nghiên cứu nhu cầu và những ảnh hưởng của thức ăn nhanh tại việt nam

• Nghiên cứu nhu cầu sử dụng thức ăn nhanh.. • Nêu lên những ảnh hưởng không tốt của thức ăn nhanh đến sức khỏe và đời sống.. Khách thể và đối tượng nghiên cứu• Khách thể nghiên cứu Nhữ

NGHIÊN CỨU NHU CẦU VÀ NHỮNG ẢNH

TẠI VIỆT NAM

Đề tài

• Nhiệm vụ nghiên cứu

• Khách thể và đối tượng nghiên cứu

• Giả thuyết khoa học

BỐ CỤC ĐỀ TÀI

2

3

2

• Tổng quan về thức ăn nhanh.

• Nghiên cứu nhu cầu sử dụng thức

ăn nhanh.

• Nêu lên những ảnh hưởng không tốt của thức ăn nhanh đến sức khỏe và đời sống.

Phần nội dung

Phần nội dung

BỐ CỤC ĐỀ TÀI

2

3

3

• Tổng kết đề tài nghiên cứu

• Nêu lên một số khuyến nghị

Phần kết luận

Phần kết luận

BỐ CỤC ĐỀ TÀI

A PHẦN MỞ ĐẦU

Lời mở đầu

Lý Do

Chọn

Đề Tài

Mục đích nghiên cứu

đến sức khỏe

đời sống xã hội

Nhiệm vụ nghiên cứu

Khách thể và đối tượng nghiên cứu

• Khách thể nghiên cứu

Những khách hàng có thói quen sử dụng thức ăn nhanh cần biết để tránh các tác hại do thức ăn nhanh mang lại cho sức khỏe

• Đối tượng nghiên cứu

100 khách hàng được chọn ngẫu nhiên ở những nơi đông người qua lại

Phạm vi nghiên cứu

• Địa điểm nghiên cứu: Khu vực TPHCM

• Thời gian nghiên cứu: khoảng cuối tháng 11 đầu tháng 12.

Ý nghĩa thực tiễn của đề tài

Cần có cách nhìn đúng đắn

về thức ăn nhanh hơn

Phương pháp nghiên cứu

•Nghiên c u đứ ược th c hi n thông qua 2 giai đo n: ự ệ ạ

- Nghiên c u s b : ứ ơ ộ S d ng phử ụ ương pháp đ nh tính ị

- Nghiên c u chính th c: ứ ứ S d ng phử ụ ương pháp đ nh lị ượng v i ớ

k thu t ph ng v n tr c ti p thông qua b ng câu h i đi u tra.ỹ ậ ỏ ấ ự ế ả ỏ ề

B PHẦN NỘI DUNG

Chương 1:

TỔNG QUAN VỀ THỨC ĂN NHANH

Khái niệm thức ăn nhanh

Là th ức ă

n đư ợc chuẩ n bị

sẵn

h chóng

Thuậ

n tiện

Đặc điểm và tiện ích của thức ăn nhanh

•Th c ăn đứ ược n u trấ ướ ớ ố ược v i s l ng l n, đ t trong nh ng thi t b ớ ặ ữ ế ị

gi nóng chuyên dùng ho c đữ ặ ược làm nóng l i khi khách g i hàng.ạ ọ

•C a hàng tiêu th th c ăn nhanh có th là quán, ki t không có ch ử ụ ứ ể ố ỗ

Đặc điểm và tiện ích của thức ăn nhanh

một số của hàng thức ăn nhanh còn có dịch vụ giao hàng tận nơi rất thuận tiện

Thông tin thị trường thức ăn nhanh

 thức ăn nhanh du nhập đến các nước đang phát triển - điển

hình là Việt Nam

Thông tin thị trường thức ăn nhanh

bùng nổ

Thông tin thị trường thức ăn nhanh

trường tiêu thụ thức ăn nhanh

Thông tin thị trường thức ăn nhanh

Thông tin thị trường thức ăn nhanh

• Hi n t i, các th ệ ạ ươ ng hi u th c ăn nhanh c a Vi t Nam còn ít ho c không có kh năng c nh ệ ứ ủ ệ ặ ả ạ tranh v i th ớ ươ ng hi u ngo i nh p ệ ạ ậ

