Kế hoạch kinh doanh đặc sản vùng miền tại Hà Nội

Sách nói về:1. Mục đích kinh doanh đặc sản vùng miền2. Thời gian kinh doanh3. Xây dựng cửa hàng4. Chuẩn bị nhân lực5. Các bước thực hiện6. Phân tích thị trường7. Xây dựng chiến lược8. Phát triển thương hiệu9. Kinh phí dự án

Lời mở đầu

Đã từ lâu, chúng tôi: Trờng CĐN Công nghệ và Kinh tế Hà Nội nóichung, chuyên ngành Quản trị kinh doanh và Thơng mại điện tử nói riêngkhao khát mở một chuỗi cửa hàng kinh doanh ngay từ khi thành lập Hoạt

động kinh doanh mà chúng tôi muốn hớng tới là trong lĩnh vực kinh doanhdịch vụ với mục đích: Hoạt động kinh doanh phải đem lại phúc lợi cho xãhội, cho nhà trờng, cho giáo viên và sinh viên (Là nơi sinh viên thực hành -

áp dụng lý thuyết đã học vào thực tế), góp phần nhỏ giải quyết việc làm chosinh viên sau khi tốt nghiệp Hoạt động kinh doanh có lãi, ít nhất đủ để đảmbảo trang trải cho hoạt động của khoa, của Trờng Hơn thế nữa đối vớichúng tôi hoạt động kinh doanh là bớc đầu ứng dụng lý thuyết vào thực tiễn

và tự khẳng định chất lợng đào tạo của Trờng CĐN Công nghệ và Kinh tế

Hà Nội

Ngày nay, nền kinh tế của đất nước đang phỏt triển rất nhanh, thunhập người dõn đó được nõng cao rất nhiều Cựng với quỏ trỡnh đú, nhu cầucủa đại bộ phận người dõn đó được nõng cao Những năm trước đõy, chỳng

ta mới chỉ cú khỏi niệm “ Ăn no mặc ấm” thỡ bõy giờ mọi chuyện đó thay đổi Mọi người đó cú một cỏch suy nghĩ khỏc đú là “Ăn ngon mặc đẹp”.

Đú cũng chớnh là mục tiờu mà cuộc sống hiện đại mang lại…Rất nhiềungười cú điều kiện muốn tỡm những đặc sản mang thương hiệu quờ hương

để thưởng thức cũng như yờn tõm về chất lượng Đặc sản từ cỏc vựng miền

là tinh hoa từ những vựng quờ dõn dó Như chỳng ta đó biết, Việt Nam nổitiếng với nhiều đặc sản Nhưng trờn thực tế, cú nhiều sản phẩm là đặc sảncủa một số địa phương chưa được nhiều người biết đến, dẫn đến giỏ trị kinh

tế từ sản phẩm mang lại chưa cao Nắm bắt được điều này, nhằm đẩy mạnhviệc quảng bỏ sản phẩm đặc sản cỏc vựng, miền Việt Nam tiờu thụ tại thịtrường Hà Nội Nếu như trước đõy chỉ cú về quờ, đi cụng tỏc hay đi du lịchngười ta mới cú thể mua được đặc sản của vựng miền thỡ bõy giờ tụi muốnđưa những đặc sản cỏc vựng miền về hội tụ tại Hà Nội Chỳng tụi đó quyết

định triển khai xõy dựng và thực hiện dự ỏn “Đặc sản vựng miền” Dự ỏn

sẽ mở một cửa hàng - bước đầu (sau đú sẽ nhõn rộng thành chuỗi cửa hàng

trờn địa bàn Hà Nội) chuyờn bỏn cỏc loại “Đặc sản vựng miền” cú chất

lượng với chất lượng phục vụ cao nhất trờn tinh thần tất cả vỡ người tiờudựng, vỡ sức khỏe người tiờu dựng… Chỳng tụi sẽ tập trung vào việc tạodựng thương hiệu, xõy dựng niềm tin, làm cho khỏch hàng an tõm, tintưởng với phương chõm của chỳng tụi là: khỏch hàng sẽ nhận được từ tậntay những sản phẩm do chớnh người dõn sản xuất

Chúng tôi mong muốn và hy vọng nhận đợc sự quan tâm, đánh giá vàgiúp đỡ của ban lãnh đạo Tổng Công ty TNHH Một Thành Thành Viên Đầu

t và Phát triển Nông nghiệp Hà Nội (Hadico), Trờng CĐ Công nghệ vàKinh tế HN, để khi đi vào hoạt động sẽ có cơ hội gặt hái đợc nhiều thànhcông

1 Tên dự án và ý tởng kinh doanh.

Trong mục này chúng tôi tập trung vào trình bày cơ sở của dự án “ Đặcsản vùng miền”

1.1 Mục đích, động cơ kinh doanh

* Mục đích: Tạo ra môi trờng thực hành cho sinh viên chuyên ngành

Quản trị kinh doanh, Thơng mại điện tử, mang lại thu nhập cho Trờng CĐNCông nghệ và Kinh tế HN, tạo điều kiện bước đầu thu hỳt và hỗ trợ chocụng tỏc tuyển sinh Đồng thời góp phần nâng cao sức khoẻ ngời tiêu dùng

* Động cơ kinh doanh: Tạo điều kiện cho giáo viên, sinh viên đem kiến

thức học tập áp dụng vào thực tế kinh doanh

1.2 ý tởng kinh doanh.

