Dự án xây dựng nhà hàng “Món Xưa” tại Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Đến với nhà hàng, thực khách có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn dân tộc, truyền thống của tất cả các vùng miền của đất nước và cũng có cơ hội tham gia các hoạt động từ thiện giúp những n

MỤC LỤC

PHẦN GIỚI THIỆU 1

PHẦN I: CHI TIẾT DỰ ÁN 2

1 Tên dự án 2

2 Tham gia xin tài trợ của: 2

3 Địa điểm thực hiện dự án 2

4 Cơ quan/ cá nhân thực hiện dự án 2

5 Địa chỉ liên hệ của cá nhân tác giả dự án 2

6 Tài khoản ngân hàng của cá nhân tác giả dự án 2

PHẦN II: NỘI DUNG DỰ ÁN 3

1 Điều kiện kinh tế xã hội của cộng đồng địa phương 3

2 Mục đích xây dựng dự án và lới ích dự án đem lại 4

3 Đối tượng tác động 4

4 Các tiêu chí thành công của dự án 4

PHẦN III: KẾ HOẠCH THỰC HIỆN DỰ ÁN 5

I Tổng quát về dự án 5

1 Mô tả sản phẩm 5

2 Lợi thế của sản phẩm- dịch vụ 5

II Phân tích thị trường 6

1 Cơ hội thị trường 6

2 Khách hàng mục tiêu 6

3 Đối thủ cạnh tranh 7

III Giai đoạn của dự án 7

1 Giai đoạn chuẩn bị đầu tư 7

1.1 Nghiên cứu chuẩn bị đầu tư 8

2 Giai đoạn thực hiện đầu tư 9

PHẦN IV: ĐỐI TƯỢNG THỰC HIỆN VÀ CÁC BÊN THAM GIA

11

1 Đối tượng hưởng lợi 11

2 Chủ đầu tư của dự án tham gia vào quá trình xin tài trợ 11

3 Mức độ tham gia của chủ đầu tư 11

4 Sự tham gia của công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh sau khi dự án hoàn thành 11

5 Các thành viên của địa phương chịu trách nhiệm đệ trình dự án 11

6 Cơ quan thực hiện dự án sẽ duy trì kết quả dự án như thế nào và trách nhiệm nhiệm của cơ quan này khi hoàn thành dự án 11

PHẦN V 12

NGÂN SÁCH DỰ ÁN 12

PHẦN GIỚI THIỆU

Dự án xây dựng nhà hàng “Món Xưa” tọa lạc tại Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm,

Hà Nội Nhà hàng có tổng diện tích 500m2, được mở rộng trên diên tích từ nhà hàng của công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh- chủ đầu tư với tổng số vốn là 7 triệu USD Nhà hàng kết hợp giữa việc hoạt động kinh doanh và từ thiện, tạo cơ hội làm việc cho những thanh niên có hoàn cảnh khó khăn Nguồn nhân lực chính của nhà hàng được tuyển từ trường dạy nghề KOTO Đến với nhà hàng, thực khách có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn dân tộc, truyền thống của tất cả các vùng miền của đất nước và cũng có cơ hội tham gia các hoạt động từ thiện giúp những người có hoàn cảnh khó khăn vươn lên để có cuộc sống tốt hơn

PHẦN I CHI TIẾT DỰ ÁN

1 Tên dự án

Dự án: “ Nhà hàng Món Xưa”

2 Tham gia xin tài trợ của:

Bộ văn hóa- thể thảo và du lịch

Các tổ chức phi chính phủ

Công ty Phúc Hưng Thịnh

3 Địa điểm thực hiện dự án

Số 18 Phan Bội Châu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

4 Cơ quan/ cá nhân thực hiện dự án

Công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh thành lập năm 2005, trong suốt quá trình xây dựng và phát triển, tập thể nhân viên và Ban Lãnh đạo công ty không ngừng gắng sức cho sự phát triển của Công ty Thương hiệu công ty Phúc Hưng Thịnh chuyên hoạt động lịnh vực giải trí và ẩm thực Ai đã từng một lần ghé thăm Quán Ngon tại 18 Phan Bội Châu - Hà Nội hẳn chưa quên nét đặc trưng của Quán và món

ăn đã thưởng thức, bên cạnh đó công ty cũng có các chuỗi nhà hàng và bar để nhằm đáp ứng nhu cầu giải trí của mọi người

