“Lập và nghiên cứu khả thi dự án đầu tư Quán ăn nhanh cho sinh viên Học viện Nông nghiệp Việt Nam VNUA”

Xã hội ngày càng phát triển, mức sống của người dân ngày càng cao, nhịp sống của con người cũng tăng nhanh. Từ đó, con người phát sinh thêm những nhu cầu mới. Nhu cầu về thời gian được chú trọng hơn bởi xã hội càng phát triển thì đời sống của người dân cũng trở nên nhanh và gấp. Mà quỹ đạo thời gian là không đổi, 24hngày, vì thế, việc sử dụng thời gian sao cho hợp lý với công việc hằng ngày của mình là rất cần thiết. Lượng thời gian tiêu thụ cho các hoạt động hàng ngày là rất lớn, trong đó phải kể đến thời gian chuẩn bị bữa ăn. Ngoài việc được ăn ngon, đủ chất dinh dưỡng thì còn đòi hỏi cần tốn ít thời gian. Việc này thúc đẩy sự ra đời và phát triển của công nghệ thức ăn nhanh (fast food) trên toàn thế giới.Theo định nghĩa trong từ điển MerriamWebster thì thức ăn nhanh là thức ăn đã được chế biến sẵn, đóng gói sẵn và đem soạn ra, phục vụ một người tiêu dùng một cách rất nhanh.Xuất hiện ở Việt Nam khoảng 10 thập niên nhưng thức ăn nhanh đã sớm trở nên quen thuộc và có mặt hầu hết ở các thành phố lớn. Ngon, hấp dẵn và tiện lợi đây chính là lí do làm cho thức ăn nhanh đã lan tỏa rộng rãi và được ưu thích tại Việt Nam trong đó hơn 90% thực khách của đồ ăn nhanh là các bạn trẻ. Họ tìm đến loại đồ ăn này vì nó giúp tiết kiệm thời gian hay đơn giản là họ muốn ngồi ăn trong một không gian đẹp, hiện đại. Bên cạnh thực khách là các bạn trẻ thì thức ăn nhanh còn là một sự lựa chọn phù hợp cho những người bộn rộn không có nhiều thời gian dành cho việc ăn uống. Sự thiếu thốn các quán ăn vừa sạch, ngon và lại bổ dưỡng khiến nhiều người thà bỏ ra nhiều tiền để chi dùng vào các quán fast food hơn là vào những quán ăn bình dân thông thường với kiểu tráng bát sau mỗi lượt khách. Sự chuyên môn hoá và sự nhanh chóng trong cung cách phục vụ ở nhà hàng ăn nhanh khiến mọi người cảm thấy được đáp ứng một cách công bằng và sự thoải mái trong khi tiêu dùng dịch vụ.Tiếp nhận tầm quan trọng của thức ăn nhanh trong nhịp sống hiện đại ngày nay cùng tính tiện dụng của nó, nhóm AllStar quyết định mở một quán ăn nhanh tại khu vực gần Học viện Nông nghiệp Việt Nam. Nhằm cung cấp thêm những không gian sạch sẽ, thoáng đãng cùng những món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng phục vụ nhu cầu ăn uống của học sinh, sinh viên, giảng viên trong và ngoài trường. Bởi số lượng sinh viên, giảng viên, dân cư quanh trường là khá lớn, họ luôn muốn khám phá những món ăn mới lạ, giá cả hợp lý. Tuy nhiên những món ăn đó thường tập trung ở trung tâm thành phố với những địa điểm khá xa trường dẫn đến việc đi lại khó khăn, eo hẹp cho vấn đề thời gian, cần quá nhiều thời gian để có thể thưởng thức món ăn mới. Thay vào đó quán sẽ là một điểm đến hợp lý cho những nhu cầu của mọi người.

