Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn, Hà Nội

LỜI CẢM ƠNĐể hoàn thành tốt bài khóa luận tốt nghiệp với đề tài “Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn, Hà Nội”, em xin gửi lời cảm ơn

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành tốt bài khóa luận tốt nghiệp với đề tài “Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn, Hà Nội”,

em xin gửi lời cảm ơn đến:

Các thầy cô giáo trong trường Đại học Thương Mại, những người đã dạy và tạođiều kiện tốt nhất cho em có cơ sở bước đầu để hoàn thành bài khóa luận tốt nghiệpnày Đặc biệt, em muốn bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới cô giáo ThS Dương Thị HồngNhung, đã nhiệt tình hướng dẫn và giúp đỡ em trong suốt quá trình thực hiện và hoànthành khóa luận tốt nghiệp

Em xin chân thành cảm ơn các cô, chú, anh, chị trong Nhà khách Tổng LiênĐoàn, đặc biệt là các anh chị ở bộ phận lễ tân, bàn và bộ phận nhân sự, kế toán,marketing đã chỉ bảo, giúp đỡ em rất nhiều trong thời gian thực tập cũng như cung cấpcác số liệu cần thiết để em hoàn thành khóa luận tốt nghiệp của mình Do còn nhiềuhạn chế về thời gian, nhận thức và kinh nghiệm đánh giá vấn đề nên khóa luận của emkhông thể tránh những khỏi thiếu sót về nội dung và phương pháp Vì vậy, em rất mongnhận được sự góp ý của các thầy cô giáo để khóa luận của em được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội, ngày 03 tháng 05 năm 2013

Sinh viên thực hiện

Đỗ Mạnh Cường

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

MỤC LỤC ii

DANH MỤC BẢNG BIỂU iv

DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ v

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vi

MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài 1

3 Phạm vi nghiên cứu 2

4 Tình hình nghiên cứu đề tài 2

5 Kết cấu của khóa luận 3

CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BÀN TRONG NHÀ KHÁCH 4

1.1 Khái luận về hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn trong nhà khách 4

1.1.1 Khái niệm về khách sạn và nhà khách 4

1.1.2 Khái niệm, đặc điểm kinh doanh khách sạn 4

1.1.3 Khái niệm, đặc điểm, phân loại và bố trí sử dụng lao động trong kinh doanh khách sạn 5

1.1.4 Khái niệm hiệu quả kinh doanh, hiệu quả sử dụng lao động 8

1.2 Nội dung của hiệu quả sử dụng lao động 8

1.2.1 Sự cần thiết nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn trong nhà khách 8

1.2.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động trong Nhà khách 9

1.2.3 Quan điểm và biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong nhà khách 10 1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách 11

1.3.1 Nhóm nhân tố khách quan 11

1.3.2 Các nhân tố chủ quan 12

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BÀN CỦA NHÀ KHÁCH TỔNG LIÊN ĐOÀN, HÀ NỘI 14

2.1 Phương pháp nghiên cứu 14

2.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu 14

2.1.2 Phương pháp phân tích dữ liệu 14

2.2 Đánh giá tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường tới hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn 14

2.2.1 Giới thiệu về Nhà khách Tổng Liên Đoàn 14

2.2.2 Ảnh hưởng của môi trường đến hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn 18

2.3 Thực trạng hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn 20

2.3.1 Đặc điểm tình hình lao động bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn 20

2.3.2 Hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn 23

2.4 Đánh giá chung về hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn 24

2.4.1 Những thành công và nguyên nhân 24

2.4.2 Hạn chế và nguyên nhân 25

CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BÀN CỦA NHÀ KHÁCH TỔNG LIÊN ĐOÀN, HÀ NỘI 27

3.1 Dự báo triển vọng và quan điểm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn 27

3.1.1 Dự báo triển vọng nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của nhà khách Tổng Liên Đoàn 27

3.1.2 Quan điểm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn 30

3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn 30

3.2.1 Hoàn thiện công tác xác định mức lao động 30

3.2.2 Hoàn thiện đào tạo, phát triển nâng cao kỹ năng cho nhân viên bộ phận bàn .31 3.2.3 Hoàn thiện giải pháp tăng doanh thu 33

3.2.4 Hoàn thiện công tác phân công lao động tại bộ phận bàn 33

3.2.5 Tiết kiệm chi phí 34

3.3 Một số kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn 35

3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước 35

3.3.2 Đối với Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch 36

KẾT LUẬN 37 TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ

2.1 Cơ cấu bộ máy tổ chức của Nhà khách Tổng Liên Đoàn Phụ lục 1

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài.

Trong quá trình công nghiệp hóa hiện đại hóa đất nước, cơ chế quản lý và sửdụng có hiệu quả nguồn nhân lực là một trong những biện pháp cơ bản nhằm nâng caonăng suất lao động, cải thiện đời sống vật chất và văn hóa cho người lao động

Trong phạm vi một khách sạn, sử dụng lao động được coi là vấn đề quan trọnghàng đầu vì lao động là một trong ba yếu tố đầu vào của quá trình sản xuất Nhưng sửdụng lao động sao cho có hiệu quả cao nhất lại là một vấn đề riêng biệt đặt ra trongtừng khách sạn Việc khách sạn sử dụng những biện pháp gì, những hình thức nào đểphát huy khả năng của người lao động nhằm nâng cao năng suất lao động và hiệu quảsản xuất kinh doanh là một điều hết sức quan trọng, và có ý nghĩa quyết định đến sựthành công hay thất bại của khách sạn đó Mặt khác biết được đặc điểm của lao độngtrong khách sạn sẽ giúp cho khách sạn tiết kiệm được chi phí, thời gian và công sức vìvậy mà thực hiện được mục tiêu của khách sạn dễ dàng hơn

Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động là cơ sở để nâng cao tiền lương, cải thiệnđời sống cho công nhân, giúp cho khách sạn có bước tiến lớn trong hoạt động sản xuấtkinh doanh

Qua khoảng thời gian thực tập tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn,

Hà Nội, em nhận thấy mặc dù có rất nhiều lợi thế trong kinh doanh dịch vụ ăn uốngnhưng Nhà khách vẫn chưa tận dụng hết những ưu thế và còn tồn tại những hạn chế vềvấn đề hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn, hiệu quả sử dụng lạo động chưacao, chưa làm hài lòng khách hàng Do vậy việc nâng cao hiệu quả sử dụng lao độngtại bộ phận bàn là vô cùng cần thiết nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uốngcủa Nhà khách, góp phần tăng doanh thu, nâng cao vị thế của Nhà khách trên địa bàn

