tiểu luận lập phân tích dự án đầu tư _ dự án quán ăn tanalabi

TÊN DỰ ÁN VÀ Ý TƯỞNG KINH DOANHTên dự án: Quán ăn Tanalabi Lĩnh vực thực hiện: dịch vụ quán ăn Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập:Quán ăn phục vụ với các món ăn, dịch vụ dành cho giới

BÀI TẬP LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ

  

DỰ ÁN QUÁN ĂN

TANALABI

Giảng viên: Ths.Mai Thế Dũng

Lớp : 08TT2D Nhóm 16 : Phạm Trần Uyên Thanh

Ninh Hòang Ngân

Lê Thị Tuyết Lan Trịnh Thị Ngọc Bích

TÊN DỰ ÁN VÀ Ý TƯỞNG KINH DOANH

Tên dự án: Quán ăn Tanalabi

Lĩnh vực thực hiện: dịch vụ quán ăn

Mô hình doanh nghiệp sẽ thành lập:Quán ăn phục vụ với các món ăn, dịch vụ dành cho giớitrẻ

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1.Bối cảnh kinh tế- chính trị- xã hội:

Gần đây,khu vực ngọai thành thành phố Hồ Chí Minh phát triển hơn trước.Rất nhiều dự án đãđang và sắp đươc thi công khiến khiến nền kinh tế địa phương có sự thay đổi ,đời sống ngườidân ngày càng đươc nâng cao, các trường đại học, khu công nghiệp được xây dựng thúc đẩy thịtrường hàng hóa dịch vụ phát triển tại các khu vưc lân cận Theo xu hướng đó, nhu cầu về cácmặt hàng ăn uống của người dân ngày càng tăng lên, trong đó cũng bao gồm cả giới trẻ

Để đáp ứng nhu cầu đó, việc xây dựng quán ăn phục vụ giới trẻ là hòan toàn hợp lý

2.Thị trường dự án hướng tới:

Dự án hướng tới thị trừơng cung cấp dịch vụ ăn uống tại khu vực đường Nguyễn Thị Thập, quận

7, thành phố Hồ Chí Minh.Đây là thị trường có tiềm năng phát triển mạnh mẽ trong thời gian tới.Tại nơi dự định đặt quán ăn cách các trường đại học như Tôn Đức Thắng, RMIT, Gia Định…không xa, lân cận còn có khu dân cư Phú Mỹ Hưng và các cao ốc Ngân Long… đang trong giaiđọan xây dựng.Đây chính là lượng khách hàng dồi dào cung cấp cho nhà hàng

Quan tâm tới giới trẻ và mong muốn của họ là tìm nơi ăn uống, thư giãn, hội họp, hình thức nàycó thể tạo một sức hút lớn trên thị trường

3.Đối thủ cạnh tranh:

Đối thủ cạnh tranh của dự án là các quán ăn, trà sữa trên đường Nguyễn Thị Thập và NguyễnHữu Thọ và các khu vực lân cận

4.Nguy cơ rủi ro của dự án và các phương ác khắc phục:

- Rủi ro chính trị: không có vì dự án không tác động đến chính trị.

- Rủi ro pháp lý: không có vì dự án được thực hiện hòan toàn hợp pháp

- Rủi ro về văn hóa: không có vì các sản phẩm, dịch vụ đều có tính chất lành mạnh

- Rủi ro thông tin: thiếu thông tin về sự biến động giá cả trên thị trường.Khắc phục rủi ro:

cần phân tích thị trường một cách chính xác và hoàn chỉnh

MÔ TẢ DỰ ÁN:

- Quy mô dự án: xây dựng quán ăn chuyên phục vụ các món ăn trên khu vực quận 7

- Dịch vụ thực hiện: phụ vụ các món ăn nhanh, nhẹ được chế biến từ thực phẩm sạch,

cung cấp các trò chơi thư giãn, tập thể cho hoạt động nhóm bạn bè, người thân

- Phương thức tiến hành: xây dựng quán gần khu vực các trường đại học, khu dân cư

quận 7, xây dựng và tạo thương hiệu quán ăn đến với giới trẻ

- Các bên đối tác: các cơ sở cung cấp sản phẩm đạt tiêu chuẩn, các đơn vị truyền thống,

quảng cáo…

- Chiến lược phát triển hi vọng: khi quán ăn đi vào ổn định, thương hiệu đã được biết đến

sẽ tiếp tục nhân rộng mô hình thành chuỗi quán ăn cùng thương hiệu ở khắp các trườngđại học trong khu vực thành phố Hồ Chí Minh