Chương 2:

NGHIÊN CỨU NHU CẦU THỨC ĂN NHANH HIỆN

NAY TRÊN THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM

Nhu cầu tiêu dùng thức ăn nhanh

•Theo B Công Thộ ương (2010), Th trị ường th c ăn nhanh c a Vi t ứ ủ ệNam đang tr thành ngành có t c đ tăng trở ố ộ ưởng cao và n đ nh ổ ịtrong các ngành tiêu dùng th c ph m hi n nay.ự ẩ ệ

người, trong đó trên 65% dưới 35 tuổi, Việt Nam là mảnh đất màu mỡ cho các của hàng thức ăn nhanh phát triển

Nhu cầu tiêu dùng thức ăn nhanh

• dù tình hình kinh tế khó khăn, người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu, chỉ số tăng trưởng nhiều lĩnh vực sụt giảm nhưng thị trường thức ăn nhanh vẫn tăng trưởng

la n

S in g

a p re

T a iw

a n

K re a

In d o

n e ia

T a ila n

H o n K o n

C h in a

In d ia

V ie

tn a m

BIỂU ĐỒ TĂNG TRƯỞNG NGÀNH THỨC ĂN NHANH ĐA QUỐC GIA

Tỉ lệ tăng trưởng ngành thức ăn nhanh

Nhu cầu tiêu dùng thức ăn nhanh

•Theo B Công Thộ ương (2010), Th trị ường th c ăn nhanh c a Vi t ứ ủ ệNam đang tr thành ngành có t c đ tăng trở ố ộ ưởng cao và n đ nh ổ ịtrong các ngành tiêu dùng th c ph m hi n nay.ự ẩ ệ

người, trong đó trên 65% dưới 35 tuổi, Việt Nam là mảnh đất màu mỡ cho các của hàng thức ăn nhanh phát triển

Nhu cầu tiêu dùng thức ăn nhanh

•nhu cầu thức ăn nhanh tăng cao

một phần chỉ vì tâm lý sính ngoại

và thích đồ lạ hay do sự sang trọng

của nơi đến ăn, của thương hiệu

nổi tiếng thế giới Đến đây dùng

bữa, họ cảm thấy "oai hơn, chứng

tỏ họ sành điệu hơn, sang trọng,

hợp mốt hơn".

Tìm hiểu về nhu cầu thức ăn nhanh thông qua

bảng câu hỏi khảo sát

•Bạn có sử dụng thức ăn nhanh trong 3 tháng vừa qua không?

Thực hiện khảo sát ở 100 khách hàng và thu

được kết quả sau

Câu 1: Bạn có sử dụng thức ăn nhanh trong 3 tháng

vừa qua không?

được hỏi rằng “Bạn có

sử dụng thức ăn nhanh thời gian gần đây

không?” thì câu trả lời

là có

 nhu cầu về thức ăn nhanh là rất lớn

Câu 2 -3: Mức độ thường xuyên và mức độ tiêu dùng thức ăn nhanh

• mức độ tiêu dùng thức ăn nhanh là khoảng 2 – 3 lần/ tuần

 cho thấy nhu cầu thức ăn nhanh hiện nay khá là cao.

Câu 4: Sự hài lòng của khách hàng về sản phẩm

•Đa số người tiêu

Câu 5: Đánh giá về giá cả sản phẩm

trường Việt Nam còn khá đắt so với thu nhập

(theo ý kiến của 42%)

thức ăn nhanh nằm ở mức giá chấp nhận được,

thức ăn nhanh có giá cả rẻ, phải chăng.