Xin giới thiệu một số “ Đặc sản vùng miền”

1.2.1 Nghệ An là mảnh đất non nước hữu tỡnh đẹp như bức tranh thủy mặc

Vẻ đẹp kỳ thỳ pha lẫn chỳt nguyờn sơ luụn làm say đắm bất cứ ai đó từng

đi qua và dừng chõn ghộ lại nơi này Khụng chỉ cú thế, trờn mảnh đất hồnhậu, địa linh nhõn kiệt đó sản sinh ra nhiều đặc sản mà ai "lỡ" nếm thử mộtlần cũng vương vấn mói khụng thụi

“Cam Xó Đoài” là một đặc sản của xó Nghi Diờn cũn cú tờn nụm là xó

Đoài, thuộc huyện Nghi Lộc, Nghệ An Hương vị thơm ngon của cam Đoàigõy nức lũng người thưởng thức đến nỗi nú đó trở thành một hỡnh ảnh ngọtngào của thơ ca

“Cam xó Đoài mọng nước

Giọt vàng như mật ong

Bổ cam ngoài cửa trước

Hương bay vào nhà trong” (Phạm Tiến Duật)

“Cam xó Đoài” trở thành một đặc sản bởi hơn hết nú cú vị đặc biệt thơm

ngon, vỏ mỏng, rất nhiều nước Khi trồng, người dõn nơi đõy phải lựa kỹgiống, cõy giống được chọn lọc sạch, khụng sõu bệnh

Nếu một lần đặt chõn đến đõy vào dịp tết Nguyờn Đỏn, bạn sẽ bị choỏngngợp bởi một thứ sắc màu tươi mới, trựng điệp bởi quả, bởi lỏ Hương cambay lan tỏa ra xung quanh, nửa như mời gọi nửa muốn nớu chõn người lữkhỏch

Cam khi mới chớn cú màu vàng rồi chuyển sang sẫm dần nhưng luụn giữđược vẻ tươi tắn, ngoài cú lớp the mỏng, chỉ cần khẽ xõy xỏt là đó thoỏtmột mựi thơm ngõy ngất Khi bổ ra, cam cú màu vàng úng, nước cam chảy

ra nhỡn sỏnh như những giọt mật ong úng ỏnh dưới ỏnh nắng mặt trời Hơn

thế nữa, khi thả miếng cam vào miệng, tưởng chừng như bao vị ngọt ngàocủa đất trời kết tinh trong đú.

1.2.2 Nhắc đến Hải Dương, mọi người chỉ nghĩ cú bỏnh đậu xanh ngonchứ khụng quan tõm đến nhón hiệu Tuy nhiờn, hiện nay hàng nhỏi rấtnhiều Về nhón mỏc, bao bỡ giống nhau nhưng điểm khỏc biệt là hàng nhỏi

ăn bở, thỏi bỏnh khụng chắc, vị ngọt hắc và hơi ướt

1.2.3 Cũng là hạt vừng, củ lạc nhưng qua bàn tay người con thành Nam đóđược sàng lọc, tinh lựa cộng với bớ truyền nhiờu đời tõm huyết đó cho rađời kẹo “Sỡu Chõu” Cỏc kẹo lạc vốn bỡnh dị ở cỏc vựng quờ nay trở lờn đặcsắc, thanh tao và giản dị đạm chất quờ hương, nhắc đến sỡu chõu là nghĩngay đến địa danh Nam Định Nhưng khụng phải ai cũng biết đến đặc sản

đú

Bởi vậy, ngoài đam mờ, muốn thử sức, học hỏi kinh nghiệm trongkinh doanh và thu được lợi nhuận, điều quan trọng hơn với chỳng tụi làgiỳp người dõn quờ hương cú thể bỏn được nhiều hàng húa Tụi đi quanhiều nơi, sống và thưởng thức hương vị của nhiều vựng miền, và longchỳng tụi chưa bao giờ quờn cỏi khao khỏt đưa sản vật của vựng quờ thànhĐặc sản của Quờ hương

1.3 Lĩnh vực và sản phẩm dịch vụ kinh doanh.

Để cung cấp đặc sản cho ngời tiêu dùng có nhiều cách:

- Mở đại lý và trở thành cơ sở bán nông sản cho các tổ chức sản xuấtnông sản nh các Hợp Tác Xã sản xuất nông sản

Đối với phơng án này, chúng tôi không có đợc sự tự chủ, phải chịu sựquản lý chi phối của các tổ chức sản xuất nông sản Chúng tôi muốn tựmình độc lập kinh doanh và toàn quyền quyết định về các hoạt động kinhdoanh của mình

- Tự mình tiến hành hoạt động kinh doanh: Nhập nông sản từ nơi sản xuấtsau đó bán trực tiếp cho ngời tiêu dùng Đây là hoạt động kinh doanh dịch

vụ phù hợp với chúng tôi và đợc chúng tôi lựa chọn Với sự lựa chọn nàychúng tôi hoàn toàn tự chủ, không chịu sự kiểm soát, chi phối, lệ thuộc vàonơi sản xuất nông sản và thuận lợi cho kế hoạch phát triển trong tơng lai:Thiết lập mạng lới các cửa hàng bán nông sản trên cơ sở hình ảnh cửa hàng

đã tạo dựng đợc

Nh vậy lĩnh vực kinh doanh của chúng tôi là: Kinh doanh dịch vụ vớisản phẩm là các loại nông sản bán trực tiếp cho ngời tiêu dùng cuối cùng.Trên thực tế có rất nhiều cơ hội kinh doanh để chúng tôi lựa chọn, songchúng tôi quyết định chọn hình thức kinh doanh bán đặc sản quờ hương vìhoạt động kinh doanh này có cơ hội thành công lớn cho chúng tôi ý tởngnảy sinh chỉ là sự khởi đầu, việc chúng tôi quyết định sự lựa chọn này làhoàn toàn xuất phát từ yếu tố chủ quan và khách quan

Yêú tố khách quan

- Nh chúng ta đã biết Việt Nam rất nhiều nông sản đặc sản ở các vùngmiền, nhng thị trờng Hà Nội cha có một cơ sở nào bán hàng đặc sản mangtính chuyên nghiệp.

