Đề án kinh doanh dự án quán cafe thời bao cấp 80s khởi nghiệp cùng kawai

Internet là một phần không thể thiếu trong cuộc sống của giới trẻ, đặc biệt là tuổi teen ngày nay. Cùng với sự bùng nổ của Internet, các dịch vụ giải trí online dành cho đối tượng trẻ cũng không ngừng gia tăng: game, dự đoán, forum… Tuy nhiên, trong xã hội thông tin online hiện tại ở VN không có một tờ báo điện tử chính thức nào dành cho tuổi teen, là tiếng nói của tuổi teen được quan tâm thực sự và được đầu tư với quy mô lớn. Đã có những tờ báo mạng dành cho teen như Hoa học trò (www.hoahoctro.vn) nhưng chưa được đầu tư nhiều về nội dung, trang www.hssv.vnn.vn của VDC nhưng về hình thức còn kém hấp dẫn, chưa kể còn một số trang tin cá nhân do tuổi teen tự lập ra, nhưng mang tính tự phát, chưa có định hướng đầu tư lâu dài. Do đó, trên thực tế, nhu cầu cần được giải trí và học tập, được có một tờ báo điện tử thực sự dành cho riêng mình của tuổi teen là rất lớn. Chính vì vậy, chúng tôi, những người trẻ nhưng dày dạn kinh nghiệm trong nghề báo với kinh nghiệm làm việc ở những tờ báo dành cho giới trẻ như Hoa Học Trò, Sinh Viên Việt Nam, tâm huyết với giới trẻ, hiểu được giới trẻ thiếu gì, cần gì, thích gì, đã thành lập nên tờ báo điện tử www.kenh14.com. Kênh 14 là một kênh thông tin giải trí có tất cả những gì Teen quan tâm: ca nhạc, phim ảnh, đời sống, sức khoẻ, tâm lý… cũng như cung cấp cho giới trẻ thông tin thị trường với một hệ thống thông tin cập nhật về sản phẩm của các cửa hàng thời trang để thoả mãn nhu cầu mua sắm của teen. Bên cạnh đó, còn là những sự kiện cuộc thi được tổ chức tại Kênh14.com để teen thể hiện tính sáng tạo và khả năng của mình. Ngoài tính giải trí và tính mỹ thuật rất cao, thoả mãn nhu cầu đọc, xem, nghe, nhìn của teen, Kênh14.com còn là những thông điệp hướng họ đến lối sống lành mạnh, trẻ trung và hội nhập với giới trẻ trên thế giới. Các thành viên tham gia thực hiện dự án:

M C L C

L I C M N

CH NG 1: VÀI NÉT V D ÁN ‘80s

CH NG 2: PHÂN TÍCH TH TR NG

1 Phân tích môi tr ng v mô:

2 Phân tích c u th tr ng

2.1 Khách hàng m c tiêu

2.2 S li u th ng kê

2.3 Nh n đ nh xu h ng tiêu dùng s n ph m

2.4 Các đ i tác

3 Phân tích cung th tr ng

3.1 Phân tích đ i th c nh tranh

3.2 i th ti m n

4 Phân tích SWOT

4.1 i m m nh

4.2 i m y u

4.3 C h i

4.4 Nguy c

4.5 Ma tr n S.W.O.T

CH NG 3: MÔ T D ÁN

1 Mô t d án

1.1 a đi m

1.2 Ki n trúc

1.3 S n ph m và d ch v

1.4 Ch ng trình đón ti p khách du l ch

2 Chi n l c kinh doanh

2 1 Ph ng th c ho t đ ng

2 2 Chi n l c phát tri n

2 3 Chi n l c h p tác

2 4 Chi n l c c nh tranh

3 K ho ch kinh doanh

3.1 Tôn ch ho t đ ng

3.2 M c tiêu Marketing

3.3 Chi n l c Marketing

3.4 T ch c th c hi n

3.5 ánh giá k t qu ho t đ ng c a k ho ch marketing

4 ào t o và qu n lý nhân s

4.1 Tuy n d ng

4.2 ào t o

CH NG 4: ÁNH GIÁ D ÁN

1 Phân tích tài chính

1.1 Các v n đ chung

1.2 Phân b ngu n v n ban đ u

1.3 Các gi đ nh tài chính

1.4 Doanh thu và chi phí ho t đ ng

1.5 Các ch tiêu đánh giá d án

2 Phân tích l i ích xã h i

PH L C

Ph l c 1: Danh sách các công ty đ i tác ti m n ng

Ph l c 2: Phi u đi u tra

Ph l c 3: Thi t k

Ph l c 4: Hình nh t li u

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

2

4

8

8

9

9

9

11

16

19

19

24

25

25

26

26

26

27

28

28

28

29

36

42

43

43

45

48

49

49

49

50

51

63

64

65

66

67

68

68

68

68

71

74

83

84

86

86

88

91

92

94

L I C M N Quá trình nghiên c u và th c hi n D án ‘80s đ tham d cu c thi Kh i Nghi p cùng Kawai 2009 v i chúng tôi – nh ng sinh viên còn ng i trên gh nhà tr ng còn

g p r t nhi u khó kh n và v t v Tuy v y chúng tôi đã nh n đ c s ng h r t l n t

phía b n bè, gia đình và m t s doanh nghi p c ng nh các công ty du l ch S đ ng

tình và giúp đ nhi t tình t phía h đã giúp chúng tôi có thêm đ ng l c c g ng r t nhi u trong quá trình xây d ng và hoàn thi n đ án này Dù d án ‘80s có nh n đ c

gi i th ng hay không, chúng tôi v n s luôn nh n và đánh giá cao m i s giúp đ quý báu đó Chúng tôi hi vong đ án này s ti p t c nh n đ c s h ng ng và ng

h trong th i gian t i đ có th th c s đ c tri n khai trong th c t Chúng tôi xin

đ c g i l i cám n t i:

