giao an 35 quá trình phân giải các chất ở vi sinh vật

Trường : THPT Nguyễn Bỉnh Khiêm Ngày 10 tháng 03 năm 2015Người dạỵ: Đoàn Thị Hải Yến Người hướng dẫn: Đặng Thị Lan Hương GIÁO ÁN Bài 35: QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT VÀ ỨNG

Trường : THPT Nguyễn Bỉnh Khiêm Ngày 10 tháng 03 năm 2015

Người dạỵ: Đoàn Thị Hải Yến Người hướng dẫn: Đặng Thị Lan Hương

GIÁO ÁN Bài 35: QUÁ TRÌNH PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG

I Mục tiêu

1 Kiến thức

- Phân biệt được sự phân giải trong và ngoài tế bào ở vi sinh vật nhờ enzim

- Nêu được một số ứng dụng đặc điểm có lợi, hạn chế đặc điểm có hại của quá trình phân giải các chất để phục vụ cho đời sống và bảo vệ môi trường

2 Kĩ năng

- Rèn luyện kĩ năng phân tích, tổng hợp, so sánh vấn đề, khái quát kiến thức

- Rèn luyện khả năng làm việc độc lập và làm việc nhóm cho học sinh

3 Thái độ

- Yêu thích môn khoa học nghiên cứu

- Bảo vệ môi trường xanh, sạch, đẹp

II Thiết bị dạy học

- Một số sơ đồ về quá trình phân giải một số chất lên men

III Phương pháp dạy học

- Phương pháp vấn- đáp

III Tiến trình lên lớp

1 Ổn định lớp( 1’)

2 Kiểm tra bài cũ (5’)

3 Dạy bài mới : Quá trình sản xuất tương và nước mắm nhờ đâu? Đó là một sản phẩm của quá trình phân giải các chất của vi sinh vật, vây quá trình này diễn ra như thế nào

và ứng dụng ra sao thì cô và các em sẽ đi tìm hiểu qua bài ngày hôm nay, bài 35: Quá

trình phân giải các chất ở vi sinh vật và ứng dụng

Hoạt động 1: Đặc điểm các

quá trình phân giải ở vi sinh

vật.

Vi sinh vật phân giải các chất

hữu cơ gì?

Nghiên cứu SGK và cho biết

đặc điểm của quá trình phân

giải các chất ở VSV?

Phân biệt quá trình phân giải

ngoại và phân giải nội bào ở tế

bào vi sinh vật?

Yêu cầu HS hoạt động nhóm

hoàn thành bảng sau

Bảng 1: Các quá trình phân giải

ở VSV

VSV phân giải các hợp chất hữu cơ như: axit nucleic, lipit, prôtêin, cacbohidrat

Yêu cầu nêu được

- Phân giải ngoại bào

- Phân giải nội bào

Phân giải nội bào: Quá trình phân giải hợp chất hữu cơ diễn ra trong cơ thể VSV Phân giải ngoại bào: Quá trình VSV tiết enzim ra ngoài môi trường để phân giải các chất dinh dưỡng cao phân tử thành các chất đơn giản rồi vận chuyển qua màng theo gradien nồng độ

HS thảo luận nhóm và cử đại diện trình bày

I Đặc điểm của các quá trình phân giải ở vi sinh vật

1.Đặc điểm:

Phân giải nội bào: Quá trình phân giải hợp chất hữu cơ diễn ra trong cơ thể VSV Phân giải ngoại bào: Quá trình VSV tiết enzim ra ngoài môi trường để phân giải các chất dinh dưỡng cao phân tử thành các chất đơn giản rồi vận chuyển qua màng theo gradien nồng độ

2 Các quá trình phân giải các chất ở vi sinh vật:

Bảng 1: Các quá trình phân giải ở VSV

Các QT

phân giải

Phân giải ngoài

Phân giải trong Axit

Nuclêic

Prôtêin

Pôlisaccari

t

Lipit

GV nhận xát, bổ sung, hoàn

thiện kến thức

Hoạt động 2: Ứng dụng của

các quá trình phân giải ở VSV

Cho biết quá trình phân giải các

chất ở VSV được con người

ứng dụng như thế nào?