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

KHOA KẾ TOÁN & QUẢN TRỊ KINH DOANH

-QUẢN LÝ ĐẦU TƯ KINH DOANH

Sự tham gia của các thành viên nhóm: AllStar_KQ3205_03

Chỉ tiêu

Người được đánh giá

Ký tên

Nguyễn Thị Bình

Đào Thị Thùy Linh

Nguyễn Hương Ly

Nguyễn Thị Nga

(572079) Nguyễn Hương Ly

(572081) Nguyễn Thị Nga

(572087)

Tổng điểm

Hà Nội, tháng 10 năm 2014

Đề tài: “Lập và nghiên cứu khả thi dự án đầu

tư Quán ăn nhanh cho sinh viên Học viện Nông nghiệp Việt Nam - VNUA”

A Tính cấp thiết của đề tài

Xã hội ngày càng phát triển, mức sống của người dân ngày càng cao,nhịp sống của con người cũng tăng nhanh Từ đó, con người phát sinhthêm những nhu cầu mới Nhu cầu về thời gian được chú trọng hơn bởi

xã hội càng phát triển thì đời sống của người dân cũng trở nên nhanh vàgấp Mà quỹ đạo thời gian là không đổi, 24h/ngày, vì thế, việc sử dụngthời gian sao cho hợp lý với công việc hằng ngày của mình là rất cầnthiết Lượng thời gian tiêu thụ cho các hoạt động hàng ngày là rất lớn,trong đó phải kể đến thời gian chuẩn bị bữa ăn Ngoài việc được ăn ngon,

đủ chất dinh dưỡng thì còn đòi hỏi cần tốn ít thời gian Việc này thúc đẩy

sự ra đời và phát triển của công nghệ thức ăn nhanh (fast food) trên toànthế giới

Theo định nghĩa trong từ điển Merriam-Webster thì thức ăn nhanh làthức ăn đã được chế biến sẵn, đóng gói sẵn và đem soạn ra, phục vụ mộtngười tiêu dùng một cách rất nhanh

Xuất hiện ở Việt Nam khoảng 10 thập niên nhưng thức ăn nhanh đãsớm trở nên quen thuộc và có mặt hầu hết ở các thành phố lớn Ngon, hấpdẵn và tiện lợi đây chính là lí do làm cho thức ăn nhanh đã lan tỏa rộngrãi và được ưu thích tại Việt Nam trong đó hơn 90% thực khách của đồ ănnhanh là các bạn trẻ Họ tìm đến loại đồ ăn này vì nó giúp tiết kiệm thờigian hay đơn giản là họ muốn ngồi ăn trong một không gian đẹp, hiện đại.Bên cạnh thực khách là các bạn trẻ thì thức ăn nhanh còn là một sự lựa

chọn phù hợp cho những người bộn rộn không có nhiều thời gian dànhcho việc ăn uống

Sự thiếu thốn các quán ăn vừa sạch, ngon và lại bổ dưỡng khiếnnhiều người thà bỏ ra nhiều tiền để chi dùng vào các quán fast food hơn

là vào những quán ăn bình dân thông thường với kiểu tráng bát sau mỗilượt khách Sự chuyên môn hoá và sự nhanh chóng trong cung cách phục

vụ ở nhà hàng ăn nhanh khiến mọi người cảm thấy được đáp ứng mộtcách công bằng và sự thoải mái trong khi tiêu dùng dịch vụ

Tiếp nhận tầm quan trọng của thức ăn nhanh trong nhịp sống hiệnđại ngày nay cùng tính tiện dụng của nó, nhóm AllStar quyết định mởmột quán ăn nhanh tại khu vực gần Học viện Nông nghiệp Việt Nam.Nhằm cung cấp thêm những không gian sạch sẽ, thoáng đãng cùng nhữngmón ăn đầy đủ chất dinh dưỡng phục vụ nhu cầu ăn uống của học sinh,sinh viên, giảng viên trong và ngoài trường Bởi số lượng sinh viên, giảngviên, dân cư quanh trường là khá lớn, họ luôn muốn khám phá nhữngmón ăn mới lạ, giá cả hợp lý Tuy nhiên những món ăn đó thường tậptrung ở trung tâm thành phố với những địa điểm khá xa trường dẫn đếnviệc đi lại khó khăn, eo hẹp cho vấn đề thời gian, cần quá nhiều thời gian

để có thể thưởng thức món ăn mới Thay vào đó quán sẽ là một điểm đếnhợp lý cho những nhu cầu của mọi người