- Hiện nay các loại đặc sản bị nhái hàng không hợp vệ sinh, không đợckiểm soát, quản lý về chất lợng đợc bày bán, trôi nổi trên thị trờng

- Đời sống nhân dân thủ đô ngày càng đợc nâng cao, trình độ dân tríngày càng tăng lên, ngời dân có điều kiện quan tâm tới sức khoẻ nhiều hơn

mà đặc sản nông nghiệp là món ăn hàng ngày vì thế ngời dân rất chú trọngquan tâm tới sử dụng đặc sản nông nghiệp cho bữa ăn gia đình mình

- Trên thị trờng đã có bán đặc sản nông sản, nhng đặc sản đợc bán chathực sự tạo đợc sự tin tởng hay đúng hơn cha làm cho ngời tiêu dùng biết,tin rằng đặc sản mình mua là đặc sản có chất lợng

- Cầu đặc sản nông sản là rất lớn, cung đặc sản cha đáp ứng đợc cầu,

đây là lỗ hổng rất lớn của thị trờng, là cơ sở quan trọng của việc hình thành

dự án (Phần này đợc làm rõ ở phần phân tích thị trờng)

Yêú tố chủ quan

Đây là những yếu tố hoàn toàn nằm trong sự kiểm soát của chúng tôi:

- Chúng tôi đã tìm hiểu và có đợc các nơi cung ứng đặc sản: Nghệ An,Thanh Hóa, Yên Bái, Điện Biên, Nam Định, Hà Nội…

- Bản thân chúng tôi có những am hiểu nhất định về sản phẩm đặc sản:Chúng tôi sinh ra và lớn lên ở nông thôn, thờng xuyên và tiếp xúc với cácloại đặc sản đặc điểm, tính chất, chủng loại, cách bảo quản,cách nhận biếthàng giả hàng thật Đây là yếu tố thuận lợi trong việc kinh doanh các mặthàng đặc sản

- Về huy động vốn cho kinh doanh chúng tôi có đợc sự giúp đỡ từ phíaTổng công ty TNHH Một thành viên đầu t và phát triển Nông nghiệp HàNội – Trờng CĐN Công nghệ và Kinh tế Hà Nội

- Về dịch vụ t vấn cho khách hàng Anh Cấn Đình Thái có mời đồng chíHoàng Mạnh Hùng – nhân viên an toàn thực phẩm huyện Phúc Thọ giúp

đỡ chúng tôi trong việc tìm hiểu công dụng các loại rau, quả, củ, và các đặcsản khác, các bài thuốc dân gian liên quan đến rau, củ, quả trong các món

ăn gia đình để chúng tôi giới thiệu, t vấn cho khách hàng Đây là sự khácbiệt rất lớn của dự án so với các đối thủ cạnh tranh và chắc chắn sẽ tạo đ ợc

ấn tợng tốt với khách hàng

- Đợc đào tạo kiến thức về kinh doanh nên chúng tôi có đủ khả năng đểlập kế hoạch kinh doanh, tiến hành hoạt động kinh doanh một cách có hiệuquả chứ không phải “ảo tởng”

- Chúng tôi là những ngời có sức khoẻ tốt, có sự tự tin, có kinh nghiệm

về quản lý, thích ứng nhanh với sự thay đổi của thị trờng

- Kinh doanh đặc sản nông nghiệp không đòi hỏi quá phức tạp về kiếnthức kỹ thuật chuyên môn Đồng thời không đòi hỏi vốn qúa lớn, nên rấtphù hợp với chúng tôi.

- Điều quan trọng nhất quyết định sự thành công của dự án là chúng tôi

đã nắm bắt đợc nhu cầu khách hàng và biết đợc cách làm cho khách hàngtin tởng vào chất lợng hàng đặc sản vùng quê

Đây là mô hình phù hợp nhất với điều kiện hiện nay của chúng tôi vớinhững lý do sau:

- Thủ tục đăng ký, giấy phộp kinh doanh từ cụng ty Tổng công tyTNHH Một thành viên đầu t và phát triển Nông nghiệp Hà Nội

- Tổ chức, quản lý đơn giản phù hợp với cỏc thành viên, hiện đang làgiáo viên, sinh viên cha có nhiều kinh nghiệm về quản lý hơn nữa lại vừagiảng dạy vừa làm

- Vốn đầu t bỏ ra ít, thu hồi vốn nhanh

- Đợc nhiều u đãi của nhà nớc: Về điều kiện kinh doanh, về các loạithuế

- Dễ dàng chuyển đổi sang hình thức doanh nghiệp khác cho phơng ánkinh doanh trong tơng lai

5 Địa điểm bố trí dự án:

Thị trờng của dự án “Đặc sản vùng miền” là khu vực địa lý và dân ccủa chợ Mai Dịch Cửa hàng ““Đặc sản vùng miền” nằm trong khu vực chợMai Dịch Chúng tôi lựa chọn địa điểm này vì:

- Gia đỡnh tụi đã sống và làm việc trong khu vực thị trờng này đợc 10năm nên khá am hiểu về khu vực này Đây là khu vực đông dân c cókhoảng 1000 hộ gia đình sinh sống, dân c có thu nhập khá, trình độ dân trícao đa phần là cán bộ công chức, gần nhà mỏy A34 - khu doanh trại quõnđội Đặc biệt là gần phố nghệ sĩ, quanh khu vực cỏc nghệ sĩ của Việt Namsinh sống, nờn nhu cầu tỡm kiếm và mua đặc sản vựng miền cũng cao hơn

- Địa điểm cửa hàng ở trên phố Doón Kế Thiện Đõy là khu vực ngó tưgiữa phố Mai Dịch và Doón Kế Thiện.Một lợi thế của cửa hàng là gần chợMai Dịch - chợ bán thực phẩm, vì vậy rất thuận lợi với ngời đi chợ trongviệc mua sắm cho bữa ăn hàng ngày cú thể ghộ thăm cửa hàng Lợi thế từ vịtrí đem lại sẽ giúp cho cửa hàng đợc nhiều khách hàng biết đến và tiện lợicho ngời mua.

