bai 14: enzim vai tro cua enzim trong qua trinh chuyen hoa vat chat

Nồng độ cơ chất Nồng độ cơ chất -Với một lượng enzim xác định: Cơ chất tăng ->hoạt tính của enzim tăng dần đến một mức nhất định rồi dừng lại... Nồng độ enzimB Nồng độ enzim Với một lượ

Tiết 14:

I ENZIM

1 Khái niệm

Nhận xét về 2 phản ứng trên?

Enzim là gì?

Thí nghiệm

10 g tinh

bột

5m l H

Cl

1 g iờ,

t 0 = 1 00

0 C

5m

l nư

ớc b ọt

1 giâ y, t

0

= 3 7 0

C

Glucôzơ

Glucôzơ

Trong nước bọt có Amilaza

Trung tâm hoạt động

2 Cấu trúc

Enzim B

TT hoạt động

C

ơ

h

C ơ

h

Các cơ chất

Enzim

3 Cơ chế tác động

Enzim (E) + Cơ chất (S) Phức hợp E – S, E

tương tác với S Enzim (E)

Sản phẩm(P)

Enzim Saccaraza

a.Ví dụ :

Enzim

saccaraza Saccarôzơ (cơ chất)

Phức hợpE,cơ chất(E tương tác với cơ chất)

Sảnphẩm(Glucozo , Fructozo)

Enzim

+

b.Cơ chế tác động

4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

a Nhiệt độ

10 20 30 40 50 60 70 80 90 t o

Ở NGƯỜI VI KHUẨN SUỐI NƯỚC NÓNG

- Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó phản ứng xảy ra nhanh nhất

Tại sao khi vượt qua nhiệt độ tối ưu thì sự gia tăng nhiệt độ sẽ làm giảm tốc độ hoặc ngừng phản ứng?

b Độ pH

Pepsin (dạ dày) Trypsin (tụy )

-Mỗi enzim có một

độ pH thích hợp, đa

số các enzim có pH

tối ưu là 6 -> 8

c Nồng độ cơ chất

Nồng độ cơ chất

-Với một lượng enzim xác định:

Cơ chất tăng ->hoạt tính của enzim tăng dần đến một mức nhất định rồi dừng lại.

d Nồng độ enzim

B

Nồng độ enzim

Với một lượng cơ chất xác định:

Nồng độ enzim tăng -> hoạt tính của

enzim tăng theo.

e Chất ức chế và chất hoạt hóa

- Chất ức chế: Giảm hoạt tính của enzim

- Chất hoạt hóa: Tăng hoạt tính của enzim

II Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Enzim

A

Enzim

Cơ chất Cơ chất

Chất ức chế

Enzim liên kết với

cơ chất bình thường

Enzim không liên kết được với cơ chất

Chất ức chế tác động

như thế nào với enzim?

A B C D P

Enzim a Enzim b Enzim c Enzim d

Ức chế ngược

- Ức chế ngược: Sản phẩm của con đường chuyển hóa quay lại tác

động như một chất ức chế -> bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng

Sơ đồ minh họa quá trình chuyển hóa bằng ức chế ngược

* VD: Bất hoạt enzim bằng ức chế ngược

Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì

nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao?

H

Câu 1:Thành phần cơ bản của ezim là

A lipit

B axit nucleic

C cacbon hiđrat

D protein

Câu 2: Khi enzim xúc tác phản ứng, cơ chất liên kết với

A cofactơ

B protein

C coenzim

D trung tâm hoạt động

D.

D

Củng cố

Câu 3: Điều nào sau đây là đúng với Enzim:

A Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng

B Sau mỗi phản ứng, thành phần hoá học của enzim bị thay đổi

D Làm giảm tốc độ phản ứng

C Là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống

Câu 4: Tại sao một số người tiêm kháng sinh có thể chết vì bị sốc phản vệ do không thử thuốc trước?

A Vì sức khoẻ của người đó yếu

B Vì người đó bị tiêm kháng sinh quá liều

C Vì kháng sinh đã quá hạn sử dụng

D Vì người đó không có enzim phân giải loại thuốc

kháng sinh được tiêm

C

D

Củng cố

Tại sao ăn thịt bò khô với nộm đu đủ thì lại dễ tiêu hóa hơn khi ăn thịt bò riêng?

-Tại sao trong công nghệ chế biến bột giặt người ta thường

cho thêm nhiều loại enzim?