B Tóm tắt tổng quát

C Kế hoạch kinh doanh

I Phân tích thị trường

1 Mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael Porter:

1.1 Các quán ăn cạnh tranh cùng ngành

Hiện nay, trong khu vực gần Học viện Nông nghiệp Việt Nam có rấtnhiều quán ăn nhanh ven đường và một số ít quán ăn nhanh được bố tríđệp mắt, đồ ăn phong phú, đáp ứng được nhu cầu của học viên Lợi thếcủa các quán ăn này là được mở một thời gian dài, có kinh nghiệm kinhdoanh cùng nguồn vốn dồi dào, có lượng khách quen nhất định, giả cả lạihợp với học viên Điều đặc biệt là có một quán ăn nhanh với mô hìnhhoàn thiện, có đủ ba tiêu chí ngon-bổ-rẻ đó là quán Pizza for students ở

số 22 đường G – Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Trâu Quỳ - Gia Lâm– Hà Nội

Tuy nhiên quán ăn Pizza for students còn gặp một số hạn chế như:

- Quán vẫn đóng cửa một số ngày nhấy định nên khiến nhu cầu củanhững bạn trẻ bị hạn chế

- Chưa có dịch vụ ship đồ ăn cho khách hàng không có nhu cầu đi lại

Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Sức ép

của nhà cung

cấp

Cạnh tranh giữa các quán ăn cùng ngành

Sức ép của khách hàng

Sản phẩm thay thế

- Quán chỉ chú trọng đến món ăn mà không quan tâm đến khônggian, cách bày trí quán.

Hiện nay, không chỉ quan tâm đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm

mà người tiêu dùng luôn hướng tới không gian ăn uống sạch sẽ, thoángmát Như vậy mặc dù trong học viện có nhiều quán ăn nhưng tiêu chuẩnthẩm mĩ không gian lại chưa được đáp ứng đầy đủ Từ đó, chúng tôi nhậnthấy bữa ăn đảm bảo vệ sinh an toàn với không gian sạch đẹp là mộttrong những lợi thế cạnh tranh lớn mà quán hướng tới

Cuộc sống ngày càng bận bịu, mọi người không có nhiều thời gianchăm sóc bữa ăn cho mình, thói quen ít vận động và chế độ dinh dưỡngkhông hợp lý ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe Mỗi người cần tự quyếtđịnh và lựa chọn giữa cái ngon, cái khoái khẩu với cái tốt, cái bổ ích chosức khỏe Nhận thức được những điều này, chúng tôi cho rằng quan tâmđến chế độ dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho khách hàng sẽ trở thànhmột lợi thế cạnh tranh nữa của quán

1.2 Sức ép của nhà cung cấp

Những nguồn cung cấp nguyên liệu cho Just a minute đều là nhữngcửa hàng uy tín, có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm Tuynhiên nguồn cung rau, quả sạch hiện chưa đáp ứng đủ nhu cầu của ngườidân dẫn tới giá khá cao, điều này tạo nên một sức ép lớn đối với quán,nhất là khi Just a minute mới đi vào hoạt động, quy mô còn nhỏ

Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy xu hướng ngày càng nhiều doanhnghiệp nhảy vào lĩnh vực kinh doanh cung cấp thực phẩm sạch bởi đây làmột lĩnh vực đầy tiềm năng Với tiềm năng lớn như vậy nên chắc chắntrong tương lai rất gần sẽ có rất nhiều doanh nghiệp và nhiều hợp tác xãtiếp tục chuyển đổi sang mô hình trồng rau, quả sạch Vậy trong thời giantới, sẽ có rất nhiều nhà cung cấp rau sạch, và tất nhiên không chỉ có rau,

mà các nguồn thực phẩm sạch khác cũng sẽ có ngày càng nhiều các nhà

cung cấp, nhất là với tình hình hiện nay, các dịch cúm gà, lở mồm longmóng, lợn tai xanh, bò điên,…liên tiếp xảy ra Khi thị trường thực phẩmsạch có nhiều nhà cung cấp, sẽ tất yếu dẫn tới sự cạnh tranh giữa các nhàcung cấp điều này sẽ làm giá cả giảm và nâng cao chất lượng dịch vụnguồn thực phẩm sạch Do đó sức ép của các nhà cung cấp đối với Just aminute chắc chắn sẽ giảm Đó chưa kể, trong tương lai Just a minute sẽsớm mở rộng, phát triển lớn mạnh thì chính quán sẽ là người gây sức épvới họ.