Hà Nội Mặc dù Nhà khách đã có một số biện pháp quản lý và sử dụng lao động nhưngchưa phù hợp với sự thay đổi của nền kinh tế thị trường Vì vậy, việc khai thác và tìmhiểu sâu hơn để nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách làrất cần thiết Xuất phát từ những lý do đó,em đãchọn đề tài “ Giải pháp nâng cao hiệuquả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn” làm đề tài khóaluận của mình

2 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài

- Mục tiêu: Nghiên cứu các giải phấp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộphận bàn của khách sạn Qua đó đưa ra các giải pháp nhằm sử dụng lao động tại Nhàkhách Tổng Liên Đoàn, Hà Nội một cách có hiệu quả

- Nhiệm vụ:

+ Hệ thống hóa một số vấn đề lý luận vềgiải pháp nâng cao hiệu quả sử dụnglao độngtại bộ phận bàn trong kinh doanh khách sạn.

+ Đánh giá thực trạng, phân tíchhiệu quả sử dụng lao động bộ phận bàn cũngnhư các bộ phận khác của Nhà khách Tổng Liên Đoàn, Hà Nội

+ Đề xuất giải pháp, kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả sử dụnglao động tại bộphận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn, Hà Nội

3 Phạm vi nghiên cứu

- Về nội dung: Đề tài yêu cầu các vấn đề liên quan đếnhiệu quả sử dụng laođộng tại bộ phận bàncủa Nhà khách Tổng Liên Đoàn, Hà Nội

- Về không gian: Tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn, Hà Nội

- Về thời gian: Đề tài sử dụng số liệu về hoạt động kinh doanh của Nhà kháchTổng Liên Đoàn, Hà Nội trong 2 năm 2011-2012 và định hướng đề xuất giải pháp chonhững năm tiếp theo

4 Tình hình nghiên cứu đề tài.

Liên quan đến đề tài bao gồm những công trình sau:

4.1 Sách, giáo trình

- Giáo trình “Quản trị doanh nghiệp khách sạn du lịch” trường Đại học Thương

Mại, nhà xuất bản Thống kê, năm 2010

- Giáo trình “ Quản trị nhân lực” của Trần Kim Dung, nhà xuất bản Hà Nội,

năm 2012

- Giáo trình “Quản trị nhân lực” của trường Đại học Thương Mại, Nhà, nhà

xuất bản Thống kê, năm 2012

Các giáo trình đã đề cập đến các vấn đề lý luận cơ bản về nhân lực, quản trịnhân lực trong hoạt động kinh doanh cũng như trong doanh nghiệp khách sạn du lịch

và các yếu tố ảnh hưởng đến nhân lực trong hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp

4.2 Luận văn, khóa luận

- Luận văn “Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận buồng của khách sạn Hà Nội Horison” của sinh viên Nguyễn Văn Thật thực hiện năm 2009.

- Luận văn “Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại Nhà khách Tổng Liên Đoàn, Hà Nội” của sinh viên Nguyễn Văn Tình thực hiện năm 2009.

Trong những công trình nghiên cứu nói trên đều đề cập đến vấn đề lý luận vềgiải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại khách sạn Nội dung này sẽ được kếthừa và phát huy trong khóa luận tốt nghiệp của em

Em thấy, các công trình nghiên cứu nói trên chỉ đề cập giải quyết các giải phápnâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại một số khách sạn, nhà khách mà chưa giảiquyết được tại Nhà khách Tổng Liên Đoàn Hà Nội, đặc biệt với pháp vi nhỏ hơn là bộphận bàn trong Nhà khách Tổng Liên Đoàn Vì vậy, đề tài khóa luận tốt nghiệp “ Giải

pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng LiênĐoàn, Hà Nội” không có tính trùng lặp.

5 Kết cấu của khóa luận

Ngoài lời cảm ơn, mục lục, danh mục bảng biểu, danh mục sơ đồ, hình vẽ, tàiliệu tham khảo và các phụ lục; khóa luận kết cấu thành 3 chương:

Chương 1: Một số lý luận cơ bản về hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàntrong Nhà khách

Chương 2: Thực trạng về hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhàkhách Tổng Liên Đoàn Hà Nội

Chương 3: Đề xuất giải pháp và kiến nghị giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụnglao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn

CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HIỆU QUẢ SỬ DỤNG

LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BÀN TRONG NHÀ KHÁCH

1.1 Khái luận về hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn trong nhà khách

1.1.1 Khái niệm về khách sạn và nhà khách

Khách sạn là cơ sở phục vụ nhu cầu lưu trú phổ biến đối với khách du lịch Khách sạn sản xuất và cung cấp cho du khách những sản phẩm dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu của họ về lưu trú, ăn uống, chữa bệnh, vui chơi, giải trí…phù hợp với mục đích và động cơ của chuyến đi.

Nhà khách là một loại hình cơ sở lưu trú nhưng không phổ biến Nhà khách hầuhết thuộc các Bộ, Ban, Ngành Mục đích chủ yếu của nhà khách là phục vụ nội bộtrong ngành, ngoài ra nhà khách mới thực hiện thêm các hoạt động kinh doanh để thulợi nhuận

Nhà khách là một bộ phận của khách sạn, nhà khách là nhà của các cơ quandùng làm nơi ở cho khách của các cơ quan đó khi họ đến công tác Nhà khách khôngthu tiền chính thức của các cơ quan chủ quản

1.1.2 Khái niệm, đặc điểm kinh doanh khách sạn

1.1.2.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn

Kinh doanh khách sạn là là các hoạt động kinh doanh các dịch vụ phục vụ khách du lịch trong thời gian lưu trú tại các điểm du lịch nhằm đáp ứng nhu cầu về lưu trú, ăn uống, dịch vụ bổ sung cho khách du lịch với mục đích thu được lợi nhuận 1.1.2.2 Đặc điểm của kinh doanh khách sạn

Ngoài những đặc điểm giống kinh doanh du lịch: Sự trùng lặp về thời gian, địađiểm trong sản xuất và tiêu dùng hàng hóa và dịch vụ…kinh doanh nhà khách cónhững đặc điểm quan trọng sau:

- Sản phẩm dịch vụ: Sản phẩm trong kinh doanh Nhà khách phong phú và đadạng, nó vừa mang tính chất vật chất, vừa mang tính chất phi vật chất Các sản phẩmdịch vụ mang đặc điểm như tính vô hình, tính không lưu kho, tính không ổn định vềchất lượng

- Tính thời vụ: Một trong những đặc tính rõ nét của nhu cầu du lịch mang tínhchất thời vụ đó là sự tập trung không đều đặn của nhu cầu du lịch vào các thời điểmnhất định như các dịp lễ tết, kỳ nghỉ hè, nghỉ phép…gây ra những khó khăn cho hoạtđộng du lịch nói chung và kinh doanh nhà khách nói riêng Việc nghiên cứu thời gian

đi du lịch của khách chính là xem xét cường độ tập trung của khách vào thời gian nàokhách đông nhất và ít nhất Dựa trên kết quả nghiên cứu đó mà Nhà khách có thể lập

ra được kế hoạch cung ứng cho phù hợp tránh tình trạng bị động khi đông khách haylãng phí khi ít khách

- Quá trình sản xuất kinh doanh(SXKD): Mặc dù nhu cầu của khách du lịchmang tính chất thời vụ nhưng hoạt động của Nhà khách mang tính chất liên tục và tùy

thuộc vào nhu cầu của khách mà hoạt động đó diễn ra ở mức độ khác nhau Mỗi nhàkhách có sự riêng biệt về phong cách tổ chức quản lý, cách thức cung ứng dịch vụ,phục vụ khách…tạo nên nét riêng biệt trong sản phẩm dịch vụ mà nhà khách cung cấpcho khách.Để tạo ra một dịch vụ tốt nhất cung cấp cho khách thì đòi hỏi phải có sựliên kết chặt chẽ giữa các bộ phận với nhau trong nhà khách nhưng giữa các bộ phậnlại có sự độc lập tương đối.

1.1.3 Khái niệm, đặc điểm, phân loại và bố trí sử dụng lao động trong kinh doanh khách sạn

1.1.3.1 Khái niệm lao động trong kinh doanh khách sạn

Lao động trong kinh doanh khách sạn là một bộ phận lao động xã hội cần thiết được phân công để thực hiện sản xuất và cung ứng các sản phẩm hàng hóa dịch vụ cho khách du lịch.

1.1.3.2 Đặc điểm của lao động trong kinh doanh khách sạn

Lao động trong kinh doanh khách sạn tham gia vào hoạt động tạo ra sản phẩmdịch vụ của Nhà khách, là một bộ phận của lao động xã hội nên mang đặc điểm chungcủa lao động xã hội Ngoài ra, nó còn mang những đặc điểm riêng biệt khác do đặcđiểm của hoạt động kinh doanh Nhà khách tạo nên đó là:

- Lao động trong kinh doanh khách sạn mang tính chất của lao động dịch vụKinh doanh khách sạn là một lĩnh vực của kinh doanh dịch vụ vì vậy lao độngtrong kinh doanh khách sạn mang tính chất lao động dịch vụ, lao động chủ yếu là laođộng phi sản xuất vật chất, tác động góp phần tạo cho khách hang những cảm nhân

- Lao động trong kinh doanh khách sạn mang tính chất phức tạp

Lao động trong kinh doanh khách sạn phải chịu tâm lý và môi trường lao độngphức tạp, tính chất phức tạp thể hiên ngay trong mối quan hệ giữa nhân viên với kháchhàng Các nhân viên phục vụ thường xuyên phải tiếp xúc với đa dạng tập khách hàng

từ các quốc gia, các nên văn hóa khác nhau với các thói quen sử dụng dịch vụ khácnhau và để luôn đảm bảo phục vụ khách hàng một cách tốt nhất thì nhân viên luônphải chịu đựng áp lực công việc cao, chịu sức ép về mặt tâm lý và luôn phải cố gắnglàm hài lòng khách hàng Ngoài ra, tính chất phức tạp còn thể hiện ở cả mối quan hệcủa nhân viên với các nhà quản trị và giữa nhân viên với nhân viên

- Lao động trong kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ, thời điểm

Trong chính vụ do lượng khách nhiều nên đòi hỏi số lượng lao động trongkhách sạn phải lớn và có cường độ làm việc cao, ngược lại ở thời điểm ngoài vụ thì chỉcần ít lao động Với đặc điểm này nên lao động không mang tính chuyên nghiệp và cómức độ chuyên môn đạt mức trung bình, chủ yếu là lao động thời vụ Tuy nhiên, nếunhà quản trị đưa ra kế hoạch sử dụng lao động phù hợp cho từng thời điểm thì đặc

điểm này của lao động sẽ giúp khách sạn tiết kiệm được chi phí lao động sống mà vẫnđạt được hiệu quả kinh doanh như mong đợi.

- Lao động trong kinh doanh khách sạn có tính chuyên môn hóa cao

Để có thể phục vụ được nhiều khách hàng, giúp khách hàng có thể sử dụng cácdịch vụ tốt nhất thì lao động trong nhà khách phải có chất lượng cao, phải có trình độ

và chuyên môn, yêu cầu công việc tương xứng với trình độ, khả năng, chuyên môn củamình Do đó, khách sạn cần tăng cường đào tạo, bồi dưỡng nhân viên và đội ngũ kếcận để nâng cao nghiệp vụ chuyên sâu đối với nhân viên từng bộ phận, đảm bảo tínhchuyên môn hóa cao

- Lao động trong khách sạn có khả năng cơ giới hóa, tự động hóa thấp

Do đặc điểm của sản phẩm khách sạn chủ yếu là dịch vụ nên yếu tố con ngườiđóng vai trò rất quan trọng trong quá trình hoạt động Trong quá trình đó, máy móc cóthể dùng hỗi trợ chứ không thể thay thế cho con người Hơn nữa, sản phẩm trong Nhàkhách được tạo ra theo một quá trình mang tính tổng hợp cao và rất đa dạng nên khảnăng cơ giới hóa và tự động hóa là thấp

