Hoạch định chiến lược marketing cho cửa hàng thức ăn nhanh với tất cả các món ăn đều là cá tra

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINHKHOA THỦY SẢN  Bộ môn : Marketing thủy sản Chuyên đề: Hoạch định chiến lược marketing cho cửa hàng thức ăn nhanh với tất c

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH

KHOA THỦY SẢN



Bộ môn : Marketing thủy sản

Chuyên đề: Hoạch định chiến lược marketing cho cửa hàng thức ăn nhanh với tất cả các món ăn đều là cá tra

GIẢNG VIÊN HD: PGS TS NGUYỄN

MINH ĐỨC

I Sơ lược về sản phẩm

Thực đơn dự kiến gồm các món

1 Cá tra nướng muối ớt

2 Cá tra xiên que

I Sơ lược về sản phẩm

3 Phở cá tra

4 Cá tra hấp lá chanh

I Sơ lược về sản phẩm

5 Cá tra ướp xả chiên

7 Cá tra lúc lắc

6 Cá tra viên

I Sơ lược về sản phẩm

8 Cá tra nhúng giấm

I Sơ lược về sản phẩm

Cá tra tẩm bột

A-ti-sô cuộn cá

Cá tra là 1 trong những món ăn ít cholesterol có lợi cho sức khỏe con người, giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch, giảm nguy cơ huyêt áp cao, không gây bệnh béo phì

Bác sĩ đã khuyến cáo những người trưởng thành nên ăn c

á ít nhất 2 lần mỗi tuần Xu hướng hiện nay là giảm ăn thịt, tăng cường những món ăn về cá vào thực đơn để giúp ít cho sức khỏe đặc biệt là người cao tuổi

Trong cá tra có nhiều omega- 3 và các vitamin các nguyê

n tố khoáng vi lượng và vitamin rất tốt cho sức khỏe của con người

I Sơ lược về sản phẩm

Mô tả dự án

Khách hàng có thể lựa chọn:Từng món ăn theo thực đơn hoặc theo bàn đã đặt trước

- Hình thức hấp dẫn

- Chất lượng tuyệt với

Đảm bảo đem đến cho khách

sự hài lòng tuyệt đối

Bữa ăn nhẹThực đơn

phong phú

II Phân tích thị trường

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Áp lực sản phẩm cạnh tranh gián tiếp

1.Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

1.1 Về sản phẩm

Rất nhiều sản phẩm đang được phát triển nên có thể tạo được nét đặc trưng riêng cho nhà hang

Có thể sáng tạo ra nhiều món

ăn mới hoặc đi sưu tầm từ những người nông dân

 Các công ty chủ yếu tập trung về

mảng xuất khẩu cá tra phi lê.

 Năm gần đây có các công ty lớn

đang quan tâm hơn đến thị trường

trong nước như công ty Vĩnh Hoàn,

Hùng Cá nhưng vẫn còn hạn chế về

sản phẩm và mạng lưới phân phối.

1.Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

1.2 Về cơ sở vật chất

Ban đầu gồm 1 cơ sở

với không gian tiện nghi,

2 Tiền lương nhân viên 33.000.000

3 Tiền điện nước,gas,điện

1.3 Giá

1.Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Giá cả hợp lí đối với sinh viên, nhân viên văn phòng, công sở người có thu nhập trung bình có thể cùng gia đình đến ăn những món bình dân như phở cá tra, chả cá tra hay cùng nhau thưởng thức món cá tra nhúng giấm

Ngoài ra còn có 1 số sản phẩm giá trị gia tăng như cá tra hấp lá chanh, cá tra tẩm bột, a-ti-sô cá…dành cho khách hàng cao cấp hơn

1.Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

nghĩa đối với việc mở rộng quy

mô cũng như các chi nhánh ở

khắp cả nước thậm chí nước ngoài

Việc thế giới biết chúng ta xuất

khẩu cá tra số 1 thế giới điều này

là nền tảng để tạo thêm thương

hiệu cho cá tra đã qua chế biến

2 Áp lực sản phẩm cạnh tranh gián tiếp

Tuy không cạnh tranh về món ăn nhưng cũng cạnh tranh 1 lượng lớn khách hàng

Trên thị trường hiện nay có

khá nhiều cửa hàng thức ăn

nhanh Fast- Food như Lotteria,

KFC, Mc Donald's

3 Thách thức và cơ hội của công ty

Cơ hội:

Đây là những sản phẩm đột phá mới, chỉ có 1 số công ty kinh doanh các sản phẩm thức ăn đã qua chế biến nhưng số lượng rất hạn chế

Các sản phẩm về cá tra rất phong phú và đa dạng có thể sáng tạo ra nhiều món ăn mới hoặc sưu tầm từ những vùng khác nhau

Sự phát triển kinh tế, mức sống ngày càng tăng nên nhu cầu “ăn ngon, mặt đẹp” rất được quan tâm vì đây là sản phẩm rất tốt cho sức khỏe