1 Nhà Hà N i h c Nguy n Vinh Phúc

2 Th c s Lê Công Hà, chuyên ngành qu n tr khách s n Pháp

3 o di n inh Tr ng Tu n – T ng biên t p báo Th gi i i n nh

4 Anh L ng Hoa Hi u – sinh viên n m 3 – tr ng i H c Bách Khoa

c bi t, chúng tôi xin g i l i c m n đ n B o tàng dân t c h c đã cung

c p t li u, hình nh, hi n v t cho chúng tôi th c hi n đ án này

Ngoài ra, chúng tôi c ng mu n g i l i c m n đ n 2 doanh nhân đã t v n và b o

tr cho d án v mô hình kinh doanh c ng nh tài chính

1 Ông Nguy n H ng Nguyên

- Ch c v : Phó Giám c – Công ty TNHH TM DV Thiên Hòa

- a ch : 77 oàn Nh H i – Ph ng 12 – Qu n 4 – TP HCM

- Website: www.thienhoa.com ho c www.thienhoa.vn

- Email cá nhân: nhng52@yahoo.com

2 Ông Nguy n V n Huy

- Ch c v : Phó T ng giám đ c Ngân Hàng Vi t – Nga

- a ch : 85 Lý Th ng Ki t

Xin m t l n n a chân thành cám n t t c và trên h t xin đ c c m n CLB Nhà Doanh Nghi p T ng Lai đã t ch c cu c thi này nh là sân ch i cho chúng tôi

đ c t p d t và h c h i thêm tr c khi b t tay vào kh i nghi p th c s ng th i, chúng tôi c ng mu n g i l i c m n t i các v trong BGK – nh ng ng i c m cân n y

m c và chúng tôi hi v ng cu c thi này s ti p t c đ c t ch c trong nhi u n m t i đ

tu i tr chúng tôi có m t sân ch i lành m nh, t do sáng t o và đ a ra đ c nhi u đ

án có ích cho công cu c xây d ng đ t n c ngày càng giàu m nh

CH NG 1: VÀI NÉT V ‘80s

Khi m t ý t ng đ c đ a ra, ngay l p t c, s có m t câu h i là “T i sao b n

l i có ý t ng này?” Khi nhóm d thi cu c thi “Kh i nghi p cùng Kawai” – ‘80s đ a

ra ý t ng v m t quán cà phê mang phong cách th i bao c p, r t nhi u ng i đã h i câu h i trên Câu tr l i r t đ n gi n Khi mu n b t đ u m t s nghi p kinh doanh,

nhóm ‘80s đã xác đ nh ra cho mình m t lo i hình kinh doanh mà nhu c u hi n t i trên

th tr ng l n, bên c nh đó, ph i đóng góp đ c nhi u cho xã h i Qua kh o sát th

tr ng, nhóm đã nh n th y, hi n nay, nhu c u đi u ng cà phê c a gi i tr , đ c bi t là khách hàng đ tu i t 22-35 tu i là khá l n Tuy nhiên, r t nhi u ng i đang có xu

h ng tìm đ n các quán cà phê mang phong cách n c ngoài, tìm hi u n n v n hóa

n c ngoài mà quên r ng còn r t nhi u khía c nh trong n n v n hóa Vi t Nam mà m i

ng i ch a đ c bi t h t

T i Hà N i, có hàng nghìn các quán cà phê l n nh , nh ng ch có m t s ít tái

t o l i hình nh Hà N i th i x a c bi t là ch a có m t quán cà phê nào có th tái

t o l i hình nh c a Hà N i trong th i bao c p – m t ph n l ch s không th quên

có cho mình m t mô hình kinh doanh đ c đáo và c ng mu n gìn gi nh ng giá tr l ch

s quý giá, nhóm ‘80s đã quy t đ nh xây d ng mô hình m t quán cà phê k t h p du

l ch mang phong cách th i bao c p, đ tái t o l i nh ng nét đ p trong v n hóa c ng

nh nét đ p trong tâm h n trong sáng c a con ng i Hà N i nh ng n m 80 Nét đ p này s không ch đ c gi i thi u l i v i ng i Hà N i mà s còn đ c gi i thi u v i

- Mô hình quán: cà phê v n hóa k t h p v i du l ch

- Phong cách chính c a ‘80s: mô ph ng l i th i kì bao c p

- Hi n v t trong quán đ c mô ph ng ch tác theo các đ v t th i k bao c p

- Slogan: Bao c p – M t góc nhìn…

- ‘80s có:

S n ph m và d ch v Khách VL Khách DL

- i tác chinh c a quán là: các công ty du l ch

3 ‘80s s đ c tìm th y đâu?