5 Địa chỉ liên hệ của cá nhân tác giả dự án

Tên: Trần Thị Ngọc Bích

Địa chỉ: sinh viên khoa du lịch,viện Đại học mở hà nội

Điện thoại: 01669994112

Email: bichtranngoc@gmail.com

6 Tài khoản ngân hàng của cá nhân tác giả dự án

Tên tài khoản: Trần Thị Ngọc Bích

Tên chủ tài khoản: Trần Thị Ngọc Bích

Số tài khoản: 0011248965259

Tại ngân hàng: Bank For Foreign Trade of Vietnam( Vietcombank)

Tài khoản tiền đô la Mỹ: ………tiền đồng:…√…… (đánh dấu)

PHẦN II NỘI DUNG DỰ ÁN

1 Điều kiện kinh tế xã hội của cộng đồng địa phương

Hiện nay ở nhiều nước trên thế giới cùng với sự phát triển kinh tế xã hội là sự phát triển của nhu cầu về du lịch đã và đang góp phần thúc đẩy tăng trưởng của nền kinh tế quốc dân và là một ngành công nghiệp không khói, ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều nước Du lịch không chỉ đem lại lợi ích về kinh tế mà còn mang lại lợi ích

về chính trị, xã hội Trên con đường hội nhập và phát triển, số lượng khách đến Hà Nội nói riếng, cả nước nói chung càng ngày càng tăng Trong năm 2011, số lượng khách quốc tế lưu trú tại Hà Nội đạt 1,4 triệu lượt khách, tăng 15% so với cùng kỳ năm ngoái Một số thị trường khách trọng điểm có mức tăng đáng kể như khách Trung Quốc đạt trên 309.000 lượt khách, tăng 19% so với năm ngoái; khách Australia đạt gần 109.000 lượt khách, tăng 28%; khách Nhật Bản đạt 115.600 lượt khách, tăng 13%; khách Hàn Quốc đạt trên 53.000 lượt khách, tăng 22% Chúng ta

ai cũng biết, Hà Nội là trung tâm văn hoá của cả nước, tập trung rất nhiều những giá trị vật thể cũng như phi vật thể, đã tồn tại từ rất lâu đời và có giá trị to lớn đối với đời sống tinh thần của con người Việt Nam nói chung và con người Hà Nội nói riêng Nhắc đến Hà Nội, không ai không nhắc tới Lăng Hồ Chủ Tịch, Văn Miếu Quốc Tử Giám, Hồ Gươm và đặc biệt không thể không nhớ tới các món ăn ngon, mang đậm phong cách người Hà Nội Món ăn Hà Nội là sự kết tinh của nền văn hoá

á đông, đã thực trở thành một phần tất yếu trong đời sống người dân nơi đây và trở thành một nét văn hoá hấp dẫn du khách từ khắp mọi nơi, đặc biệt là khách quốc tế Đây chính là điều kiện thuận lợi đối với việc thu hút du khách đến với Hà Nội Tuy nhiên, do chưa được khai thác hiệu quả và đầu tư một cách thích đáng về mọi mặt, nên hiện nay nét văn hoá này vẫn còn ở dạng tiềm năng, chưa phát huy được hết thế mạh của mình Bên cạnh đó, chúng ta cần phải có kế hoạch để đem lại cơ hội việc làm cho những thanh niên có hoàn cảnh khó khắn Theo thống kê, Hà Nội, có khoảng 19.000 người trẻ sống trên đường phố Với hy vọng được góp một phần nhỏ

bé của mình vào việc phát triển du lịch và kinh tế Việt Nam, tôi đã đưa ra dự án xây dựng nhà hàng buffet được hoạt động bởi chính những thanh niên có hoàn cảnh khó khăn

2 Mục đích xây dựng dự án và lới ích dự án đem lại

Mục đích

Dự án giúp du khách cảm nhận được nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực qua các món ăn của tất cả các vùng miền trên tổ quốc dù du khách chỉ đi du lịch ở Hà Nội Bên cạnh đó, dự án còn đem lại việc làm cho những thanh niên có hoàn cảnh khó khăn đặc biệt là những thanh niên đã được đào tạo nghiệp vụ về nhà hang-khách sạn tại trường KOTO

Lợi ích

Dự án sẽ tạo ra một nhà hàng được thiết kế đậm nét văn hóa và cổ kính của kiến trúc Việt Nam và những món ăn dân tộc cho các thực khách trong và ngoài nước Bên cạnh đó, nhà hàng sẽ góp một phần không nhỏ trong việc thu hút khách

du lịch đến thưởng thức ẩm thực và làm tham gia các chương trình tình nguyện, từ thiện

3 Đối tượng tác động

Dự án có tác động tích cực đến người dân, du khách và đặc biệt là những thanh niên có hoàn cảnh khó khăn