- Quanh khu vực cửa hàng cú một số trường đại học cao đẳng nhưtrường Cao đẳng nghề cơ điện, trường sõn khấu điện ảnh, trường Mỳa…khu vực đụng sinh viờn, những sinh viờn xa quờ muốn tỡm mua những đặcsản của chớnh vựng quờ của mỡnh

Tổng diện tích của cửa hàng là 38m2 (4x9,5m), ở tầng 1 của toà nhà 3tầng, với giá thuê là 5 triệu đồng/ tháng, khung cảnh của cửa hàng rất thôngthoáng và rộng rãi Điều này cho phép cửa hàng tận dụng thuận lợi của vịtrí, của địa điểm thuê để sắp xếp, bài trí đợc nhiều các loại mặt hàng vừa

đáp ứng đợc nhu cầu đặc sản quờ hương tăng lên khi dự án đi vào hoạt động

mà không cần phải chuyển địa điểm kinh doanh mới

h-Môi trờng kinh tế

Việt Nam đang trên con đờng đổi mới và phát triển Kinh tế tăng ởng nhanh và ổn định, mức sống của nhân dân không ngừng đợc nâng cao

tr-đặc biệt là ở thủ đô Hà Nội Ngời dân bắt đầu có nhiều điều kiện để quantâm tới các món ngon, đặc sản, qua tâm tới sức khoẻ của mình nhiều hơntrong đó có tiêu dùng đặc sản nông sản Hiện nay nhu cầu hàng nông sản

đặc sản là rất lớn, đối với phần lớn các hộ gia đình tỷ lệ chi tiêu cho tiêudùng nông sản đặc sản chiếm tỷ lệ rất nhỏ trong thu nhập, nhu cầu có khảnăng thanh toán về đặc sản nông sản là rất lớn Đây là yếu tố thuận lợitrong việc tiêu thụ đặc sản của cửa hàng, đem lại cơ hội thành công lớn của

dự án

Môi trờng chính trị

Hiện nay mô hình kinh doanh hàng nông sản tiêu thụ sản phẩm nôngnghiệp, giúp ngời nông dân có thêm thu nhập đang đợc Đảng và Nhà nớcủng hộ, tạo mọi điều kiện phát triển: Thuế, hỗ trợ vay ngân hàng, hỗ trợ đấtcanh tác,…

Môi trờng tự nhiên

Khí hậu Việt Nam là nhiệt đới gió mùa, điều kiện tự nhiên rất thuậnlợi cho trồng các loại rau,củ, quả, đặc sản với số lợng lớn, đa dạng và ổn

định Các loại đặc sản có quanh năm và rất đặc trng theo mùa Điều này rất

thuận lợi cho cửa hàng cung cấp đợc nhiều loại rau đa dạng và ổn định, hoạt

động kinh doanh đợc diễn ra liên tục và thuận lợi khi mở rộng qui mô cửahàng

Môi truờng công nghệ

Ngày nay khoa học công nghệ đặc biệt là công nghệ sinh học đangrất phát triển Sự tiến bộ của khoa học ứng dụng trong nông nghiệp sẽ chophép tạo ra nhiều loại giống, cây rau, cây ăn quả có chất lợng tốt, qui trình,

kỹ thuật sản xuất nông nghiệp tiến bộ sẽ nâng cao chất lợng các loại nôngsản và ít phụ thuộc vào thời tiết hơn Kỹ thuật trồng nông sản đợc phổ biếnrộng rãi hơn sẽ xuất hiện nhiều nơi, nhiều nhà cung ứng sản xuất hàngnông sản hơn Điều này tạo thuận lợi cho dự án trong việc giảm bớt sức ép

và lệ thuộc vào nhà cung ứng và có nhiều cơ hội lựa chọn nơi cung ứng hơn

Môi trờng chính sách

Nhà nớc đang rất khuyến khích và có nhiều hỗ trợ cho kinh tế t nhân,doanh nghiệp vừa và nhỏ trong việc thành lập và phát triển Chúng tôi mởcửa hàng kinh doanh bán hàng nông sản đặc sản dới hình thức hộ kinhdoanh cá thể chắc chắn sẽ nhận đợc sự ủng hộ của xã hội, hoạt động kinhdoanh sẽ đợc tiến hành thuận lợi

Nhận xét đánh giá:

Môi trờng vĩ mô đem đến những cơ hội, thời cơ thuận lợi cho dự án

2.2 Môi trờng vi mô:

- Dự án đợc ban lãnh đạo Tổng công ty Hadico và Trờng CĐN Công nghệ

và Kinh tế HN tạo mọi điều kiện xây dựng và phát triển

- Dự án có nguồn nhân lực dồi dào, nhiệt tình, tâm huyết có chuyên môn vềkinh doanh, thơng mại điện tử, an toàn vệ sinh thực phẩm

2.3 Phân tích cầu thị trờng :

Để nắm rõ nhu cầu của khách hàng về đặc sản, chúng tôi đã tiến hành

điều tra nhu cầu của khách hàng bằng phiếu điều tra Đối tợng đợc điều tra

là cá nhân, những ngời nội chợ chính trong các gia đình Để đảm bảo tạocho ngời đợc điều tra trả lời các câu hỏi đợc thoải mái, thuận tiện nhất vàkhai thác đợc nhiều thông tin nhất, chúng tôi chọn hình thức điều tra phỏngvấn trực tiếp và ghi ngay vào phiếu điều tra Quá trình điều tra đợc tiếnhành hai đợt :

