phân tích vi sinh thực phẩm phương pháp để xác định nguồn gốc ô nhiễm

Tác giả đưa ra ba phương pháp để xác định nguồn ô nhiễm bởi phân người hay phân động vật:... Giới thiệu nội dung tác giả đề cập trong bài báo Một số phương pháp định lượng Fecal C

Môn học : PHÂN TÍCH VI SINH VẬT

GVHD: NGUYỄN THỊ MỸ LỆ

Danh sách nhóm

Danh sách nhóm 2

GIỚI THIỆU BÀI BÁO

Tác giả: Debby Sargeant

Năm: 1999

Nước: Mỹ

Vấn đề bài báo nghiên cứu:

phương pháp để xác định

nguồn gốc ô nhiễm (phân

biệt giữa nguồn ô nhiễm từ

phân con người hay từ động

vật), hỗ trợ cho các điều tra

viên chất lượng nước.

Tác giả đưa ra ba phương pháp để xác định nguồn ô nhiễm bởi phân người hay phân

động vật:

PHƯƠNG PHÁP VI SINH

Chất tẩy rửa / làm bóng quang

1

2

Coprostanol3

Caffeine

Truy tìm nhuộm

Lựa chọn địa điểm

Cùng tìm hiểu

Giới thiệu nội dung

tác giả đề cập trong bài báo

Một số phương pháp định lượng

Fecal Coliform &

Fecal Streptococci hiện nay

NỘI

DUNG

CHÍNH

Nội dung tác giả đề cập trong bài báo

nguồn nước bị nhiễm bẩn bởi phân người hay phân gia súc để

có những biện pháp quản lý thích hợp Khi đó người ta thường sử dụng tỉ lệ Fecal coliform trên Fecal streptococci

Total coliforms là kiểm tra thường được dùng để phát hiện khả năng ô nhiễm phân các nguồn nước ở vùng nhiệt đới Fecal streptococci, cũng là loại vi khuẩn đường ruột, nhưng có nhiều trong động vật hơn ở người.

Do đó, tỷ số của Fecal coliforms và Fecal streptococci (FC/FS) có thể cho biết nước đang bị ô nhiễm phân người hay phân động vật

Nội dung tác giả đề cập trong bài báo

Nội dung tác giả đề cập trong bài báo

Bảng 1 Tóm tắt thông tin của nguồn phân liên quan đến FC: FS (Feachem, 1974).

Xuống Từ con người

<0.7 Lên Không từ con

người

Xuống Không chắc chắn

Kết luận về nghiên cứu của Feachem

1974

Khi tỷ số này lớn hơn hoặc bằng 4.0 nước được xem là bị ô nhiễm bởi phân người Khi tỷ số này nhỏ hơn 0.7 thì nước được xem là bị ô nhiễm phân động vật

THÔNG TIN THÊM NGOÀI BÀI BÁO

Không dừng nghiên cứu ở thời điểm này, năm 1983 Feachem và cộng sự đưa ra

những nghiên cứu cụ thể hơn

Nghiên cứu của Feachem 1983

Số lượng các vi sinh vật chỉ thị trên đầu người và đầu gia súc:

Kết luận

 Chúng ta thấy tỉ lệ FC/FS của các gia súc, gia cầm đều dưới 1 trong khi tỉ lệ FC/FS của người lớn hơn 4.

 Nếu FC/FS nằm trong khoảng từ 1 đến 2 và mẫu được lấy cận khu vực nghi ngờ bị

ô nhiễm bởi phân, ngưới ta có thể suy luận là nguồn nước bị ô nhiễm bởi cả phân người và phân gia súc.

Để việc suy luận đạt được độ tin cậy, các

điều kiện sau đây phải được thỏa:

 pH của mẫu phải từ 4 đến 9 để bảo đảm không

có ảnh hưởng xấu đến cả hai nhóm vi khuẩn

này

 Mỗi mẫu phải được đếm ít nhất 2 lần

 Để giảm thiểu sai số do tỉ lệ chết khác nhau,

mẫu phải được lấy tại nơi cách nguồn gây ô

nhiễm không quá 24 h (tính theo vận tốc dòng chảy)

 Chỉ những cá thể Fecal coliform phát hiện ở

phép thử ở 40 0 C mới được dùng để tính tỉ lệ FC/ FS.

Giới thiệu về Fecal Coliform & Fecal

Coliforms chịu nhiệt:

 - Là những Coliforms có khả năng lên men lactose sinh hơi trong khoảng 24h khi được ủ ở 44oC trong môi trường EC.

Coliforms phân (E.coli giả

định):

 - Là Coliforms chịu nhiệt có khả năng sinh indole khi được ủ khoảng 24h ở 44,5 0 C trong môi trường Trypton.

Fecal Coliform

Tiết bacteriocin trong quá trình tăng trưởng

Định lượng Fecal Coliform (bằng phương pháp đếm khuẩn lac)

Định lượng Fecal Coliform (bằng phương pháp đếm khuẩn lac)

ở 37oC, 48h

Ghi nhận các ống LSB (+) ở mỗi nồng độ pha loãng

Cấy vào ống canh EC,

ủ ở 44,50C, 24h

Số ống (+) ở mỗi

độ pha loãng

Coliforms phân

 Tỉ lệ xác nhận:

 R = (số KL indol (+)) / (số KL đã cấy)

 C = (N / nVf) * R

Định lượng Fecal Coliform (bằng phương pháp MPN)

Định lượng Fecal Streptococci (bằng phương pháp đếm khuẩn lac)

TSA ủ ở 37 độ C, 24 giờ

Khẳng định (+): chịu muối 6,5%, chịu pH ở 9,6 (+)

Định lượng Fecal Streptococci (bằng phương pháp MPN)

Chuẩn bị mẫu đồng nhất hoặc

pha loãng mẫu

(+) (+)

(-)

KẾT LUẬN

Trong bài tác giả đã nêu sơ lược rất nhiều phương pháp để xác định nguồn ô nhiễm Trong đó chiếm phần lớn là các phương pháp vi sinh Có thể thấy vi sinh đang

được ứng dụng rất rộng rãi trong cuộc

sống của chúng ta Việc định lượng vi sinh vật cũng đóng góp không nhỏ trong mọi

nghiên cứu