báo cáo thực tập công ty cổ phần vedan Việt Nam

Hiện nay nước ta dang trong thời kỳ đổi mới, đã và đang tiến hành cảicách nền kinh tế, hàng loạt doanh nghiệp ra đời với quy mô vừa và nhỏ, và đã cóhàng loạt các công ty liên doanh với nước ngoài để phát triển các sản phẩm củamình trên thị trường ngày nay. Để tồn tại được trên thị trường thì các công typhải không ngừng cải tiến các mẫu mã, bao bì, nguyên liệu, nâng cao chất lượngsản phẩm để đáp ứng nhu cầu của xã hội ngày nay, và phải luôn mở rộng quymô sản xuất để đáp ứng đủ nhu cầu cho mọi người cả trong nước và ngoài nước.Đây là một điều rất khó khăn đối với mỗi doanh nghiệp.Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam được thành lập từ năm 1991tại Xã Phước Thái, huyện Long Điền, tỉnh Đồng Nai, hiện nay công ty đã đưavào hàng loạt các công trình bao gồm: Nhà máy tinh bột nước đường, nhà máybột ngọt, nhà máy tinh bột biến tính, nhà máy Xút – axit, nhà máy lysine, nhàmáy phát điện có trích hơi, nhà máy PGA, nhà máy phân bón hữu cơ khoángVedangro dạng viên, hệ thóng xử lý nước thải bằng công nghệ tiên tiến, cảngchuyên dùng Phước Thái vedan, các công trình, cơ sở hạ tầng tại các khu vựchành chính, cư xá cho cán bộ công nhân viên,…Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam sau 23 năm thành lập, tồntại và đứng vững trên thị trường đã và đang giữ vị trí quan trọng trong việc cungcấp sản phẩm bột ngọt trên thị trường hiện nay với thương hiệu Vedan. Bêncạnh đó công ty cũng phải cạnh tranh với các công ty đối thủ như:AJINOMOTO, AONE, MIWON… Để giữ vững thương hiệu của mình trên thịtrường công ty phải luôn đưa ra các chiến lược kinh doanh tốt nhất để cạnh tranhvới các công ty khác nhưng không được làm ảnh hưởng tới lợi ích của ngườitiêu dùng lợi ích của công ty. Sản phẩm bán ra phải đảm bảo được giá trị dinhdưỡng cho người dân, phù hợp với điều kiện kinh tế của mọi người, để mọi

MỤC LỤC

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY 3

1.1 Lịch sử phát triển của công ty 3

1.2 Cơ cấu tổ chức Công ty CPHH Vedan Việt Nam 6

CHƯƠNG II: CÁC QUI TẮC TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 7

2.1 Các quy tắc trong phòng thí nghiệm 7

2.2 Quy định về an toàn lao động 8

2.3 Quy định về vệ sinh an toàn lao động 9

CHƯƠNG III: MỘT SỐ SẢN PHẨM CÔNG TY 10

3.1 Bột ngọt Vedan 10

3.2 Hạt nêm thịt heo 11

3.3 Glutamic (GA) 12

3.4 Tinh bột biến tính 14

3.5 Phân bón hữu cơ sinh học Vedago dạng lỏng và phân hữu cơ vedango dạng viên 17

3.6 Hệ thống xử lý nước thải và bồn chứa nước thải 18

CHƯƠNG IV: MỘT SỐ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG MÁY MÓC TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 19

4.1 Một số lưu ý khi sử dụng máy trong phòng thí nghiệm 19

4.2 Một số lưu ý khi sử dụng máy móc 19

CHƯƠNG V: MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM TINH BỘT BIẾN TÍNH 21