Duy nh t t i 86 Hàng Tr ng (chi ti t xem t i Mô t d án)

 Quán r ng 84 m2

bao g m 2 t ng và 1 gác xép

 T ng 1: bao g m c khu cà phê và khu sân kh u ca nh c

 T ng 2: không gian riêng bi t t o đ c c m giác riêng t đ c chia thành 8 phòng nh và 1 phòng l n th t k theo ki n trúc th i bao c p

 Sân v n gi a t o không gian m

 Phong cách b trí, ph i c nh trong quán d a theo hình nh th i k bao c p

4 Bao gi ‘80s s đi vào ho t đ ng?

- Theo d ki n, nhóm s tri n khai d án t tháng 6/2009

- B t đ u đi vào ho t đ ng t gi a tháng 11/2009

 Chu n b cho s ki n 1000 n m Th ng Long – Hà N i

5 ‘80s s phát tri n qua nh ng giai đo n nào? (chi ti t xin xem t i Chi n l c Phát tri n)

- Quán “cà phê bao c p” đ u tiên, duy nh t Hà N i v i ki n trúc theo th i

bao c p đ c thi t k đ c bi t Và phong cách th ng th c cà phê c a th i

k bao c p (t li u do nhà Hà N i h c Nguy n Vinh Phúc cung c p)

 Là đi m đ n dành cho nh ng ai tò mò mu n tìm hi u và s ng l i th i k bao

c p v i nh ng hi n v t, khung c nh c a th i k đó

- C a hàng n m trên ph Hàng Tr ng, tr c ph đ p, có nhi u ng i n c ngoài đi l i và đ c bi t có v a hè và lòng đ ng r ng thu n ti n cho vi c đ

xe máy và ô tô

- V i không gian riêng và chung, quán đáp ng đ c các nhu c u khác nhau

c a nhi u khách hàng (chi ti t xem M t d án)

- Chi n l c Marketing đ c thi t k công phu, bài b n thu hút khách đ n

- Ki n trúc đ p, l m t theo phong cách đ c đáo, duy nh t – đ c tr ng c a

Hà N i th i bao c p v i cách b trí t li u hình nh h p lý (chi ti t xin xem

ph n mô t d án)

- Ki n trúc k t h p c không gian riêng bi t và không gian chung  phù

h p v i nhi u m c đích và s thích c a khách hàng

- D ch v đa d ng, phong phú nh th “Khách hàng thân thi t”, th

“cou-pon”, wifi… đ c bi t quán có cà phê đ c s d ng nguyên li u l y tr c ti p

t Buôn Mê Thu t và v i phong cách th ng th c th i bao c p (t li u do

- i ng nhân viên đ c đào t o cách th c ph c v chuyên nghi p v i kh

n ng giao ti p b ng ti ng anh c ng nh các ki n th c v th i bao c p đ c đào t o khi đ c tuy n d ng vào quán

- Xây d ng ch đ ch m sóc khách hàng chu đáo, t n tình (chi ti t xem

ph n chi n l c marketing)

 L u gi thông tin v khách hàng

 Có các chi n l c, hình th c ch m sóc khách hàng bài b n ví d các hình th c quà t ng, g i email cho khách hàng vào nh ng dp đ c bi t

8 T i sao các công ty du l ch l i đ ng ý đ a các tour đ n ‘80s?

- ‘80s t ch c các ch ng trình ca nh c dân t c c truy n mi n B c

Trong khi t i Hà N i hi n ch có 2 n i t ch c theo mô hình này ó là

 Nhà hát ca múa nh c Trung ng

 Nhà hát ca múa nh c Th ng Long

- đ c xem bi u di n ca nh c, ‘80s không yêu c u s l ng t i thi u c a

1 tour trong khi 2 n i trên yêu c u s l ng t 70-100 ng i

- N i duy nh t có các hi n v t và t li u v Hà N i th i bao c p (B o tàng

dân t c h c m tr ng bày 2 n m tr c và hi n nay h u h t hi n v t đã đ c

c t vào trong kho)

- Các d ch v đa d ng phong phú v i đ i ng chuyên nghi p s t o uy tín và thi n c m đ i v i khách du l ch  các công ty du l ch tin t ng ti p t c

 Chi phí ho t đ ng trong quán đ c c tính d a theo v n l u đ ng

c a quán Chi phí ho t đ ng n m sau bình quân cao h n cùng kì n m

tr c 10%

 M c chi phí thanh toán trung bình cho 1 khách đ c xác đ nh d a vào đi u tra th tr ng Doanh thu các tháng du l ch s cao h n các tháng khác