- Lao động trong kinh doanh khách sạn chủ yếu là lao động nữ

Do tính chất công việc của ngành đòi hỏi phải có sự cẩn thận, khéo léo, giaotiếp ứng xử tinh tế, nhẹ nhàng vì vậy lao động nữ chiếm tỷ lệ cao trong kinh doanhkhách sạn, nhất là ở các bộ phận nghiệp vụ như buồng, bàn.bar, lễ tân Hiện nay, trong cácdoanh nghiệp kinh doanh khách sạn thì tỷ lệ lao động nữ chiếm 2/3 tổng số lao động

1.1.3.3 Phân loại lao động trong kinh doanh nhà khách

Căn cứ vào yêu cầu của hoạt động kinh doanh của nhà khách, đội ngũ lao độngđược chia thành 2 nhóm đó là: lao động quản trị và lao động thực hiện

- Lao động quản trị gồm:

+ Giám đốc nhà khách: là nhà quản trị cấp cao đóng vai trò quyết định sự thànhcông hay thất bại của doanh nghiệp, là người đề ra các chiến lược kinh doanh và chịutrách nhiệm chung về hoạt động của doanh nghiệp theo quy định hiện hành

+ Phó giảm đốc nhà khách: là người do giám đốc doanh nghiệp ủy quyền phụtrách từng lĩnh vực công tác nhất định trong hoạt động kinh doanh

+ Trưởng các phòng chức năng: là những nhà quản trị cấp trung gian Trưởngcác phòng chức năng phải là những chuyên gia chức năng giỏi, có nhiều kinh nghiệm

và trình độ phù hợp với công việc

+ Trưởng các bộ phận tác nghiệp: là người trực tiếp giám sát, quản lý nhân viên

ở các bộ phận tác nghiệp, chịu trách nhiệm điều hành một bộ phận tác nghiệp

+ Quản trị viên: là những người đảm nhận công việc trợ lý hay tham mưu chogiảm đốc nhà khách

- Lao động thực hiện gồm:

+ Nhân viên marketing: là những nhân viên của phòng marketing chuyênnghiên cứu về thị trường theo sự phân công của trưởng phòng maketing.

+ Nhân viên lễ tân: là những nhân viên giỏi, có trình độ và hiểu biết rộng, cónhiệm vụ thay mặt giám đốc đón tiếp khách

+ Nhân viên buồng: là lao động làm ở bộ phận buồng, có nhiệm vụ kinh doanhbuồng ở đáp ứng nhu cầu lưu trú của khách

+ Nhân viên bàn, bar: là những lao động làm ở bộ phận bàn, bar, có nhiệm vụđáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng trong Nhà khách

+ Nhân viên bếp: là những lao động làm việc ở bộ phận bếp có nhiệm vụ chếbiến các món ăn đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng

+ Các nhân viên khác gồm: kế toán, bảo vệ, thủ quỹ, tạp vụ, y tế, lái xe… Cácnhân viên này làm việc tùy theo chức năng công tác đảm bảo các yêu cầu hợp lý

1.1.3.4 Bố trí, sử dụng lao động trong kinh doanh nhà khách

a Khái niệm “ bố trí sử dụng nhân lực”.

Bố trí và sử dụng lao động trong khách sạn là quá trình sắp đặt nhân lực vào các vị trí, khai thác và phát huy tối đa các năng lực làm việc của nhân sự nhằm đạt hiệu quả cao trong công việc.

b Nguyên tắc của bố trí và sử dụng nhân lực

Bố trí chỗ làm việc cho mỗi lao động hợp lý là đảm bảo“ đúng người, đúngviệc”, điều này giúp năng suất lao động tăng lên, tăng chất lượng phục vụ, pháthuy được năng lực, sở trường của người lao động, tạo động cơ và hưng phấn cho họtrong quá trình làm việc

c Nội dung của bố trí, sử dụng lao động trong kinh doanh khách sạn

Định mức lao động: là quy định một mức độ nào đó trong việc sắp xếp bố trí

và tạo ra năng suất lao động đối nguồn nhân lực, với mỗi nhân viên và từng bộ phận trong mỗi khách sạn

- Tổ chức lao động và công việc:

+ Xây dựng quy chế làm việc: Mỗi doanh nghiệp cần xây dựng một quy chếlàm việc hợp lí Bố trí sắp xếp thời gian hợp lí với công việc và theo quy định chungcủa luật do khách sạn đề ra các hình thức thưởng phạt công bằng

+ Tổ chức chỗ làm việc, sắp xếp hợp lý, điều chỉnh và tạo ra sự hội nhập củatừng nhân viên vào guồng máy hoạt động chung của một khách sạn

1.1.4 Khái niệm hiệu quả kinh doanh, hiệu quả sử dụng lao động

1.1.4.1 Khái niệm hiệu quả kinh doanh

Hiệu quả là một phạm trù kinh tế thể hiện trình độ sử dụng các yếu tố cần thiếttham gia vào hoạt động sản xuất kinh doanh theo mục đích nhất định

Các quan điểm về hiệu quả

- Hiệu quả là kết quả đạt được trong nền kinh tế, là doanh thu tiêu thụ hàng hóa.Như vậy hiệu quả được đồng nghĩa với chỉ tiêu phản ánh kết quả hoạt động kinh doanh

- Hiệu quả là mức độ thỏa mãn yêu cầu của một quy luật kinh tế cơ bản

- Hiệu quả là tỷ lệ so sánh tương đối giữa kết quả và chi phí để đạt được kếtquả đó Đây là quan điểm phản ánh bản chất của hiệu quả

Hiệu quả kinh doanh là kết quả đạt được được trong một hoạt động kinh tế Hiệuquả kinh doanh được đo bằng mối tương quan so sánh giữa kết quả đạt được theo mụctiêu đã được xác định với chi phí bỏ ra để đạt được kết quả đó

Hiệu quả kinh doanh được hiểu là hiệu quả kinh tế phản ánh trình độ sử dụng các nguồn lực của doanh nghiệp, được thể hiện bằng mối tương quan tối ưu của mối quan

hệ giữa các yếu tố đầu ra và các yếu tố đầu vào cần thiết của doanh nghiệp đó

Hiệu quả kinh doanh là phạm trù phản ánh trình độ lợi dụng các nguồn lực(nhân lực, vật lực, tiền vốn…) để đạt được mục tiêu xác định