5.1 Phương pháp kiểm tra pH 21

5.2 Kiểm tra độ trắng của tinh bột 21

5.3 Phương pháp kiểm nghiệm SO₂ 22

5.4 Xác định tạp chất trong bột thành phẩm 24

5.5 Phương pháp kiêm tra độ ẩm tinh bột 25

5.6 Phương pháp kiểm tra độ nhớt 26

5.7 Phương pháp kiểm tra hàn lượng Clo dư trong mẫu thành phẩm 28

5.8 Phân tích hàm lượng Clo dư trong bán thành phẩm 29

5.9 Phương pháp kiểm nghiệm Clˉ trong mẫu nước thải 30

5.10 Phương pháp kiểm nghiệm hàm lượng acetyl 32

5.11 Phương pháp phân tích hàm lượng tinh bột 34

5.12 Thao tác lấy mẫu thành phẩm tinh bột 37

5.13 Kiểm nghiệm hàm lượng Nito tổng bằng phương pháp KJELDAHL 38

5.14 Phương pháp xác định hàm lượng tro tổng 41

5.15 Phương pháp kiểm tra vi khuẩn chịu nhiệt 43

5.16 Phương pháp kiểm tra nấm men nấm mốc 45

5.16 Phương pháp kiểm tra tổng khuẩn 46

KẾT LUẬN 50

TÀI LIỆU THAM KHẢO 51

LỜI CẢM ƠN

Em xin chân thành cảm ơn tới Ban giám hiệu nhà trường và các thầy cô giảng dạy trong trường Đại học Bà Rịa – Vũng Tàu, đã tạo điều kiện thuận lợi cho em được đi thực tế tại công ty Để em có thể vận dụng những nền kiến thức căn bản của mình vào thực tế và giúp em thực hiện tốt bài báo cáo này

Em xin cảm ơn cô Chu Thị Hà là giáo viên chủ nhiệm lớp CD11TP, và cô

đã tận tình hướng dẫn chúng em trong suốt thời gian chúng em đi thực tập tại công ty

Em xin chân thành cảm ơn Công ty Cổ phần Hữu Hạn VEDAN Việt Nam

và toàn thể các cán bộ công nhân viên của công ty đã tạo điều kiện giúp đỡ em trong suốt khoảng thời gian em đi thực tế tại xưởng tinh bột Phước Thái của công

ty VEDAN

Em xin chân thành cảm ơn các anh chị trong phòng thí nghiệm tinh bột biến tính của xưởng tinh bột Phước Thái đã tận tình hướng dẫn và truyền đạt cho

em những kinh nghiệm thực tế của mình trong thời gian em đi thực tế tại công ty

Trong khoảng thời gian em đi thực tế tại công ty do kiến thức và thời gian

có hạn, nên khó tránh khỏi những sai sót trong quá trình thực nghiệm tại phân xưởng, cũng như trong phòng KCS của xưởng tinh bột biến tính Kính mong được sự thông cảm, đóng góp ý kiến của các anh chị trong phân xưởng, thầy cô trong trường và các bạn trong lớp để em có thể rút kinh nghiệm và có thêm kiến thức cho bản thân

Em xin chân thành cảm ơn!

Sinh viên thực hiện

Quách Thị Hương

LỜI NÓI ĐẦU

Hiện nay nước ta dang trong thời kỳ đổi mới, đã và đang tiến hành cải cách nền kinh tế, hàng loạt doanh nghiệp ra đời với quy mô vừa và nhỏ, và đã có hàng loạt các công ty liên doanh với nước ngoài để phát triển các sản phẩm của mình trên thị trường ngày nay Để tồn tại được trên thị trường thì các công ty phải không ngừng cải tiến các mẫu mã, bao bì, nguyên liệu, nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng nhu cầu của xã hội ngày nay, và phải luôn mở rộng quy

mô sản xuất để đáp ứng đủ nhu cầu cho mọi người cả trong nước và ngoài nước Đây là một điều rất khó khăn đối với mỗi doanh nghiệp

Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam được thành lập từ năm 1991 tại Xã Phước Thái, huyện Long Điền, tỉnh Đồng Nai, hiện nay công ty đã đưa vào hàng loạt các công trình bao gồm: Nhà máy tinh bột nước đường, nhà máy bột ngọt, nhà máy tinh bột biến tính, nhà máy Xút – axit, nhà máy lysine, nhà máy phát điện có trích hơi, nhà máy PGA, nhà máy phân bón hữu cơ khoáng Vedangro dạng viên, hệ thóng xử lý nước thải bằng công nghệ tiên tiến, cảng chuyên dùng Phước Thái vedan, các công trình, cơ sở hạ tầng tại các khu vực hành chính, cư xá cho cán bộ công nhân viên,…

Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam sau 23 năm thành lập, tồn tại và đứng vững trên thị trường đã và đang giữ vị trí quan trọng trong việc cung cấp sản phẩm bột ngọt trên thị trường hiện nay với thương hiệu Vedan Bên cạnh đó công ty cũng phải cạnh tranh với các công ty đối thủ như: AJINOMOTO, AONE, MIWON… Để giữ vững thương hiệu của mình trên thị trường công ty phải luôn đưa ra các chiến lược kinh doanh tốt nhất để cạnh tranh với các công ty khác nhưng không được làm ảnh hưởng tới lợi ích của người tiêu dùng lợi ích của công ty Sản phẩm bán ra phải đảm bảo được giá trị dinh dưỡng cho người dân, phù hợp với điều kiện kinh tế của mọi người, để mọi

người có thể cùng sử dụng các sản phẩm của Công Ty Vedan, giúp cho công ty

có thể đứng vững trên thị trường

Sau thời gian thực tập tại Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam tại phân xưởng tinh bột biến tính của công ty đã cho tôi hiểu được quy trình sản xuất tinh bột biến tính tại công ty Để sản xuất được tinh bột biến tính thì ta phải trải qua rất nhiều công đoạn kiểm nghiệm trong quá trình sản xuất để cho ra được một loại sản phẩm tốt nhất

