thiết kế và trình bày tạp chí ẩm thực việt

Tính mới trong thiết kế của em là dựa trên sự kết hợp các màu sắc, sử dụng nhiều sắc độ, bố cục và font chữ tạo sự phong phú, năng động và mới mẽ cho tạp chí.. Em sử dụng những đường nét

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGHỆ THUẬT KHOA MỸ THUẬT ỨNG DỤNG

CHUYÊN NGÀNH THIẾT KẾ ĐỒ HỌA

HỒ SƠ THIẾT KẾ

ĐỒ ÁN THIẾT KẾ VÀ TRÌNH BÀY SÁCH – BÁO

ĐỀ TÀI:

THIẾT KẾ VÀ TRÌNH BÀY TẠP CHÍ ẨM THỰC VIỆT

Sinh viên thiết kế

ĐINH THỊ DỊU Niên khóa: K16.11 Mã sinh viên: 11N8041006

Giảng viên hướng dẫn TRẦN THANH SƠN

Huế,tháng 11 năm 2014

I.GIỚI THIỆU:

1.Tên đồ án:

Đồ án thiết kế và trình bày tạp chí

2.Tổng quan về đồ án:

a.Thể loại:

+Thiết kế tạp chí

+ Sản phẩm: Tạp chí giới thiệu về ẩm thực Việt

+Kích thước : 23x29cm

b.Mục đích của sản phẩm:

Sản phẩm được thiết kế nhằm mục đích chính là quảng bá, giới thiệu về ẩm thực Việt Nam với du khách trong và ngoài nước

Ngoài ra mang đến cho người sử dụng là những thông tin, tin tức xảy ra hàng ngày cũng như các sự kiện về ẩm thực Giới thiệu về các tập tục truyền thống của người Việt, các món ăn ngon của những vùng miền, những địa điểm nhà hàng thú

vị đến du khách bốn phương

c Tính mới trong thiết kế:

Với tạp chí này, em cắt hình ảnh và sắp xếp các bố cục hình ảnh một cách đơn giản nhưng khồng quá đơn điệu bằng cách tạo ra các bố cục hình ảnh khác nhau một cách trật tự và ngăn nắp Sử dụng các hình ảnh, tư liệu liên quan đến ẩm thực Việt Sử dụng font chữ đơn giản dể đọc Đưa các bài có liên quan đến tập tục của người Việt giới thiệu tới bạn đọc

Tính mới trong thiết kế của em là dựa trên sự kết hợp các màu sắc, sử dụng nhiều sắc độ, bố cục và font chữ tạo sự phong phú, năng động và mới mẽ cho tạp chí

Em sử dụng những đường nét to nhỏ của chữ kết hợp với mảng đậm nhạt cùng với màu sắc phong phú để tạo nêu sự mới lạ, sắp xếp hình ảnh đan xen với bố cục chữ hợp lý

Tên cá nhân thiết kế:

Sinh viên thực hiện: ĐINH THỊ DỊU Lớp Đồ họa A / K16.11

Giảng viên hướng dẫn: TRẦN THANH SƠN

1

II NGHIÊN CỨU TIỀN THIẾT KẾ:

1 Tư liệu tham khảo liên quan đến đồ án:

a.Giới thiệu về ẩm thực Việt

Việt Nam chúng ta là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa và được chia làm ba miền rõ rệt là Bắc, Trung, Nam Các đặc điểm về địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã khiến cho ẩm thực từng vùng, miền có những nét và khẩu vị đặc trưng Điều đó góp phần làm cho ẩm thực của quê hương thêm phong phú, đa dạng Văn hóa ăn uống của Việt Nam nói chung sử dụng nhiều loại rau (luộc, xào, làm dưa, ăn sống, đặc biệt là các loại rau thơm); nhiều loại nước canh đặc biệt là canh chua, trong khi những món ăn có dinh dưỡng từ động vật thường ít hơn Những loại thịt được dùng phổ biến là thịt lợn, bò, gà, ngan, vịt, các loại tôm, cá, cua, ốc, hến, trai, sò v v Những món ăn chế biến từ những loại thịt ít thông dụng hơn như thịt chó, thịt dê, thịt rùa, thịt rắn, thịt ba ba, … thường không phải là nguồn thịt chính, nhiều khi được coi là đặc sản và chỉ được sử dụng trong một dịp liên hoan nào đó với rượu hay bia uống kèm

