Group 20 độc tố. Độc tố nấm mốc citreoviridin.

Độc tố nấm mốc citreoviridin. Môn Độc Tố học. Nội dung: Giới thiệu. Cấu trúc, đặc tính, hình thái của độc tố nấm mốc. Cơ chế gây độc. Các triệu chứng Cách phát hiện và phòng ngừa. Kết luận. Citreoviridin là độc tố nấm mốc được phân lập từ Penicillium citreoviride. Ngoài ra, citreoviridin cũng có thể do P. ochrosalmoneum tổng hợp nên. Những độc tố do nấm Penicinllium sinh ra Có hình sợi mảnh và có vách ngăn, một số sợi nấm khi mới sinh ra sẽ biệt hóa thành cuống sinh bào tử. Trên sợi nấm cũng phân nhánh hình thành thể bình và bào tử đính. Các bào tử có màu sắc khác nhau do đó tạo ra các vi khuẩn lạc cũng có màu sắc khác nhau. 2.Cấu trúc, đặc tính, hình thái của độc tố nấm mốc: Citreoviridin có công thức là C23H30O6 Khối lượng phân tử: 402,5 Điểm nóng chảy: 107 111˚C Tan trong Ethanol, chloroform và dichloromethane. Không tan trong nước. .....

Nhóm 20

Thành viên :

2 Nguy n Th H ng ễ ị ướ

3 Tr ng Th Nga ươ ị

5 Nguy n Th Th m ễ ị ơ

Đ c t n m m c ộ ố ấ ố

citreoviridin

Nội dung:

1 Giới thiệu.

2 Cấu trúc, đặc tính, hình thái của độc tố nấm

mốc.

3 Cơ chế gây độc.

4 Các triệu chứng

5 Cách phát hiện và phòng ngừa.

6 Kết luận.

1 Giới thiệu

-Citreoviridin là độc tố nấm mốc được phân lập từ Penicillium

citreoviride Ngoài ra, citreoviridin cũng có thể do P

ochrosalmoneum tổng hợp nên

-Những độc tố do nấm Penicinllium sinh ra

Có hình sợi mảnh và có vách ngăn, một số sợi nấm khi mới sinh ra

sẽ biệt hóa thành cuống sinh bào tử Trên sợi nấm cũng phân nhánh hình thành thể bình và bào tử đính Các bào tử có màu sắc khác

nhau do đó tạo ra các vi khuẩn lạc cũng có màu sắc khác nhau

2 Cấu trúc, đặc tính, hình thái của độc tố

nấm mốc

Citreoviridin có

- công thức là C23H30O6

- Khối lượng phân tử: 402,5

- Điểm nóng chảy: 107 - 111˚C

- Tan trong Ethanol, chloroform

và dichloromethane.

- Không tan trong nước

3 Cơ chế gây độc

- Citreoviridin là độc tính gây độc thần

kinh, gây độc tính cấp cho chuột nhắt

với DL50 7,5 – 20mg/kg theo đường

tiêm truyền tĩnh mạch hay đường

uống.

- Citreoviridin gây bệnh tê phù Đây là

loại bệnh có thể xuất hiện ở người trẻ

tuổi, khỏe mạnh bị nhiễm

Citreoviridin do ăn gạo bị nhiễm mốc

Bệnh có thể gây tử vong sau vài ngày.

4 Các triệu chứng

- Đối với động vật : citreoviridin có thể gây buồn nôn, mất ý thức, tình trạng tê liệt và ngưng thở.

- Các triệu chứng ít gặp hơn bao

gồm rối loạn tim, tê liệt.

- Ngoài ra, ở động vật bậc cao,

citreoviridin có thể gây ra các triệu chứng như đáp ứng cảm giác hoặc các triệu chứng thần kinh.

Bệnh cardiovac beri beri (trương phù

tim)

- Loại bệnh này là do độc tố của

loài nấm Penicillium citreoviride

mọc trên lúa thuộc vùng Đông á,

polyen lacton citreoviridin gây

ra Bệnh này có tên là "beriberi

tim" vì triệu chứng của nó giống

như bệnh beriberi xuất hiện khi

thiếu vitamin B1.

- Bệnh này mở đầu bằng những

rối loạn chức năng của tim rồi

tiến triển dần thành khó thở,

buồn nôn và nôn.

5 Cách phát hiện và biện pháp phòng ngừa

- Để phát hiện trong hạt gạo có độc tố citreoviridin

ta dùng các phương pháp sau:

+) Thả nổi trong dung dịch natri clorua(10-25%) cho

phép nhận biết tất cả các hạt bị mốc

+) Chất độc khi có mặt axit clohydric phản ứng với

kẽm clorua sẽ cho màu đỏ, màu đỏ càng đâm thì

lượng độc tố càng nhiều

+) Phương pháp sinh học:Khi nhỏ 1 giọt dịch chiết

trong nước hoặc trong rượu ngâm các hạt gạo có

nhiễm độc làm cho hoa cúc bị héo

** Biện pháp phòng ngừa

- Bảo quản nông sản phòng tránh nấm mốc gây hại

là một trong những biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, hạn chế đến mức thấp nhất ngộ độc lương thực, thực phẩm do nấm mốc gây nên