Đợt I : Điều tra thử 100 ngời nhằm mục đích, thăm dò điều chỉnh, bổsung, hoàn thiện nội dung câu hỏi cho lần điều tra chính thức Trong đợt Inày, chúng tôi nhận thấy cầu về đặc sản nông nghiệp là rất lớn song điều

đáng quan tâm nhất là ngời tiêu dùng cha tin đặc sản ở các cửa hàng là đảmbảo chất lợng, an toàn vệ sinh thực phẩm Chính vì vậy, trong đợt II điều trachính thức, chúng tôi đã bổ sung câu hỏi mang tính quyết định cho sự thànhcông của dự án (câu hỏi số 5 của bảng điều tra : "Điều gì làm cho Ông (bà)tin rằng đặc sản bán ở cửa hàng là có chất lợng - đảm bảo vệ sinh an toànthực phẩm?")

Đợt II : Ngày 11/12/2014, đợt điều tra chính thức, chúng tôi đã tiến hành

điều tra trên Doãn Kế Thiện

Tổng số phiếu phát ra là 300 phiếu ( Mẫu phiếu ở phụ lục 2)

Số phiếu khai thác đợc là 273 phiếu

Số phiếu không khai thác đợc là 27 phiếu

27 phiếu này do đang trực tiếp phỏng vấn thì ngời đợc phỏng vấn vộiviệc và từ chối phỏng vấn tiếp nên trên phiếu điều tra không đầy đủ thông

tin nhận đợc Trong phiếu điều tra các câu hỏi 1, 4, 5 dành cho cả nhữngngời đợc hỏi, riêng câu hỏi 2 chỉ dành cho ngời biết có cửa hàng đặc sản ,câu 3 chỉ dành cho ngời không biết.

Kết quả của cuộc điều tra đã cung cấp cho dự án những thông tin hếtsức quan trọng trong đánh giá cầu về đặc sản nông nghiệp và nắm bắt nhiềuthông tin của đối thủ cạnh tranh dới con mắt của khách hàng

Kết quả của cuộc điều tra nh sau :

 Với câu hỏi đầu tiên : Ông (bà) có biết cửa hàng bán đặc sản nào trênphố Doãn Kế Thiện? Có 112 ngời không biết chiếm 41,03% Biết: 116 ng-

ời chiếm 58.97%

 Trong số những ngời biết (161 ngời) có cửa hàng bán đặc sản trong khuvực thị trờng thì có tới 78,2% (tức 126 ngời) thờng xuyên mua rau tại cáccửa hàng này Song điều đáng quan tâm là đại bộ phận ngời đặc sản ở đây

là vì họ cho rằng : có hai nơi mua đặc sản ở chợ gần nhà và ở cửa hàng đặcsản thì mua sản phẩm ở cửa hàng dù sao cũng đợc yên tâm hơn so với mua

điểm yếu lớn nhất của các cửa hàng đặc sản trong việc tạo sự tin tởng vềchất lợng sản phẩm xét trên quan điểm ngời tiêu dùng

 Trong số những ngời biết cửa hàng bán đặc sản có 21,8% không mua đặcsản thờng xuyên tại các cửa hàng đó với lí do nhiều nhất cho rằng : Khôngtin tởng đặc sản bán là đặc sản sạch và có chất lợng, thông tin ghi trên baogói và biển hiệu cửa hàng chỉ là hình thức, trong đó có 78,5% mua đặc sản

ở chợ gần nhà vì không tin đặc sản ở cửa hàng là đặc sản sạch mà giá lạicao hơn so với giá ngoài chợ

 Trong số những ngời không biết có cửa hàng đặc sản (112 ngời) có tới71,8% (80 ngời) đợc hỏi rất muốn mua đặc sản sạch, muốn là 25,7%;không quan tâm là 2,5% Đây là khách hàng tiềm năng rất lớn cha đợc khaithác tới Để thu hút, lôi kéo đợc số khách hàng này, dự án tập trung vào cácbiện pháp sẽ đợc trình bày ở các phần kế hoạch kinh doanh

 Trong số 273 ngời đợc hỏi cho biết : Hiện nay trung bình mỗi tuần mỗigia đình chi tiền cho mua đặc sản là 80000  20000 và điều quan trọng hơncả là có tới 87,36% sẽ sẵn sàng chi gấp 1,5  2 lần tức là 12000  400000đ

để chuyển sang mua đặc sản ở các cửa hàng mà họ tin sản phẩm bán là đặcsản sạch; 12,64% còn lỡng lự suy nghĩ cha biết có mua hay không

Nh vậy, điều quan trọng nhất để một cửa hàng đặc sản tồn tại và pháttriển là làm thế nào để ngời mua thực sự tin đặc sản ở cửa hàng là có chất l-ợng - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

 Với câu hỏi cuối cùng : Điều gì làm cho ông (bà) tin rằng Đặc sản ởcửa hàng là đảm bảo chất lợng và vệ sinh an toàn thực phẩm?

Với câu hỏi này chúng tôi đã tìm đợc câu trả lời mang tính quyết địnhcho sự thành công cuả dự án và có những biện pháp để giành đợc u thế cạnhtranh vợt hẳn so với đối thủ

Tuyệt đại bộ phận chỉ tin là đặc sản sạch nếu có tối thiểu các thông tinsau :

 Sản phẩm có đầy đủ thông tin về nơi sản xuất, cơ quan bảo đảm vềchất lợng rau.