1.3 Sức ép của khách hàng

Khách hàng mục tiêu của Just a minute là những bạn học viên, hầuhết thu nhập thấp hoặc không có thu nhập, có thể nói đây là một nhómkhách hàng khó phục vụ Chất lượng cuộc sống ngày càng cao, phát triểntheo đó là nhu cầu của khách hàng cũng được nâng tầm nếu chỉ ngonmiệng thôi thì chưa đủ mà còn phải sạch, đảm bao dinh dưỡng, và dịch vụthật tốt, hơn nữa phải đáp ứng các nhu cầu tiềm ẩn của họ Thị trường đồ

ăn nhanh hiện đang phát triển và cung cũng không ít, khách hàng cónhiều quyền lựa chọn cho mình nhà cung cấp mang lại giá trị cho họ caonhất Sức ép của khách hàng là rất lớn, nhưng Just a minute luôn coi sức

ép đó chính là động lực để phát triển Xét trên bình diện chung, các quán

ăn nhanh trong học viện chưa đáp ứng được nhu cầu của khách hàng vềtiêu chuẩn dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm Còn với sản phẩm,dịch vụ của chúng tôi, vấn đề an toàn thực phẩm và chế độ dinh dưỡnghợp lý cũng như phong cách phục vụ luôn được đặt lên hàng đầu Điềunày nhằm mục tiêu cao nhất là thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng,làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất

1.4 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn chính là những cửa hàng, quán ăn có khảnăng tham gia thị trường đồ ăn nhanh Đây là thị trường đang phát triển

và khá hấp dẫn, thu hút nhiều người muốn tham gia, tuy nhiên cũngkhông phải là dễ dàng vì sức cạnh tranh trong ngành là khá lớn Bản thânchúng tôi cũng đang chuẩn bị gia nhập vào thị trường này, và thấy rằngmuốn vượt qua hàng rào gia nhập thì cần phải có sản phẩm, dịch vụ nổitrội hơn đối thủ và phải có sự khác biệt so với đối thủ để có thể đáp ứngđược nhu cầu cao hơn của khách hàng Cũng chính vì lý do đó mà ngay

từ khi hình thành ý tưởng, Just a minute luôn đặt ra tiêu chí cao nhằm đápứng nhu cầu của khách hàng

1.5 Sản phẩm thay thế

Sản phẩm thay thế của Just a minute có lẽ là các loại bún, phở, mỳ,miến, là các món ăn truyền thống thường ngày Sức ép cạnh tranh củacác loại đồ ăn này là không nhỏ, bởi có rất nhiều người luôn thích ănnhững món ăn truyền thống mà không thử thay đổi khẩu vị sang các món

ăn có phong cách phương tây khác

2 Toàn cảnh thị trường

Giới trẻ ngày nay ưa chuộng fast food như Spaghetti, Pizza hayKFC…

Giới trẻ thường lựa chọn món ăn trong một quán ăn với tiêu chí:

- Sự mới lạ của món ăn bao gồm tên món ăn bao gồm tên món ăn,xuất xứ, mùi vị khác biệt của món ăn Phục vụ các món ăn như vậy làmục đích chính của quán

- Giá cả món ăn phải phù hợp, thường không quá đắt do học sinh,học viên – khách hàng tiềm năng của quán vẫn còn nhận trợ cấp chi phísinh hoạt từ gia đình

Vậy học sinh, học viên và thanh niên thường không chi nhiều tiềncho ăn uống nhưng lại chiếm một số lượng đông đảo Nhóm khách hàngnày hay chú ý đến giá cả của sản phẩm, dịch vụ Vì vậy đối tượng này sẽ

là đối tượng chính, là khách hàng tiềm năng của quán ăn

3 Định vị thị trường

- Định vị thị trường theo độ tuổi khách hàng: chủ yếu từ 25 tuổi trởxuống

- Định vị thị trường theo giới tính: cả hai giới tính

- Định vị thị trường theo lý do sử dụng dịch vụ: thưởng thức khônggian, món ăn khác lạ, giải trí, thư giãn

