thuyết trình sinh học -enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất (2)

Tại sao Tinh bột Amilaza Đường * Khái niệm TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT - Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp từ tế bào sống.. TI

Trang 1

NHIỆT LIỆT CHÀO MỪNG

QUÝ THẦY CÔ GIÁO

CHÀO CÁC EM HỌC SINH

LỚP 10A5

NHIỆT LIỆT CHÀO MỪNG

QUÝ THẦY CÔ GIÁO

CHÀO CÁC EM HỌC SINH

LỚP 10A5

Giáo viên dạy: NGUYỄN THỊ HÀ NGUYỄN THỊ HÀ

Trang 2

KIỂM TRA BÀI CŨ

Nhiệt năng

Trong tế bào, dạng năng lượng nào sau đây đóng vai trò chủ yếu:

Câu 1:

Hãy chọn đáp án đúng trong các câu sau:

Hoá năng

C-Ađênin, đường ribôzơ, 3 nhóm phốt phát

A-Ađênôzin, đường đêôxiribôzơ, 3 nhóm phốt phát

D-Ađênôzin, đường ribôzơ, 3 nhóm phốt phát

B-ATP được cấu tạo từ 3 thành phần:

Câu 2:

Ađênin, đường đêôxiribôzơ, 3 nhóm phốt phát

C-

A-Phân tử đường ribô

Năng lượng ATP được tích luỹ ở:

Câu 3:

Ađênin

C-

B-Từ hoá năng sang quang năng

A-Từ thế năng sang động năng

D-Từ hoá năng sang nhiệt năng

B-Quang hợp tạo chất đường, cây xanh đã thực hiện quá trình chuyển hoá năng lượng nào sau đây:

Câu 4:

Từ quang năng sang hoá năng

C-Chuyển hoá vật chất gồm những quá trình nào:

Câu 5:

Đồng hoá

A- B- Dị hoá C- Tổng hợp và phân giải ATP D- D- A và B đúng

Câu 5 D

Trang 3

Mẹ ơi ! Tại sao khi hầm xương

mẹ lại cho thêm mấy miếng đu

đủ xanh?

Trang 4

Bài 14

Trang 5

NỘI DUNG:

I Enzim

Khái niệm

• Cấu trúc

• Cơ chế tác động của enzim

• Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

II Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa

vật chất

Trang 6

Khi nhai cơm kĩ em thấy có

vị gì? Tại sao

Tinh bột Amilaza Đường

* Khái niệm

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ

TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

- Enzim là chất xúc tác sinh

học được tổng hợp từ tế bào

sống Enzim làm tăng tốc độ

của phản ứng mà không bị

biến đổi sau phản ứng.

Enzim là gì?

Trang 7

I- Enzim

1 Cấu trúc

Enzim amilaza

Prôtêin

Cơ chất

Trung tâm hoạt động

1

2

3

Nghiên cứu mục 1) trang 57 SGK

Điền chú thích: 1,

2, 3

-Thành phần là prôtêin hoặc

prôtêin kết hợp với chất

khác: Vitamin, Cu, Mg, Fe,…

- Enzim có vùng trung tâm

hoạt động (TTHĐ)

Nêu cấu trúc của enzim?

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Trang 8

Trung tâm hoạt động

Cơ chất

- Nêu đặc điểm TTHĐ ?

-Thành phần là prôtêin hoặc

prôtêin kết hợp với chất

khác: Vitamin, Cu, Mg, Fe,…

- Enzim có vùng trung tâm

hoạt động (TTHĐ)

+ Là chỗ lõm xuống hay một khe

nhỏ trên bề mặt của enzim để

liên kết với cơ chất.