Đ tắ

C

p nh

n đ c

ấ ậ ượ

R

0%

20%

4 0%

60%

Giá cả thức ăn nhanh

Giá c t h c ăn nhanh ả ứ

Câu 6: Loại khách hàng thường sử dụng thức ăn

nhanh

•Trẻ em, học sinh – sinh viên và những người đi làm dưới 30 tuổi có xu hướng sử dụng thức ăn nhanh nhiều hơn cả Theo họ công việc bận rộn và sức hấp dẫn từ các món ăn nhanh khó có thể

cưỡng lại được

•Những người trên 30 thường thích ăn uống giàu dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh hơn nên họ

thường chọn ăn ở nhà thay vì dùng thức ăn nhanh.

<

1

t u ổ i

1

- 3 0

t u ổ i

>

3 tu ổ i

Độ t uổi t hường xuyên sử dụng t hức ăn nhanh

Độ tuổi thường xuyên sử dụng thức ăn nhanh

Câu 7: Khi nào dùng thức ăn nhanh

ăn vào dịp cuối tuần (42%), Đây là thời điểm mà người tiêu dùng có nhiều thời gian cho việc mua sắm, nghỉ ngơi và sum họp gia đìn  tần suất vào ngày cuối tuần thường dày đặc hơn các ngày trong tuần

thay thế cho bữa cơm trưa văn phòng hoặc đơn giản

ở nhà hôm nay không có nấu cơm.

vào các dịp khác

Câu 8: Thời gian thường dùng thức ăn nhanh

• Theo khảo sát, buổi sáng, trưa và tối có nhu cầu về thức ăn nhanh là cao nhất, trùng với 3 bữa ăn chính trong ngày

 ngày càng nhiều người tiêu dùng lựa chọn thức ăn nhanh như một bữa ăn chính trong ngày

vì tính tiết kiệm thời gian nấu nướng cũng như tính sẵn tiện do thức ăn nhanh mang lại.

B uổ

i sáng

B uổ

i trưa

B uổ

i xế c hiều

B uổ

i c hiều

B uổ

i t ối 0%

T h i gian t hờ ường dùng t h c ăn nh anhứ

T hời gian t hường dùng t hức ăn nhanh

Câu 9-10: Đánh giá sự chất lượng và phục vụ thức

ăn nhanh

• Đa số người tiêu dùng tỏ ra khá là hài lòng về chất lượng sản phẩm cũng như dịch vụ mà các hãng thứ ăn nhanh cung cấp

• tuy nhiên bên cạnh đó cũng không ít người tỏ ra lo ngại về độ dinh dưỡng, độ

an toàn thực phẩm và cách phục vụ của các cửa hàng thức ăn nhanh.

R

t h

ài lòng

i lò ng

Kh ôn

g h

ài lòng

MỨC ĐỘ HÀI LÒNG VỀ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VÀ PHỤC VỤ

Mức độ hài lòng về thức ăn Mức độ hài lòng về sự phục vụ

Nhận xét về kết quả cuộc khảo sát

diện còn thấp, khả năng tổng quát hóa cho đám đông chưa

cao

để có được kết quả khách quan hơn

Chương 3:

NHỮNG ẢNH HƯỞNG KHÔNG TỐT

CỦA THỨC ĂN NHANH

Những ảnh hưởng không tốt của thức ăn

nhanh

Gây béo phì.

Các bệnh về tiêu hóa.

Các bệnh

về xương

và khớp.

Ảnh huởng tim mạch.

Mất cân bằng dinh dưỡng.

Phá hoại làn da.

Ảnh hưởng tới sức khỏe trong tương lai

• Trong khi người phương Tây quan niệm thức

ăn nhanh là món ăn không tốt cho sức khỏe

thì nhiều người Việt Nam lại cho rằng đây là

món ăn sang trọng, bổ dưỡng.

• Sau đây là 6 tác hại điển hình của thức ăn

nhanh đến sức khỏe con người.