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY

1 1 Lịch sử phát triển của công ty

Hình 1.1 Công ty Vedan

Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam được thành lập từ năm 1991 tại xã Phước Thái, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai, phía Đông Nam thành phố lớn nhất của Việt Nam – Thành phố Hồ Chí Minh, trên diện đất rộng 120ha, hiện nay công ty đã đưa vào hoạt động các công trình bao gồm: Nhà máy tinh bột nước đường, Nhà máy bột ngọt, Nhà máy tinh bột biến tính, Nhà máy Xút-axít, Nhà máy Lysine, Nhà máy phát điện có trích hơi, Nhà máy PGA, Nhà máy phân bón hữu cơ khoáng Vedagro dạng viên, Hệ thống xử lý nước thải bằng công nghệ tiên tiến, Cảng chuyên dùng Phước Thái Vedan, các công trình, cơ sở

hạ tầng tại các khu vực hành chính, cư xá, giáo dục đào tạo…

Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam được Ngài Dương Đầu Hùng - Chủ tịch Hội đồng quản trị và Ngài Dương Khôn Tường – Phó Chủ tịch Hội đồng quản trị ngay từ ban đầu đã có kế hoạch xây dựng và phát triển với quy mô lớn và đầu tư lâu dài Từ khi bắt đầu xây dựng nhà máy, Vedan Việt

Nam đã xác định mục tiêu “Cắm rễ tại Việt Nam - Kinh doanh lâu dài ” Đến nay, Công ty Vedan Việt Nam đã có công góp phần cho sự phát triển kinh tế xã hội, cũng như sự đóng góp cho ngân sách nhà nước tại địa phương tỉnh Đồng Nai Đồng thời trong quá trình phát triển, hàng năm công ty không ngừng gia tăng tổng vốn đầu tư, nhằm mục tiêu xây dựng Công ty Vedan Việt Nam trở thành cơ sở sản suất và cung ứng những sản phẩm công nghệ sinh học cho toàn khu vực châu Á Quá trình phát triển như sau:

- Năm 2006: Thành lập Nhà máy tinh bột mỳ Hà Tĩnh

- Năm 2005: Thành lập Công ty TNHH VEYU

- Năm 2005: Đạt chứng nhận HACCP

- Năm 2004: Nhận được giải thưởng vàng chất lượng Việt Nam 2004 do Bộ Khoa học và Công nghệ trao tặng

- Năm 2003: Thành lập Nhà máy chế biến tinh bột mỳ Bình Thuận

- Năm 2003: Công ty Vedan International đã chính thức lên sàn giao chứng khoán tại Hồng Kông

- Năm 2002: Nhận được giải thưởng vàng chất lượng Việt Nam 2002 do Bộ Khoa học và Công nghệ trao tặng

- Năm 2001: Đạt Chứng nhận ISO 9001

- Năm 2001: Thành lập Công ty TNHH ORSAN Việt Nam

- Năm 2000: Đạt Chứng nhận HALAL

- Năm 2000: Vinh dự nhận được Huân chương Lao động hạng ba do Chủ tịch nước trao tặng

- Năm 1999: Đạt Chứng nhận KOSHER

- Năm 1998: Đạt Chứng nhận ISO 9002

- Năm 1997: Thành lập Nhà máy tinh bột mỳ Phước Long

- Năm 1996: Hoàn thành nhà máy Lysine

- Năm 1995: Hoàn thành nhà máy lên men bột ngọt

- Năm 1994: Hoàn thành xây lắp cơ sở thiết bị sản xuất giai đoạn 1 và thiết

1.2 Cơ cấu tổ chức Công ty CPHH Vedn Việt Nam

 Sơ đồ tổ chức Công ty

Hội đồng an toàn sức khỏe môi trường

Khối quản lý sự nghiệp SPHH đặc biệt Khối quản lý tài nguyên năng lượng Khối kế hoạch tiêu thụ