Ẩm thực Việt Nam còn đặc trưng với sự trung dung trong cách pha trộn nguyên liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo Các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến món ăn Việt Nam rất phong phú, bao gồm nhiều loại rau thơm như húng thơm, tía tô, kinh giới, hành, thìa là, mùi tàu v.v.; gia vị thực vật như ớt, hạt tiêu, sả,

hẹ, tỏi, gừng, chanh quả hoặc lá non; các gia vị lên men như mẻ, mắm tôm, bỗng rượu, dấm thanh hoặc kẹo đắng, nước cốt dừa v.v Các gia vị đặc trưng của các dân tộc Đông Nam Á nhiệt đới nói trên được sử dụng một cách tương sinh hài hòa với nhau và thường thuận theo nguyên lý "âm dương phối triển", như món ăn dễ gây lạnh bụng buộc phải có gia vị cay nóng đi kèm Các món ăn kỵ nhau không thể kết hợp trong một món hay không được ăn cùng lúc vì không ngon, hoặc có khả năng gây hại cho sức khỏe cũng được dân gian đúc kết thành nhiều kinh nghiệm lưu truyền qua nhiều thế hệ Khi thưởng thức các món ăn, tính chất phối trộn nguyên liệu một cách tổng hợp nói trên càng trở nên rõ nét hơn: người Việt ít khi ăn món nào riêng biệt, thưởng thức từng món, mà một bữa ăn thường là sự tổng hòa các món ăn từ đầu đến cuối bữa Một nét đặc biệt khác của ẩm thực Việt Nam mà các nước khác, nhất là nước phương Tây không có chính là gia vị "nước mắm" Nước mắm được sử dụng thường xuyên trong hầu hết các món ăn của người Việt Ngoài

ra còn có các loại nước tương, tương đen (là từ đậu nành) Bát nước mắm dùng

2

chung trên mâm cơm, từ xưa đến nay làm khẩu vị đậm đà hơn, món ăn có hương vị đặc trưng hơn và biểu thị tính cộng đồng gắn bó của người Việt

Một đặc điểm ít nhiều cũng phân biệt ẩm thực Việt Nam với một số nước khác: ẩm thực Việt Nam chú trọng ăn ngon tuy đôi khi không đặt mục tiêu hàng đầu là ăn bổ Bởi vậy trong hệ thống ẩm thực người Việt ít có những món hết sức cầu kỳ, hầm nhừ ninh kỹ như ẩm thực Trung Hoa, cũng không thiên về bày biện có tính thẩm mỹ cao độ như ẩm thực của Nhật Bản, mà thiên về phối trộn gia vị một cách tinh tế để món ăn được ngon, hoặc sử dụng những nguyên liệu dai, giòn thưởng thức rất thú vị

dù không thực sự bổ béo (ví dụ như các món măng, chân cánh gà, phủ tạng động vật v.v) Trong thực tế nhiều người nhận thấy, một cách cảm tính, đặc trưng ẩm thực Việt Nam toát lộ trong sự đối sánh với các nền văn hóa ẩm thực khác trên thế giới: món ăn Trung Hoa ăn bổ thân, món ăn Việt ăn ngon miệng, món ăn Nhật nhìn thích mắt Tuy nhiên, đặc điểm này càng ngày càng phai nhòa và trở nên ít bản sắc trong thời hội nhập

Ngày nay, ẩm thực Việt Nam đã được cả thế giới biết đến và đã được trang CNNGo, một trang web chuyên về ẩm thực châu Á giới thiệu qua một bài viết vào năm tháng 10/2011 với 40 món ăn đặc sắc

b.Viện nghiên cứu ẩm thực Việt Nam

Lâu nay có một nhóm những người quan tâm tại Việt Nam lập nên Viện Nghiên cứu Ẩm thực Việt Nam để duy trì và giới thiệu những món ăn Việt Gồm chính thành viên Một trong những nguời đó là tiến sĩ Nguyễn Nhã tại thành phố Hồ Chí Minh

Với mục đích hướng dẫn việc vào bếp tạo ra những món ngon, đậm đà bản chất dân tộc, giữ nét truyền thống đồng thời chế biến hợp vệ sinh, an toàn thực phẩm, quảng bá món ngon Việt tới thế giới Vào ngày 27 tháng 2 này viện nghiên cứu ẩm thưc Việt đã phát hành cuốn sách 'Bản sắc Ẩm thực Việt Nam'.