Vậy bản chất của việc sử dụng lao động có hiệu quả trong kinh doanh nhà khách

là cùng với một chi phí lao động bỏ ra tạo ra được nhiều lợi nhuận nhằm tăng doanhthu và đảm bảo chất lượng phục vụ

1.1.4.2 Khái niệm hiệu quả sử dụng lao động

Hiệu quả sử dụng lao động được hiểu là chỉ tiêu biểu hiện trình độ sử dụng lao động thông qua quan hệ so sánh giữa kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh với chi phí lao động cần thiết để đạt được kết quả đó

1.2 Nội dung của hiệu quả sử dụng lao động

1.2.1 Sự cần thiết nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn trong nhà khách.

- Nâng cao HQSDLĐ tại bộ phận bàn sẽ làm tăng năng suất lao động, tiết kiệm

chi phí lao động, tăng doanh thu và mục tiêu cuối cùng là tăng lợi nhuận

- Nhân lực là yếu tố quyết định cho sư phát triển bất kì của doanh nghiệp nào,đặc là đối với khách sạn nơi mà sự tiếp xúc giữa người lao động với khách hàng quyếtđịnh sản phẩm

- Nâng cao HQSDLĐ là phương tiện để tận dụng tiềm năng, thế mạnh nhằmchiếm lĩnh thị trường, tái sản xuất mở rộng, cải thiện điều kiện làm việc và nâng caođời sống cho người lao động

- Trên thị trường đặc biệt là trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn thì sự cạnhtranh rất khốc liệt Vì vậy, muốn tồn tại và phát triển thì các doanh nghiệp luôn cốgắng nâng cao HQSDLĐ, tiết kiệm chi phí từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh đồngthời nâng cao khả năng cạnh tranh của nhà khách

- Do đặc thù kinh doanh nhà khách chủ yếu là sử dụng lao động sống, trong bộphận bàn chủ yếu là lao động tác nghiệp tham gia trực tiếp vào việc cung cấp dịch vụ

ăn uống cho khách Việc nâng cao HQSDLĐ đồng nghĩa với việc nâng cao chất lượngdịch vụ cung ưng cho khách hàng.Từ đó sẽ giúp nâng cao uy tín và vị thế của kháchsạn trong mắt khách hàng

Do đó nâng cao HQSDLĐ là rất cần thiết đối với hoạt động của nhà khách nóichung cũng như bộ phận bàn nói riêng

1.2.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả sử dụng lao động trong Nhà khách.

Có thể nói lao động là yếu tố quan trọng nhất nó quyết định nhất đến hiệu quảkinh doanh đối với mọi doanh nghiệp đặc biệt đối với doanh nghiệp kinh doanh kháchsạn có tỷ trọng lao động sống rất cao Vì vậy việc quản lý và sử dụng lao động là nhân

tố ảnh hưởng trực tiếp nhất đến kết quả kinh doanh đạt được và những chi phí bỏ ratrong quá trình sản xuất kinh doanh Để đánh giá HQSDLĐ trong khách sạn cũng nhưtại bộ phận bàn thì người ta sử dụng các chỉ tiêu

1.2.2.1 Chỉ tiêu năng xuất lao động

Chỉ tiêu này phản ánh mức doanh thu bình quân của một nhân viên kinh doanhđạt được trong một thời kì nhất định

Công thức: W = D / R và Wtt = D / Rtt

Trong đó:

W, Wtt : năng suất lao động bình quân và năng suất lao động bình quân trực tiếp

D : Tổng doanh thu đạt được trong kì

R: Số lao động bình quân trực tiếp

Rtt : Số lao động bình quân trực tiếp

Ưu điểm: dễ tính toán, được áp dụng rộng rãi, có thể sử dụng đề so sánh giữa cácdoanh nghiệp với nhau

Hạn chế: phản ánh hiệu quả đo lường lao động không chính xác vì chỉ tiêu này chịu ảnh hưởng của giá cả và kết cấu sản phẩm

Ý nghĩa: phản ánh cứ một lao động sống bình quân tạo ra bao nhiêu đồng doanh thucho nên năng suấtt lao động càng cao chứng tỏ hiệu quả sử dụng lao động sống trongdoanh nghiệp càng tốt

1.2.2.2 Chỉ tiêu mức thu nhập hoặc mức lợi nhuận bình quân trong kỳ của một lao động bàn

Chỉ tiêu lợi nhuận bình quân phản ánh xác thực hơn chỉ tiêu năng suất lao động

do

lợi nhuận là tiêu thức đánh giá hiệu quả kinh doanh chính xác hơn doanh thu

Ý nghĩa: Chỉ tiêu này cho ta thấy một lao động của doanh nghiệp tạo ra được baonhiêu đồng lợi nhuận (tháng, quý, năm) Nó phản ánh mức độ cống hiến của mỗi ngườilao động trong doanh nghiệp trong việc tạo ra lợi nhuận để tích lũy tái sản xuất mởrộng và đóng góp vào ngân sách nhà nước

1.2.2.3 Hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương

Công thức: H = D/P hoặc H = L/P

Trong đó: H là hiệu quả sử dụng chi phí tiền lương trong kỳ

P là tổng quỹ tiền lương trong kỳHai chỉ tiêu này phản ánh nhà khách bỏ ra một đồng chi phí tiền lương trong kìthì đạt được bao nhiêu đồng doanh thu, lợi nhuận

Ý nghĩa: đây là chỉ tiêu phán ánh hiệu quả sử dụng lao động vì chỉ tiêu này chobiết doanh nghiệp kinh doanh khách sạn bỏ ra một đồng chi phí tiền lương trong kỳ thìđạt được bao nhiêu đồng doanh thu? Bao nhiêu đồng lợi nhuận? hiệu quả sử dụng chiphí tiền lương càng cao thì càng có lợi cho doanh nghiệp

1.2.2.4 Hiệu quả sử dụng thời gian làm việc

K là hệ số sử dụng thời gian làm việc

Chỉ số này định hướng đúng việc tổ chức lao động của từng loại nhân viên,từng bộ phận nghiệp vụ để tận dụng thời gian lao động

Ý nghĩa: giúp nhà quản trị bố trí và sử dụng lao động đúng người, đúng việc vànâng cao năng suất lao động cũng như chất lượng của dịch vụ trong nhà khách

