phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách sạn 4 sao ở tỉnh bà rịa - vũng tàu

Phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách sạn 4 sao ở tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu Nguyễn Trương Minh Trường Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn.. Luận văn tổng quan những vấn đ

Phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách

sạn 4 sao ở tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu

Nguyễn Trương Minh Trường

Trường Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn Đại học Quốc gia Hà Nội

Luận văn ThS Du lịch: Chương trình đào tạo thí điểm Người hướng dẫn : PGS.TS Trần Đức Thanh

Năm bảo vệ: 2014

120 tr

Abstract Luận văn tổng quan những vấn đề liên quan đến phát triển nguồn nhân lực

trong ngành khách sạn như: khái niệm, hoạch định nguồn nhân lực, tuyển dụng, bổ nhiệm, đào tạo và đãi ngộ… người lao động.Thực trạng phát triển nguồn nhân lực trong một số khách sạn 4 sao ở địa bàn nghiên cứu được minh họa bằng các dữ liệu sơ cấp và thứ cấp, bằng các phân tích dữ liệu.Luận văn chỉ ra những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của công tác quản trị nguồn nhân lực trong ngành khách sạn

ở Bà Rịa Vũng Tàu Đề xuất được một số, giải pháp thiết thực và cụ thể để củng cố và phát triển năng lực của nguồn nhân lực trong ngành khách sạn của tỉnh

Keywords Du lịch; Nguồn nhân lực; Khách sạn bốn sao; Bà Rịa - Vũng Tàu

Content

1 Tính cấp thiết của đề tài

Chiến lược phát triển của tỉnh Bà Ri ̣a – Vũng Tàu đã xác định du lịch là ngành quan tro ̣ng Sản phẩm du lịch phụ thuộc rất nhiều vào nhân tố con người Để đánh giá tốc đô ̣ phát triển của nguồn nhân lực và đề ra những giải pháp nhằm nâng cao chất lươ ̣ng của đô ̣i ngũ làm du li ̣ch của tỉnh viê ̣c nghiên cứu “phát triển nguồn nhân lực Du

lịch ta ̣i các khách sa ̣n 4 sao ởtỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu”là vấn đề cấp thiết hiện nay

2 Tổng quan tài liê ̣u

Nguồn nhân lực theo nhâ ̣n đi ̣nh của Frederich Taylor (1991) thì ông cho rằng nguồn nhân lực phải theo logic khoa hoc, chính là “dụng nhân như dụng mộc”, đúng

người đúng viê ̣c, thành tích là thước đo giá trị đóng góp của nhân viên, chuyên môn hóa để tăng năng suất

Elton Mayo cho rằng nguồn nhân lực không chỉ quan tâm đến vấn đề lợi nhuâ ̣n

mà còn phải quan tâm đến quan hệ con người, tạo môi trường cho tiếp xúc, giao lưu, chú trọng hợp tác lao đô ̣ng

Theo GS Phạm Minh Hạc (2001)đó chính là tổng thể các tiềm năng lao động của một nước hay một địa phương sẵn sàng tham gia một công việc lao động nào đó Tổ chức Liên Hợp quốc cũng có mô ̣t khái niê ̣m riêng về nguồn nhân lực , đó chính là tất cả những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiê ̣m, năng lực và tính sáng ta ̣o của con người có quan hê ̣ tới sự phát triển của mỗi cá nhân và của đất nước”

Theo trường phái cổ điển , F.W.Taylor (1991), H.Fayol, Gantt … cho rằ ng con người là mô ̣t loa ̣i công cu ̣ lao đô ̣ng Con người chỉ quan tâm đến viê ̣c ho ̣ làm để kiếm

ra cái gì, phần lớn ho ̣ không quan tâm đến những công viê ̣c đòi hỏi tính sáng ta ̣o Theo trường phái hiện đại mà đại diện là Drucker, Chandler, Lewrence,… con người có năng lực độc lập và sáng tạo Người quản lý phải biết động viên, khuyến khích để họ đem hết khả năng tham gia giải quyết công việc

