Tính an toàn của thực phẩm BĐG còn gây nhiều tranh cãi Cần tìm hiểu sự giống và khác nhau giữa thực phẩm truyền thống và thực phẩm BĐG để phân tích lợi – hại của loại thực phẩm này..
Trang 1So sánh thực phẩm biến đổi gen
và thực phẩm truyền thống
GVHD : PGS Khuất Hữu Thanh
TS Nguyễn Tiến Thành SVTH : Hoàng Việt Anh – 20103019
Nguyễn Thị Mai – 20103513 Trần Thị Mơ – 20103673 Nguyễn Thị Nga – 20103505 Nguyễn Thị Thùy Nga – 20103260
Đỗ Thị Kim Oanh – 20103503
Vũ Thị Phượng – 20103292
Đỗ Văn Tùng – 20103414 Nguyễn Hải Yên – 20103515
Lớp : KTTP - K55
Trang 2Đặt vấn đề
Thực phẩm BĐG là thành tựu lớn của ngành công nghệ sinh học.
Tính an toàn của thực phẩm BĐG còn gây nhiều tranh cãi
Cần tìm hiểu sự giống và khác nhau giữa thực phẩm truyền thống và thực phẩm BĐG để phân tích lợi – hại của loại thực phẩm này
Trang 3Nội dung
Tổng quan về thực phẩm BĐG
So sánh thực phẩm BĐG và thực phẩm truyền thống
Tính an toàn của thực phẩm BĐG
Kết luận
Trang 41 Tổng quan về thực phẩm BĐG
ĐN: Thực phẩm biến đổi gen là thực phẩmgốc một phần hoặc toàn bộ từ sinh vật biến đổi gen hay thực phẩm có gen bị biến đổi
Các loại cây trồng BĐG thường gặp: ngô, cà chua, bông cải, khoai tây, đậu nành, …
Tình hình sản xuất
Thế giới
• 29 nước trồng cây biến đổi gen (năm 2010)
• 30 nước nhập khẩu các sản phẩm cây trồng biến đổi gen
Việt Nam
• Cấp phép 4 giống ngô biến đổi gen (năm 2014)
75% DSTG
Trang 72.2 Hình thái
Hình thái thực phẩm BĐG có thể giống hoặc khác thực phẩm tuyền thống tùy thuộc gen đưa vào quy định tính trạng gì.
Trang 82.2 Hình thái
+ Giống nhau:khi cây trồng BĐG mang gen biến đổi không
biểu hiện dưới dạng hình thái: gen kháng thuốc trừ cỏ,
kháng sâu, gen chịu hạn….(VD: nhìn các loại ngô BĐG này ta ko biết nó là ngô BĐG hay là các giống ngô truyền thống khác)
Trang 92.2 Hình thái
+ Khác nhau: khi cây trồng mang gen biến đổi tính trạng có
biểu hiện ra sản phẩm ( gen kích thích sinh trưởng, gen sản sinh hợp chất có màu như caroten…)
Su hào truyền thống Su hào BĐG
Gạo có chứa gen tổng hợp caroten và gạo truyền thống
Trang 102.3 Thành phần dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng của thực phẩm BĐG có thể tương
tự hoặc tăng hàm lượng một chất nào đó tùy thuộc vào mục đích của việc tạo giống cây trồng đó và gen mới đưa vào ( thay đổi đúng chủ đích)
Trang 112.3 Thành phần dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng tương tự: khi gen chuyển vào như:
gen kháng sau, kháng thuốc cỏ…chúng không quy định việc tổng hợp chất dinh dưỡng mới
VD: nghiên cứu so sánh thành phần chất lượng của lúa mì biến
đổi gen (Triticum durum L), ngô (Zea mays L), và cà chua (Lycopersicon esculentum Mill) với đối chứng không chuyển gen với cơ sở di truyền như nhau
Trang 12 So sánh về :Hàm lượng axit béo, tổng phenol
Polyphenols, carotenoids, Vitamin C, tổng số hoạt động chống oxy hóa, thành phần khoáng chất
Không có sự khác biệt đáng kể nào đối với tính trạng chất lượng phân tích trong các mẫu lúa mì và ngô.
Trang 132.3 Thành phần dinh dưỡng
Thành phần dinh đưỡng thay đổi: nếu gen chuyển vào quy
định việc tổng hợp thành phần mơi: như tổng hợp beta caroten, Fe2+
VD: +So sánh Giống cà chua biến đổi gen (lycopersicum
esculentum Mill.) chứa gen vi khuẩn Agrobacterium rhizogenes Rold và đối chứng không chuyển gen của nó
+Kết quả:-Trong các mẫu BĐG, tổng số hoạt động chống oxy hóa (TAA) (0,35 mmol Fe 2+ /100 g và 2,82 mg /100 g )
- Mẫu đối chứng của nó (0,41 mmol Fe2+/100 g và 4.17 mg /100 g ) (thấp hơn)
Trang 14 Cà chua FlavrSavr, có thời gian bảo quản lâu hơn các loại cà chua thông thường.
Khoai tây Bt kháng sâu, bông kháng thuốc diệt cỏ bromoxynil (Calgene), bông kháng côn trùng (Monsanto), đậu nành kháng thuốc diệt cỏ glyphosate (Monsanto), bí kháng vi rút (Asgrow),
và cà chua chín chậm (DNAP, Zeneca / Peto, và Monsanto), …
Trang 153 Tính an toàn của GMF/GMO
Trang 16An toàn thực phẩm
ĐN: An toàn thực phẩm là việc bảo đảm để thực phẩm không gây hại
đến sức khỏe, tính mạng con người (Luật an toàn thực phẩm – Nghị
Đánh giá khả năng chuyển hóa các thành phần dinh dưỡng, đặc biệt
là các chất mới – sản phẩm biểu hiện của gen chuyển nếu được sử dụng làm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi
Đánh giá khả năng gây độc tố của các chất mới
Đánh giá khả năng gây dị ứng của các chất mới
Đánh giá khả năng hình thành các hợp chất mới, khả năng gây bệnh hoặc các tác động bất lợi đến sức khỏe con người và vật nuôi
Trang 17GMO có gây hại đến con người không???