2.Thực trạng của vấn đề:

a.Khó khăn:

-Đây là bài tập đầu tiên phải tự mình quản lý, dàn dựng, thiết kế trên16 trang Đòi hỏi phải có cùng phong cách thiết kế trên 16 trang với thời gian hơi ngắn, trước đây khi làm bài tập em chỉ mới tập quản lý một vài trang nên việc thiết kế có phần

dể dàng hơn Vì thế em vẫn còn lúng túng trong cách quản lý,trình bày, thể hiện của mình

3

-Các hình ảnh và tư liệu về ẩm thực chủ yếu em lấy trên mạng nên còn ít, hình ảnh chất lượng kém nên gặp nhiều khó khăn Mà nếu chất lượng tốt thì hướng hình ảnh không phù hợp với bố cục vạch sẵn nên phải thay đổi bố cục rất nhiều để

có được bố cục hợp lý

-Trong quá trình chọn bố cục, hình thức tạp chí em phải thay đổi nhiều phương án

b.Thuận lợi:

-Ẩm thực Việt Nam rất đa dạng và phong phú Bên cạnh đó, Việt Nam là đất nước của em nên em được thưởng thức khá nhiều món ngon, nhất là em hiện đang theo học tại Huế - vùng đất nổi tiếng với rất rất nhiều món ăn ngon được truyền từ thời xa xưa nên việc tìm đề tài, ý tưởng khá nhiều và phong phú

-Bên cạnh đó là sự tiện lợi của mạng internet, đem đến thông tin và tư liệu tìm hiểu một cách nhanh chóng và khá chính xác

III QUÁ TRÌNH THIẾT KẾ:

1.Phát triển ý tưởng:

-Từ những hình ảnh của ẩm thực hợp với các mảng miếng to nhỏ, các dòng,

lề, cột chữ sắp xếp phát triển thành ý tưởng của mình

.-Sử dụng nhiều màu sắc đặc trưng trong từng đề tài với nhiều sắc độ khác nhau

2.Phác thảo:

-Phác thảo các phương án khác nhau bằng tay và bằng máy

4

-Chọn lọc phương án chính thức

6

+ Bìa 1, em sử dụng hình ảnh của chủ đề tục ăn trầu chình sửa lại thành bìa, măng séc em cách điệu chữ a thành hình cái muỗng và chữ V thành con chim hạc-biểu tượng ở trống đồng Đông Sơn cắt mảng sắp xếp thành bố cục

+Bìa 2, em giới thiệu về 1 khu nghĩ dưỡng tại thành phố Đà Nẵng

+Bìa 3, em sắp xếp cá thong tin chữ, hình ảnh thành mục lục của tạp chí +Bìa 4, em giới thiệu, quảng bá về món ăn mới của nhà hàng nỗi sông Hương

- Trang ruột, mỗi tờ em giới thiệu mỗi phần khác nhau với 5 chủ đề khác nhau:

7

+Chủ đề 1- Văn hóa ẩm thực: Em chia thành 2 bài với số lượng là 4 trang Bài 1: Giới thiêu về bánh chưng ngày tết

Bài 2: Giới thiệu về tục ăn trầu

+Chủ đề 2-Tin tức: Giới thiệu về lễ hội ẩm thực Hàn Quốc tại Việt Nam +Chủ đề 3-Không gian quán: Summit Lounge Café

+Chủ đề 4-Ẩm thực và sưc khỏe: Củ tỏi – công dụng tuyệt vời

+Chủ đề 5-Món ngon mỗi ngày: Gồm hai bài

Bài 1: Bánh ướt Phương Lang

Bài 2: Chè sen long nhãn

Ở các trang ruột, em sử dụng cắt cúp, xử lý hình ảnh cho đẹp kết hợp với căn hàng, lề, cột ngăn nắp, chọn các font chữ phù hợp cho từng bài để tạo sự phong phú

và đẹp măt cho bố cục

3.Các giải pháp kỹ thuật

-Thiết kế chủ yếu dựa trên các hình ảnh có sẵn, cắt cúp, xử lý hình ảnh và kếp hợp với sắp xếp các bố cục chữ, sử dụng một số font chữ mới cho bài tạp chí của mình

-Quá trình làm bài sử dụng phần mềm Corel kết hợp với Photoshop để chỉnh ảnh

4 Quá trình chọn phương án chính:

Phác thảo ý tưởng ban đầu

8

-Sử dụng những mảng màu trong cùng một tông màu nhưng khác sắc độ để tạo nên sự liên kết, sự chặt chẽ trong bố cục