Lịch sử nghiên cứu nguồn nhân lực tại các khách sạn cũng đã có nhiều tác giả theo đuổi như:

- “Phân tích và đánh giá chất lượng đội ngũ Lao động tại các khách sạn trên địa bàn thành phố Huế” của Đoàn Công Thiện, năm 2007

- “Quản tri ̣ nguồn nhân lực trong các khách sa ̣n liên doanh quốc tế 5 sao ta ̣i Hà

Nô ̣i – kinh nghiê ̣m và những đề xuất” của Nguyễn Ngo ̣c Dung, năm 2006

- “Nghiên cứu thực tra ̣ng quản tri ̣ nguồn nhân lực ta ̣i các khách sa ̣n 4 sao ở Ha ̣ Long” của Vũ Thi ̣ Hằng, năm 2009

“Nghiên cứu đô ̣i ngũ trong các doanh nghiê ̣p kinh doanh khách sạn du lịch tại thành phố Hải Dương” của Lê Thị Mai Lan, năm 2010

3 Mục đích nghiên cứu

Khái quát những vấn đề liên quan đến phát triển nguồn nhân lực trong khách

sạn như: công tác hoa ̣ch đi ̣nh nguồn nhân lực, tuyển du ̣ng, bố trí và sử dụng nguồn nhân lực, đào ta ̣o, chính sách đãi ngộ nguồn nhân lực

Nghiên cứu, đánh giá thực tra ̣ng phát triển nguồn nhân lực ta ̣i các khách sa ̣n trong những năm qua Chỉ ra được những mặt được và chưa được trong hoạt đô ̣ng phát triển nguồn nhân lực ta ̣i các khách sa ̣n

Đề xuất mô ̣t số giải pháp nhằm nâng cao hiê ̣u quả của hoa ̣t đô ̣ng phát triển nguồn nhân lực của các khách sa ̣n trong thời gian tới

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu: Tập trung nghiên cứu hoa ̣t đô ̣ng phát triển nguồn nhân lực trong các doanh nghiệp kinh doanh khách sa ̣n 4 ở tỉnh Bà Ri ̣a – Vũng Tàu

Phạm vi nghiên cứu:

- Về nội dung: Nghiên cứu những vấn đề về cơ sở lý luận và thực tiễn phát triển

nguồn nhân lực Du lịch nhằm đề xuất một số giải pháp phát triển nguồn nhân lực Du lịch tại các khách sạn

- Về không gian: Phạm vi nghiên cứu tại các khách sạn 4 sao ở tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu

- Về thời gian: Các số liệu phục vụ đánh giá thực trạng nguồn nhân lực Du lịch tại các khách sạn 4 sao tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu: sử dụng các số liệu từ năm 2011 đến 2013

5 Phương pháp nghiên cứu

Luâ ̣n văn đã sử dụng một số biện pháp nghiên cứu khoa ho ̣cnhư phương pháp thống kê phân tích, so sánh, điều tra xã hô ̣i ho ̣c, phỏng vấn sâu để phân tích

Để có kết quả nghiên cứu tốt, tác giả đã phân tích định tính, đi ̣nh lượng, thu thâ ̣p dữ liê ̣u từ nhiều nguồn thông tin khác nhau:

Nguồn thông tin thứ cấp: nguồn thông tin thu thập được từ những tài liệu

nghiên cứu trước đây về lý luâ ̣n quản tri ̣ nhân sự, quản trị nhân sự trong khách sạn Các số liệu thống kê đã được các cơ quan quản lý và khách sạn tổng hợp báo cáo

Nguồn thông tin sơ cấp

Phỏng vấn sâu: đối tươ ̣ng phỏng vấn là lãnh đa ̣o, cán bộ quản lý các bộ phận

đánh giá và nhâ ̣n đi ̣nh thực tra ̣ng hoa ̣t đô ̣ng phát triển nguồn nhân lực ta ̣i khách sa ̣n

Điều tra bảng hỏi: Đối tượng điều tra là nhân viên của các bộ phận trong khách

sạn Sau khi thống kê kết quả điều tra, tác giả đã tiến hành xử lý số liệu bằng phần mềm SPSS