Khối quản lý sự nghiệp

acid amin

Khối quản lý sự nghiệp

tài vụ Khối quản lý sự nghiệp hành chính

Khối quản lý kinh doanh

Khối quản lý sản xuất SPHH đặc biệt

Khối quản lý kinh doanh SPHH đặc biệt

Khối quản lý sản xuất acid amin

Khối quản lý kinh doanh acid amin

Khối ĐBCL và nghiên cứu chất lượng

Khối quản lý sản xuất tinh bột

Tổng Giám Đốc

CHƯƠNG II: CÁC QUI TẮC TRONG PHÕNG THÍ NGHIỆM

2.1 Các quy tắc trong phòng thí nghiệm

- Luôn luôn mang tính bảo vệ gang tay mang bất cứ nơi nào cần thiết

- Thao tác càng nhiều càng tốt trong tủ hút hoạt động tốt hay tối thiểu ở nơi khá thoáng, mang những phương tiện hô hấp an toàn (mặt nạ bảo vệ) khi cần thiết

- Tránh cho da mặt các mô nhầy tiếp xúc với da xúc

- Trường hợp hóa chất bị tóe ra, phải rửa ngay thật nhiều với nước lạnh, sử dụng polyetylen glucol để rửa các chất ưa béo

- Chất ăn da khi vào mắt phải rửa thật kỷ với luồng nước nhẹ

- Mở lớp mí mắt ra và đảo mắt khắp hướng đi, khám mắt cấp tốc và nói rõ chất gì văng vào mắt

- Phải cởi bỏ đồ mặc khi bị dính chất nguy hiểm

- Phải đi khám bác sĩ khi gặp tai nạn và khi cảm thấy không khỏe

- Không được ăn uống và hút thuốc trong phòng thí nghiêm và không được đùa dỡn trong phòng thí nghiệm

- Phải tuân thủ các quy tắc an toàn trong bảng dữ liệu và an toàn trong phòng thí nghiệm và trong các quy trình thực nghiệm

- Các biện pháp phòng ngừa

- Phân loại lưu trữ hóa chất

- Mỗi sản phẩm được cấp vào mỗi lưu trữ nhất định tùy theo mức độ nguy hiểm

- Cách xếp loại: Lưu trữ phù hợp với lưu trữ hiệp hội hóa chất của (hiệp hội công nghệ hóa chất của Đức) nền tảng hệ thống là các luật, quy định vô qui tắc của Đức

2.2 Quy định về an toàn lao động

- Công nhân viên được trang bị bảo hộ lao động và các dụng cụ được cung cấp trong thời gian làm việc CBCNV phải sử dụng đúng mục đích và đầy đủ các trang bị được cấp

- Trong thời gian làm việc CBCNV không được đi lại nơi không thuộc phạm vi của mình

- Khi có sự cố hoặc nghi ngờ thiết bị có sự cố có thể xảy ra thì CBCNV phải báo ngay cho đội trưởng hoặc quản đốc để xử lý

- Nếu không được phân công thì CBCNV không được tự ý sử dụng và sử dụng thiết bị

- Khi chưa được huấn luyện về quy tắc an toàn và vận hành thiết bị thì không sử dụng hoặc sữa chữa thiết bị

- Các sản phẩm, hàng hóa vật tư, thành phẩm đóng gói, để cách tường 0.5cm, cách xa cửa thoát nạn, cầu dao điện, phương tiện chữa cháy, tủ thuốc cấp cứu

- Khi sữa chửa máy phải ngắt công tắc điện và có biển báo mới sữa chữa

- Khi chuẩn bị vận hành máy hoặc sau khi sữa chữa xong phải kiểm tra lại dụng cụ, chi tiết có nằm trên máy không và không có người đứng trong vòng nguy hiểm mới cho máy vận hành

- Không được để dầu, mỡ, nhớt máy rơi vãi trên sàn xưởng, nơi làm việc

- Trong kho phải sắp xếp gọn gàng ngăn nắp, không để dụng cụ,dây điện vật tư, trang thiết bị gây trở ngại đi lại

- Khi xảy ra sự cố tai nạn lao động, những người có mặt tại hiện trường: Tắt công tắc điện cho ngừng máy

Khẩn trương sơ cứu nạn nhân, báo cáo ngay cho đội trưởng, quản đốc Tham gia bảo vệ hiện trường để người có trách nhiệm xử lý

- Công nhân viên có nghĩa vụ báo cáo cho đội trưởng hoặc quản đốc, ban Giám đốc về sự cố tai nạn lao động, về việc vi phạm nguyên tắc an toàn lao động xảy ra tại công ty