 Thông tin về quy trình sản xuất, thời hạn sử dụng sản phẩm

 Sản phẩm đợc dán tem bảo đảm chất lợng và có bảo hiểm

 Sản phẩm có uy tín về chất lợng : Ví dụ Huy chơng Vàng chất lợngsản phẩm

 Thờng xuyên đợc cơ quan kiểm tra chất lợng sản phẩm kiểm tra trựctiếp tại cửa hàng bán đặc sản

về đặc sản không an toàn vệ sinh đợc bán nhiều trên thị trờng nhng lại khó nhận biết, phân biệt với sản phẩm sạch

Thứ hai : Nhu cầu về đặc sản là rất lớn, chi tiêu cho mua đặc sản chiếm tỷ lệ rất nhỏ trong thu nhập, ngời tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra chi phí gấp 1,5  2 lần để mua sản phẩm (tức là sẵn sàng trả giá đắt hơn để có đợc

đặc sản chất lợng).

Thứ ba : Hình thức trình bày, thông tin bao gói về sản phẩm rau rất quan trọng Đặc sản chất lợng tốt nếu bao gói không rõ ràng, bày bán không tốt sẽ không thu hút đợc khách hàng mua.

Thứ t : Điều quan trọng nhất quyết định sự thành công của cửa hàng là làm thế nào để ngời tiêu dùng tin tởng đặc sản họ mua là sản phẩm chất l- ợng - Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trên cơ sở những nhận xét có đợc, dự án sẽ tập trung vào đáp ứng nhu cầu của khách hàng Đặc biệt tập trung vào làm cho ngời tiêu dùng: Biết Hiểu Tin Mua Hài lòng

Để làm rõ hơn những nhận xét của ngời tiêu dùng về các cửa hàng rausạch trong thị trờng dự án và đánh giá việc cung ứng rau Chúng tôi tậptrung phân tích các đối thủ cạnh tranh

2.4 Phân tích cung

Về cửa hàng đặc sản của chúng tôi, dự kiến sau khi đa vào hoạt động

sẽ biến các mặt yếu của các đối thủ thành điểm mạnh, lợi thế cho cửa hàng,

đồng thời học tập điểm mạnh của đối thủ Điều quan trọng nhất dự án tậptrung vào là làm cho ngời tiêu dùng biết, tin đặc sản của cửa hàng là đặcsản sạch và đợc phục vụ tốt nhất

Khi mở cửa hàng rau sạch, cửa hàng có những điểm mạnh và điểm yếu

so với đối thủ cạnh tranh

Điểm yếu : Cửa hàng thâm nhập vào thị trờng sau, nên còn thiếu kinhnghiệm Trong khi các đối thủ khác đã có những khách hàng quen thuộc

Điểm yếu này không phải là lớn, chúng tôi hoàn toàn khắc phục đợc saumột thời gian cửa hàng đi vào hoạt động

Điểm mạnh :Cửa hàng có quy mô lớn, các nhà cung cấp đặc sản có

uy tín về chất lợng - Đợc sự ủng hộ của Tổng công ty chuyên về nôngnghiệp t vấn và tài trợ

Chúng tôi đã điều tra thực tế và nắm bắt đợc nhu cầu và đòi hỏi củakhách hàng, hơn thế nữa chúng tôi biết cách làm thế nào để ngời mua đặc

sản biết và tin mua sản phẩm của cửa hàng Đây là điều quan trọng nhất màcác cửa hàng đặc sản trong khu vực thị trờng cha làm đợc.

Biện pháp để thu hút và làm cho khách hàng tin dùng đặc sản cửa hàng

sẽ đợc phân tích ở phần kế hoạch kinh doanh

3 Chiến lợc kinh doanh :

Theo kết quả điều tra cho thấy : Nhu cầu đặc sản nông nghiệp của thịtrờng dự án là rất lớn Ngời mua sẵn sàng chi trả tiền đắt gấp đôi để mua

đặc sản nếu nh họ tin rằng đó là đặc sản chất lợng - đảm bảo vệ sinh an toànthực phẩm Nh vậy giá cả ở đây không phải là yếu tố quan trọng nhất quyết

định về cầu đặc sản nông nghiệp hay cầu về đặc sản ít nhạy cảm (biến đổitheo giá bán) Vấn đề cốt yếu quyết định cầu đặc sản nông nghiệp là chất l-ợng hàng và làm cho ngời tiêu dùng biết và tin tởng về đặc sản mua là

“sạch”

Để làm cho khách hàng tin tởng đặc sản của cửa hàng là đặc sản sạch.Chúng tôi tập trung vào những biện pháp tác động tới tâm lý và trực quancủa khách hàng Chúng tôi thực hiện chiến lợc kinh doanh: "Khác biệt hoásản phẩm" so với đối thủ cạnh tranh Trong chiến lợc này chúng tôi sẽ tạo ra

sự khác biệt và nổi bật về sản phẩm đặc sản sạch của cửa hàng so với đốithủ cạnh tranh trên các mặt :

Tôn chỉ kinh doanh của cửa hàng là : "Đặc sản cho mọi nhà"

Với tôn chỉ kinh doanh này cửa hàng “ Đặc sản vùng miền” muốn đềcao ngời tiêu dùng, muốn tạo sự tin tởng và gần gũi với mọi nhà Đồng thời

nó cũng thể hiện quan điểm của cửa hàng: Uy tín và chất lợng là hai yếu tốquan trọng nhất trong sự thành công của chúng tôi Trong tơng lai chúng tôimuốn thành lập một hệ thống các cửa hàng bán đặc sản nông nghiệp ở HàNội, muốn cung ứng trực tiếp phần lớn đặc sản nông nghiệp cho ngời tiêudùng ở Hà Nội