CH NG 2: PHÂN TÍCH TH TR NG

1 Phân tích môi tr ng v mô

Là m t trong nh ng qu c gia đ c th gi i công nh n là “đi m đ n an toàn” vì

có n n chính tr n đ nh, Vi t Nam đang trên con đ ng h i nh p kinh t qu c t n

đ nh v chính tr t o đi u ki n thu n l i đ phát tri n kinh t Kinh t Vi t Nam t ng

tr ng nhanh trên th gi i v i t c đ t ng tru ng trung bình trên 7% trong 10 n m tr

l i đây (Ngu n: B Tài chính) Không ch có m c t ng tru ng cao mà ch t l ng t ng tru ng c ng đ c kh ng đ nh V i t c đ gia t ng hàng n m này đã giúp cho m c

s ng c a ng i dân đ c bi t là ng i dân các thành ph l n nh Hà N i, Hu , à

N ng, TP H Chí Minh,… đ c c i thi n và gia t ng đáng k s t o m t môi tr ng kinh doanh thu n l i Riêng TP Hà N i, v i m c t ng tr ng kinh t trung bình luôn

gi m c trên 10%/ 1 n m, ch t l ng dân s đ c nâng cao đáng k qua t ng th i

k , thu nh p bình quân trên 1.400 USD/ng i/n m, s ng i dân lao đ ng m i n m

đ u t ng ây là môi tr ng lý t ng cho s phát tri n các ngành d ch v

Xu th toàn c u hóa n n kinh t qu c t , đ c bi t Vi t Nam đã tr thành thành viên chính th c c a WTO (t ch c th ng m i qu c t ) s m ra nhi u c h i cho các doanh nghi p đ u t phát tri n

Ngành du l ch c a Vi t Nam luôn đ c chính ph quan tâm và đ y m nh Trong

nh ng n m v a qua, Chính ph đã rót m t l ng v n l n đ u t vào du l ch Ch ng trình hành đ ng Qu c gia v du l ch 2006 – 2010 đã đ c thông qua, v i m c tiêu đ a

Vi t Nam tr thành m t trong nh ng qu c gia có ngành du l ch phát tri n trong khu

v c ông Nam Á n n m 2010, d ki n s đón 6 tri u khách qu c t và 25 tri u khách n i đ a, đ t thu nh p 4 - 5 t USD c bi t, trong n m 2010, Hà N i k ni m

1000 Th ng Long – Hà N i h a h n thu hút đông đ o khách du l ch trong và ngoài

n c ây s là m t c h i r t t t đ phát tri n ngành du l ch và d ch v

Lu t doanh nghi p đ c qu c h i khóa XI thông qua ngày 29/11/2005 có hi u l c tháng 7/2006 đã th hi n rõ đ ng l i đ i m i toàn di n n n kinh t , cho phép các lo i hình doanh nghi p ra đ i, t do c nh tranh trong khuôn kh pháp lu t, góp ph n thúc

đ y phát tri n kinh t Th t c hành chính đ c đi u ch nh khá nhi u t o ra c ch

thông thoáng i u này giúp cho vi c đ ng ký kinh doanh tr nên d dàng và nhanh chóng h n r t nhi u

2 Phân tích c u th tr ng

2.1 Khách hàng m c tiêu:

D a trên m c đích m quán ph c v d ch v café và d ch v v n hóa (tham quan, tìm

hi u) c ng nh survey chúng tôi đã th c hi n trên 450 ng i các đ tu i khách nhau, khách hàng m c tiêu mà chúng tôi nh m t i đ c chia làm 2 nhóm khách hàng nh sau:

- Khách vãng lai (g i t t là VL): khách vãng lai đ c hi u là các khách đ n l

ho c đi theo nhóm nh ; đ n quán đ u ng cà phê, th giãn, xem tr ng bày các

hi n v t trong quán i t ng khách hàng này bao g m c ng i Vi t Nam l n khách n c ngoài c bi t v i nh ng ng i Vi t Nam:

o D a trên survey chúng tôi đã làm, t l ng i trong đ tu i t 22 – 35 có

s thích u ng cà phê là 68 % v i m c thu nh p n đ nh đ tu i này,

t n su t t i các quán café khá cao t 1 đ n 5 l n/tháng

 Do đó, đ i v i ng i Vi t Nam đ n quán v i m c đích u ng café, chúng tôi

nh m vào đ i t ng khách có đ tu i t 22 đ n 35

- Khách hàng đi theo tour (g i t t là DL), đ i t ng này bao g m c khách

trong và ngoài n c đi du l ch, đ n quán cùng h ng d n viên theo l ch trình đã

đ t tr c c a các công ty du l ch – đ i tác c a quán

2.2 S li u th ng kê:

- Khách hàng trong n c đ tu i 22 – 35 (thu c nhóm khách vãng lai) :

Theo s li u th ng kê dân s , dân s Hà N i (ch tính riêng khu v c Hà N i tr c khi sát nh p) là 3.289.300 ng i (tính t i th i đi m 1/7/2007) Theo c tính đ n n m

2010, t ng s ng i trong đ tu i 22 – 35 là 948.565 ng i (Ngu n: C ng thông tin giao ti p đi n t Hà N i http://www.hanoi.gov.vn )

Cu c đi u tra kh o sát th tr ng quy mô nh đã đ c th c hi n: đi u tra khách hàng trong đ tu i t d i 20 tu i đ n trên 45 tu i

 Th i gian th c hi n: 8/3/2009 – 15/3/2009

 Phi u đi u tra: Xem thêm ph n Ph l c

 Hình th c s d ng: i u tra qua m ng internet (http://www.surveymonkey.com), phát phi u đi u tra t i các c quan công s , tr ng đ i h c