- Khi thấy rõ nguy cơ xảy ra tai nạn lao động tại nơi làm việc của mình, công nhân viên lập tức rời khỏi khu vực nguy hiểm và báo ngay cho đội trưởng, quản đốc để xử lý

- Công nhân viên phải thực hiện theo sự chỉ dẫn của bảng cấm, bảng hướng dẫn an toàn nơi sản xuất

2.3 Quy định về vệ sinh an toàn lao động

- Trong giờ làm việc công nhân viên phải sử dụng đầy đủ trang bị bảo hộ lao động, phương tiện dụng cụ đã được công ty cấp phát trong thời gian làm

việc

- Toàn thể công nhân viên phải giữ gìn vệ sinh sạch sẽ và gọn gàng nơi làm việc của mình gồm:

Vệ sinh công nghiệp chung toàn công ty

Các thiết bị do mình phụ trách phải được kiểm tra định kì do công tu quy định

Công nhân viên phải giữ gìn sạch sẽ và nhắc mọi người giữ sạch sẽ nơi làm việc, nơi vệ sinh công cộng, cư xá

- Công ty chỉ cho phép công nhân viên vào công ty làm việc với tình trạng

cơ thể tâm lý bình thường Đội trưởng hoặc quản đốc có thể buộc công nhân viên ngừng việc khi phát hiện công nhân viên có sử dụng chất kích thích như ma túy, rượu, bia v.v…

- Những công nhân viên vận hành máy móc thiết bị khi cơ thể tâm lý bình thường Trong khi làm việc hoặc vận hành máy, nếu công nhân viên cảm thấy cơ thể không bình thường có thể dẫn đến tai nạn lao động thì phải ngừng việc ngay

và báo cho đội trưởng hoặc quản đốc để giải quyết kịp thời

CHƯƠNG III: MỘT SỐ SẢN PHẨM CÔNG TY 3.1 Bột ngọt Vedan

Hình 3.1 Bột ngọt Vedan

Công ty Cổ Phần Hữu Han Vedan Việt Nam sử dụng phần lớn lượng nông sản sắn, mía do nông nghiệp địa phương Việt Nam trồng trọt, và mật rỉ được chiết xuất từ các loại đường có nguồn gốc từ thiên nhiên, để sản xuất ra bột ngọt chất lượng cao Ngoài việc áp dụng công nghệ kỹ thuật tiên tiến của Vedan Đài Loan, nhà máy Vedan Việt Nam cũng đã xây dựng bồn lên men loại cực lớn với dunh tích mỗi bồn là 700m³, đồng thời nhập khẩu nhiều trang thiết bị hiện đại nhất, như thiết bị cô đặc MVR, máy ly tâm tự động và thiết bị tự động hóa khác Những thiết bị này có thể sản xuất và cung bán thành phẩm bọt ngọt cho ngành dược phẩm và thành phẩm bột ngọt cho các giai đoạn trong chế biến thực phẩm dưới sự nỗ lực của toàn thể công nhân viên trong nhà máy, bột ngọt Vedan (sodium gluatamate)vì chất lượng tuyệt vời của nó đã được chính phủ Việt Nam trao tặng huy chương vàng Hiện nay công ty Vedan Việt Nam là nhà sản xuất bột ngọt (sodium gluatamate) lớn nhất Đông Nam Á Sản phẩm của

công ty đã được thị trường Việt Nam công nhận mà còn bán sang các nước trên thế giới

 Chất lƣợng và phân loại bột ngọt

Bột ngọt Vedan (sodium gluatamate) Sản phẩm bột ngọt của công ty Vedan Việt Nam đã được chứng nhận chất lượng ISO 9001 toàn bộ dây chuyền sản xuất được giám sát chặt chẽ, độ thuần khiết của sản phẩm đạt trên 90% Bột ngọt là hạt tinh thể màu trắng, sản phẩm đạt mọi tiêu chuẩn của nhà nước về an toàn vệ sinh thực phẩm Cỡ hạt bột ngọt Vedan việt nam chia làm các loại: Nhỏ, vừa, lớn, hình thức bao gói cũng nhiều để tiện cho khách hàng lựa chọn

3.2 Hạt nêm thịt heo

 Thành phần

Gồm các chất sau: Thiaminehydrochloric (vitamin B1), 1-cytrine, NaCl, đường cát trắng, bột tiêu trắng, bột tỏi, bột ớt, bột hương thịt heo Juicymeat và Onionflavouring, nước tương, acid citric, hương tổng hợp mùi thịt, CMC, bột thịt heo Chúng được trộn lẫn với nhau theo tỉ lệ nhất định