6 Kết cấu của đề tài

Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục và tài liệu tham khảo, đề tài có kết cấu gồm 3 chương:

Chương 1 Cơ sở lí luận phát triển nguồn nhân lực trong ngành du lịch

Chương 2 Thực trạng phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách sạn 4 sao

ở tỉnh Bà Ri ̣a – Vũng Tàu

Chương 3 Những giải pháp phát triển nguồn nhân lực du lịch tại các khách sạn

4 sao ở tỉnh Bà Ri ̣a – Vũng Tàu

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

I Tài liệu tiếng Việt

1 Ban Thường vu ̣ tỉnh ủy Bà Ri ̣a – Vũng Tàu , Nghị quyết 05-NQ/TU ngày

27/5/2008 về phát triển kinh tế du lịch Bà Rịa – Vũng Tàu đến năm 2010 và tầm nhìn đến năm 2015

2 Bô ̣ Lao đô ̣ng, Thương binh và Xã hô ̣i, Thông tư số 29/2012/TT-BLĐTBXH ngày 10/12/2012 hướng dẫn thực hiê ̣n mức lương tối thiểu vùng đối với người lao động làm viê ̣c ở doanh nghiê ̣p, hợp tác xã, tổ hợp tác, trang trại, hộ gia đình, cá nhân và các cơ quan tổ chức có thuê mướn lao động

3 PGS.TS Trần Xuân Cầu, T.S Mai Quốc Chánh (2008), Giáo trình kinh tế nguồn

nhân lực, NXB Đại học Kinh tế quốc dân

4 TS Mai Quốc Chánh (1999), Nâng cao chấ t lượng nhân lực đáp ứng yêu cầu

CNH, HĐH đất nước, NXB Chính tri ̣ Quốc gia Hà Nô ̣i

5 Chính phủ, Nghị định 103/2012/NĐ-CP ngày 04/12/2012 Quy đi ̣nh mức lương tối thiểu vùng đối với người lao động làm viê ̣c ở doanh nghiê ̣p , hợp tác xã, tổ hợp tác, trang trại, hộ gia đình, cá nhân và các cơ quan tổ chức có thuê mướn lao động

6 Lê Anh Cường – Nguyễn Thị Lệ Huyền – Nguyễn Thị Mai (2004), Phương

pháp và kỹ năng quản lý nhân sự, NXB Lao động – Xã hội

7 PGS.TS Trần Kim Dung (2011), Quản trị nguồn nhân lực , NXB Tổng hơ ̣p

TP.HCM

8 ThS Nguyễn Vân Điềm và PGS TS Nguyễn Ngo ̣c Quân (2004), Giáo trình

quản trị nhân lực, NXB Lao đô ̣ng – xã hội

9 GS.TS Nguyễn Văn Đinh – PGS.TS Trần Thi ̣ Minh Hòa (2008), Giáo trình

Kinh tế du li ̣ch, NXB Đa ̣i ho ̣c Kinh tế quốc dân

10 Gorge.J.Borjas – dịch Vũ Trọng Hùng (2000), Quản trị nguồn nhân lực, NXB

Thống kê

11 John M.Ivancavich – dịch Võ Thị Phương Oanh (2010), Quản trị nguồn nhân

lực, NXB Tổng hợp TP.HCM

12 Nguyễn Hữu Lam (2007), Hành vi tổ chức, NXB Thống kê

13 Nguyễn Đức Lân (2012), Cẩm nang quản trị nguồn nhân lực, NXB Lao động –

Xã hội

14 PGS.TS Nguyễn Văn Ma ̣nh – TS Hoàng Thị Lan Hương (2013), Giáo trình

Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đa ̣i ho ̣c Kinh tế quốc dân