4 Các tiêu chí thành công của dự án

- Hoàn thành dự án đúng thời hạn

- Chi phí trong mức vốn cho phép

- Đảm bảo chất lượng tốt nhất như đã đặt ra

- Giải quyết được nhu cầu nhu cầu việc làm của những thanh niên có hoàn cảnh khó khăn

- Thu hút thực khách trong và ngoài nước đến với quán nhiều hơn

- Phát triển bền vững

PHẦN III

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN DỰ ÁN

I Tổng quát về dự án

1 Mô tả sản phẩm

Dự kiến địa điểm thực hiện dự án là nhà số 18 Phan Bội Châu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội Đây là một vị trí đẹp, thuận lợi cho giao thong, có chỗ để xe rộng rãi

và là địa điểm đang hoạt động của nhà hàng

Nhà hàng được xây dựng và thiết kế với 3 tầng với những phong cách kiến trúc riêng

Tầng 1: Ẩm thực miền bắc

Tầng 2: Ẩm thực miền Trung

Tầng 3 : Ẩm thực miền Nam

Mỗi tầng mang phong cách ẩm thực riêng của từng miền Bắc, Trung, Nam và được thiết kế một cách hài hòa giữa nét cổ kính và hiện đại Với không gian rộng lớn, quán đươc chia nhiều thành nhiều khu vực khác nhau để thực khách có thể chọn một vị trí để hội ngộ cùng người than và bạn bè Và thực khách có thể chọn những món ăn yêu thích của từng vùng miền để cảm nhận những nét văn hóa riêng của từng vùng miền đó

Bên cạnh đó, nhà hàng được xây dựng và hoạt động với mục đích là giúp trẻ

em có hoàn cảnh khó khăn Chính vì vậy, nhà hàng đã tạo một khu vực để giới thiệu tới thực khách trong và ngoài nước những bức ảnh, thông tin, các chương trình từ thiện về các trẻ em có hoàn cảnh khó khăn Tại khu vực đó, nhà hàng thiết kế một gian hàng bán đồ lưu niệm được làm từ chính các trẻ em có hoàn cảnh khó khăn để giúp các em có them thu nhập trong cuộc sống

2 Lợi thế của sản phẩm- dịch vụ

Cũng như các nhà hàng khác, ngoài việc giúp thực khách thưởng thức những món ăn ngon, đậm đà bản sắc dân tộc của mỗi vùng miền trên tổ quốc thì thực khách còn có cơ hội thưởng thức âm nhạc, nghệ thuật dân gian như quan họ, cải

lương, ca trù Việc làm đó có ý nghĩa gìn giữ những giá văn hóa, tình thần từ ngàn đời xưa ông cha ta đã để lại Tuy nhiên, một ý nghĩa nhân văn sâu sắc hơn đó chính

là tạo việc làm cho những trẻ em có hoàn cảnh khó khăn Nhà hàng sẽ thu hút các thanh niên được đào tạo tại trường KOTO đến làm việc Tại ngôi trường đó, các em được đào tạo một cách bài bản và chuyên nghiệp từ những kỹ năng, nghiệp vụ và ngôn ngữ Chính vì vậy, đó sẽ là một cơ hội để các em có dễ dàng giao tiếp và phục

vụ khách, từ đó sẽ giảm được gánh nặng cho các em khi đang tìm kiếm công việc để trang trải cho cuộc sống của mình

II Phân tích thị trường

1 Cơ hội thị trường

Việt Nam là một đất nước đang phát triển và cũng có rất nhiều du khách đến

để tìm hiểu văn hóa- xã hội và nền kinh tế Thực khách không cần đi đến từng vùng miền hoặc nhà hàng để thưởng thức các món ăn của vùng miền đó Chính vì vậy, nhà hàng mở ra để phục vụ chủ yếu là các du khách người nước ngoài và những người muốn tham gia vào các hoạt động tình nguyện hoặc giúp đỡ những thanh niên

có hoàn cảnh khó khăn vươn lên trong cuộc sống Chỉ cần đến với nhà hàng “ Món Xưa” mọi yêu cầu về ẩm thực của thực khách đều được đáp ứng