Bảng 2: sản phẩm, qui cách đóng gói và lượng dùng

3.3 Glutamic (GA)

a Giới thiệu Glutamic (GA)

Acid glutamic (gọi tắt là GA), là một loại Acid amin có trong protein

thiên nhiên (Amino acid) Do Glutamic Acid (GA) có thể tổng hợp trong cơ thể người, Glutamic Acid (GA) thường thấy trong cơ thể động vật và thực vật dưới

nhiều dạng khác nhau và bổ sung dinh dưỡng cho quá trình sinh trưởng cho thực vật

Trong kết cấu phân tử của Glutamic Acid (GA) có hai gốc acid cacboxyl

và một gốc acid amin đó là chất lưỡng tính mang cả hai tính acid và kiềm, có thể làm nguyên liệu cho các loại mỹ phẩm, thực phẩm và hóa chất

Công thức cấu tạo của Acid Glutamic

b Hình dạng của Glutamic Acid

Glutamic Acid (GA) kết tinh, Glutamic Acid (GA) hạt kết tinh, Glutamic Acid (GA) muối kết tinh hoặc dạng dung dịch ngoài ra còn có muối Glutamic Acid (GA)

 Kết cấu phân tử của Acid glutamic

Hình 3.2 Acid Glutamic

Sản phẩm tinh Aicd glutamic của công ty Vedan Việt Nam chia làm 2 loại lớn là: V-GA và A-GA Loại V-GA lại chia 3 loại nhỏ A, B, C, độ thuần khiết trên 98% Acid glutamic nhìn ngoài là loại bột kết tinh mầu nâu nhạt, mọi chỉ tiêu chất lượng bảo đảm an toàn vệ sinh

c Ứng dụng của Acid glutamic

 Gồm có những ứng dụng sau:

- Ứng dụng trong y học trị liệu và bổ sung dinh dưỡng;

- Ứng dụng trong thức ăn chăn nuôi;

- Ứng dụng trong hương liệu thực phẩm;

- Ứng dụng của Glutamic Acid (GA) trên phương diện nghiên cứu khoa học

và phân tích chia làm 5 loại lớn:

Các loại thuốc thử Glutamic Acid (GA) và chất dẫn xuất của nó;

Ga tăng tính bảo vệ;

Tiêu chí phóng xạ của Glutamic Acid (GA) và các chất dẫn xuất của nó;

Chuyển tải hợp chất vật chất bên ngoài có Glutamic Acid (GA), dùng để

tổng hợp Protein;

Làm mẫu phẩm phân tích;

3.4 Tinh bột biến tính

a Giới thiệu về tinh bột

Các loại tinh bột tự nhiên đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp Các ứng dụng khác nhau đòi hỏi những đặc tính khác nhau của tinh bột Ngoài ra, do sự cải tiến công nghệ sản xuất và sự phát triển liên tục các sản phẩm mới, nhu cầu nghiêm ngặt hơn đối với các đặc tính và tính phù hợp sử dụng của tinh bột được đặt ra Các đặc tính của tinh bột tự nhiên không đáp ứng

đủ yêu cầu trong các ứng dụng và gia công Hậu quả là, cần thiết phải biến đổi các đặc tính của tinh bột để nhận được loại tinh bột có những tính năng đáp ứng yêu cầu

c Tinh bột biến tính kép acetate và phosphat

 Tinh bột phosphat acetylat

Ðặc tính: Tăng tính ổn định ở nhiệt độ thấp, sức đề kháng với nhiệt độ cao, cắt gọt cơ khí và với axít, kiềm nhẹ tốt

Công dụng: Thực phẩm đóng hộp , thực phẩm đông lạnh, nước chấm, tương ớt, nước cà chua, xúp, nước ép thịt và các thực phẩm nướng, quay…