Ý TƯỞNG:

Ý tưởng chính của dự án là cung cấp các món ăn nhanh, nhẹ, giá cả hợp lý, có phục vụcác trò chơi tập thể vui nhộn, có wifi miễn phí cho học sinh, sinh viên.Phần lớn các đối tượngđược hỏi đều ủng hộ ý tưởng vì dự án mang lại một nơi hội họp nhất là trong các dịp sinh nhật,liên hoan hay ngày nghỉ, hay nó mang lại một không khí lãng mạng, riêng tư cho các đôi bạn trẻ

Mô hình quán ăn ngày càng được nhân rộng cho dân cư nói chung và giới trẻ nói riêng Nó cũnglà một sự thúc đẩy cho một hình thức kinh doanh mới tập trung vào giới trẻ - nguồn thực kháchchiếm số lượng không nhỏ

KẾ HOẠCH KINH DOANH

I-TÓM TẮT TỔNG QUÁT

 Giới thiệu.

Quán ăn chuyên phục vụ giới trẻ là một cơ sở phục vụ thực khách phần lớn là giới trẻ.Quán

ăn sẽ được mở tại một địa điểm,vị trí thuận lợi,có thể thu hút được giới trẻ ở quận 7 thành phố HồChí Minh

Để thành lập quán ăn cần có số vốn tối thiểu ước tính là 417550000 VNĐ với các chi phíđược tính ở mức thấp nhất để duy trì sự hoạt động hiệu quả.Thời gian hoàn vốn nhanh và mô hìnhcó thể mở rộng trong tương lai

 Điểm lại cơ hội.

Nhà hàng, quán ăn là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất hiện nay Ngành kinhdoanh này vốn được coi là một ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóngtrong thời gian ngắn từ 1 đến 2 năm.Các quán ăn đang được mở ra ngày càng nhiều vì con ngườiđang chú ý đến nhu cầu ăn uống nhiều hơn trong đó bao gồm cả giới trẻ Họ không chỉ muốn ănngon mà còn muốn được ngồi trong một không gian thoáng đẹp, được phục vụ tận tình, có thểgiải trí,thư giãn và đặc biệt chú ý là nó phải tương xứng với đồng tiền bỏ ra Do vậy mô hìnhquán ăn “Gió” sẽ nhận được sự ủng hộ và đánh giá cao của giới trẻ Đây cũng chính là lý do nêntham gia vào ngành kinh doanh này

 Sự khác biệt của mô hình.

Sự khác biệt của mô hình nằm ở ngay trong sản phẩm, dịch vụ mà mô hình cung cấp

 Mô tả dịch vụ.

Sản phẩm dịch vụ được đảm bảo cung cấp theo đúng các tiêu chuẩn:

- Món ăn được chế biến từ các nguyên liệu tươi bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm

- Các dịch vụ giải trí lành mạnh, thú vị, tạo hiệu quả thư giãn cao đối với khách hàng

- Phục vụ tận tình, chu đáo

 Vốn đầu tư.

Ước tính vốn đầu tư cần thiết tối thiểu để đưa dự án vào hoạt động trong 1 năm là:

417550000 VNĐ

Các loại sinh tố 20000đ/ly

Các loại nước ép 20000đ/ly

Ngoài ra ,quán ăn còn được bố trí 3 tầng với 3 phong cách khác nhau:

 Tầng 1: mang tên “Góc dịu dàng” với khung cảnh nhẹ nhàng, tường trang trí bằng cảnh lávàng bay

 Tầng 2: “Góc tinh ngịch”với khung cảnh được trang trí với họa tiết đồ vật ngộ nghĩnh

 Tầng 3: “Góc phá cách” với khung cảnh được trang trí cầu kỳ, nghệ thuật ấn tượng

- Quán ăn bắt đầu mở cửa từ 6h30 sáng để phục vụ bữa sáng cho học sinh, sinh viên kịp giờvào lớp và đối tượng khác kịp giờ đi làm

- Quán ăn còn có Wifi miễn phí

2.Giá cả

Giá cả các món ăn được phục vụ trong quán ăn phụ thuộc vào nguyên vật liệu sử dụngtrong quá trình chế biến.Tuy nhiên mặt bằng giá trung bình là không cao quá so với các quán ănkhác.