Gây béo phì

•Đ ăn nhanh ch a nhi u calori, ồ ứ ề

cholesterol và tinh b t ộ  n u ăn ế

quá nhi u th c ăn nhanh b n s ề ứ ạ ẽ

th a cân, béo phì kéo theo hàng lo t ừ ạcác nguy c b nh lý liên quan đ n ơ ệ ế

d th a dinh dư ừ ưỡng

Ảnh hưởng đến tim mạch

•Thức ăn nhanh và n ướ c ng t có gas, soda có ch s đ ọ ỉ ố ườ ng huy t cao Khi ế

dùng các lo i th c ăn nhanh trong thành ph n có các lo i th c ăn trên s làm ạ ứ ầ ạ ứ ẽ

l ượ ng đ ườ ng tăng trong máu nhanh  khi n tuy n t y ph i ti t nhi u ế ế ụ ả ế ề

insulin đ giúp chuy n hoá glucose thành năng l ể ể ượ ng

•do tuy n t y luôn ph i ho t đ ng quá nhi u s b suy gi m ch c năng và d n ế ụ ả ạ ộ ề ẽ ị ả ứ ẫ

đ n đái tháo đ ế ườ ng týp 2

•B nh này tr ệ ướ c đây ch g p ng ỉ ặ ở ườ ớ i l n nay đã g p tr em mà nh ng tr ặ ở ẻ ữ ẻ

em m p có nguy c m c cao h n ậ ơ ắ ơ

Ảnh hưởng đến tim mạch

•Nh ng lo i th c ph m nh th t ngu i, hot ữ ạ ự ẩ ư ị ộ

dog, th t xông khói, l p x ị ạ ườ ng, gà rán trong

fastfood đ u có ch a hàm l ề ứ ượ ng mu i cao và ố

ch t b o qu n ấ ả ả  s d ng nhi u fastfood s ử ụ ề ẽ

đ a vào c th l ư ơ ể ượ ng mu i và ch t b o qu n ố ấ ả ả

cao  có h i cho tim, th n, làm tăng huy t áp ạ ậ ế

đ ng m ch ộ ạ

Ảnh hưởng đến tim mạch

•Trong thức ăn nhanh luôn ch a ch t béo bão hòa ứ ấ

triglycerid (ch t béo x u) ấ ấ  làm gia tăng cholesterol

trong máu  x v a đ ng m ch, tăng huy t áp và ơ ữ ộ ạ ế

các b nh v tim m ch ệ ề ạ

•M t khác có m t lo i axit béo Tran sinh ra trong quá ặ ộ ạ

trình ch bi n t o v giòn ngon đ u ế ế ạ ị ề  nh h ả ưở ng t i ớ

ch c năng h tim m ch, ch c năng tuy n t y, làm ứ ệ ạ ứ ế ụ

tăng nguy c b b nh đái tháo đ ơ ị ệ ườ ng.

Ảnh hưởng đến tim mạch

•Đ ăn nhanh thồ ường là nh ng món ăn ch a nhi u d u m , lo i d u ữ ứ ề ầ ỡ ạ ầ

m đỡ ược chiên đi chiên l i nhi u l n s ch a r t nhi u nh hạ ề ầ ẽ ứ ấ ề ả ưởng

đ n h tim m ch gây nh ng ch ng b nh nh x v a đ ng m ch, ế ệ ạ ữ ứ ệ ư ơ ữ ộ ạviêm c tim ơ

Gây ra các bệnh về xương và khớp

•Trong đ ăn nhanh có khá nhi u đ m, ồ ề ạ

vi c ăn quá nhi u đ m không ch b t ệ ề ạ ỉ ắ

th n ho t đ ng quá nhi u cho quy trình ậ ạ ộ ềđào th i mà còn làm c th m t m i, ả ơ ể ệ ỏ

ch m ch p do loãng xậ ạ ương và b các ị

b nh v kh p.ệ ề ớ

Gây ra các bệnh về tiêu hóa

th c ăn nhanh càng thêm giàu năng lứ ượng mà l i thi u vitamin và ch t ạ ế ấxơ

làm gia tăng các b nh liên quan đ n h tiêu hóa, đ c bi t là ung th đ i ệ ế ệ ặ ệ ư ạtràng và ung th ru t nonư ộ