2 Khách hàng mục tiêu

Nhà hàng sẽ được mở trên đường Phan Bội Châu- con đường có nhiều văn phòng công ty, cơ quan và là con phố chính thuộc trung tâm nên khách mục tiêu là những người có khả năng chi trả ở mức trung bình trở lên, có sở thích thưởng thức

và khám phá các món ăn dân tộc của ba vùng miền Đó chính là nhân viên văn phòng, khách du lịch Nhân viên văn phòng là những khách hàng có khả năng chi trả và họ sẽ dung bữa trưa và bên cạnh đó nhiều văn phòng có các buổi liên hoan nhỏ thì nhà hàng sẽ có những chương trình khuyến mãi dành riêng Bên cạnh đó họ

có nhiều mối quan hệ, chính vì vậy họ sẽ giúp nhà hàng quảng bá thương hiệu Khách hàng mục tiêu tiếp theo đó là khách du lịch Họ là những con người thích khám phá và khu đi du lịch tại một vùng miền nào đó, du khách không thể bỏ qua các món ăn Ẩm thực giúp du khách hiểu rõ hơn về văn hóa, con người và đất nước nơi họ đến Cả hai thị trường khách, nhà hàng đều hướng tới vì họ là những thế hệ giúp cho cửa hàng phát triển hơn

3 Đối thủ cạnh tranh

 Quán Ngoại Ô

- Vị trí: 32 Bà Triệu, Hà Nội

19 Nguyễn Gia Thiều, Hà Nội

63 Trần Duy Hưng, Hà Nội

- Sản phẩm kinh doanh và qui mô hoạt động

Ngoại Ô quán chuyên các món ăn dân tộc, cổ truyền và các món ăn chay Với chuỗi nhà hàng và mỗi nhà hàng mang một phong cách riêng, các món ăn được chế biến từ chính những đầu bếp nổi tiếng và nhà hàng chuyên phục vụ món ăn chay cho các chùa, đại lễ Phật Đảng

Buffet Hà Nội- Buffet Sen Tây Hồ

- Vị Trí: 614 Đường Lạc Long Quân, Quận Tây Hồ, Hà Nội

- Sản phẩm kinh doanh và qui mô hoạt động:

Buffet Hanoi là những trải nghiệm tinh tế dành cho thực khách Những món ăn với chất lượng tuyệt hảo là thế mạnh của Buffet Hà Nội Thực đơn của Buffet Hà nội sẽ mang lại cho bạn những khám phá ấn tượng với những món hải sản hấp dẫn Tôm Hùm Bỏ Lò, Tu Hài, Sò Điệp, các loại Sashimi cá hồi, cá ngừ Những món nướng cũng là một điểm nhấn của Buffet Hà nội như : Bò Úc Nướng Steak hay Sườn Cừu Nướng Lá Thơm Vói không gian nhà cổ , Buffet Hà nội có sức chứa

250 khách với những góc ngồi rất ấm cúng với bàn tròn hoặc bàn dài tuỳ theo lựa chọn của quý khách Ngoài ra , trong những ngày đẹp trời quý khách còn có thêm lựa chọn thưởng thức Buffet Hà Nội trong không gian vườn thoáng đãng nhìn ra Hồ Tây thơ mộng Toàn bộ khu vườn có thể phục vụ cùng lúc 250 khach

III Giai đoạn của dự án

1 Giai đoạn chuẩn bị đầu tư

Thời gian thực hiện: Hoàn thành trước tháng 11 năm 2011

1.1 Nghiên cứu chuẩn bị đầu tư

- Kế hoạch thực hiện

STT Các bước thực

1 Nghiên cứu cơ

hội đầu tư

1.1.Thu thập và xử lý thông tin về nguồn lực đầu vào

- Nguồn lực đầu vào:

+ Nguồn tài nguyên thiên nhiên + Nguồn lao động có thể thu hút + Nguồn tài chính và tình trạng về tài chính

1.2.Thu thập và xử lý thông tin về thị trường đầu ra

- Thị trường đầu ra:

+Phân vùng ảnh hưởng của các sản phẩm cùng loại + Quy mô, năng lực sản xuất hiện tại của sản phẩm tại từng khu vực

+ Diễn biến tình trạng tiêu dung sản phẩm theo số lượng, theo thị hiếu và theo giá cả

+ Tình trạng cạnh tranh 1.3.Thu thập và xử lý thông tin về tình hình kinh tế xã hội

+ Thu nhập và mức sống của dân cư + Điều kiện cở sở hạ tầng của khu vực + Tốc độ phát triển của từng ngành cũng như toàn bộ nền kinh tế quốc dân

+ Sự ổn định về kinh tế, chính trị + Các chủ trương,chính sách của chính phủ về phát triển kinh tế

2 Nghiên cứu tiền

khả thi

-Sản phẩm: báo cáo đầu tư xây dựng công trình => nêu những kết luận mang tính tổng quát nhất về lợi ích kinh tế-xã hội mà dự án có thể đạt được Từ đó, có thể đưa ra