+ Cấu hình không gian của

TTHĐ tương thích với cấu

hình của cơ chất

I Enzim

1/ Cấu trúc

Trang 9

2 Cơ chế tác động

Quan sát sơ đồ: - Xác định tên Cơ chất:

Enzim:

Sản phẩm:

Saccarôzơ Saccaraza Glucôzơ và fructôzơ

VD: Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim Saccaraza

- Nêu cơ chế tác động của enzim Saccaraza ? Saccaraza + + Saccarôzơ Saccarôzơ (Saccaraza – Saccarôzơ)

Glucôzơ + fructôzơ + + Saccaraza Saccaraza

I Enzim

1 Cấu trúc

Trang 10

E + S

Enzim Cơ chất

E – S

Phức hợp SP + E

Sản phẩm Enzim

I Enzim

Sản phẩm

Enzim

Phức hợp enzim -Cơ chất

Tương tác

- Nêu cơ chế tác động của enzim ?

Trang 11

EnzimA

Enzim B

S 1 S 2 S 3 S 4

Phức hợp

E - S

I Enzim

1 Cấu trúc

Mặt cấu trúc nào khiến cho mỗi enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng?

- Mỗi enzim có một trung tâm hoạt

động đặc thù tương thích với cấu

hình không gian của một cơ chất

đặc trưng

E + S

Enzim Cơ chất

E – S

Phức hợp

Tương

tác SP + E

Sản phẩm Enzim

Trang 12

I- Enzim

1 Cấu trúc

3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của

enzim.

- Hoạt tính của enzim

Lượng sản phẩm tạo thành

Đơn vị thời gian

=

Nghiên cứu SGK cho biết cách xác định hoạt tính của enzim ?

- Một số yếu tố ảnh hưởng đến hoạt

tính của enzim:

Có những nhân tố nào có thể ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim ?

+ Nhiệt độ + Độ pH + Nồng độ cơ chất + Nồng độ enzim + Chất ức chế hoặc hoạt hoá

Trang 13

t 0

Ho

ạt t ín

h củ

a en zim a en h củ ín ạt t Ho zim

Ảnh hưởng của nhiệt độ

pH

Ho

ạt t ín

h củ

2

I- Enzim

3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của

enzim.

+ Nhiệt độ: Mỗi enzim có một t0 tối ưu.Khi tối ưu

nhiệt độ tăng đến nhiệt độ tối ưu hoạt tính

enzim tăng đến tối đa Nhiệt độ tăng thêm thì

hoạt tính enzim giảm

Ảnh hưởng của pH

+ Độ pH: Mỗi enzim có một độ pH thích hợp Khi Mỗi enzim có một độ pH thích hợp

pH tăng đến pH tối ưu hoạt tính enzim tăng đến

tối đa pH tăng thêm thì hoạt tính enzim giảm

+ Nồng độ cơ chất:Nồng độ cơ chất tăng hoạt

tính enzim tăng đến giới hạn tối đa thì nồng độ

cơ chất tăng thêm nữa thì hoạt tính enzim cũng

không tăng

+ Nồng độ enzim: Với lượng cơ chất xác định

nồng độ enzim càng tăng thì hoạt tính enzim

càng tăng

+ Chất ức chế hoặc hoạt hoá: Một số chất hoá

học liên kết với enzim có thể ức chế hoạt

động enzim hoặc làm tăng hoạt tính enzim

Ho

ạt t ín

h củ

S 0

Ho

ạt t ín

h củ

S 0

Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất

Nồng độ enzim

Ho

ạt t ín

h củ

0

Ảnh hưởng của nồng độ enzim

Trang 14

A B C D P

x

I- Enzim

II- Vai trò của enzim trong quá

trình chuyển hoá vật chất

- Enzim có vai trò xúc tác

làm tăng tốc độ các phản

ứng sinh hoá trong tế bào.

- Tự điều chỉnh quá trình

chuyển hóa vật chất theo

hướng tăng cường hay ức

chế

100 g tinh bột

iây ,

t 0 = 1 00

E A

2 giâ

y,

t 0 = 3 7 0

C

Glucôzơ

Ức chế ngược: là kiểu điều

hòa trong đó sản phẩm của

con đường chuyển hóa

quay lại tác động như một

chất ức chế làm bất hoạt

enzim xúc tác cho phản ứng

đầu của con đường chuyển

hóa.