Đây là các khúc thị trường chưa được đáp ứng đầy đủ quanh họcviện do đó sẽ là thị trường mục tiêu của Just a minute

4 Chân dung khách hàng mục tiêu:

- Dưới 25 tuổi

- Không phân biệt giới tính

- Học tập và làm việc trên địa bàn Học viện Nông nghiệp Việt Nam

- Sức mua trung bình 3-4 bữa/tuần

- Lý do sử dụng dịch vụ: thưởng thức những món ăn mới lạ, tiếtkiệm thời gian chuẩn bị bữa ăn, họp mặt, tụ tập bạn bè trong thời gianrảnh rỗi…

II Kế hoạch Marketing

1 Thông điệp, phương tiện marketing

- Xây dựng thông điệp marketing: Just a minute sử dụng slogan củaquán để truyền tải thông tin đến khách hàng “ Một phút để ấm lòng”

- Phương tiện marketing

Các phương tiện marketing được lựa chọn là các phương tiện đơngiản, ít tốn kém nhưng đem lại hiệu quả cao đối với thị trường.

Quảng cáo trên các diễn đàn của trường Học viện Nông nghiệp ViệtNam, trường Trung học phổ thông Cao Bá Quát, các trang web facebookcủa trường như Hua confession, Vnua confession, Khoa kế toán & quảntrị kinh doanh, kinh tế, nông học… Hua, Cao Bá Quát, THPT Cao BáQuát…

Tờ rơi: đây là phương pháp cổ điển nhưng không kém phần hiệuquả, tờ rơi được phát cho học sinh, học viên trước cổng trường cấp 3,trước cổng ký túc xá học viện, các con đường dẫn đến chợ xung quanhhọc viện

Tờ gấp: thiết kế và in tờ gấp cho quán ăn, bên trong có ghi địa chỉquán, địa chỉ liên hệ cho khách hàng đặt trực tiếp qau điện thoại, dùng đểphát cho những khách hàng đến ăn lần ở quán

Marketing nội bộ: dựa vào sự quen biết, đây là phương pháp cực kỳquan trọng và rất khó thiết lập nhưng mang lại hiệu quả rất cao với chiphí thấp

Các hình thức khác : truyền miệng, khuyến mãi, quà tặng…

2 Sản phẩm

Sản phẩm cốt lõi của Just a minute là Pizza Bên cạnh đó là nhữngsản phẩm khác như: hamburger, bánh su kem chiên, các loại pudding,caramen, nước ép hoa quả…

Đặc điểm nổi trội của sản phẩm dịch vụ:

- Vệ sinh an toàn đặt lên hàng đầu Đây là vấn đề cả xã hội đang

rất quan tâm Theo bộ Y tế, Cục an toàn thực phẩm VFA, trong năm 2012

cả nước xảy ra 168 vụ ngộ độc thực phẩm với 5541 người mắc và 34người tử vong Đây thực sự là một con số đáng lo ngại ở mức báo động.Không ít những cơ sở kinh doanh lĩnh vực thực phẩm thiếu kiến thức và

trách nhiệm trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn, vì lợi nhuận mà bỏ qualợi ích khách hàng Phần lớn các vụ ngộ độc được xác định là do thức ănđường phố, không đảm bảo an toàn vệ sinh, điều này gây ra nhiều tâm lý

e ngại cho mọi người khi ăn ngoài Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm –vấn đề bức xúc của xã hội có thể là một thách thức đối với Just a minute,nhưng đồng thời nó cũng là một cơ hội lớn Một quán ăn biết cân bằnggiữa lợi nhuận của mình với lợi ích khách hàng cũng như lợi ích xã hội sẽphát triển bền vững Từ những nhận thức này, chúng tôi muốn tạo mộthình ảnh Just a minute vì trách nhiệm cộng đồng trong tâm trí kháchhàng Khách hàng sẽ cảm thấy yên tâm khi thưởng thức các món ăn củaquán

