DINH DƯỠNG CHO ĐỐI TƯỢNG TRẺ TỪ 1 ĐẾN 3 TuỔI

Trẻ từ 1 đến 3 tuổi là giai đoạn phát triển mạnh mẽ về thể chất và trí nãoNăng lượng Trẻ cần 900 1300 kcalngày. Trong đó, tỷ lệ giữa các thành phần sinh năng lượng là: Đạm 15% Béo 25% Đường bột 60% Việc cung cấp thiếu hay thừa đều không tốt vìsẽ dẫn đến suy dinh dưỡng hay thừa cân, béophì.Ngoài các chất dinh dưỡng nêu trên, cơ thể mỗi ngày cần phải được cung cấp đủ nước. Trẻ 13 tuổi cần uống mỗi ngày 11,2 lít nước để điều hòa thân nhiệt cũng như chuyển hóa các chất trong cơ thể.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

THÀNH PHỔ HỒ CHÍ MINH

MÔN DINH DƯỠNG

GVHD: Trần Thị Thu Hương LỚP: 02ĐHTP2

DINH DƯỠNG CHO ĐỐI TƯỢNG TRẺ TỪ 1 ĐẾN 3

TUỔI

?

1 ĐẶC ĐIỂM ĐỐI TƯỢNG

2 NHU CẦU DINH DƯỠNG

3 XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG

4 ĐẶC ĐIỂM LƯU Ý

Trẻ từ 1 đến 3 tuổi là giai đoạn phát triển mạnh

mẽ về thể chất và trí não

1 ĐẶC ĐIỂM ĐỐI TƯỢNG

- Việc cung cấp thiếu hay thừa đều không tốt vì

sẽ dẫn đến suy dinh dưỡng hay thừa cân, béo

phì.

2 NHU CẦU DINH DƯỠNG

- Cần cung cấp nguồn đạm động vật là chủ yếu

2 NHU CẦU DINH DƯỠNG

* Cần cho sự phát triển của não.

* Giúp hấp thu và sử dụng tốt các vitamin tan trong chất béo

- Nhu cầu chất béo cho trẻ 1-3 tuổi là 30-40g/ngày

2 NHU CẦU DINH DƯỠNG

2.4 Chất đường bột

- Có trong ngũ cốc, các loại hạt, củ…và thực phẩm

giàu chất xơ (rau xanh,…)

- Vai trò:

* Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể

* Điều hòa hoạt động của cơ thể

* Hấp phụ những chất có hại trong cơ thể

- Nhu cầu chất đường bột cho trẻ 1-3 tuổi là 14-15g/kg cân nặng

- Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu hóa

2 NHU CẦU DINH DƯỠNG

2.5 Vitamin

2 NHU CẦU DINH DƯỠNG

• Có trong cá, trứng, sữa,…; quả có màu đỏ, vàng, cam,…

• Tăng sức đề kháng, chống bệnh về mắt,…

• Nhu cầu vitamin A cho trẻ từ 1-3 tuổi là 400 g/ngày

Vitami

n A

• Có trong các loại rau xanh, quả có vị chua…

• Tăng cường hấp thu sắt, chống thiếu máu…

• Nhu cầu vitamin C cho trẻ từ 1-3 tuổi là 30-60 mg/ngày

n D Nguồn thực phẩm giàu vitamin A

Nguồn thực phẩm giàu vitamin CNguồn thực phẩm giàu vitamin D

2.6 Chất khoáng

 Calcium và Phosphor

- Nguồn cung cấp:

* Calcium: có nhiều trong sữa và các loại tôm, cua, ốc, trai

* Phosphor: có nhiều trong các loại lương thực, ngũ cốc…

- Vai trò: tạo xương, răng, tạo máu và các hoạt động chức năng sinh lý của cơ thể.