Trang 15

H D G

- Quan sát sơ đồ mô tả chuyển hoá giả định, trong đó mũi tên nét đứt chỉ

sự ức chế ngược Nếu chất G và F dư thừa trong tế bào thì nồng độ chất nào sẽ tăng bất thường ? (SGK Trang 59)

- Nếu chất

- Nếu chất F F và G và G dư thừa trong tế bào thì chúng sẽ ức chế phản ứng phía trước làm dư thừa chất

phía trước làm dư thừa chất C C trong tế bào

- Do

- Do C C bị dư thừa sẽ ức chế enzim chuyển hoá chất A bị dư thừa sẽ ức chế enzim chuyển hoá chất A thành B thành B nên chất A nên chất A

sẽ được tích lại trong tế bào.

- Chất

- Chất A A dư thừa chuyển hoá thành chất H dư thừa chuyển hoá thành chất H làm tăng chất H làm tăng chất H trong tế bào

và gây hại cho tế bào.

Trang 16

Bệnh phêninkêto niệu (PKU): thiếu

enzym chuyển hóa phenylalanin thành tirozin dẫn đến dư thừa trong máu gây tổn hại não

Gout là một bệnh rối loạn về

chuyển hóa liên quan đến việc tăng

sản xuất hoặc giảm đào thải chất

acid uric trong cơ thể.

Một số bệnh do rối loạn chuyển hóa

Trang 17

CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP

- Tại sao một số người khi tiêm một loại thuốc kháng sinh lại có thể chết ngay lập tức vì bị sốc phản vệ nếu không thử thuốc trước?

(vì những người này không có hoặc không đủ lượng enzim phân giải thuốc)

- Tại sao một số người không ăn được cua ghẹ, nếu ăn - Tại sao một số người không ăn được cua ghẹ, nếu ăn

sẽ bị dị ứng?

(cơ thể người đó không có enzim phân giải prôtêin của cua, ghẹ nên không tiêu hoá được)

Trang 18

BẢI TẬP VỀ NHÀ

CHUẨN BỊ THỰC HÀNH BÀI SAU

- Mỗi nhóm mang nguyên liệu: 4 củ khoai tây sống, 4 củ khoai tây đã luộc chín

- Dứa tươi (Không quá xanh hoặc quá chín): 2 quả

- Gan gà tươi : 2 buồng gan gà

Nhóm 1 và 3

Nhóm 2 và 4

- Trả lời câu hỏi và làm bài tập cuối bài

- Đọc mục “Em có biết”

- Các nhóm nghiên cứu trước cách tiến hành thí nghiệm

Yêu cầu

- Cách viết tường trình thí nghiệm

- Tại sao khi ăn thịt bò khô với nộm đu đủ thì lại dễ tiêu hoá hơn là khi ăn thịt bò khô riêng ?

- Tại sao nhiều loài côn trùng lại có thể kháng thuốc trừ sâu ?

-Tại sao có người không ăn được cua ghẹ?

Trang 19

TRONG TIẾT HỌC HÔM NAY

XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN SỰ CÓ

MẶT CỦA THẦY GIÁO, CÔ GIÁO

VÀ CÁC EM HỌC SINH

Trang 20

- Phân tích VD cho biết Enzim (amilaza) và chất xúc tác vô cơ (HCl) khác nhau

ở điểm nào ?

- Chất xúc tác

- Enzim và chất xúc tác vô cơ

Khác nhau

- Xúc tác cho các phản ứng sinh hoá trong tế bào với tốc độ nhanh hơn (thời gian ngắn hơn)

Enzim:

- Cần thời gian lâu hơn

Chất xúc tác vô cơ:

- Là chất điều khiển tốc độ các phản ứng hoá học nhưng không ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng của phản ứng, không bị tiêu hao trong quá trình phản ứng.

- Trong điều kiện nhiệt độ bình thường của cơ thể.

- Điều kiện nhiệt độ cao

Định dạng
Số trang	20
Dung lượng	2,3 MB