Cơ hội phát triển rất lớn cả trong và ngoài nước

3 Thách thức và cơ hội của công ty

III Chiến lược marketing

1 Mục tiêu của cửa hàng

2 Phân tích SWOT

2.1 Strengths- Điểm mạnh

- Món ăn mới lạ, hấp dẫn, nhiều dinh dưỡng và có lọi cho sức khỏe

- Không gian tạo sự thoải mái, nghỉ ngơi cho khách hang

- Đọi ngủ nhân viên nhiệt tình, năng động

2.2 Weakneses- Điểm yếu

- Thiếu vốn

- Chưa có nhiều mối quan hệ

- Chế biến bảo quan nguyên

liệu phức tạp

- Các nhân viên là sinh viên

nên chưa có kinh nghiệm

trong lĩnh vực kinh doanh

S

W

2.3 Opportunities- Cơ hội

- Nhu cầu ăn uống ngày

càng cao

- Địa điểm đặt cửa hàng là

nơi đông dân, có nhiều văn

- Lĩnh vực ăn uống có nhiều hàng hóa thay thế như cơm, phở, các quán ăn nhanh

-Nguy cơ thị phần thu hẹp vì các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

- Nhà cung cấp còn nhỏ lẻ, chưa tiềm được nguồn nguyên liệu rẻ và chất lượng được đảm bảo

O

2 Phân tích SWOT

T

3.Kế hoạch marketing

3.1 Product- sản phẩm

Khi mới thâm nhập thị trường: Đưa ra các món ăn được chế biến quen thuộc nhưng tạo được sự hấp dẫn qua cách trang trí đồng thời đặt tên thay thế góp phần tạo sự thích thú cho món ăn như: Song ngư khai hỏa (cá tra nướng muối ớt), trân châu chiên (chả cá tra) để tạo sự chấp nhận cho khách hàng

Tạo thương hiệu bằng sự đột phá về sản phẩm, chưa có cửa hàng nào gần đó có món như vậy

3.2 Price- Giá

Giá bán của những món ăn dao động từ 20.000- 30.000đ đối với những món ăn nhanh

Có những món dành cho khách hàng cao cấp hơn hoặc đặt trước theo bàn gồm nhiều món để cùng gia đình bạn bè và khách hàng đến ăn

Khách đặt hàng cho những cuộc hội họp,sinh nhật được ưu đại giá dao động từ 400.000-600.000đ /1 bàn 10 người từ 4-5 món tùy theo món và số lượng món

Kết quả nghiên cứu khách hàng

3.2 Promotion

•Ngày đầu khai trương: (3 ngày)

-Giảm giá 50% tất cả các món ăn

-Giảm giá 20% vào ngày thứ 2

-Giảm 10% vào ngày thứ 3

•Tháng đầu tiên giảm giá 5% cho tất cả các món vào ngày thứ

7 và chủ nhật để kích thích vào dịp cuối tuần

•Miễn phí nước uống dưới 10.000d cho khách hàng là trẻ em dưới 8 tuổi (kích thích khách hàng là các gia đình)

•Miễn phí 2 ly trà sữa bất kì cho cặp đôi có hóa đơn trên

200.000d (kích thích khách hàng là tình nhân, bạn bè)

- Đăng quảng cáo trên báo gia đình, sức sống mới

- Gửi thiệp và các phiếu khuyến mại giảm giá tới các công ty

- Khuyến mại đặc biệt trong ngày lễ tết

- Ngoài ra khách hàng còn được tư vấn về chất dinh dưỡng và lợi ít từ các món ăn từ cá tra qua cuốn menu,…

Chiến dịch quảng cáo người Việt Nam sử dụng thực phẩm trong nước

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 http://vi.wikipedia.org/wiki/Marketing_h%E1%BB%97n_h%E1%BB%A3p

2 2?related=4

http://www.slideshare.net/BambooNguyen/d-n-kinh-doanh-n-nhanh-v-nc-ung-3 http://luanvan.co/luan-van/de-tai-du-an-cua-hang-thuc-an-nhanh-50789/

4 57499/

http://luanvan.net.vn/luan-van/de-an-kinh-doanh-thanh-lap-com-hoa-quan-5 d-mu?related=1

http://www.slideshare.net/InfoQResearch/xy-dng-k-hoch-marketing-c-th-v-v-6 basa-luc-lac-

http://www.hoibacsi.com/tin-tuc/chi-tiet/5219/cach-lam-don-gian-voi-mon-ca-7 moi.htm

http://tepbac.com/news/full/8076/Queens-tro-lai-voi-dong-san-pham-ca-tra-8 http://www.satrathaison.com.vn/productdetail.php?

lang=vi&id=58&cat_id=1050

9 http://truonghai.com.vn/about/

CÁM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ

LẮNG NGHE

Thanks for

your lisening!