ý kiến dự án nên dừng lại hay tiếp tục

3 Nghiên cứu khả

thi

-Sản phẩm: Dự án đầu tư => Đưa ra quyết định có nên đầu tư hay không

2 Giai đoạn thực hiện đầu tư

Thời gian thực hiện từ tháng 5 năm 2012 đến tháng 10 năm 2012 Bao gồm thi công xây lắp các hạng mục sau:

gian Thời gian cụ thể thực hiện 2.1 Giải phóng mặt bằng 1 tháng Từ tháng 5 năm 2012 đến

tháng 6 năm 2012 2.2 Hệ thống bãi để xe 0.5 tháng Từ tháng 6 năm 2012 đến

tháng 6 năm 2012 2.3 Hạng mục thiết kế

gian ẩm thực miền Bắc 1 tháng

Từ tháng 6 năm 2012 đến tháng 7 năm 2012

2.4

Hạng mục thiết kế

gian ẩm thực miền

Trung

1 tháng Từ tháng 7 năm 2012 đến

tháng 8 năm 2012

2.5

Hạng mục thiết kế

gian ẩm thực miền

Nam

1 tháng Từ tháng 8 năm 2012 đến

tháng 9 năm 2012

2.6 Thông tin liên lạc 0.5 tháng Từ tháng 9 năm 2012 đến

tháng 10 năm 2012 2.7 Cảnh quan, cây xanh 0.5 tháng Từ tháng 10 năm 2012 đến

tháng 10 năm 2012

IV.Kế hoạch marketing

Mục tiêu: Thu hút du khách quốc tế đến với nhà hàng

Chiến lược marketing nhằm quảng bá tới các du khách

 Thực hiện chiến lược quảng cáo trên các phương tiện truyền thông cả trong nước và quốc tế: in thông tin quảng cáo trên các tạp chí có thương hiệu trong nước

và quốc tế Kết hợp với các công ty du lịch và khách sạn quảng bá đến du khách

 Bên cạnh đó, Quán Ngon Hà Nội sẽ đưa ra các chương trình khuyến mãi, giảm giá trong khoảng thời gian ban đầu khi đưa vào hoạt động

 Đưa ra chương trình giảm giá bao gồm: giảm giá 10% cho khách đoàn, mang tới nhiều ưu đãi khi khách tới tổ chức lien hoan

 Tiến hành kết hợp việc ăn trưa hoặc tối trong chương trình tour du lịch của các công ty

 Thực hiện phát hành và bán voucher

 Kết hợp với các chương trình, hoạt động từ thiện để nhà hàng trở thành 1 ttrong những nơi chuyên tổ chức các hoạt động từ thiện

PHẦN IV ĐỐI TƯỢNG THỰC HIỆN VÀ CÁC BÊN THAM GIA

1 Đối tượng hưởng lợi

Công ty Phúc Hưng Thịnh tham gia chính vào quá tình xin tài trợ, lập kế hoạch cũng như thiết kế dự án Tập đoàn chịu trách nhiệm chính trong việc thực hiện dự án Sau khi dự án hoàn thành tập đoàn có quyền điều hành hoạt động cũng như thu lợi nhuận từ hoạt đông của công trình

2 Chủ đầu tư của dự án tham gia vào quá trình xin tài trợ

Đồng thời cũng là người thiết kế, tổ chức thực hiện dự án và điều hành dự án khi đi vào hoạt động

3 Mức độ tham gia của chủ đầu tư

Công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh là tổ chức trực tiếp

 Lựa chọn địa điểm xây dựng: Phan Bội Châu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

 Tìm nhà tài trợ

 Quy mô hoạt động của nhà hàng là 500m2

 Xin giấy phép thực hiện dự án, bản quyền tên gọi dự án, lien hệ các bên liên quan, thực hiện quá trình marketing giới thiệu dự án tới các phương tiên truyền thông

4 Sự tham gia của công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh sau khi dự án hoàn thành

 Là chủ sở hữu của nhà hàng “ Món Xưa”

 Được toàn quyền quản lý hoặc thuê công ty quản lý nhà hang

5 Các thành viên của địa phương chịu trách nhiệm đệ trình dự án

UBND Thành Phố Hà Nội tham gia vào quá trình giải phóng mặt bằng giải quyết các thủ tục liên quan tới quyền sở hữu đất dự án, đền bù giải phóng mặt bằng

6 Cơ quan thực hiện dự án sẽ duy trì kết quả dự án như thế nào và trách nhiệm nhiệm của cơ quan này khi hoàn thành dự án

Công ty TNHH Phúc Hưng Thịnh sẽ trực tiếp điều hành nhà hàng khi chính thức mở cửa Duy trì hoạt động nhà hàng để đảm bảo doanh thu, bên cạnh đó cũng duy trì hoạt động tự thiện