- Nhu cầu calcium cho trẻ từ 1-3 tuổi là 400 – 500 mg/ngày

- Tỷ lệ giữa calcium và phosphor phải hơp lý thì trẻ mới hấp thu được

2 NHU CẦU DINH DƯỠNG

2.6 Chất khoáng2 NHU CẦU DINH DƯỠNG

SẮT

• Có trong nội tạng (tim, gan,….); đậu và các loại rau có màu xanh sẫm.

• Cần cho sự tạo máu.

• Thành phần của nhiều loại men trong cơ thể.

• Nhu cầu chất sắt cho trẻ từ 1-3 tuổi 6 - 7 mg/ngày

- Ngoài các chất dinh dưỡng nêu trên, cơ thể mỗi ngày cần phải được cung cấp đủ nước

- Trẻ 1-3 tuổi cần uống mỗi ngày 1-1,2 lít nước để điều hòa thân nhiệt cũng như chuyển hóa các chất trong cơ thể

2 NHU CẦU DINH DƯỠNG

3.1 Yêu cầu của chế độ dinh dưỡng

3.1.1 Chế độ dinh dưỡng đầy đủ

3.1.2 Chế độ dinh dưỡng cân đối

3.2 Xây dựng thực đơn cho trẻ

3 XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ

DINH DƯỠNG

3.1 Yêu cầu của chế độ dinh dưỡng

3.1.1 Chế độ dinh dưỡng đầy đủ

* Là một chế độ dinh dưỡng mà trong đó mỗi

bữa ăn có:

• Đầy đủ các nhóm các thực phẩm quan trọng

• Cung cấp đầy đủ năng lượng, đủ chất đạm,

chất béo, chất đường bột, chất khoáng, vitamin

và nước cho cơ thể

3 XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ

DINH DƯỠNG

3.1 Yêu cầu của chế độ dinh dưỡng

3.1.2 Chế độ dinh dưỡng cân đối

• Trong mỗi bữa ăn các chất dinh dưỡng được phối hợp một cách cân đối và hợp lý

• Năng lượng cung cấp cho trẻ từ chất đạm là 15%, chất bột chiếm 60% và chất béo là 25%

3 XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ

DINH DƯỠNG

3.2 Xây dựng thực đơn cho trẻ

• Bữa sáng: ăn đủ chất (như phở, cháo,…), có thể uống thêm sữa.

• Bữa trưa: là bữa ăn chính, chất dinh dưỡng cần thiết chiếm

khoảng 35% lượng thức ăn cả ngày

• Bữa tối: nên ăn hơi nhạt (như súp, mì sợi, bánh nhân rau,…), chất dinh dưỡng chiếm khoảng 30% tổng lượng thức ăn hằng ngày.

3 XÂY DỰNG CHẾ ĐỘ

DINH DƯỠNG

Cháo thịt rau (1 bát) Chuối (1 quả)

Cháo đậu xanh (1 bát)

Cháo thịt đậu (1 bát)

Sữa bò (1 cốc)

Trẻ từ 2-3

tuổi Nui thịt heo

(1 bát)

Sữa đậu nành (1 cốc)

Cơm thịt rau (2 bát) Chuối (1 quả)

Cơm đậu phụ + rau (2 bát)

Súp thịt

bò khoai tây (2 bát)

Sữa bò (1 cốc)

- Phối hợp giữa các chất dinh dưỡng

động và thực vật để trẻ hấp thu tốt hơn,

trong đó chất dinh dưỡng từ động vật là

chủ yếu.

- Ngoài ra, đồ dùng cho trẻ trước khi

ăn phải được khử trùng sạch sẽ, không

nên sử dụng gia vị dùng cho người lớn

để chế biến thức ăn cho trẻ…

4 ĐẶC ĐIỂM LƯU Ý

Thường xuyên thay đổi cách chế biến

để tạo cảm giác ngon miệng

Hạn chế cho trẻ ăn đồ ngọt (bánh kẹo, đường, )

Cần cho trẻ uống đủ nước Chế biến thức ăn từ mềm đến cứng để trẻ quen dần

KẾT THÚC

CÁM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN

ĐÃ LẮNG NGHE