phân tích vi sinh thực phẩm bacillus cereus trong thực phẩm tinh sạch và đặc điểm hemolysin

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM Giảng viên : Nguyễn Thị Mỹ Lệ BỘ MÔN: PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM Nhóm : 6 Nhóm trưởng: Nguyễn Văn Chung... gallery.com Company Logo C 1 Giới

Trang 1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

TPHCM

Giảng viên : Nguyễn Thị Mỹ Lệ

BỘ MÔN: PHÂN TÍCH VI SINH

THỰC PHẨM

Nhóm : 6

Nhóm trưởng: Nguyễn Văn Chung

Trang 3

Đề tài :

Bacillus cereus trong thực phẩm :Tinh sạch và đặc

điểm hemolysin

Trang 4

Nguồn tài liệu

Tạp chí khoa sinh học (2008) thuộc

 Khoa công nghệ sinh học,Đại học công nghệ quốc

tế Twintech,Malaysia,Bandar Sri Damansara

 Khoa Vi sinh vật,Cao đẳng khoa học,Ấn Độ,tiến sĩ

GR Damodaran

Trang 5

NỘI DUNG TRÌNH BÀY

Giới thiệu chung

Trang 6

gallery.com Company Logo

C 1 Giới thiệu chung

Đặc điểm chung các chủng B.cereus ( video)

Trang 7

Đối tượng nghiên cứu trong bài

1.2

Qua sàng lọc dựa trên mô hình chứa chất kháng sinh đã chọn ra ba chủng có khả năng kháng thuốc mạnh nhất :

Trang 10

Kết quả

Tất cả ba dòng kiểm tra đã tăng trưởng tốt sau khi thử

nghiệm ở 40ºC, 50ºC, 60ºC, 70ºC, 80ºC và 90ºC

 Ở 100ºC mẫu cấy B cereus PCBC-57 phát triển

chậm trong khi hai mẫu kia phát triển bình thường

Khi cấy ở 121ºC trong 20 min at 15 lb/sq.in thì không

một loài nào có thể phát triển được

Trang 13

Nồng độ muối NaCl

Phương pháp

(0.25%, 0.50%, 0.75%, và 1.00%)

V= 0,1 ml đã

nuôi cấy 24h

λ =660nm

Trang 14

www.themegallery.com Company Logo

Kết quả

0.75%

B.c PCBC-06

B.c PCBC-52

B.c PCBC-57

Chủng B.cereus PCBC -06 có khả năng chịu đựng cao nhất trong môi trường muối NaCl

Trang 16

Trang 17

5 Khả năng nhuộm màu

Trang 18

B.cereus B subtilis B megaterium.

Trang 20

Khả năng kháng sinh

Trang 21

Mô hình tăng trưởng

Hình 2.3 : Mô hình tăng trưởng của các chủng B

cereus được lựa chọn ở 37 º C

b.

Trang 22

Khả năng chịu nhiệt c.

Trang 23

Phân tích khả năng chịu nhiệt của bào

tử chủng B cereus cho thấy:

Trang 24

+ : Bào tử sống sót; - : Bào tử chết

Trang 25

gallery.com Company Logo

C3 Hemolysin và hiện tượng tan hồng cầu

Trang 26

Định nghĩa 3.1

 Hemolysin BL (HBL) là một phức hợp protein của ba tiểu

đơn vị protein riêng biệt: B, L 1 và L 2.

 Đặc biệt, HBL không độc hại nhưng khi các thành phần

kết hợp với nhau chúng thể hiện nhiều hoạt động độc bao gồm : hiện tượng tán huyết, gây độc tế bào, độ thấm qua mạch, hoại tử da, độc tố ruột và độc tính mắt

Trang 28

GVDH: Tiểu luận phân tích vi sinh

Sản xuất hemolysin tinh khiết từ B cereus

Chuẩn bị hemolysin thô

Kết tủa với dung dịch bão

hòa amonium sulphate (pH

5.0) tại 4°C trong đêm

Trang 29

Thử nghiệm khuếch tán gel cho hoạt tính

Giám sát hiện tượng tan huyết với khoảng thời gian 15 phút

Trang 30

Thời gian (phút) Đường kính của vùng tan

Trang 31

Ứng dụng của sự khuếch tán gel đối với hoạt động tan hồng cầu từ B cereus :

Là phương pháp phát hiện tốt Bacillus Cereus có

trong thức ăn.

khảo nghiệm khi cần.

được đánh giá.

Định dạng
Số trang	31
Dung lượng	3,17 MB