Các tinh bột được liên kết ngang nhờ quá trình acetyl hoá tạo thành liên kết ổn định hơn, sản phẩm này còn được gọi là tinh bột biến tính kép và nó thể hiện đồng thời các đặc tính và chức năng của tinh bột acetyl hoá và phosphat hoá Độ ổn định đông lạnh, rã đông tuyệt hảo, độ trong của gel tốt hơn, chịu nhiệt độ cao, độ ổn định trong môi trường axít và khuấy trộn mạnh được cải thiện Hiệu năng tuyệt với trong gia công thực phẩm bao gồm sữa chua, nước tương, tương ớt, sốt cà chua, súp, các loại nước sốt, bánh puding, thạch (gel), giăm bông và xúc xích, thực phẩm đóng hộp và thực phẩm lạnh đông

d Tinh bột cation

Hình 3.4 Tinh bột

Hình 3.5 tinh bột cation

Ðặc tính: Mang điện tích dương, dung dịch hồ có độ nhớt cao

Công dụng: Dùng gia keo nội bộ giấy, dùng trong sản xuất định hình tờ giấy, chất dẻo phủ và làm giảm chất thải trong công nghệ sản xuất giấy

Tinh bột cation đại diện cho các dẫn xuất tinh bột có hiệu năng cao được

sử dụng trong ngành sản xuất giấy để làm tăng độ bền Các tinh bột cation mang

1 điện tích dương ở mọi giá trị pH, tạo ra áp lực của chúng đối với các chất nền mang điện tích âm chẳng hạn như xenlulose (bột giấy) và một số loại sợi tổng hợp, các huyền phù trong nước của các chất vô cơ, bùn và các đại phân tử hoạt tính sinh học Tinh bột cation cải thiện rõ rệt khả năng giữ các chất độn Điôxít titan, đất sét, bột tal và đá vôi thường được kết hợp dùng trong kỹ nghệ giấy để cải thiện độ trắng sáng của giấy in cao cấp, giấy viết và giấy có khối lượng nhẹ Với sự tăng chất độn, tờ giấy sẽ mất đi độ bền do các chất độn đưa vào làm giảm

số vị trí của liên kết sợi với sợi Tinh bột cation có tác dụng vừa cải thiện đặc tính bền vững lẫn đặc tính giữ chất độn, do vậy nó giúp cho giấy có độ bền cao ở mức cao của chất độn Giảm thiểu BOD và COD cũng đạt được trong trường hợp này

e Qui cách đóng gói sản phẩm tinh bột biến tính

- Đóng gói bao giấy loại: 20Kg/bao và 25kg/bao

- Đóng gói bao lớn loại bao: 250kg, 500kg, 600kg, 800kg,850kg,1000kg

3.5 Phân bón hữu cơ sinh học Vedago dạng lỏng và phân hữu cơ vedango dạng viên

Được chế biến từ củ khoai mì và rỉ đường bằng công nghệ vi sinh hiện đại

Thành phần: Chất hữu cơ, đạm, kalli, ngời ra còn có một số chất quan trọng cho sinh trưởng và phát triển của cây trồng như: acid amin,vitamin, các nguyên tố vi lượng như; Ca, Mg, …

Tính năng: Cung cấp chất dinh dưỡng cho cây trồng, tăng màu mỡ cho đất, nâng cao hiệu quả sử dụng phân khoáng

3.6 Hệ thống xử lý nước thải và bồn chứa nước thải

Hệ thống xử lý nước thải của công ty Vedan được qui hoạch thành 4 khu vực:

- Khu 1: Bao gồm hệ thống xử lý nước thải hiếu khí, công suất 1000 m³/ngày, bùn hoạt tính công suất 15000 m³/ngày

- Khu 2: Bao gồm hệ thống UASB công suất 1000 m³/ngày và hệ thống xử

lý màu 1000 m³/ngày

- Khu 3: Là hệ thống xử lý nước thải công nghiệp công suất 2500 m³/ngày

- Khu 4: Là hệ thống xử lý nước thải sinh hoạt công suất 300 m³/ngày

 Ngoài ra Vedan đã tách riêng hệ thống thoát nước mưa, nước giải nhiệt và

hệ thống thoát nước sau xử lý

CHƯƠNG IV: MỘT SỐ LƯU Ý KHI SỬ DỤNG MÁY MÓC

TRONG PHÕNG THÍ NGHIỆM 4.1 Một số lưu ý khi sử dụng máy trong phòng thí nghiệm

- Rửa sạch dụng cụ bằng nước hoặc chất tẩy rửa, tráng lại bằng nước cất và trả về vị trí ban đầu sau khi sử dụng xong dụng cụ

- Thao tác nhẹ nhàng với các dụng cụ thủy tinh dễ vỡ

- Không sử dụng dụng cụ thủy tinh thành dày để pha hoặc đựng hóa chất tỏa nhiệt vì dễ gây nứt và vỡ dụng cụ