Mất cân bằng dinh dưỡng

• m i b a ăn c n có đ 4 nhóm th c ph m ỗ ữ ầ ủ ự ẩ (ch t b t, ch t đ m, ch t ấ ộ ấ ạ ấ béo, vitamin và mu i khoáng) v i 15 lo i th c ph m ph i h p kha c ố ớ ạ ự ẩ ố ợ ́ nhau

• Trong th c ăn nhanh th ứ ườ ng s l ố ượ ng các lo i th c ph m ít và ph i ạ ự ẩ ả qua ch bi n công nghi p nên thi u các thành ph n vi l ế ế ệ ế ầ ượ ng và khoáng ch t ấ

 Do đó th c ăn nhanh th ứ ườ ng thi u và m t cân đ i v dinh d ế ấ ố ề ưỡ ng

ch a k đ n v n đ không đ m b o an toàn v sinh th c ph m trong ư ể ế ấ ề ả ả ệ ự ẩ khâu l a ch n th c ph m đ u vào ự ọ ự ẩ ầ

Phá hủy làn da

•Nh ng món đ chiên rán, nhi u d u m r t d ữ ồ ề ầ ỡ ấ ễgây nóng trong người và nh hả ưởng đ n ế làn

da c a ch em ph n ủ ị ụ ữ  khi n da ti t ra ế ế

nhi u d u h n, n i m n b c, m n cám… đ c ề ầ ơ ổ ụ ọ ụ ặ

bi t v i các b n b nhi u m n, ăn càng nhi u ệ ớ ạ ị ề ụ ề

th c ăn nhanh thì vi c ch a tr m n l i càng ứ ệ ữ ị ụ ạkhó khăn h n.ơ

Ảnh hưởng đến đời sống xã hội

các bạn gái trẻ dễ sao nhãng quan

tâm đến việc nội trợ, nữ công gia

chánh, đến bữa ăn gia đình

 mất đi những bữa cơm gắn kết tình

nghĩa giữa cha mẹ và con gái trong mái

ấm của mình, khiến khoảng cách giữa

các thành viên ngày càng xa nhau

C PHẦN KẾT LUẬN và khuyến nghị

Kết luận

•Các b a ăn truy n th ng v i đa d ng th c ph m t ữ ề ố ớ ạ ự ẩ ươ i,

s ch, cân đ i s đem l i s kho m nh, thân hình cân ạ ố ẽ ạ ự ẻ ạ

đ i và phòng tránh đ ố ượ c các b nh liên quan đ n ăn ệ ế

u ng ố

•mong rằng, người Việt, thanh niên Việt sẽ lý trí, tỉnh táo hơn trong việc lựa chọn thực phẩm sử dụng, đừng chạy theo trào lưu, đừng “sính ngoại” vừa hại sức khỏe.

Khuyến nghị

•hãy nh đ n nh ng ớ ế ữ Món ăn thuần việt v a s ch, v a ngon l i r t t t ừ ạ ừ ạ ấ ố cho s c kh e, ăn kh e, ăn s ch chính là m t cách đ b o v chính b n ứ ỏ ỏ ạ ộ ể ả ệ ạ

•ng ườ i tiêu dùng không nên ăn th c ăn nhanh th ứ ườ ng xuyên, bi t cách ế

t y ch t AGE gây thèm b ng cách dùng th c ph m ch c năng đ trung ẩ ấ ằ ự ẩ ứ ể hòa, phân h y và tăng đào th i ch t AGE ra ngoài c th ủ ả ấ ơ ể

Khuyến nghị

• Hãy luôn nh r ng: ớ ằ “Th c ăn nhanh – TI N NH NG KHÔNG L I”ứ Ệ Ư Ợ

Unhealthy

THANK FOR YOUR ATTENTION

The end - group 6