MỤC TIÊU: - Kiến thức: Đánh giá việc tiếp thu kiến thức cơ bản của học sinh của chương III và chương IV - Kĩ năng: HS có kĩ năng vận dụng các kiến thức đã học vào làm bài kiểm tra.. Bảng
Trang 1Ngày soạn : 1/5/2013 Ngày dạy : 3/5/2013
TIẾT 69 : KIỂM TRA HỌC KÌ II
A MỤC TIÊU:
- Kiến thức:
Đánh giá việc tiếp thu kiến thức cơ bản của học sinh của chương III và chương IV
- Kĩ năng: HS có kĩ năng vận dụng các kiến thức đã học vào làm bài kiểm tra
- Thái độ: Rèn luyện tính cẩn thận, tính chính xác, thái độ trung thực
B-HÌNH THỨC: Đề kiểm tra kết hợp hai hình thức: trắc nghiệm khách quan(30%) và tự
luận(70%)
Ma Trân
Cấp
độ
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng cấp
độ thấp
Vận dụng cấp độ cao
Cộng
N K Q
Q
TL
Chủ đề 1
Chương I
Vai trò, giá
trị DD, an
toan thực
phẩm :Nấu
ăn trong gia
đình
4nhóm dinh dưỡng, biện pháp phòng ngừa ngộ dộc thức ăn
Nguyên tắc tổ chức bữa
ăn và quy trình tổ chức bữa ăn
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
11 2.75 27.5%
2 3.5 35%
2 3.5 35%
15 9.75đ 95.5%
Chủ đề 2
Chương
II
Thu chi trong
gia đinh
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
1 0.25đ 2.5%
1 0.25đ 2.5%
T số câu
T số điểm
Tỉ l
8 6đ 60%
2 3.5 35%
2 3.5 35%
10 10đ 100%
Đề :
A Trắc nghiệm (3,5 điểm)
Hãy khoanh tròn vào đáp án đúng nhất:
Câu 1 Thực đơn là:
a Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ
b Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa ăn hàng ngày
c Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
d Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
Câu 2 Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:
a Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng
c Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng
Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể:
a Năng lượng và chất dinh dưỡng b Năng lượng
c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột
Câu 4 Số bữa ăn trong ngày được chia thành :
a sáng, tối b trưa, tối c sáng, trưa d sáng, trưa, tối
Câ u 5 Nhiệ t độ nào làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt?
a 100 – 1150C: b OO-37OC
Trang 2c 37-75oC d -10 – - 38oC:
Câu 6 Phương pháp nào sau đây thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt
a Muối chua b Kho c Xào d Nướng
Câu 7 Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng ………và
……… do các thành viên trong gia đình tạo ra
a Hiện vật b Tiền c Tiền, hiện vật d Tiền trợ cấp xã hội, lương
B Tự luận:(6,5đ)
Câu 1/ Em hãy cho biết để đảm bảo sức khỏe chúng ta cần ăn uống như thế nào? 4 nhóm dinh
dưỡng gồm những nhóm nào?Nêu ví dụ 1 vài món ăn cho từng nhóm?
Câu 2/ Em hãy nêu quy trình tổ chức bữa ăn ? Khi đi mua thực phẩm cho thực đơn ta cần lưu ý
những vấn đề gì ?
ĐÁP ÁN,HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM
B Tự luận
Câu 1: Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều độ đủ chất
4 nhóm dinh dưỡng gồm Nhóm giàu chất đạm, giàu đường bột, giàu
chất béo, giàu chất khoáng vitamin
(6.5 điểm) 1.5đ
2 điểm
Câu 2: Nêu được 4 quy trình tổ chức bữa ăn
trình bày quy trình mua thực phẩm cho thực đơn
1.5đ 1.5đ