Để đạt được điều này quán sẽ áp dụng một hệ thống Quản lý chất

lượng sản phẩm chặt chẽ, toàn diện, đảm bảo an toàn vệ sinh ở từng khâu trong quá trình sản xuất – cung cấp sản phẩm, từ khâu lựa chọn

nguyên liệu đầu vào đến khâu vận chuyển và cuối cùng là khâu làm vệsinh khử trùng dụng cụ làm bếp, hộp, đĩa, thìa, Nguyên liệu đầu vào làthực phẩm sạch, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được các nhà cung cấp đócam kết, đảm bảo về chất lượng

Thêm về vấn đề vệ sinh, có rất nhiều khách hàng e ngại về vấn đềdùng túi nilon đựng thực phẩm chín, đặc biệt là những món ăn còn đangnóng hổi cũng cho vào túi nilon Vì vậy quán ăn sẽ thiết kế riêng túi giấyđựng món ăn đối với những khách hàng có nhu cầu mua mang về hoặcnhững khách hàng đặt hàng trực tiếp qua điện thoại

Bên cạnh đó, đối với những món ăn sử dụng trực tiếp tại quán sẽđược bày trên đĩa sứ, đũa và thìa cũng sẽ là của những cơ sở sản xuất uytín của Việt Nam Vừa đảm bảo không có một số chất gây độc hại như ởchén bát, đũa nhựa, thìa gỗ của hàng Trung Quốc, vừa đảm bảo lưu giữđược mùi vị của món ăn

- Phục vụ nhanh chóng: Không để khách hàng chờ lâu, đồ ăn nóng

sốt khi đến tay khách hàng Đây chính là cam kết của Just a minute.

Ngoài lý do về vệ sinh an toàn thì tốc độ phục vụ cũng là một nguyênnhân khiến khách hàng không muốn sử dụng đồ ăn ngoài Thường xảy ratình trạng khách hàng phải chờ đợi quá lâu trong khi thời gian nghỉ trưakhông nhiều, thậm chí còn phải ăn những món ăn nguội lạnh Điều nàycũng dễ hiểu, bởi nhiều cửa hàng không kiểm soát được lượng khách, đôikhi làm trước đồ ăn chỉ chờ khách đến là mang ra mà không hâm nónglại Khách đặt hàng quá đông lại dồn dập, tập trung trong một thời gianngắn Nhiều quán ăn không chế biến kịp hoặc không đủ nhân viên phục

vụ Khắc phục những nhược điểm trên, Just a minute sẽ phục vụ kháchhàng nhanh nhất, đảm bảo vấn đề thời gian cho khách hàng

- Thái độ phục vụ của nhân viên: Có rất nhiều ý kiến phàn nàn khi

đi ăn ở một số nơi rằng nhân viên phục vụ chậm chạp, thái độ không tốtđối với khách hàng, đôi khi chỉ chăm chú phục vụ những khách hàngquen thuộc mà quên phải hướng tới những khách hàng mới đến lần đầu.Đối với những nhược điểm này, Just a minute đảm bảo khắc phục hoàntoàn Bởi mục tiêu mà quán hướng tới không chỉ là đảm bảo an toàn thựcphẩm, cung cấp những món ăn mới lạ mà còn là thái độ thân thiện củanhân viên giúp ghi lại ấn tượng tốt đẹp cho khách hàng cho dù họ làkhách hàng quen thuộc hay là những khách hàng mới đến Điều quantrọng là có thái độ hòa nhã, phục vụ chu đáo nhằm xây dựng không gian

ăn uống, nghỉ ngơi thoải mái cho khách hàng

3 Giá cả

Giá cả các món ăn được phục vụ trong Just a minute phụ thuộc vào nguyên vật liệu chế biến Tuy nhiên mặt bằng giá trung bình không quá cao so với các quán ăn khác

4 Phân phối

Just a minute là một quán ăn mới mở, quy mô còn nhỏ do đó quán sẽchỉ tập trung vào khâu phân phối trực tiếp đến những khách hàng đến ăntại quán Ngoài ra quán có thêm dịch vụ chuyển đồ ăn đến những kháchhàng trong phạm vi bán kính hợp lý nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụnhanh chóng, không để khách hàng chờ đợi và hơn nữa đảm bảo đồ ăncòn nóng sốt khi đến tay khách hàng Cụ thể:

- Với những khách hàng ăn tại quán: Khi khách hàng gọi món, quán

sẽ tiến hành hâm nóng lại các loại bánh theo món ăn khách hàng gọi, đốivới đồ chiên rán, sẽ bắt đầu chiên khi khách hàng gọi nhằm đảm bảo độnóng, giòn Đối cới sinh tố và đồ ăn tráng miệng, cũng thực hiện làm khi

có nhu cầu của khách hàng

- Với những khách hàng sử dụng dịch vụ chuyển đồ ăn: Quán chỉphân phối trong phạm vi bán kính 2km tính từ cổng Học viện Nôngnghiệp Việt Nam

5 Xúc tiến

5.1 Chiến dịch tung sản phẩm ra thi trường

Khách hàng mục tiêu của quán chủ yếu là đối tượng học sinh, họcviên, đa phần họ đang ăn ở những quán ăn có từ trước nên cần có một sứchút lớn để lôi kéo khách hàng của đối thủ

Người Việt thường có nét đặc trưng là dễ dàng trong việc đón nhậncái mới, sẵn sàng thử cái mới nếu thấy thuận tiện và có được lợi ích nào

đó Do đó Just a minute sẽ tạo điều kiện tối đa cho khách hàng tiếp xúc và

sử dụng sản phẩm, dịch vụ

5.1.1 Chiến dịch ban đầu khi khai trương quán ăn được chia làm hai đợt:

- Đợt 1: Phát 100 voucher giảm giá 50.000 đồng cho khách hàng,phiếu có giá trị 1 tuần kể từ ngày khai trương Trên phiếu ngoài số tiềngiảm giá là giới thiệu ngắn gọn về Just a minute, sản phẩm cùng chươngtrình khuyến mãi Khi khách hàng đến ăn, thu lại voucher giảm giá nhằmkiểm soát số lượng khách hàng quay trở lại quán ăn

- Đợt 2: Tiến hành ngay khi kết thúc đợt 1 Just a minute sẽ tiến hànhthống kê lượt ăn tại quán Khách hàng tích đủ 200 điểm sau các lầnthưởng thức món ăn, tương đương với hóa đơn 200.000 đồng sẽ đượctặng thẻ 5 sao sử dụng cho 5 lần ăn tiếp theo, trên mỗi sao sẽ ghi phầntrăm chiết khấu cho khách hàng Cụ thể như sau:

+ Ở lần ăn thứ nhất sau khi nhận được thẻ, khi khách hàng đến ăn tạiquán sẽ được chiết khấu 5% tổng hóa đơn ăn của lần đó

+Những lần thứ 2, 3, 4, 5, khách hàng sẽ được giảm giá lần lượt: 8%,10%, 15% và 20% tổng hóa đơn ăn lần đó

Mỗi lần sử dụng thẻ, Just a minute sẽ gạch một ngôi sao tương ứng

và ghi chú thích ngày tháng đến quán sử dụng thẻ Thẻ co sgias trị haitháng tính từ ngày nhận thẻ

Sau lần khuyến mại thứ hai này, Just a minute sẽ khẳng định lại sốkhách hàng thực sự quan tâm đến quán Chiến dịch tuy tốn nhiều kinh phíban đầu nhưng lại mang lại lợi ích rất lớn Trong các công cụ khuyến mãithì phát hàng mẫu và phát phiếu ưu đãi chính là công cụ để giới thiệu,quảng cáo sản phẩm mới và kích thích tiêu dùng hiệu quả nhất Chính vìvậy chúng tôi tin rằng hai đợt khuyến mãi liên tiếp này cộng với chấtlượng sản phẩm, dịch vụ tốt hơn cửa hàng khác, khách hàng sẽ có ấntượng tốt và đến với Just a minute

5.1.2 Ưu đãi thường xuyên cho khách hàng: Đối với khách hàng

thường xuyên đến ăn tại Just a minute, khi đã tích trên 500 điểm (tươngứng 500.000 đồng), quán ăn sẽ tặng miễn phí 1 loại đồ ăn tráng miệngcho khách theo yêu cầu: caramen, pudding,…