15 Lục Bô ̣i Minh (1998), Quản lý khách sạn hiện đại , bản dịch NXB Chính trị

quốc gia Hà Nô ̣i

16 TS Đỗ Văn Phúc (2010), Quản lý nhân lực của doanh nghiệp, NXB Bách Khoa

Hà Nội

17 Vũ Văn Phúc – Nguyễn Duy Hùng (2012), Phát triển nguồn nhân lực đáp ứng

yêu cầu Công nghiệp hóa, hiện đại hóa và hội nhập, NXB Chính trị quốc gia

18 PGS.TS Đồng Thị Thanh Phương – ThS Nguyễn Đình Hòa – ThS Trần Thị Ý

Nhi (2005), Giáo trình Quản trị doanh nghiệp, NXB Thống kê

19 PGS.TS Đồng Thị Thanh Phương – Nguyễn Khoa Khôi (2006), Quản trị học,

NXB Lao động – Xã hội

20 Quốc hội – Bộ Luật Lao động (1994)

21 Phan Đình Quyền – Nguyễn Văn Dung – Lê VIê ̣t Hưng (2010), Văn hóa tổ

chức và lãnh đạo, NXB Giao thông vâ ̣n tải

22 Susan D.Strayer – dịch Nguyễn Thị Bích Ngọc (2010), Cẩm nang quản lý nhân

sự - Nghệ thuật làm chủ nguồn nhân lực, NXB Lao động

23 PGS.TS Lê Văn Tám – PGS.TS Ngô Kim Thanh (2008), Giáo trình quản trị

doanh nghiệp, NXB Đại học Kinh tế quốc dân

24 TS Nguyễn Hữu Thân (2008), Quản lý trị nhân sự, Tái bản lần thứ 9, NXB Lao

động – Xã hội

25 Nguyễn Tiệp (2005), Giáo trình nguồn nhân lực , NXB Lao động – Xã hội

26 Nguyễn Tấn Thịnh (2005), Giáo trình Quản lý nhân sự trong doanh nghiệp,

NXB Khoa học – Kỹ thuật

27 Cẩm nang quản lý hiệu quả (2004), Đánh giá năng lực nhân viên, NXB Tổng

hợp TP.HCM

28 Cẩm nang kinh doanh Harvard (2006), Huấn luyê ̣n và truyền kinh nghiê ̣m, NXB

Tổng hơ ̣p Tp.HCM

29 Cẩm nang kinh doanh Harvard (2006), Quản lý hiệu suất làm việc của nhân

viên, NXB Tổng hợp TP.HCM

30 MPDF (2004), Bản chất quản trị nguồn nhân lực – gầy dựng “đội quân tinh

nhuệ”, NXB Trẻ

31 MPDF, Quản trị nguồn nhân lực trong các doanh nghiệp vừa và nhỏ, NXB Trẻ

32 Trung tâm trí thức doanh nghiệp quốc tế (2010), Đào tạo và phát triển nguồn

nhân lực thời kỳ hội nhập, NXB Thanh niên

II Tài liệu tiếng Anh

33 D.V.Tesone (2005), Human Resource Manegement in the Hospitality Industry,

A Practitinoer’s Perpective, Pearson Education, Tnc., Upper Saddle River, New

Jersey 07458

34 Mary L.Tanke (2001), Ph.D, Human Resources Management for the Hospitality

Industry, second Edition

35 Michael Boella, Steven Goss Turner (2007) Quản lí nguồn nhân lực trong ngành công nghiệp khách sạn

36 Raymond A Noe (2002), Employee training and development, McGraw – Hill

Companies, New York, NY

III Tài liệu Website

37 http://btmedia.vn/?thamso=cat0&id=45

38 http://dddn.com.vn/chuyen-de/van-hoa-doanh-nghiep.htm

39 http://www.kynangquanly.com/xay-dung-van-hoa-doanh-nghiep/

40 http://jumla.vn/vi/tin-tuc/doanh-nghiep/quan-tri-nhan-su/771-bi-quyet-giu-chan-nguoi-gioi-trong-cac-doanh-nghiep-vua-va-nho.html

41 http://www quantrinhansu-online.com/chien-luoc-nhan-su/

42 http://vimeco.com/?id=414] Thu hút nhân lực chất lượng cao - vấn đề nan giải đối với các DN trong nền kinh tế