- Tuân thủ nguyên tắc sử dụng bắt buộc đối với từng loại dụng cụ: Không

để miệng vời bình tia chạm trực tiếp vào các dụng cụ khác chứa hóa chất, không

để bóp cao su bị dính hóa chất, các bình tam giác, dụng cụ đựng mẫu phải riêng biệt cho từng loại kiểm nghiệm…

- Tuân thủ nguyên tắc an toàn khi sử dụng các dụng cụ: Mang găng tay chịu nhiệt, đeo khẩu trang, sử dụng kẹp ống nghiệm…

4.2 Một số lưu ý khi sử dụng máy móc

- Các thiết bị cần được nối đất

- Vệ sinh sau mỗi lần sử dụng

- Đặt thiết bị nơi cân bằng, khô ráo, sạch sẽ Tránh đặt cạnh nguồn nhiệt hoặc các hóa chất dễ gây cháy nổ hay nơi có từ tính mạnh

- Không để hóa chất rơi vào thiết bị Sau khi lau chùi, bảo trì cần để thiết bị trở về chế độ an toàn như cần cắt nguồn điện, hay để thiết bị nguội…

- Không tự ý tháo rời, di chuyển thiết bị

- Cần tuân thủ nguyên tắc an toàn khi sử dụng thiết bị, ví dụ các thiết bị gia nhiệt cần mang găng tay chịu nhiệt, không gia nhiệt các hóa chất dễ gây cháy nổ…

- Thay thế linh kiện, hiệu chuẩn, kiểm tra thiết bị theo định kỳ và có dấu hiệu cần sửa chữa

- Ngoài ra, cần nắm vững nguyên tắc vận hành thiết bị, thông báo cho nhân viên sửa chữa khi xảy ra sự cố

CHƯƠNG V: MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHIỆM TINH

BỘT BIẾN TÍNH

5.1 Phương pháp kiểm tra pH

Mục đích: Kiểm pH trong tinh bột thành phẩm để biết được pH của tinh bột có ảnh hưởng tới tinh bột hay

- Dùng pH meter kiểm tra giá trị pH của tinh bột, ghi lại giá trị pH đo được

5.2 Kiểm tra độ trắng của tinh bột

Mục đích: xác định độ trắng của tinh bột để cho ta biết được độ trắng của tinh bột trong quá trình sản xuất bao gồm tinh bột khô, tinh bột ướt, bột mì lát

- Ấn lên Y hoặc T của Search unit

cắm vào máy tấm lọc ánh sáng màu xanh,

đồng thời ấn nút G ở phía dưới

Hình 5.1 pH meter

Chọn nút ấn Gain switch ở mặt sau của máy ở vị trí Lo đợi sau khi máy

nóng mới tiến hành hiệu chỉnh theo các bước sau:

Hiệu chỉnh về 0;

Lấy cốc điểm 0 Blake Cavity chụp lên Search unit;

Ấn nút Change lúc này display hiển thị màu trắng (không có gì);

Ấn nút Zero lúc này hiển thị display là 0, nếu trên display số đọc sai số quá lớn (±0.1) ta lập lại các bước b và c;

5.3 Phương pháp kiểm nghiệm SO₂

Mục đích: Phương pháp này là kiểm tra hàm lượng SO₂ trong tinh bột có SO₂ hay không để đảm bảo chất lượng của tinh bột cho khách hàng

Cân 0,4g NaOH khan hòa tan trong nước cất định mức lên 1000ml

 Cách tiến hành kiểm nghiệm SO₂

- Cân 6,00g mẫu tinh bột biến tính cho vào cốc 50ml

- Khuấy đều trong 20ml nước cất

- Cho mẫu đã được khuấy đều cho vào bình chưng (bình A), cho 10ml H₃PO₄ 25%, 2ml C₂H₅OH 100%, vài giọt silicon

- Bình B cho 10ml H₂O₂ 0,3% , 1 đến 2 giọt dung dịch chỉ thị methyl red, tiếp tục cho 1 đến 2 giọt NaOH 0,01N vào đến khi dung dịch chuyển sang màu xanh olive

- Trong 10 phút thấy bình B chuyển sang mầu tím mang bình B đi chuẩn độ bằng dung dịch NaOH 0,01N cho tới khi dung dịch chuyển sang màu xanh olive

- Đọc thể tích tiêu tốn của dung dịch NaOH 0,01N khi chuẩn độ

- Rửa sạch bình B bằng nước cất

 Phương trình phản ứng:

Na₂S₂O₃ + H₃PO₄ > NaHPO₃ +SO₂↑+H₂O

SO₂↑ +H₂O₂ > H₂SO₄ loãng