5.1.3 Các dịp đặc biệt: quán sẽ có những chương trình khuyến mãi

hấp dẫn cho khách hàng: giảm giá, tặng quà…

5.2 Phát triển thương mại điện tử - Xúc tiến fanpage: Just a minute

Trong kinh doanh truyền thống, vị trí tốt được coi là quan trọng nhất,đem lại lợi thế lớn cho doanh nghiệp khi dễ dàng tiếp cận với khách hàng.Nhưng với xu hướng phát triển của thương mại điện tử thì vị trí có lẽkhông còn là ưu tiên hàng đầu đối với nhiều doanh nghiệp Hiện nay cókhông ít những doanh nghiệp uy tín mà không cần đến văn phòng giaodịch tại mặt tiền đường phố, mà ở sâu trong ngõ ngách, hay thậm chí chỉ

là một căn phòng nhỏ trong khu tập thể Và thương mại điện tử chính làphương tiện duy nhất nhưng cực kỳ hiệu quả để đưa dịch vụ của cácdoanh nghiệp này đến với khách hàng Thông qua website, khách hàng cóthể nắm được các thông tin về doanh nghiệp, thông tin về sản phẩm, dịch

vụ, đánh giá được năng lực phát triển của doanh nghiệp và đặt hàng qua

đó Doanh nghiệp hoàn toàn có thể xây dựng hình ảnh cũng như lòng tincủa khách hàng qua trang web của mình Việc phát triển doanh nghiệpkhông cần đến văn phòng giao dịch, cửa hàng sẽ giúp tiết kiệm chi phí rấtnhiều, nhất là trong điều kiện hiện nay, tiền thuê địa điểm không phải là

rẻ

Chính vì vậy, Just a minute thời gian ban đầu khi đang trong tiếntrình bước đầu xây dựng thương hiệu và hạn chế về nguồn vốn, kinhnghiệm sẽ kinh doanh theo hình thức này, xây dựng một fanpagefacebook, do mạng xã hội facebook bây giờ rất phổ cập đối với học sinh,học viện và sẽ tiến hành giới thiệu về Just a minute, những món ăn sẽ cótrong thực đơn của quán, ưu đãi cũng như các chương trình khuyến mãi.Ngoài ra, đây cũng sẽ là nơi để những khách hàng ghi lại đánh giá, cảmnhận sau khi sủ dụng dịch vụ của Just a minute

III Các yếu tố vi mô - Phân tích SWOT

Điểm mạnh (S) : Nguồn nhân lực:

- Là những sinh viên năng động, nhanh bén, nhiệt tình, sáng tạo, giàu

ý tưởng, ham học hỏi, chịu khó quan sát, tìm hiểu và có hiểu biết tronglĩnh vực dịch vụ này

- Có kiến thức về kinh tế, xã hội và có khả năng trong quản lý,marketing

Mặc dù có lẽ đây là điểm mạnh duy nhất trong thời điểm này,nhưng: Con người làm nên tất cả Chúng tôi tin tưởng từ điểm mạnh vềyếu tố con người, chỉ sau một thời gian sẽ khai thác, tạo nên nhiều điểmmạnh khác cho Just a minute

Điểm yếu (T):

- Nhân lực (người quản lý): mới khởi nghiệp nên còn ít kinh nghiệm:

 Giải pháp: thời gian cùng những va vấp thực tế sẽ giúp tích lũykinh nghiệm và trưởng thành

- Vốn: ít, cần nguồn tài trợ

 Giải pháp: Kêu gọi tài trợ từ người thân, bạn bè

Cơ hội (O):

- Chính trị, xã hội ổn định, tốc độ phát triển kinh tế cao, nhu cầu thịtrường lớn

- Học viện Nông nghiệp Việt Nam là một trường rộng lớn ở khu vựcphía Bắc với đông đảo sinh viên, giảng viên,…với công việc học tập,giảng dạy vất vả, căng thẳng và liên tục cho nên rất nhiều bạn sinh viên,các thầy cô giáo không có đủ thời gian để có thể về nhà và nấu cho mìnhnhững bữa cơm ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng, nhất là khoảng thời gianbuổi trưa…

- Ngoài ra, các bạn trẻ từ các trường khác đang sinh sống, học tập,làm việc và công tác ở khu vực Hà Nội sẽ sang thăm bạn bè của họ hay