 M c đích đi u tra: Tìm hi u ph n ng c a khách hàng v quán cà phê ‘80s, đ c

o Không có ai trong đ tu i trên 45

Qua đi u tra kh o sát, t l ng i trong đ tu i t 22 – 35 có s thích u ng cà phê

- Khách du l ch theo tour

Theo s li u th ng kê t S V n hoá - Th thao và Du l ch Hà N i, con s l t khách t i Hà N i trong 9 tháng đ u n m 2008 là 5.8 tri u (tính c khách n c ngoài và khách Vi t Nam) S l ng tour du l ch đ n Hà N i c a m t công ty 2 tour/ngày M i

tour có t m 10 – 15 khách (Ngu n : Công ty Du l ch B n Thành)

Qua đi u tra kh o sát hình th c phát phi u đi u tra và ph ng v n cho th y có t i

77 % khách du l ch t ra h ng thú v i quán cà phê ‘80s v n hoá k t h p du l ch và cho

23%

77%

Không h ng thú

H ng thú

Có 41% s ng i t 22 – 35 tu i đ c h i đi u ng cà phê t 1 – 5 l n m t tháng

B n u ng cà phê có th ng xuyên không?

60% s ng i 22- 35 tu i đ c h i th ng đi u ng cà phê vào bu i t i và 21% thích u ng vào bu i chi u Còn l i là vào bu i sáng và bu i tr a

B n th ng đi u ng cà phê vào th i gian nào

32 %

68 %

Không thích Thích

15 %

4 %

21 % 60%

Bu i sáng

Bu i tr a

Bu i chi u

Bu i t i

35 % s ng i t 22 – 35 tu i đ c h i quan tâm đ n th i bao c p c a Hà N i và

4% t ý r t quan tâm

B n có mu n s ng l i trong không gian c a th i bao c p Hà N i 1975 – 1986

không?

57% s ng i t 22 - 35 tu i đ c h i quan tâm đ n m t quán cà phê ‘80s

V i m t quán cà phê v i không gian ki n trúc theo b i c nh th i bao c p c a Hà

N i (1975 – 1986), v i cách th ng th c café đ c bi t, ch t l ng d ch v t t, phù

h p cho nhi u m c đích, ch đ h u mãi t t, b n s th y th nào?

58% s ng i t 22 – 35 tu i đ c h i cho r ng đ a đi m c a quán khu v c Hàng

Mu n đ n

R t mu n đ n

Các y u t quan tr ng nh t đ i v i m t quán cà phê l n l t là:

1 u ng ngon, giá c ph i ch ng

2 Không gian đ p, phù h p nhi u m c đích

3 Ch t l ng ph c v t t

4 a đi m c a quán thu n l i, d tìm ki m

Qua nh ng s li u trên có th rút ra m t s đ c đi m c a các khách hàng VL nh sau:

 Là nh ng ng i tr , n ng đ ng

 ã có công vi c và thu nh p n đ nh

 ã có nh ng hi u bi t nh t đ nh v th i bao c p

 Có xu h ng hoài c , thích tìm hi u l ch s

 a ph n có thói quen đi u ng cà phê

 Th ng quan tâm t i nh ng quán có không gian yên t nh, l ch s phù

h p nhi u m c đích

V i nh ng đ c đi m trên, ‘80s là m t l a ch n lý t ng dành cho nhóm khách

hàng m c tiêu này Ngoài nh ng đ i t ng m c tiêu, ‘80s còn có nh ng đ i t ng

R t thích

R t thích

 S n sàng chi tr cho vi c n u ng đ c bi t là nh ng quán l ch s nh ng v n

- các nhà cung c p các trang thi t b v t li u s d ng trong quán

- các đ i tác v m t truy n thông, qu ng cáo…

‘80s còn h p tác ch y u v i các công ty du l ch d a trên ph ng châm “H p tác đôi bên cùng có l i”

Nhóm th c hi n d án đã liên l c t i các giám đ c, các phòng marketing, phòng kinh doanh và đ xu t h p tác cùng v i các đi u kho n và ph ng th c ho t đ ng

c ng nh bàn b c v t l phân chia l i nhu n thu đ c v i m t s công ty du l ch đ i tác d i đây và đây là k t qu :

1 Công ty B n

Thành Tourist

 Tên Th ng hi u : BENTHANH TOURIST

 Thành l p : Ngày 9/12/1989

 V n đi u l :190.000.000.000 VN

 Quy mô : 732 nhân s

 T ng Giám c : Ông Thân H i Thanh

 Tr s chính : 4-6 H Hu n Nghi p,

- ng ý th nghi m v i s

h p du l ch; D ch v t v n du h c;

V n chuy n du lch, đ i lý hàng không Nhà hàng, khách s n, bar, karaoke, D ch v ki u h i, vàng b c

đá quý, Th ng m i -xu t nh p kh u,

Ho t đ ng đ u t : v n phòng cho thuê, đ u t trong n c và liên doanh

n u d ch v đáp

ng đ c nhu

c u ánh giá d

3.000.000.000.000 đ ng

 Tài Kho n Ti n ng:

007.1.00.000523.2 Ngân hàng Ngo i

th ng Vi t Nam Tài Kho n Ngo i T : 007.137.0081794 Ngân hàng Ngo i

th ng Vi t Nam

 Mã s thu : 0300625210 - 1

 Tr s chính: 23 Lê L i, Qu n 1, Thành Ph H Chí Minh, Vi t Nam

 Tel : (04) 9261568

 Hình th c ho t đ ng: đ n v kinh doanh du l ch t i thành ph H Chí Minh v i các ngành ngh kinh doanh:

- Trong phân đo n th tr ng khách hàng trong n c 22 – 35 tu i: Các

quán cà phê khu v c lân c n

- Trong phân đo n th tr ng khách du l ch: Các đ a đi m du l ch nh các

B o tàng, quán cà phê – bar đ c thi t k ph c v cho khách là ng i n c ngoài

3.1.2 Phân tích u, nh c đi m c a các đ i th c nh tranh:

- Các quán cà phê khu v c lân c n đ i t ng ph c v ch y u là các khách hàng 22 – 35 tu i

Qu n Hoàn Ki m là khu v c t p trung đông nh t các v n phòng c a các c quan, công ty, t ch c S l ng nhân viên v n phòng là r t l n khu v c này có r t nhi u quán cà phê, m t s quán n i ti ng nh Cà phê Nhân, Cà phê Hói, Cà phê B ng,

Cà phê Gi ng, Cà phê Lâm, M i quán cà phê đ u mang m t phong cách riêng ph c v

đ c đông đ o khách hàng v i các đ tu i khác nhau Theo đi u tra s b c a chúng tôi, m t quán cà phê trung bình có kho ng 50 l t trong 1 ngày.Và v i quán cà phê n i

- Nhi u quán th ng hi u

đã n i ti ng

i m y u - M t ti n c a quán không - Nhi u quán không có ch

ch đ ng trong lòng khách hàng

- i t ng ph c v ch

y u là ng i Vi t Nam Nhi u quán thái đ ph c v

- a đi m g n các toà nhà l n,

ti n l i Không gian r ng rãi

- Có d ch v ph c v ngoài cà phê phù h p v i dân v n phòng

- G n đây th ng hi u b nh

h ng x u

- Các đ a đi m du l ch, quán cà phê – bar dành cho ng i n c ngoài:

Sau khi nghiên c u m t s đ a đi m du l ch và quán cà phê ph c v ng i n c ngoài, chúng tôi th y rõ m t s đ i th c nh tranh có th nh h ng đ n ‘80s nh sau:

i m m nh i m y u

B o tàng Dân

t c h c Vi t

Nam

- Không gian r ng, phù h p cho

vi c tham quan, tr ng bày hi n

v t

- Là đ a đi m n i ti ng và

th ng đ c các công ty du

l ch ch n là m t đi m đ n trong tour

- Thu hút đ c nhi u khách du

lch n c ngoài

- Ch có m c đích tham quan thu n tuý Ngoài ra không có

ho t đ ng nào khác

- a đi m xa trung tâm thành ph nên s khó kh n cho khách du l ch không theo tour

và t ng thêm chi phí cho các công ty du l ch khi t ch c tour

- Không gian r ng, ch a đ c

s l ng khách l n đ u ng ngon

Qua tìm hi u đ i th c nh tranh qua t ng phân đo n th tr ng, chúng tôi nh n

th y rõ ‘80s là m t quán cà phê tho mãn và đáp ng đ c c hai lo i đ i t ng khách hàng m c tiêu:

 Không gian riêng t , l ch s phù h p nhi u m c đích, nhi u đ i t ng

 Không gian, phong cách đ m tính dân t c Vi t Nam – đây là đi u v a t o

s g n g i cho ng i Vi t Nam, c ng t o c m h ng cho khách n c ngoài

 u ng đa d ng, giá c phù h p

 i ng nhân viên nhanh nh n, nhi t tình, gi i ngo i ng

Qua nghiên c u đ i th c nh tranh, chúng tôi đ a ra m t s ph ng th c c nh

tranh tr c nh ng đ i th c nh tranh đang có trên th tr ng c a quán cà phê ‘80s nh

sau: (Chi ti t xem thêm các ph n ti p theo c a d án)

 Xây d ng thành công mô hình quán cà phê v n hoá k t h p v i ho t đ ng du

l ch Quán cà phê ‘80s mang phong cách đ c đáo đã đ c đ nh hình ngay t

đ u Theo đó t t c các không gian, ki n trúc, bài trí c a quán theo th i bao c p

nh ng n m 1975 – 1986 nh ng không làm m t đi tính l ch s c n có và t o c m

h ng cho khách hàng

 Xây d ng m t quy trình qu n lý kinh doanh, nhân s , d ch v ch m sóc khách hàng chuyên nghi p

 Xây d ng h th ng marketing bài b n

 M r ng và phát tri n liên k t ch t ch v i các đ i tác chi n l c là nh ng công

ty du lch trong n c thúc đ y ho t đ ng kinh doanh

V i chi n l c c nh tranh nh v y, quán cà phê ‘80s h a h n tr thành m t quán cà

phê v n hoá đ c đáo thu hút đ c s quan tâm l n c a các khách hàng m c tiêu

3.2 i th ti m n:

S l ng các quán cà phê và quán n Hà N i là r t l n, đ c bi t khu v c

qu n Hoàn Ki m Vì đ c đi m c a d ch v là d b t ch c Chúng tôi nh n th y nh ng

đ i th ti m n g n nh t nh sau:

i th ti m n Ph ng th c đ i phó

Các quán cà phê “b t ch c” theo mô

hình kinh doanh c a ‘80s ó là quán cà

phê v n hoá k t h p v i du l ch

- Xây d ng thành công th ng hi u

“Quán cà phê ‘80s” t o d u n trong lòng

khách hàng m c tiêu và khách hàng m c tiêu nh h ng phát tri n, công ty s xây d ng m t chu i các quán cà phê v n hoá Hà N i

- H ng t i m t mô hình qu n lý kinh doanh chuyên nghi p t o nên m t d ch v

ch m sóc khách hàng t t, h a h n luôn là

đi m đ n h p d n c a khách hàng

- y m nh liên k t ch t ch v i các đ i tác chi n l c thúc đ y ho t đ ng kinh doanh

4 Phân tích SWOT

4.1 i m m nh:

- Quán “cà phê bao c p” đ u tiên Hà N i, ki n trúc th i bao c p đ c thi t k

đ c bi t cùng các hình th c ph c v đ c s c, thú v ch c ch n s h p d n đ c khách hàng

- K t h p gi a cà phê và du l ch nên có kho ng l i nhu n ch c ch n h n đ n t

du l ch so v i các quán cà phê bình th ng khác

- C a hàng n m trên ph Hàng Tr ng, tr c ph đ p, có nhi u ng i n c ngoài

đi l i và đ c bi t có v a hè và lòng đ ng r ng thu n ti n cho vi c đ xe máy và

ô tô

- C a hàng thuê c a ng i nhà nên giá nhà r và không ph i đ t c c

- Giá c h p lý v i túi ti n c a đ i t ng khách hàng m c tiêu

- Các thành viên trong nhóm có m i quan h r ng

- i ng nhân viên đ c đào t o chuyên nghi p

- Có m t chi n l c Marketing bài b n ngay t b c đ u

- Nh n đ c s h tr v tài li u và hình nh t nhà Hà N i h c Nguy n Vnh Phúc và B o tàng dân t c h c Vi t Nam

- Du l ch Vi t Nam đang phát tri n, v y trong giai đo n phát tri n sau này có

th d n chuy n hóa mô hình sang chu i c a hàng cà phê k t h p du l ch, l i nhu n cao h n

- C a hàng đi vào ho t đ ng cùng th i đi m chào đón 1000 n m Th ng Long, đây

là đi u ki n t t đ qu ng bá hình nh c a c a hàng, thu hút nhi u khách hàng

h n

- Hi n nay nhà n c đang có các gói kinh t kích c u nên xây d ng ho t đ ng

kinh doanh trong th i đi m này nh n đ c nhi u s h tr c a nhà n c

- Nh n đ c nhi u s h ng ng t phía các công ty du l ch

4.4 Nguy c

- Nh ng quán cà phê v i ki n trúc m i l s tr thành m t trong nh ng đ i th

l n

- Th tr ng cà phê t ng đ i l n, theo th ng kê, hi n t i có kho ng 1300 quán

cà phê trên đ a bàn Hà N i, đ c bi t khu v c qu n Hoàn Ki m

Chi n l c WO

- Ti n nhà tr theo tháng, không ph i tr m t s

ti n quá l n cho vi c thuê nhà ngay t ban

đ u

- Tham gia cu c thi

« Kh i nghi p cùng Kawai » đ l y thêm

Chi n l c WT

- a ra các hình th c

ph c v đ c bi t đ thu hút khách hàng không

ch đ n m t l n mà còn quay l i nhi u l n n a

C H NG 3: MÔ T D ÁN

1 Mô t d án

1.1 a đi m:

Qua kh o sát th c t và đ c s đ ng ý c a ch nhà, chúng tôi đã quy t đ nh ch n

đ a đi m kinh doanh là: 86 Hàng Tr ng – Hoàn Ki m – Hà N i

- T ng di n tích: 84m 2

- C c u g m 2 t ng, 1 sân và 1 gác xép l ng

- L i th c a đ a đi m:

 Hàng Tr ng thu c khu trung tâm c a thành ph , g n H G m, nhà th

l n, thu n ti n đi l i và d dàng trong tìm ki m

 G n các khu v n phòng làm vi c và các c quan

 G n khu ph đi b và khu ph c thu n ti n cho du khách n c ngoài

c ng nh khách trong n c đi tham quan và ng m c nh

 Tuy n ph 2 chi u, đ c phép đ xe ô tô lòng đ ng, Nhà Th L n…

c ng nh có bãi g i xe máy nh ng khu v c lân c n (B o Khánh)

 Khu ph có ki n trúc khá đ c tr ng c a Hà N i, mang dáng d p c a th i bao c p x a

 a đi m là nhà c a m t thành viên nên

 giá thuê nhà khá u đãi

 đ c tr theo 1 quý (3 tháng)/l n

 đ a đi m n đ nh, không s b phá h p đ ng thuê nhà gi a ch ng và không s ch nhà l y l i đ a đi m đ b t ch c theo mô hình quán Giá thuê nhà: $2000/tháng