3.Lợi thế của sản phẩm,dịch vụ

Sản phẩm, dịch vụ được phục vụ thỏa mãn được nhu cầu tạo cho khách hàng một môitrường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các món ăn,đồ uống ngon lạ, hấp dẫn.Ngoài việc thỏamãn nhu cầu thưởng thức khách hàng còn được phục vụ các trò chơi cho giới trẻ như:cờ carô,domino, xếp gỗ… các dịch vụ hẹn hò, sắp xếp bữa tiệc lãng mạn cho giới trẻ Quán ăn bảođảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng,

Đặc trưng của quán sẽ sử dụng các loại nhạc khác với các phòng khác nhau Như nhạc hòatấu nhẹ nhàng kèn sacxo, đàn dương cầm, violon, ghita đối với tầng lãng mạn Tuy nhiên vẫn cócác thể lọai nhạc khác khi có khách yêu cầu (trên menu sẽ có lưu ý cho khách yêu cầu chọn bàihát,ca sĩ thể hiện)

Đặc biệt, quán ăn sẽ có thêm món mới sau một vài tháng Điều này sẽ duy trì nguồn kháchhàng thường xuyên và tiếp cận đến với lượt khách hàng mới

4.Xác định kênh phân phối sản phẩm.

Nhiệm vụ chủ yếu mà quán ăn chú trọng vẫn là lượng khách hàng đến dùng bữa, đặt tiệc tạiquán Tuy nhiên quán ăn vẫn có một số dịch vụ đi kèm và khi quán ăn phát triển bền vững cólượng khách xác định sẽ mở thêm dịch vụ đưa đồ ăn tới tận nhà đối với các hộ gia đình, lớp,trường, doanh nghiệp trên địa bàn quận 7 và các quận lân cận

5.Lịch biểu hoạt động

Lịch biểu đưa Quán ăn vào hoạt động là khoảng 1 năm từ khi bắt đầu thực hiện dự án.Saukhi khai trương Quán ăn sẽ hoạt động từ 6h30 sáng đến 22h hàng ngày, phục vụ cả bữa sáng chohọc sinh, sinh viên kịp giờ vào lớp

III- PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1.Toàn cành thị trường:

Giới trẻ ngày nay ưa chuộng fastfood như Spaghetti, Pizza hay KFC…

Giới trẻ thường chọn món ăn trong một quán ăn theo các tiêu chí :

-Sự mới lạ của món ăn bao gồm tên món ăn , xuất xứ ,mùi vị lạ khác biệt của món ăn.Phục

vụ các món ăn như vậy là mục đích chính của quán ăn

-Giá cả món ăn phải chăng phù hợp (thường là không quá đắt do học sinh, sinh viên –khách hàng tiềm năng của quán ăn vẫn còn được nhận trợ cấp chi phí sinh hoạt từ bố mẹ)

Tiêu chí về các trò chơi nhỏ vui xen kẽ giữa bữa ăn chưa thực sự được để ý tới, đây chínhlà một yếu tố thứ chính nhằm thu hút khách hàng của quán ăn

Vậy : học sinh, sinh viên và thanh niên thường không chi nhiều tiền cho ăn uống nhưng lạichiếm một số lượng đông đảo.Nhóm khách hàng này hay chú ý đến giá cả của sản phẩm,dịchvụ.Vì vậy với đối tượng này sẽ là đối tượng chính,khác hàng tiềm năng của quán ăn

Thương hiệu:

Thương hiệu cua nhà hàng được xây dựng dựa trên điểm khác biệt của nhà hàng so với các

cơ sở kinh doanh khác cùng lĩnh vực

Ý nghĩa của thương hiệu :Quán ăn Tanalabi mang đến cho khách hàng một sự mới lạ trongphong cách ẩm thực hướng tới giới trẻ