1.2.3 Quan điểm và biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong nhà khách

tt

1.2.3.1 Quan điểm nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn

Nâng cao HQSDLĐ trong nhà khách và đặc biệt ở bộ phận bàn là hướng vàonâng cao chất lượng nguồn lao động về trình độ chuyên môn, kỹ năng làm việc, trình

độ ngoại ngữ nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ Đồng thời còn giúp nâng cao năngsuất lao động, tiết kiệm chi phí từ đó giúp tăng doanh thu và lợi nhuận

Để định hướng đúng trong kinh doanh, các doanh nghiệp kinh doanh khách sạncần quán triệt quan điểm không ngừng nâng cao HQSDLĐ trên cơ sở tăng doanh thutrong khi tiết kiệm chi phí hợp lý Các nhà quản trị trong bộ phận nên thống nhất quanđiểm tiết kiệm chi phí ở đây là tiết kiệm chi phí lao động, thời gian lao động của nhânviên, tiết kiệm thời gian tiêu dùng dịch vụ cho khách Tức là nâng cao HQSDLĐ phảiđạt được không phải là lơi ích trước mắt mà còn phải mang lại lợi ích lâu dài trongtương lai Đồng thời nhà khách cũng có các biện pháp tiết kiệm lao động hợp lý vì chiphí tiền lương chiếm tỷ trọng lớn trong cơ cấu kinh doanh của Nhà khách Nếu tiếtkiệm được chi phí thì nhà khách có thể tăng được doanh thu và lợi nhuận

1.2.3.2 Biện pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động trong Nhà khách

 Tăng doanh thu

- Nâng cao chất lượng phục vụ đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng

- Tăng cường hoạt động Marketing nhằm tạo vị thế trên thị trường và thu hútkhách một cách tốt nhất

- Phát huy khả năng sáng tạo của người lao động

 Tiết kiệm lao động

- Chú trọng công tác tuyển dụng nhân sự, tuyển đúng người, đúng việc

- Bố trí và sử dụng nhân viên một cách hợp lý theo thời vụ, thời điểm một cáchlinh hoạt, giảm thiếu tối đa lợi nhuận dư thừa

- Chú trọng đào tạo lại kiến thức phù hợp với chiến lược kinh doanh của doanhnghiệp mình và nâng cao trình độ chuyên môn và trình độ ngoại ngữ cho người laođộng, đặc biệt là trình độ tiếng anh

- Giảm chi phí cần thiết liên quan đến lao động mà không ảnh hưởng đến chấtlượng lao động

1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách

1.3.1 Nhóm nhân tố khách quan

- Giá cả dịch vụ: Giá cả dịch vụ là một nhân tố khách quan ảnh hưởng đếnHQSDLĐ của bộ phận bàn Khi giá cả dịch vụ ổn định ít biến động thì khi đó tạo điềukiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh của nhà khách giúp doanh thu tăng, khi đó cóthể nâng cao thu nhập cho lao động tại bộ phận bàn Nó sẽ thúc đẩy người lao động nỗlực hơn trong công việc giúp Nhà khách có thể khai thác một cách hiệu quả nhất

nguồn lao động của mình cũng như nâng cao năng suất lao động Và trong trường hợpgiá cả biến động thay đổi lớn nó có thể gây khó khăn lớn cho Nhà khách trong sửdụng các nguồn lực của mình và dẫn đến HQSDLĐ không cao.

- Tính thời vụ của du lịch: Do đặc thù hoạt động kinh doanh của Nhà kháchmang tính thời vụ rất rõ nét nên nhu cầu sử dụng lao động tại bộ phận bàn ở các thời kìkhác nhau thường không giống nhau Vào chính vụ khi mà lượng khách đến với Nhàkháchtăng cao,bàn được sử dụng với công suất lớn thì bộ phận bàn có thể tận dụng vàkhai thác có hiệu quả nguồn lao động của mình Ngược lại, vào trái vụ thì lượng kháchhàng ít hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp không được tốt khi đó doanh nghiệpcũng khó khăn trong việc sử dụng hiệu quả nguồn lực dẫn đến tình trạng lãng phí laođộng Do đó, nhà khách phải xác định được nhu cầu lao động ở từng thời điểm cụ thể,hoạch định rõ rang kế hoạch bố trí và sử dụng một cách có hiệu quả nguồn lao độngtrong nhà khách

- Sự phát triển của xã hội và môi trường kinh doanh: Cùng với sự phát triển của

xã hội thì nhu cầu đi du lịch của con người ngày càng tăng, đòi hỏi của họ về chấtlượng dịch vụ ngày càng cao Vì vậy các doanh nghiệp khách sạn du lịch phải luôn chútrọng đến việc nâng cao chất lượng, đa dạng hóa dịch vụ

- Sự phát triển của khoa học kĩ thuật: Khoa học kỹ thuật phát triển cùng với đó

là sự ra đời của nhiều máy móc và những kiến thức mới, do đó sẽ nảy sinh nhiều nhucầu cần được đào tạo thêm Cùng với nhu cầu đó thì xây dựng kế hoạch đào tạo cũng

có những thay đổi vì vậy, việc tổ chức công tác đào tạo nhân viên cần được quan tâmchú trọng để hoàn thiện hơn

- Sự cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh của nhà khách: Trên địa bàn Hà Nộihiện nay có rất nhiều nhà khách đạt tiêu chuẩn 3 sao, mỗi nhà khách này đều cạnhtranh với nhau thông qua những chiến lược và cách thức quảng cáo riêng, đặc trưng

để thu hút thật nhiều khách tìm đến Nhà khách mình Ngoài những hình thức trên thìmỗi Nhà khách còn thu hút khách thông qua việc tạo ra nét đặc trưng và phong cáchphục vụ mới lạ từ đội ngũ nhân viên Để được như vậy nhà khách cần xây dựng và tổchức công tác đào tạo một cách bài bản, hợp lý và độc đáo nhằm nâng cao chất lượnglao động mà không tốn nhiều chi phí, nhưng vẫn đạt hiệu quả như mong đợi

1.3.2 Các nhân tố chủ quan

- Đội ngũ lao động: Bao gồm

+ Đội ngũ lao động trực tiếp tại bộ phận bàn: Đây là yếu tố quan trọng, có ảnhhưởng rất lớn đến sự hài lòng của khách khi khách đến nhà khách Yêu cầu lao độngphải có trình độ chuyên môn tốt, khả năng giao tiếp tốt, biết nắm bắt tâm lý kháchhàng, có kiến thức rộng và am hiểu những thông tin về đường lối chính sách của Đảng

và Nhà nước để cung cấp cho khách du lịch, phục vụ họ tận tình, chu đáo Bên cạnh đócần có sự hiểu biết về phong tuc tập quán của các vùng miền, các quốc gia.