1.2 Ki n trúc

- c xây d ng ch y u d a trên ki n trúc th i bao c p c a nh ng n m 1975

– 1986 Hà N i t n i th t, cách b trí c ng nh khung c nh xung quanh đ u tôn lên

 B c chân vào quán là khu đón khách v i khu l u ni m nh (1) dành

cho khách vãng lai ho c khách theo đoàn tham quan trong lúc đ ng đ i

tr ng nhóm

 Khu v c sân (2) r ng 7,5 m2

mô ph ng l i ph n nào nh ng góc ph th i

đó v i c c đi n và đèn đ ng, v i nh ng chi c gh đá T ng b ng g ch

đ lát đá hoa ô vuông mang đ m màu s c th i bao c p

 Khu v c bên trong c a quán đ c thi t k khá r ng rãi và thoáng mát

C a đ c m r ng hoàn toàn làm khách tham quan c m nh n đ c s trong lành c ng nh thoáng đoáng c a không khí quán

T ng 1

T ng 2

 Khu (3) là khu v c m u d ch – bar

Bar đ c thi t k theo hình nh các c a hàng m u d ch v i tem phi u và

đ c bi t là c nh m u d ch th i t t (vào m i th i đi m khác nhau trong n m, chúng tôi s c g ng trang trí l i “m u d ch” theo hình nh th i k đó nh

t t s có bánh tr ng, g o… m i mùa s tr ng bày qu n áo, v i vóc đ c

tr ng c a mùa đó)

 Nh ng khu v c tr ng bày c ng nh bán đ l u ni m dành cho du khách

du lch tham quan chiêm ng ng

 Sân kh u (4) góc phòng đ c thi t k không chi m quá nhi u di n

tích ch y u dành cho nh ng lo i hình ngh thu t nh

 Khu wc (5) và khu v c dành cho nhân viên đ c thi t k đ c l p và

riêng bi t đ ng sau

 C u thang: 1 c u thang xo n gi a sân thu n ti n cho c khách

 Thùng hang v n chuy n đ (*) dùng đ chuy n đ u ng th c n t khu

pha ch t ng 1 lên t ng 2

 Gi a phòng đ c thi t k v i 12 - 15 b bàn gh có kh n ng ph c v cho s l ng khách đ n t 50 đ n 70 ng i

 T ng 2: Không gian đ c chia làm nhi u khu v c nh , ph c v nhu c u c a

khách mu n có m t không gian riêng và yên tnh

ki n trúc riêng theo ki n trúc c a các góc m t c n nhà th i bao c p

Vách ng n s 4

 Khu (7) là khu wc c ng nh khu v c dành cho nhân viên riêng bi t và r t

thu n ti n cho khách c ng nh nhân viên

- Quán có t ng gác l ng đ làm kho ch a hi n v t, t li u h ng, c n s a ch a

c ng nh đ m i có th thay th và kho l y hàng cho khách mua đ l u ni m

- Tông màu ch đ o là màu đ g ch và vàng V i tông màu này s mang đ n cho

khách hàng c m giác m cúng, thân thi n mang l i s tho i mái c v th xác

l n tâm h n

- đ c b ng g V i g , b n s c m th y m cúng, g n g i, sang tr ng mà

không quá sa hoa H n b t c ch t li u nào, g đ c a chu ng trong m i n i trong cu c s ng

- S n ph m

 Nguyên li u đ c bi t: Café đ c l y t n g c t Buôn Ma Thu t

 Cách pha ch café và th ng th c café d a trên các t li u do nhà Hà

N i h c Nguy n Vinh Phúc – c nh t mang phong cách th i bao c p

 Cocktail, mocktail và sinh t do gi ng viên c a tr ng d y ngh Hoa S a

h ng d n

 n: c m v n phòng v i giá t 25,000 đ n 35,000

 Ca nh c dân t c: bao g m các th lo i nh ca trù, chèo, hát s m… (chi

ti t xin xem Ch ng trình đón ti p khách du l ch d i”

 Giá c : v i khung giá chia thành nhi u t ng đáp ng nhu c u s thích và túi ti n c a khách

quan, ch m vào các hi n v t tr ng bày trong

nh ng câu chuy n t th i bao c p do đ i ng

nhân viên đ c đào t o k n ng ph c v chuyên nghi p và nh ng ki n th c v th i bao

c p

t p báo Th Gi i i n nh cung c p)

đ c c p m t kh u và truy c p hoàn toàn mi n phí

o u đãi:

 Khách hàng có "s g o" s đ c gi m 5% t ng giá tr hóa đ n

 L u gi thông tin v khách hàng

 c ch p nh, r a nh g i v t n nhà

 c up nh lên khu v c khách hàng thân thi t t i c a hàng

 T ng quà t t, giáng sinh, n m m i, hoa các ngày sinh nh t, dp đ c bi t

o Phân ph i: d c công ty du l ch – đ i tác

c a quán phát cho khách DL

o Giá tr : 1 th coupon có giá tr t ng

đ ng v i 1 đ u ng b t k t i quán + tham quan + xem bi u di n ca nh c

Tr ng h p khách g i thêm đ u ng, coupon

s có giá tr t ng đ ng v i 1 đ u ng có

m c giá cao nh t Ngha là khách ch ph i thanh toán nh ng đ u ng còn l i có m c giá th p h n