Tanalabi cũng thể hiện tốc độ phục vụ của nhân viên của nhà hàng là vô cũng nhanh nhẹn.Tanalabi mang đến cho khách hàng sự thoải mái từ khi đặt chân vào nhà hàng

Như vậy, thương hiệu đã khẳng định mục tiêu hoạt động của nhà hàng,sự mới lạ trong món

ăn cũng như trong phong cách phục vụ của nhà hàng làm cho khách hàng nhớ mãi không quênquay lại

2 Định vị thị trường

- Định vị thị trường theo độ tuổi khách hàng: từ 30 tuổi trở xuống

- Định vị thị trường theo giới tính: cả hai giới tính

- Định vị thị trường theo lý do sử dụng dịch vụ : thưởng thức không gian, món ăn khác lạ,giải trí, thư giãn

Đây là phân khúc thị trường chưa được đáp ứng tại đầy đủ ở địa phương,đủ lớn để sinh lợi nhuậncho hoạt động kinh doanh của quán ăn

3 Chân dung khách hàng mục tiêu:

- Dưới 30 tuổi

- Không phân biệt giới tính

- Học tập và làm việc trên địa bàn quận 7

- Sức mua trung bình 2 bữa /tuần

- Lý do sủ dụng dịch vụ: họp mặt,tụ tập bạn bè trong thời gian rảnh rỗi, trong các dịp đặc biệt,hoặc là nơi thư giãn sau những giờ học,giờ làm việc căng thẳng

IV-KẾ HOẠCH MARKETING

 Xây dựng thông điệp marketing

“Sự lựa chọn số 1 cho nhóm bạn ”

 Phương tiện marketing

Các phương tiện marketing được lựa chọn là các phương tiện đơn giản,ít tốn kém nhưng đem lại hiệu quả cao đối với thị trường

- Quảng cáo trên trang web kenh14.vn; zing.vn; 2sao.net; ngoisao.net

- Tờ rơi: Phương pháp cổ điển nhưng không kém phần hiệu quả,tờ rơi được phát cho học sinh trước cổng trường cấp 3 và đại học trên địa bàn quận 7 và dân cư lân cận

- Marketing nội bộ: dựa vào sự quen biết, đây là phương pháp cực kỳ quan trọng và rất khó thiêt lập nhưng mang lại hiệu quả rất cao với chi phí thấp

- Các hình thức khác: Truyền miệng, in ấn trên bao bì, khuyến mãi, quà tặng

Để tăng lượng khách đến với nhà hàng, tùy vào từng thời kỳ, giai đoạn mà chúng tôi có các chương trình khuyến mại thích hợp

Ví dụ như:

-Giảm giá nhân dịp khai trương

-Khuyến mại 1 phần kem miễn phí cho khách hàng là trẻ em vào dịp 1/6 khi đến ăn tại nhà hàng

-Chương trình tặng kèm đối với những khách hàng có hóa đơn thanh toán lớn vào những ngày lễ lớn, dịp khai giảng năm học mới, hoặc bế giảng

-Thẻ tích điểm

V-PHÂN TÍCH CẠNH TRANH

Hiện nay trong khu vực có 5 quán ăn,2 quán trà sữa và 5 quán chè, một số quán ăn nhỏ venđường khác Các đối thủ có lợi thế về tiềm lực kinh tế, kinh nghiệm kinh doanh, lượng kháchquen… các quán ăn đó mới chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống song chưa có mô hình hoàn thiện đápứng cả nhu cầu giải trí của giới trẻ, các quán ăn lớn chỉ chuyên về món chính, chưa tập hợp đượccác món giới trẻ ưa thích Đây chính là lợi thế của quán ăn “Tanalabi ” so với các nhà hàng khác.Mặt khác một số quán ăn có cơ sở vật chất thiếu tiện nghi, một số quán lề đường không hợp vệsinh, thực đơn không dồi dào, ít có sự đổi mới, và thường là do gia đình tự mở không có các đầubếp có kỹ năng tốt đảm nhiệm

VI-KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

 Nhà quản lý

Nhà quản lý là nhân tố có tầm ảnh hưởng lớn nhất đối với hoạt động và sự phát triển củanhà hàng.Nhà quản lý ở “Nhà hàng Tanalabi “chính là nhà đầu tư,lập dự án do đó nắm rõ ưu điểmlợi thế và tiêu chí hoạt động,chiến lược kinh doanh của nhà hàng.Luôn phải có các quyết sáchhợp lý giải quyết những vấn đề tồn đọng và phát sinh tại nhà hàng

