linh và hiện đại
+ Dịch vụ Sauna – Massage: Bao gồm hệ thống xông hơi khô, xông hơi ướt với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp không những đem lại cho khách hàng một tâm hồn thư thái, sảng khoái mà còn nâng niu, chăm sóc vẻ đẹp của khách
Các dịch vụ khác:
Cà phê Trà Tiệc Tea – break Nước đóng chai Bánh kẹo và hoa quả tươi Tiệc buffet hoặc tiệc ngồi
Trang 10Bảng 2.4 Thông tin giá dịch vụ Sauna – Massage của khách sạn Hacinco
Massage
( Miễn phí sauna 15phút)
Sauna
(Nguồn: Phòng kinh doanh, Khách sạn Hacinco)
+ Dịch vụ văn phòng cho thuê: Khách sạn Hacinco còn cung cấp dịch vụ cho thuê văn phòng nằm ngay trong khuôn viên khách sạn Hacinco với diện tích 2.500 m2
có cảnh quan đẹp rất thuận tiện cho các ngân hàng thuê làm chi nhánh ngân hàng, làm văn phòng chuyên nghiệp, văn phòng đại diện Văn phòng cho thuê cao cấp với nhiều diện tích phù hợp với nhu cầu khách hàng
Ngoài ra khách sạn Hacinco còn cung cấp các dịch vụ khác như giặt là, dịch vụ đổi tiền, dịch vụ gọi điện thoại trong nước và quốc tế, dịch vụ Internet, dịch vụ gọi taxi, đặt vé máy bay, dịch vụ fax và photo,…
2.1.2 Thị trường khách của khách sạn Hacinco
Bảng 2.4 Thị trường khách của khách sạn Hacinco
Chênh lệch 2013 với
2012
(Nguồn:Phòng kinh doanh, Khách sạn Hacinco)
- Qua bảng 2.4 ta thấy : Tổng lượt khách của khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 948 người, tương ứng với tỷ lệ 3,87% Trong đó:
+ Khách nội địa đến với khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 3.338 lượt khách, tương ứng với tỷ lệ 23,08%, Tỷ trọng khách nội địa năm 2013 tăng 10,91% so với năm 2012