Yêu cầu HS nghiên cứu SGK và

hoàn thành bảng sau

Ứng

dụng

Nguyên liệu

Cơ sở khoa học Trồng

nấm

Làm

thức ăn

- Yêu cầu nêu được:

+Sản xuất thực phẩm cho con người và thức ăn cho gia súc

+ Cung cấp chất dinh dưỡng cho cây trồng

+ Phân giải các chất độc + Bột giặc sinh học +Cải thiện công nghiệp thuộc da

HS nghiên cứu SGK làm việc theo nhóm và cử đại diện trả lời

Xác động thực vật Chất dinh dưỡng cho cây

- Chế biến rác thải thành phân bón

Các QT phân giải Axit Nuclêic Prôtêin Pôlisaccarit Lipit

II Ứng dụng của các quá trình phân giải ở VSV.

1 Sản xuất thực phẩm cho con người và thức ăn cho gia súc

Ứng dụng Trồng nấm Làm thức ăn cho gia súc Sản xuất tương

Muối dưa, cà Sản xuất rượu

2 Cung cấp chất dinh dưỡng cho cây trồng

Xác động thực vật Chất dinh

cho gia

súc

Sản xuất

tương

Muối

dưa, cà

Sản xuất

rượu

GV nhận xét, bổ sung, hoàn

thiện kiến thức

VSV phân giải xenlulôzơ, xác

động vật như thế nào? Con

người ứng dụng quá trình này

vào việc gì?

Nghiên cứu SGK cho biết một

số tác hại của quá trình phân

giải ở VSV đối với đời sống con

- Gây hư hỏng thực phẩm VD: Lạc mốc có chất Aflatoxin gây ung thư

- Làm giảm chất lượng của các loại lương thực đồ dùng

và hóa chất

dưỡng cho cây

3 Phân giải các chất độc.

Vi khuẩn, nấm phân giải các chất độc( thuốc trừ sâu, diệt cỏ) tồn đọng trong đất”giảm mức độ ô nhiễm”

4.Cải thiện công nghiệp thuộc da.

Sử dụng enzim từ VSV thay hóa chất” tăng chất lượng da

và tránh ô nhiễm môi trường

III Tác hại của các quá trình phân giải ở VSV

- Gây hư hỏng thực phẩm

- Làm giảm chất lượng của các loại lương thực đồ dùng

và hóa chất

người? cho ví dụ?

4 Củng cố:

Câu 1: Để phân giải prôtêin, VSV cần tiết ra loại enzim nào sau đây?

Câu 2: Nêu vài ví dụ về lợi ích và tác hại của các VSV có hoạt tính phân giải tinh bột và prôtêin?

5 Dặn dò

- Đọc phần “Em có biết?”

- Học bài cũ và chuẩn bị bài mới Bài 36: Thực hành Lên men Êtilic

Bảng 1: Các quá trình phân giải ở VSV Các QT

phân giải

Axit Nuclêic A.Nuclêic nuclêôtit VSV hấp thụ và tiếp tục phân

giải cung cấp năng lượng và tham gia kiến tạo tế bào

Prôtêin Prôtêin axit amin VSV hấp thụ axit amin và tiếp

tục phân giải tạo ra năng lượng

Pôlisaccarit Pôlisaccarit

VD: Tinh bộtglucôzơ Xenlulôzơglucôzơ kitinN-axêtyl-glucôzamin

VSV hấp thụ đường đơn và phân giải bằng hô hấp hiếu khí, kị khí

và lên men

Lipit lipit Axit béo+ Glicêrol VSV hấp thụ và tiếp tục phân

giải cung cấp năng lượng và tham gia kiến tạo tế bào

Bảng 2: Ứng dụng của sự phân giải các chất ở vSV trong sản xuất thực phẩm cho người và thức ăn gia súc

Trồng nấm Rơm, rạ, bã mía, lõi ngô… Dựa vào hoạt tính phân giải

xenlulôzơ của enzim do một số VSV tiết ra

Làm thức ăn

cho gia súc

Nước thải từ các xí nghiệp chế biến sắn, khoai tây

Một số nấm men có khả năng đồng hóa tinh bột

Sản xuất

tương

Đậu tương+ xôi hoặc ngô Enzim phân giải tinh bột và prôtêin

do nấm mốc và vi khuẩn tiết ra

Muối dưa, cà Rau, cà, dưa Vi khuẩn lên men lactic chuyển một

số đường đơn trong dưa cà thành axit lactic

Sản xuất

rượu

Các sản phẩm giàu tinh bột như gạo, ngô, sắn

Sử dụng amilaza từ nấm để thủy phân tinh bột