 Kế toán

Là người chịu trách nhiệm trực tiếp thu ngân và thanh toán của nhà hàng, phải đảm bảo sựtrung thực, đáng tin cậy của kế toán bằng sự giám sát của nhà quản lý và thông qua sổ sách.Kếtoán làm việc tốt sẽ giúp nhà hàng hoạt động hiệu quả và tránh thất thoát nguyện liệu

Số lượng kế toán: 01 người

Số lượng nhân viên phục vụ: 05 người phụ trách 04 phòng ăn trong Nhà hàng kèm thêmtrông xe cho khách

VII-DỰ BÁO TÀI CHÍNH

Dự báo tài chính này được lập ra như một dự toán nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa

dự án vào hoạt động

 Chi phí nghiên cứu và phát triển sản phẩm

Chi phí đăng ký kinh doanh là chi phí để thành lập doanh nghiệp

Chi phí nghiên cứu là khoản chi phí để nghiên cứu và đưa ra thực đơn bao gồm các món ăndành cho teen, và cho giới trẻ.Trong đó chia thực đơn thành các nhóm khác nhau phục vụ yêu cầukhác nhau của khách hàng.Kèm thêm chi phí tìm kiếm các trò chơi nhỏ khác nhau phục vụ mụcđích giải trí của khách hàng.Chi phí này trên thực tế là chi phí thuê tư vấn về thực đơn và trang bịkiên thức cơ bản cho nhân viên:

Tổng chi phí: 12.000.0000 VNĐ

 Chi phí thuê mặt bằng kinh doanh.

Theo tham khảo giá thị trường và thực tế thì giá thuê của một cơ sở 3 tầng, mặt sàn 60

m2.Ký hợp đồng thuê 6 năm, trả tiền hàng tháng

15.000.000 VNĐ/tháng, tức 180.000.000 VNĐ/năm

 Chi phí tu sửa và trang trí nhà hàng, thiết kế nội thất.

Là khoản chi được sử dụng để tu sửa lại cơ sở đã thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổnđịnh hệ thống cấp thoát nước và hệ thống nhà vệ sinh.Trang trí nhà hàng bằng các hình vẽ, tranhảnh

Chi phí thiết kế nội thất trong nhà hàng

Là khoản chi phí để mua sắm các thiết bị nội thất trong nhà hàng như ốp gỗ sàn trong 3phòng ăn, bàn ăn khách hàng = 6 bàn* 3 phòng Nội thất bên ngoài gồm quầy tính tiền, bàn ghếquản lý, kế toán

Tổng chi phí: 120.000.000 VNĐ

 Chi phí thiết bị

Bao gồm các chi phí về trang thiết bị nhà bếp như: lò nướng, nồi hấp, dụng cụ nấu ăn, tủlạnh, máy xay,…Và các đồ dùng ăn uống của khách hàng (bát,đũa ,muỗng…)

Stt Tên thiết bị Đơn

vị

Số lượng Xuất sứ

Đơn giá

Thành tiền

A Thiết bị chế biến

B Thiết bị văn phòng

Tổng chi phí: 72.550.000 VNĐ

 Chi phí marketing cho nhà hàng:

Quảng cáo trên tờ rơi

Quảng cáo trên trang website

Ước tính hết: 5.000.000 VNĐ

 Chi phí nhân công (tiền lương).

Dựa vào kế hoạch nhân sự, chi phí nhân công được tính toán như sau:

BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN TỪ NĂM 1 -3Stt Chức danh Số lượng Mức lương tháng Tổng lương tháng

7 Chi phí các khoản sinh hoạt phí.

Các khoản sinh hoạt phí để vận hành Nhà hàng, tiền điện,tiền nước,phí vệ sinh môi trường,tiền thông tin liên lạc

8 Chi phí nguyên vật liệu

Chi phí nguyên vật liệu được tính toán dựa trên những tính toán về khả năng thu hút kháchhàng của Nhà hàng Chi phí này bào gồm các khoản chi cho nhiên liệu,nguyên liệu nấu ăn, giavị…