-Bố cục của mỗi trang em kết hợp nhiều mảng màu, nhiều hình ảnh to nhỏ, mỗi trang để một màu khác nhau

-Sử dụng các font chữ khác nhau, sắp xếp các chữ to nhỏ, biến dạng một số chữ Trong quá trình duyệt bài và lên ý tưởng cho sản phẩm, em đã phác thảo mấy bố cục hình ảnh cho tờ ruột của sản phẩm

-Đầu báo em cách điệu 2 chữ A – cái muỗng và V-chim lạc tạo nét đặc trưng riêng cho đầu báo tạp chí ẩm thục Việt, sắp xếp các khối chữ cho họp lý

Tuy nhiên, trong quá trình hướng dẫn, giảng viên đã vạch ra một số lỗi cơ bản như:

- Việc sử dụng các mảng màu để làm nền là tốt nhưng phải chọn các tông màu sao cho không bị chênh lệch nhiều và nên loại bỏ một số màu để làm cho bài nhẹ nhàng

-Sắp xếp lại các hình ảnh, các bố cục cho hợp lý, việc sắp xếp hiện tại của em nhìn lộn xộn và rườm rà quá

-Hiện tại bố cục nhìn vào chưa có sự liên kết các trang với nhau, phải tìm ra phong cách giống nhau để thể hiện xuyên suốt toàn bài

-Về font chữ nên tìm thêm nhiều font chữ đẹp hơn

-Các cột chữ phải cho đều không được thừ a chũ ở cuối cột

Qua sự hướng dẫn của giảng viên, em chọn lại tông màu, sắp xếp lại các hình ảnh cho hợp lý.Tối giản đến mức có thể về mảng màu, hình ảnh để tạo được sự đơn giản

-Tính toán lại các cột, hàng của chữ

-Tìm font chữ phù hợp hơn

- Đầu báo thì được rồi

Và đây là phương án chính được lựa chọn

9

10

IV KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU:

1.Ý tưởng chủ đạo:

-Ý tưởng xuyên suốt của tạp chí là sử dụng các hình ảnh của ẩm thực – những món ăn đặc sản cũng như những hình ảnh về tập tục mang đậm đà phong tục của người Việt kết hợp với các mảng to,nhỏ khác nhau cùng với các bố cục chữ tạo nên bố cục hài hòa cho bài

-Hình ảnh đa dạng phong phú cho thấy được sự đa dạng về tập tục cũng như các món ăn đặc sắc của dân tộc Việt,thấy được sự kỳ công khi tạo ra một sản phẩm ẩm thực phục vụ khách hàng

-Những tập tục được truyền từ đời này đến đời khác, được lưu truyền cho con cháu đời sau

-Sử dụng màu sắc nhẹ nhàng, đơn giản xuyên suốt tạp chí thấy được nét dịu dàng, thuần khiết Giới thiệu nét tinh hoa, trong từng món ăn, trong từng tập tục của người Việt Một phần còn nhằm mục đích quảng bá ẩm thục Việt đến du khách

2.Phương án thiết kế chính và phụ:

-Phương án chính

Các trang bìa và các trang ruột

11

-Không có phương án phụ

12

3.Cách gấp 4.Bản vẽ kỹ thuật

13

5.Ứng dụng

6.Một số hình ảnh tư liệu

14

PHIẾU NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ

VỀ CẤU TRÚC NỘI DUNG VÀ HÌNH THỨC

CỦA HỒ SƠ THIẾT KẾ

I Phương pháp sáng tác (2điểm)

II Khả năng phát triển y tưởng (2điểm)

III Năng lực ly luận trong thiết kế (2điểm)

IV Cấu trúc nội dung (Yêu cầu: thoả mãn mọi quy định về cấu trúc nội dung hồ sơ thiết kế) (2điểm)

V Hình thức trình bày (Yêu cầu: đẹp, sáng tạo và thoả mãn mọi quy cách trình bày theo hướng dẫn) (2điểm)

VI Nhận xét chung

16

VII KẾT QUẢ ĐIỂM

Bằng số:

Bằng

chữ:

Huế, ngày tháng năm

Tổ trưởng chuyên ngành Giảng viên chấm

(Ký, họ và tên) (Ký, họ

và tên)

17