Trang 18Bài toán đặt
ra cho các nhà nghiên cứu???
Trang 19Quan điểm
Trang 20• Mỹ luôn đi đầu trong việc áp dụng thành tựu khoa học Hiện tại, diện tích trồng GMC là: đậu tương 93%, ngô 86%,
củ cải đường 95%
• Tuy nhiên người Mỹ sử dụng GMF chủ yếu làm thức ăn gia súc, chỉ một lượng nhỏ dùng cho người dưới sự kiểm soát nghiêm ngặt
Trang 22Các ý kiến phản đối hay ủng hộ có liên quan đến mối quan tâm của dân chúng hoặc thiếu thông tin về việc sử dụng GMO như sau
Nguồn EUROBAROMETER 2007 – Attitudes of European citizens towards the
enviroment, pp 65-66, 2008
Trang 23Lý lẽ bên ủng hộ
Đảm bảo ANLT và hạ giá thành lương thực trên thế giời
Giảm thiểu tác hại của biến đổi khí hậu và hiệu ứng nhà kính
Giảm tác hại của các hoạt động nông nghiệp với môi trường
Bảo tồn đa dạng sinh học
Tăng hiệu quả sản xuất nhiên liệu sinh học
Góp phần xóa đói giảm nghèo và ổn định các lợi ích kinh tế
Do GMO/GMF có rất nhiều lợi ích và đặc biệt là không gây hại gì đến sức khỏe người sử dụng
Trang 24GMF/GMO an toàn
Danh mục các sinh vật biến đổi gen được công nhận tại Việt Nam
Trang 25Lý lẽ bên phản đối
An toàn sinh học
An toàn thực phẩm
GMC mang yếu tố chọn lọc phát triển tràn lan trong quần thể thực vật, làm mất cân bằng hệ sinh thái, giảm đa dạng sinh học
GMC phát tán những gen biến đổi sang họ hàng hoang dã của chúng, sang sâu bệnh, làm tăng khả năng kháng thuốc diệt cỏ, trừ sâu,…
Cây trồng kháng sâu có khả năng tiêu diệt côn trùng hữu ích như ong, bướm,…, làm mất đi đa dạng sinh học
Khả năng gây dị ứng, làm nhờn kháng
sinh, có thể tạo ra độc tố và gây độc lâu dài cho cơ thể, ….
Gen kháng sinh có thể được chuyển vào
cơ thể VSV trong ruột của người và động vật => các VSV gây bệnh có khả năng kháng thuốc
GMO/GMF có thể chưa an toàn với người sử dụng và môi
trường sinh thái
Tuy nhiên vẫn chưa có một cơ sở nào chứng minh được những quan ngại về GMO/GMF
Trang 26Các dẫn chứng của GMF/GMO không an toàn???
- Dị ứng: Thông tin nhiều trẻ em ở Mỹ và châu Âu bị dị ứng nguy hiểm khi ăn lạc và nhiều thực phẩm biến đổi gen khác??
- Tác động tiềm ẩn lên sức khỏe con người: chuột ăn ngô biến đổi
gen bị ung thư??
- Lúa biến đổi gen Franken (Golden Rice) gây hại: gây tình trạng
thừa Vit A => các triệu chứng bệnh lý.???
Tuy nhiên các thông tin trên đều bị các nhà khoa học uy tín bác bỏ bằng những nghiên cứu và lý luận chặt chẽ :
- Trẻ em ăn lạc bị dị ứng là do dị ứng với bơ lạc
- Giống chuột sử dụng trong thí nghiệm trên có khả năng mắc ung thư cao cả khi sử dụng thực phẩm truyền thống
- Gạo vàng chứa caroten khuyến cáo sử dụng cho trẻ em thiếu Vit A
và những người cần bổ sung Vit A
Tuy nhiên các thông tin trên đều bị các nhà khoa học uy tín bác bỏ bằng những nghiên cứu và lý luận chặt chẽ :
- Trẻ em ăn lạc bị dị ứng là do dị ứng với bơ lạc
- Giống chuột sử dụng trong thí nghiệm trên có khả năng mắc ung thư cao cả khi sử dụng thực phẩm truyền thống
- Gạo vàng chứa caroten khuyến cáo sử dụng cho trẻ em thiếu Vit A
và những người cần bổ sung Vit A
Trang 27Quan điểm của nhóm
Trang 284 Kết luận
Thực phẩm biến đổi gen có thể giống hoặc khác với thực
phẩm truyền thống ở hình thái, thành phần dinh dưỡng, điều kiện nuôi trồng tùy thuộc vào gen mong muốn được chuyển vào
Tính an toàn của GMO/GMF còn nhiều tranh cãi, tuy nhiên chưa có bằng chứng nào cho thấy nó gây ảnh hưởng tới sức khỏe của người sử dụng
Nhóm báo cáo cho rằng thực phẩm BĐG là an toàn và đồng tình với việc sử dụng rộng rãi trong đó có sự kiểm soát của các
cơ quan chức năng để bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng
Trang 29Tài liệu tham khảo
1 Bài giảng Thực phẩm biến đổi gen
7 http
://bookhunterclub.com/uu-diem-cua-thuc-pham-bien-doi -gen/