+ Đội ngũ lao động gián tiếp: là đội ngũ lao động quản lý ( Ban giám độc,Trưởng phòng nhân sự, Trưởng phòng kinh doanh…) Yêu cầu lao động ở mức nàycao hơn, có tầm nhìn, có khả năng quản lý và hoạch định các chiến lược, chính sáchkinh doanh hiệu quả Tuy không trực tiếp tham gia vào hoạt động tác nghiệp nhưng cóảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả kinh doanh của Nhà khách

- Cơ sở vật chất kĩ thuật (CSVCKT): CSVCKT trong Nhà khách bao gồmCSVC phục vụ kinh doanh và CSVC phục vụ công tác đào tạo nhân viên Nhà khách

có CSVCKT hiện đại sẽ hỗi trợ người lao động trong việc tiết kiệm thời gian và nângcao chất lượng dịch vụ

- Đối tượng lao động: Đối tượng phục vụ hoạt động trong kinh doanh của Nhàkhách là khách hàng sử dụng dịch vụ của Nhà khách Lao động tạo ra dịch vụ là nhữnghoạt động gây tác động trực tiếp tới người có nhu cầu với các dịch vụ đó

- Tổ chức quản lý: Với cơ cấu tổ chức gọn nhẹ dễ đảm bảo sự thống nhất quản

lý từ trên xuống dưới và giúp tiết kiệm được lao động nhưng nếu thiếu sự chỉ đạo quản

lý từ cấp cao nhất thì mối quan hệ giữa các bộ phận sẽ gặp khó khăn bởi sản phẩmdịch vụ trong Nhà khách có tính liên hoàn

- Vốn: yếu tố này đóng vai trò hết sức quan trọng, khách sạn có vốn lớn tạođiều kiện cho việc đầu tư mở rộng, xây dựng mới, cải tạo nâng cấp khách sạn, bổ sungtrang thiết bị khi đó hiệu quả một giờ lao động của người lao động sẽ tăng lên

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BÀN CỦA NHÀ KHÁCH TỔNG LIÊN ĐOÀN, HÀ NỘI

2.1 Phương pháp nghiên cứu

2.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu

Đề tài sử dụng phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp Nguồn dữ liệu thứ cấpbao gồm:

a Bên ngoài doanh nghiệp

- Tham khảo các sách, báo, website và các luận văn nghiên cứu về hoạt độngđào tạo cũng như công tác tổ chức đào tạo nhân viên tại các khách sạn, nhà khách đãđược thực hiện năm trước nhằm tìm hiểu các vấn đề cơ bản trong kinh doanh nhà khách,khách sạn và vấn đề đào tạo, tổ chức đào tạo nhân viên trong nhà khách, khách sạn

b Bên trong doanh nghiệp

- Tập hợp các tài liệu mà Nhà khách Tổng Liên Đoàn đã cung cấp Các tài liệunày bao gồm: giới thiệu về Nhà khách, bảng kết quả hoạt động kinh doanh của Nhàkhách năm 2011 và 2012, bảng cơ cấu lao động của Nhà khách…

2.1.2 Phương pháp phân tích dữ liệu

Để nghiên cứu đề tài, đề tài đã sử dụng các phương pháp sau:

- Phương pháp tổng hợp: sử dụng để tổng hợp kết quả thu thập được sau đódùng phương pháp diễn dịch, quy nạp để đưa các đánh giá, kết luận cụ thể

- Phương pháp so sánh: sử dụng để so sánh kết quả kinh doanh đã thu thập vàtổng hợp được trong 2 năm 2011 và 2012, kết quả đạt được năm 2011, mục tiêu tớinăm 2013 của Nhà khách Từ đó thấy được sự biến đổi kết quả kinh doanh của Nhàkhách Tổng Liên Đoàn trong giai đoạn 2011- 2012, sự biến đổi đó ảnh hưởng như thếnào đến kết quả kinh doanh, tình hình sử dụng, chi phí sử dụng lao động của nhàkhách

- Phương pháp phân tích: được sử dụng để phân tích các kết quả đã tổng hợpđược để thấy được sự tăng giảm của các chỉ tiêu và tìm hiểu nguyên nhân tại sao lại có

sự tăng giảm về lợi nhuận, doanh thu, chi phí…và sự tăng giảm này có ảnh hưởng nhưthế nào đến mục tiêu đạt được của Nhà khách cũng như ảnh hưởng như thế nào đến tổchức công tác đào tạo nhân viên buồng của Nhà khách

2.2 Đánh giá tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường tới hiệu quả sử dụng lao động tại bộ phận bàn của Nhà khách Tổng Liên Đoàn

2.2.1 Giới thiệu về Nhà khách Tổng Liên Đoàn

2.2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Nhà khách Tổng Liên Đoàn

Nhà khách Tổng Liên Đoàn là đơn vị sự nghiệp có thu, được hình thành theoquyết định số 187/QĐ- TLĐ ngày 21/01/1997 của Chủ Tịch Tổng Liên Đoàn Lao

Động Việt Nam, với tên gọi Trạm trung chuyển Tổng Liên Đoàn Ngày 5 tháng 3năm 1999, Trạm trung chuyển Tổng Liên Đoàn được đổi tên thành Nhà Khách TổngLiên Đoàn cho phù hợp với chức năng , nhiệm vụ hoạt động là một đơn vị hành chính

sự nghiệp có thu của Nhà khách Nhà khách có vị trí thoáng mát, cảnh quan đẹp,thuận lợi bởi ngay gần trung tâm thành phố, gần ga Hà Nội, sau Cung văn hóa HữuNghị Những đặc điểm đó tạo thuận tiện cho khách khi tổ chức hội nghị, tổ chức hộithảo, tiệc cưới, sinh nhật…

