hóa sinh ứng dụng trong công nghệ môi trường

Cấu trúc và vai trò của enzim :Cấu trúc của enzim: Enzim là một chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi cơ thể sống.. Trong phân tử enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên

Danh sách nhóm thảo luận

1 nguyễn đăng anh

2 nguyễn hoàng anh

20 nguyễn thị thu hiền

21 đinh văn hiệp

22 nguyễn văn hiếu

23 phạm duy hiếu

24 vũ bá hiếu

25 lâm thị thu hoài

Enzim la gì ?

Enzim là protein có khả năng xúc tác đặc hiệu cho các phản ứng hóa học Chúng thúc đẩy một phản ứng xảy ra

mà không có mặt trong sản phẩm cuối cùng

Cấu trúc và vai trò của enzim :

Cấu trúc của enzim:

Enzim là một chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi cơ thể sống Enzim có bản chất là prôtêin

Ngoài ra, một số enzim còn có thêm một phần tử hữu cơ nhỏ gọi là côenzim Chất chịu tác dụng của enzim tương ứng gọi là cơ chất Trong phân

tử enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ chất được gọi là trung

tâm hoạt động Cấu hình không gian này tương thích với cấu hình không gian của cơ chất, nhờ vậy cơ chất liên kết tạm thời với enzim và bị

biến đổi tạo sản phẩm

Vì enzim có thành phần chính là protein nên enzim có cấu trúc bậc của protein

cấu trúc bậc 1:

Các axit amin nối với nhau bởi liên kết peptit hình thành nên chuỗi polypepetide Đầu mạch polypeptide là nhóm amin của axit amin thứ nhất và cuối mạch là nhóm

cacboxyl của axit amin cuối cùng Cấu trúc bậc một của protein thực chất là trình tự sắp xếp của các axit amin

trên chuỗi polypeptide

CO– của liên kết peptit thứ 3

kề nó

Cấu truc xoắn β :

Các chuỗi polypeptit song song voi nhau tao ra cấu truc tờ giấy xếp

Cấu trúc mặt cong betea : các

chuỗi polypeptit có khả năng gấp lai thành một cấu hình góc và

được ổn định nhờ một liên kết hidro

Cấu trúc không xác định:cấu trúc

ko co mặt phẳng và truc đối

xứng,hình thành do gốc R có

mang điện,hoặc do không thể

hình thành cấu trúc xoắn được

khối.hình dạng lập

thể đặc trưng cho

từng loại protein

Cấu trúc bậc 4:

Hai hay nhiều enzim có cấu trúc bậc 3 lien hợp nhau băng liên kết phi đồng hóa trị tao ra cấu truc bậc 4

Cấu trúc tâm hoạt động của enzim :

Enzim có vùng cấu trúc không gian đặc biệt gọi là trung tâm

hoạt động, đây là vùng chuyên liên kết với cơ chất, tại đây các

cơ chất liên kết tạm thời với enzim và nhờ đó phản ứng được xúc tác

– Trung tâm hoạt động của enzim có cấu hình không gian phải phù hợp với cấu hình không gian của cơ chất

Tâm hoạt động là phần rất nhỏ trong cấu trúc của enzim nhưng đóng vai trò rất quan trọng

Vai trò của enzim:

Nhờ enzim mà các quá trình sinh hóa trong cơ thể sống xảy ra rất nhạy với tốc độ lớn trong điều kiện sinh lí

bình thường Khi có enzim xúc tác, tốc độ của một

phản ứng có thể tăng hàng triệu lần Nếu tế bào không

có các enzim thì các hoạt động sống không thể duy trì được vì tốc độ của các phản ứng sinh hoá xảy ra quá chậm.

Hằng số Michaelis Menten và ý nghĩa của nó:

Năm 1913, L Michaelis và M Menten đã đưa ra mô hình để giải thích tính chất động học của phản ứng

enzyme và đã lập được phương trình biểu diễn mối quan

hệ vận tốc phản ứng (v) với nồng độ cơ chất của enzyme

Để phản ứng sảy ra cần tạo phức [ES] phức ES chuyển hóa tạo thành sản phẩm, giải phóng E tự do và E tự do lại kết hợp với cơ chất khác bắt đầu vòng xúc tác mới

 K+1 [E][S] = K-1[ES] + K+2 [ES]

Lượng enzim đưa vào có nồng độ EO: Eo = E tự do + [ES]

=> E tự do = Eo –[ES]

Thay (3) vào (2)

K-1[ES] + K+2 [ES] = K+1 ( EO – [ES]) [S]

Thay (5) v o (4)ào (4)

Ý nghĩa của hăng số Michaelis Menten:

Km thể hiện ái lực của enzim đối với cơ chất, Km càng lớn thì ái lực càng nhỏ và ngược lại

Enzim khác nhau thì Km khác nhau Km phụ thuộc nồng

độ [Eo] , [S] Km nhỏ thì vận tốc phản ứng tăng