4 Kế hoạch kinh doanh

- Thanh Hóa: www.hnfood.com

- Yên Bái: www.dacsanhuongque.com

- Thái Bình

- Tuyên Quang

- Sơn La

4.1.2 Biện pháp tiêu thụ sản phẩm

Theo nh kết quả của cuộc điều tra thì có tới (87.36% ) ngời đợc hỏi

sẽ mua hàng nếu tin là đặc sản chất lợng, sạch và sẽ sẵn sàng trả giá gấp1,5- 2 lần để đợc tiêu dùng đặc sản nông nghiệp, do vậy điều quan trọngnhất là làm cho khách hàng tin hàng ở cửa hàng là sản phẩm sạch Trong kế

hoạch tiêu thụ sản phẩm chúng tôi sẽ tiến hành một loạt các biện pháp, cáchthức để thuyết phục, chứng minh cho khách hàng thấy sản phẩm ở cửa hàng

là an toàn cho sức khoẻ

* Về bao gói, bao bì , nhãn hiệu sản phẩm:

Tất cả các sản phẩm sẽ đợc đóng gói bằng túi nilon đóng kín với.Trên bao gói sẽ có những thông tin sau cung cấp cho ngời tiêu dùng:

Về tính chất thơng hiệu của sản phẩm :

+ Chỉ đạo giám sát sản phẩm : Tổng công ty Hadico

Trong thời gian đầu hoạt động có thể có nhiều ngời còn nghi ngại vềchất lợng sản phẩm của cửa hàng Chúng tôi sẽ mời cán bộ chi cục bảo vệthực vật Hà Nội, tổ chức bảo vệ ngời tiêu dùng tới kiểm tra sản phẩm củacửa hàng vào những lúc khách hàng đến cửa hàng mua nhiều, đồng thờithông báo kết quả kiểm tra về chất lợng sản phẩm cho khách hàng tới mua

và trên bản tin của phờng

* Việc bày bán sản phẩm

Việc bầy bán sản phẩm rất quan trọng, đợc cửa hàng “ Đặc sản vùng miền”

đặc biệt chú ý

Sản phẩm đợc bầy bán trên hệ thống giá đựng ba tầng, sản phẩm đợcphân loại Ví dụ : Gạo tám Điện Biên, Gạo nếp Tú Lệ, Gạo Hải Hậu đợcxếp cùng một ngăn để ngời tiêu dùng dễ tìm, dễ lựa chọn Hệ thống dàn

đựng sản phẩm sẽ đợc xếp theo hình chữ U, từ ngoài nhìn vào, ở giữa bàybán các loại rau củ,

* Cách thức bán hàng

Cửa hàng "Đặc sản quê hơng" có 4 hình thức bán hàng

+ Trực tiếp tại cửa hàng (đây là hình thức chính)

+ Bán hàng qua điện thoại

+ Bán hàng qua Website

+ Bỏn hàng qua facebook

Nhiều hộ gia đình vỡ nhiều lý do không đến được cửa hàng để mua “Đặcsản vùng miền” sẵn sàng mang đến tận nơi theo yêu cầu của khách hàng vớichi phí tăng thêm 5000đ cho một lần

Chúng tôi sẽ cố gắng làm cho khách hàng vào mua hàng có đợc cảm giácmọi thứ đều chất lợng, sạch, tin tởng, đợc phục vụ nhiệt tình nhất

Cửa hàng sẽ có bảng báo giá sản phẩm theo từng ngày

Khách hàng đến cửa hàng sẽ đợc những nhân viên bán hàng trẻ trung,nhiệt tình giới thiệu những mới lạ về các loại đặc sản: Đặc điểm, công

dụng, dinh dỡng, những bài thuốc dân gian về một loại đặc sản ăn hàngngày có thể làm thuốc chữa bệnh mà ít ngời biết đến

Khách hàng vào mua sản phẩm dù ít hay nhiều đều đợc bọc gói sảnphẩm cẩn thận và đợc giới thiệu các thông tin về sản phẩm

4.2 Kế hoạch nhân sự của dự án

Để hoạt động của cửa hàng diễn ra bình thờng cần có ngời quản lý vànhân viên bán hàng Nhân viên bán hàng đợc chúng tôi đặc biệt chú ý

+ Ngời quản lý: TS Vũ Văn Thoại; TS Trần Văn Khởi

Cô Nhị, Thầy Thái phụ trách ký kết hợp đồng, liên hệ và thanh toántiền với nhà cung ứng sản phẩm, bán lại sản phẩm còn lại vào cuối tuần chocác quán cơm bình dân

Cô Hiếu, Cô Trang phụ trách thu chi tài chính, ghi chép sổ sách,

đóng các khoản thuế, lo thủ tục đăng ký kinh doanh, thành lập cửa hàng.Phụ trách hoạt động quảng cáo, mua sắm đồ dùng cho cửa hàng và chi trảtiền lơng cho nhân viên

Đối với nhân viên bán hàng, Nguyễn Thị Thu Thuỷ và Tạ ThanhHuyền sẽ bán hàng vào buổi sáng Nguyễn Thị Thu Thuỷ thông minh,nhanh nhẹn, nói khéo sẽ phụ trách về giới thiệu các loại đặc sản, t vấn chokhách hàng và giao dịch với khách hàng Tạ Thanh Huyền chịu khó, cẩnthận sẽ phụ trách tính tiền, ghi sổ sách và giao lại sổ sách cho nhân viên bánhàng buổi chiều Đến tra cả hai nhân viên bán hàng sẽ cùng kiểm kê sảnphẩm còn thừa và vệ sinh cửa hàng chuẩn bị cho buổi chiều bán

Sự hiểu biết của nhân viên về hoạt động và nghệ thuật bán hàng làcực kỳ quan trọng