Nhà khách Tổng Liên Đoàn là đơn vị trực thuộc Tổng Liên Đoàn Lao ĐộngViệt Nam Tọa lạc giữa trung tâm thành phố Hà nội, Nhà khách Tổng Liên Đoàn ViệtNam có 72 phòng tiện nghi sang trọng, phòng họp, phòng hội thảo, khu văn phòngcho thuê và nhiều dịch vụ khác với chất lượng tiêu chuẩn quốc tế 3 sao… Rất thuậntiện cho khi muốn tham quan hay làm việc tại khu vực này

Với sức chứa trên 180 khách, bao gồm 72 phòng phục vụ khách trong nước vàngoài nước thuê cùng hệ thống thông tin liên lạc Ngoài ra, Nhà khách còn có các loạiphòng họp, hội thảo sức chứa từ 50 đến 550 chỗ ngồi, cùng 2 phòng ăn lớn, 1 phòng

ăn nhỏ sang trọng lịch sự Nhà khách Tổng Liên Đoàn đã tạo được niềm tin chokhách hàng khi ăn nghỉ tại đây Qua thời gian, Nhà khách đã đang và sẽ tiếp tụckhẳng định được uy tín của mình bằng sự đánh giá của khách hàng Ngoài ra, Nhàkhách Tổng Liên Đoàn có trên 10.000m2 văn phòng cho thuê tại số 1A Yết Kiêu.Bên cạnh đó Nhà khách có bãi đỗ xe chứa trên 100 ô tô từ 4 đến 16 chỗ

Với đội ngũ nhân viên trẻ, năng động được đào tạo chính quy có tinh thầntrách nhiệm cao, Nhà khách Tổng Liên Đoàn luôn hướng tới sự hoàn mỹ cùng cácloại hình dịch vụ chất lượng tốt nhằm tiến tới xây dựng một khách sạn mang tính vănhóa, thân thiện, hiếu khách qua đó đưa thương hiệu Nhà khách Tổng Liên Đoàn mãivươn xa, xứng tầm với một thành phố đang trên đường phát triển

2.2.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức của Nhà khách Tổng Liên Đoàn

Nhà khách tổng liên đoàn Việt Nam sử dụng mô hình tổ chức kiểu trực tuyến(phụ lục 1) Trong mô hình này, giám đốc quản lý toàn bộ hoạt động của nhà khách,các nhân viên có chuyên môn giống nhau hoặc gần nhau được sắp đặt thành nhómtương thích với cơ sở vật chất kỹ thuật, dưới sự điều hành, kiểm tra của trưởng bộphận để thực hiện các công việc giống nhau Tổ chức này hoạt giúp Nhà khách họạtđộng hiệu quả và thu được hiệu quả kinh doanh

2.2.1.3 Đặc điểm kinh doanh của Nhà khách Tổng Liên Đoàn

- Đặc điểm về sản phẩm

+ Dịch vụ lưu trú: Nhà khách có 72 phòng phục vụ khách hàng với nhiều loạiphòng với chất lượng khách nhau để phục vụ các nhu cầu đa dạng của khách hàng đặcbiệt là khách hàng cao cấp

+ Dịch vụ ăn uống: Nhà khách phục vụ các món ăn Âu, Á theo yêu cầu củakhách hàng, phục vụ hội nghị, hội thảo, nhận đặt tiệc.

+ Dịch vụ khác: Nhà khách có các dịch vụ bổ sung như giặt là, gọi điện thoạitrong nước và quốc tế, gọi xe taxi cho khách …

- Đặc điểm về khách hàng

+ Khách công vụ: Đây là thị trường khách chủ yếu của nhà khách, đem lại choNhà khách một nguồn thu lớn Có được lợi thế này là do nhà khách có các mối quan

hệ với các cơ quan tổ chức thuộc Bộ, Ban, Ngành của nhà nước

+ Khách khác: Khách du lịch chiếm phần nhỏ trong tổng lượng khách, nhưngcũng có đóng góp quan trọng trong việc tạo ra doanh thu cho Nhà khách

- Đặc điểm về cơ sở vật chất

Nhà khách được trang thiết kế trang trọng với không gian thoáng mát, rộng rãinhà khách đã đầu tưtrang thiết bị, đồ dùng cho các bộ phận đầy đủ để các nhân viên bộphận dễ dàng tác nghiệp trên bộ phận của mình

2.2.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của Nhà khách Tổng Liên Đoàn

Qua phân tích kết quả kinh doanh của Nhà khách Tổng Liên Đoàn (bảng 2.1)cho thấy Nhà khách đã có cố gắng nỗ lực cho hoạt động kinh doanh, mở rộng quy môkinh doanh (doanh thu tăng, số lượng nhân viên tăng) làm cho doanh thu tăng, tiềnlương của nhân viên tăng lên Chi phí cũng tăng lên đáng kể nhưng tốc độ tăng chậmhơn tốc độ tăng của doanh thu, điều này chứng tỏ Nhà khách hoạt động hiệu quả

Tình hình hoạt động kinh doanh của Nhà khách được thể hiện như sau:

- Tổng doanh thu của Nhà khách năm 2012 tăng 4.195 triệu đồng so với năm

2011 tương ứng với tăng 10% Trong đó:

+ Doanh thu kinh doanh lưu trú chiếm tỷ trọng lớn nhất trong cơ cấu tổngdoanh thu của Nhà khách Năm 2012 doanh thu lưu trú là 32.210 chiếm tỷ trọng75,22% tăng 6,9% tương ứng với tăng 2.090 triệu đồng so với năm 2011

+ Doanh thu kinh doanh Nhà hàng chiếm tỷ trọng đáng kể và mức doanh thunày tăng 5,3% tương ứng với 2.115 triệu đồng Tỷ lệ này tăng thấp hơn so với tỷ lệtăng của doanh thu lưu trú

+ Doanh thu từ dịch vụ khác chiếm tỷ trọng nhỏ nhất trong cơ cấu tổng doanhthu của Nhà khách và có mức tăng doanh thu cũng nhỏ nhất Năm 2012 chiếm tỷtrọng 5,49% tương ứng với 2.350 triệu đồng

- Số lao động bình quân năm 2012 giảm 4 người so với năm 2011 tương ứngvới giảm 0,9623% so với năm 2011

- Tiền lương bình quân tháng của nhân viên trong Nhà khách tăng 14,58%tương ứng với tăng 0,7 triệu đồng Điều này chứng tỏ nhà khách đã sử dụng hiệu quảlao động