Chúng tôi sẽ trực tiếp hớng dẫn cho nhân viên của mình về tâm lý kháchhàng, các kỹ năng bán hàng và phục vụ khách hàng, chăm sóc khách hàng.Khi bán rau các nhân viên sẽ phải mặc áo đồng phục mang tên cửa hàng "

Đặc sản vùng miền": Đặc sản cho mọi nhà

Chúng tôi muốn tạo dựng hình ảnh cửa hàng Đặc sản quê hơng cónhiều nét độc đáo hơn hẳn so với các đối thủ cạnh tranh về chất lợng phục

vụ và mang tính chuyên nghiệp cao

4.3 Kế hoạch tiếp thị

4.3.1 Marketing và quảng cáo :

Hoạt động quảng cáo, marketing đặc biệt quan trọng Các đối thủcạnh tranh (các cửa hàng) không bán đợc nhiều hàng, cha tạo dựng đợcniềm tin trong khách hàng, cha đánh vào tâm lý ngời tiêu dùng do mộtnguyên nhân quan trọng là hoạt động marketing cha tốt, cha tạo đợc sự độc

đáo cuốn hút khách hàng Cửa hàng Đặc sản quê hơng của chúng tôi sẽ tậptrung vào những biện pháp Marketing độc đáo hơn những đối thủ cạnhtranh và tác động trực tiếp vào tâm lý và cảm nhận trực quan của kháchhàng mỗi khi họ đến cửa hàng mua rau của chúng tôi Những biện phápMarketing đó là :

Bớc đầu để khách hàng biết đến cửa hàng"Đặc sản vùng miền" chúngtôi sẽ tiến hành các hoạt động quảng cáo, truyền tin:

+ Để thu hút, làm cho ngời tiêu dùng biết đến cửa hàng, chúng tôi sẽphát tờ rơi quảng cáo

+ Đối với khách hàng mới lần đầu tiên tới cửa hàng chúng tôi sẽ phátCard Visit giới thiệu về cửa hàng và địa chỉ liên hệ

+ Truyền tin về sản phẩm của cửa hàng “Đặc sản quê hơng” trên đàiphát thanh phờng trong mục đời sống ẩm thực; vệ sinh an toàn thực phẩm

+ Dựa vào mối quan hệ của thầy Hiệu trởng Vũ Văn Thoại với tổdân phố, đặc biệt là tổ dân phố cụm Minh Khai để giới thiệu với các hộ gia

đình về cửa hàng "Đặc sản quê hơng" trong những buổi họp của tổ dân phố

+ Nhờ những ngời thân quen biết trong khu vực giới thiệu rau chongời khác Đây là biện pháp marketing gián tiếp mang lại hiệu quả rất cao

Khi khách hàng đến cửa hàng để tìm hiểu, xem , mua sản phẩm đây

là lúc rất là quan trọng Để tác động trực tiếp tới tâm lý và trực quan, cũng

nh tạo cảm giác tin tởng cho khách hang chúng tôi tiến hành :

+ Phía bên trong cửa hàng tận dụng những khoảng trống trên tờng,chúng tôi sẽ treo những bức ảnh giới thiệu về nơi sản xuất, quy trình sảnxuất sản phẩm, đặc điểm của các loại sản phẩm

+ Treo Huy chơng vàng chất lợng sản phẩm???

Tâm lý của các bà nội trợ đi mua hàng thờng thích đợc tặng quà,khuyến mại, giảm giá Nắm bắt tâm lý này để thu hút khách hàng cửa hàngsẽ:

+ Nhân dịp khai trơng cửa hàng sẽ giảm giá 50% trong hai tuần đầucho ngời mua sản phẩm

+ Tặng 1 gói muối Iot, sách nấu ăn cho khách hàng thờng xuyên muarau và nhiều nhất trong tháng

+ Tặng những gói lá thơm dùng để tắm, gội đầu cho những kháchhàng mua nhiều sản phẩm, thờng xuyên của cửa hàng

+ Thiết kế website: www.dacsanvungmien.com.vn do thầy Thái phụtrách

4.3.2 Dịch vụ kèm theo

+ Khách hàng đến mua sản phẩm của cửa hàng, không chỉ đợc giớithiệu về các loại sản phẩm mà sẽ đợc nhân viên của cửa hàng giới thiệu, tvấn các bài thuốc dân gian về sản phẩm Ví dụ nh : Ăn nhiều tỏi Lý Sơn rấttốt cho não bộ, tăng trí nhớ và làm giảm sự lão hoá các tế bào; Uống nớcchè Dung có tác dụng chữa đau dạ dạy, tá tràng, hạ sốt, giảm đau, dễ tiêuhóa,

+ Giới thiệu cho khách hàng cách nấu các món rau,củ, quả thànhphần dinh dỡng các loại sản phẩm, cách bảo quản sản phẩm đợc lâu và tơi

+ Cửa hàng sẽ sơ chế sản phẩm miễn phí cho khách hàng nếu đợcyêu cầu

+ Đối với những khách hàng gọi điện đến góp ý, khiếu nại, phàn nàn

về cửa hàng Chúng tôi sẽ thanh toán tiền cớc điện thoại cho khách hàngbằng cách ghi lại tên của khách hàng, số tiền cớc điện thoại, sau đó sẽ gửilại tiền hoặc bằng sản phẩm khi khách hàng đến mua hàng

MÆt b»ng 1 6000 6000

xuyªn cña dù ¸n

Tæng hîp kÕt qu¶ dù to¸n chi phÝ tõ c¸c phÇn nh kÕ ho¹ch vÒ nh©n sù,

kÕ ho¹ch vÒ Marketing, vÒ s¶n phÈm vµ mét sè chi dù kiÕn, chóng t«i cãb¶ng dù b¸o chi hµng th¸ng cho n¨m ®Çu nh sau: