luận văn thiết kế nội thất khách sạn á đông east hotel

Holidaylnn http:// www.basshotel.com.holidayinn.. Daysinn.com/ ctg-bin và De Vevere.com... Khách hàng bao g m các hành khách đi máy bay, phi hành đoàn và các du khách th ng nhân... ng i

L P: 07DNT01

TP.HCM, THÁNG 12/2011

H U

KHOA: M THU T CÔNG NGHI P

THUY T MINH T T NGHI P

1 u đ án T t nghi p: KHÁCH S N Á ÔNG – “EAST HOTEL”

2 Nhi m v (yêu c u v n i dung và s li u ban đ u):

Thi t k n i th t Khách s n Á ông – “East Hotel” theo đ c tr ng phong cách ph ng ông

3 Ngày giao đ án t t nghi p: 24/09/2011

4 Ngày hoàn thành nhi m v : 22/12/2011

H U

5 H tên ng i h ng d n Ph n h ng d n

Th.s Võ T Thu Th y ………

N i dung và yêu c u án T t nghi p đã đ c thông qua b môn Ngày ……… tháng ……… n m 2011 Ch nhi m b môn Ng i h ng d n (Ký và ghi rõ h tên) (Ký và ghi rõ h tên) PH N DÀNH CHO KHOA, B MÔN Ng i duy t (ch m s b ): ………

n v : ………

Ngày b o v : ………

i m t ng k t: ………

N i l u tr án T t nghi p: ………

H U

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

i m b ng s : i m b ng ch :

TP.HCM, ngày tháng n m 2011

Giáo viên h ng d n

(Ký và ghi rõ h tên)

h c h i đ c nhi u đi u V a h c t p lý lu n chuyên môn v a áp d ng vào

th c ti n thông qua nh ng vi c c th là nh ng đi u r t c n thi t và hi u qu Quá trình lên án và nghiên c u Lu n v n đ c xem là ti n đ , là b c

đ m cung c p kinh nghi m cho em khi b c vào ng ng c a c a cu c s ng

t l p, c a th c ti n công vi c

Su t quá trình nghiên c u, em đã nh n đ c s h ng d n t n tình, chu đáo t giáo viên h ng d n c a mình là cô Võ T.Thu Th y Vì th , l i đ u tiên em xin g i l i c m n đ n Cô – ng i đã dìu d t, h ng d n em trong

th i gian làm án Xin chân thành c m n các th y cô khoa M thu t công nghi p Tr ng i h c K thu t Công ngh TP.HCM đã giúp đ ch d y em trong su t 4 n m ng i trên gh nhà tr ng và đ c bi t là trong quá trình th c

hi n án T t nghi p

1.3.Gi í thi u công trình tiêu bi u

Ch ng II : H ng nghiên c u chính – Nghiên c u phong cách Á ông đ ng đ i

2.1 S nét v phong cách ph ng ông

2.2 Phong cách Á ông đ ng đ i

ng i là tr ng tâm, là nhu c u thi t y u so v i các nhu c u khác c a khách

Là m t ng i thi t k , em ch n đ tài này đ thông qua đó tìm hi u và nghiên c u thêm nh ng đáp ng yêu c u v m t n u ng, ng , gi i trí và các

d ch v c n thi t khác nh m đáp ng đ c các tiêu chí v công n ng, k thu t, thi công, an toàn, kh thi, tính th c t và th m m

ki n trúc c đi n ph ng Tây (Majestic, Sheraton, Riverside, Continental)

ho c hi n đ i (New World, Windsor Plaza, Sofitel) mà m ng trang trí theo phong cách ph ng ông đ m đà b n s c dân t c Vi t hi n v n còn thi u

Do đó, em ch n nghiên c u m ng đ tài khách s n v i phong cách

ph ng ông là chính nh m góp ph n đa d ng hóa không gian trang trí khách

H U

10

s n và thông qua đó gi i thi u nét v n hóa đ c s c c a Vi t Nam nói riêng và

v n hóa Á ông nói chung đ n các b n bè qu c t trên toàn th gi i

3 M c đích nghiên c u:

Thông qua án T t nghi p này, em mong mu n đ c tìm hi u sâu v

th lo i công trình khách s n, t đó đ a ra ph ng án m i kh thi cho lo i hình này, đ ng th i th i h n dân t c vào khách s n v a th hi n lòng t hào dân t c v a t o nên “th ng hi u” đ m đà b n s c Vi t

4 Nhi m v nghiên c u:

án t p trung vào nghiên c u công n ng và th m m c a công trình khách s n đ t đó đ a ra gi i pháp thi t k ng d ng theo phong cách v n hóa ph ng ông

5 Ph ng pháp nghiên c u:

S d ng m t s ph ng pháp nh :

- Ph ng pháp phân tích t ng h p

- Ph ng pháp thu th p t li u qua các ngu n t t p chí , m ng thông tin

t xâm nh p th c t , t các thông tin th ng kê , đi u tra …

- Ph ng pháp so sánh đ i chi u

T đó rút ra k t lu n t quá trình phân tích trên đ t đ y có th đ a ra

nh ng ph ng án và đ xu t thích h p

6 D ki n k t qu nghiên c u:

V i án T t nghi p chuyên ngành thi t k n i th t, em tìm hi u nghiên

c u v n i th t công trình khách s n và nét đ p c a phong cách ph ng ông

B n khu chính em th hi n bao g m:

v thi t k là th hi n cho ra tính ch t c a nhà hàng v a mang nét đ p Á ông ây là đi u mà nhà thi t k ph i làm cho ra cho t i nh m đem l i cho công trình không nh ng v đ p - th m m mà còn ph i đáp ng công n ng -

Ví d : Anh và Ailen, quy mô trung bình c a khách s n kho ng 30-35

bu ng, trong khi Singapore là kho ng 150 bu ng

S h u và qu n lý khách s n:

Trên th gi i có r t nhi u hình th c s h u và qu n lý khác nhau trong ngành kinh doanh khách s n, m t vài trong s đó s đ c mô t d i đây Không ph i các hình th c này đ u có V t Nam Cho dù đi u này có th có thay đ i t i Vi t Nam có m t vài hình th c s h u khách s n, bao g m s

h u nhà n c , s h u t nhân, liên doanh ho c công ty con thu c t p đoàn

H U

14

n c ngoài Ví d khách s n Majestic TP HCM, là m t trong s các khách

s n 5 sao c a nhà n c H u h t các khách s n tr c thu c t p đoàn khách s n

qu c t Vi t Nam là liên doanh do nhà n c và đ i tác n c ngoài chung

v n s h u Ngoài nh ng hình th c s h u nói trên còn có nh ng khách s n

ho t đ ng d i m t h p đ ng qu n lý ho c theo tho thu n đ ng tên (franchíe) - mô hình này đ c bi t ph bi n n c khác

• T p đoàn khách s n qu c t

- Là m t t p đoàn l n kinh doanh d i tên r t thông th ng nh : Accor

v i các chi nhánh Sofitel, Mercure, Novotel và Ibis ( http:// www Hilton.com) Holidaylnn ( http:// www.basshotel.com.holidayinn)

- Các đ c đi m chính c a các khách s n ki u này là s tiêu chu n hoá các d ch v , ti n nghi và giá c Các khách s n này có l i th nh s có m t trên toàn c u c a mình vì khách khách hàng có th tìm đ n v i h b t k

n i nào mình đ t chân đ n H u h t các t p đoàn khách s n l n đ c g ng có

m t các thành ph l n, ví d Hà N i có Hanoi Opera Hilton

• Các công ty khách s n qu c gia

- M t s n c có công ty khách s n qu c gia ch y u đi u hành khách

s n trong n c và có th có m t vài khách s n n c ngoài, ví d nh Days Inn M (http:// www Daysinn.com/ ctg-bin) và De Vevere.com)

- Vi t nam, các c quan, t ch c thu c s h u nhà n c đi u hành m t

s khách s n nhà n c nh S du l ch Sài Gòn là c c u gi ng v i lo i hình này nh t

Theo ch t l ng và ph m vi kinh doanh:

- Các khách s n th ng đ c phân bi t d a trên c s s sao c a chúng

Th ng thì ng i ta x p h ng t 1 đ n 5 sao, hay nh M t 1 đ n 5 viên kim c ng Cách x p h ng đó ch y u nh m cung c p thông tin cho khách hàng v ti n nghi và d ch v h s th y khách s n Vi c x p h ng khách s n còn có th th c hi n nhi u ch c n ng lu t pháp khác, ví d nh xác đ nh m c thu khách s n ph i tr ( ví d Tây Ba Nha)

- Vi t Nam có m t h th ng x p h ng khách s n có m t h th ng khách s n chính th c do TCDLVN c p gi y ch ng nh n d trên h th ng

x p h ng theo sao h th ng x p h ng này d a theo c s ti n nghi và d ch v

c a khách s n Nó có th ch đ n gi n là n i ngh v i m t b a sang, ho c có

th là các d ch v sang tr ng trong m t khách s n n m sao

- Vi c x p h ng khách s n không ph i lúc nào c ng d dàng b i tính đa

d ng c a ngành kinh doanh này Nhi u khách s n không thu c m t ch ng lo i nào Cách x p h ng chung th ng d a trên đ a đi m, giá c , m c d ch v và

ti n nghi/ ph ng ti n đ oc cung c p Vi c khách quy t đ nh ngh t i m t khách s n nào đó chi nh h ng c a nhi u y u t nh giá c , đ a đi m , ti n nghi, tiêu chu n d ch v …

N m g n sân bay, các khách s n này th ng ho t đ ng g n h t công su t

vì nó thu n l i cho l khách M c đ d ch v và ti n nghi có th chênh l ch

r t l n Khách hàng bao g m các hành khách đi máy bay, phi hành đoàn và các du khách th ng nhân Các khách s n sân bay th ng ho t đ ng24/24h,

nh n và tr bu ng b t k th i gian nào trong ngày và th ng ph i ph c v

nh ng v khách b t ng b hoãn chuy n bay Sân qu c t Don Muang Bangkok có khách s n n m ngay trong khu v c các toà nhà sân bay

• Khách s n bình dân

Nh ng khách s n này dành cho nh ng ngu i có m c thu nh p không cao, chúng có ch t l ng đ c tiêu chu n hoá cao, nh ng v i các ph ong ti n, n,

có th có ho c không d ch v n u ng Các khách s n bình dân th ng xa trung tâm thành ph , g n các đ ng cao t c ho c các đi m nút giao thông ( nhà ga xe l a, sân bay) Khách hàng c a lo i khách s n này th ng là các gia đình, l khách bình dân và các nhóm du khách/ h i ngh

• Khách s n c n h

Lo i hình khác s n c n h m i phát tri n, chúng cung c p ch n r ng rãi, m t phòng khách riêng và các đ dùng thi t y u cho nhà b p ( b p nh ) trong ph m vi m t c n h , khách s n bao g m nh ng ngu i tr lâu, nh ng

ng i đi ngh ho c th ng nhân Lo i khách này đang phát tri n các thành

ph l n, n i m i ngu i chuy n đ n và không tìm đ c m t ch n đ nh lâu dài M t trong nh ng công ty cung c p s n ph m này M là Embassy Suites

H U

17

( http:// www.embassuites.com) Khách s n duy nh t Sài gòn thu c lo i này

là Sai Gon Chancery Best wester

• Khách s n sòng b c Casino

Trong các khách s n casino, các phòng và ho t đ ng n u ng ch y u

ph c v cho vi c đánh b c Nh ng khách s n này th ng r t xa hoa và ph c

v nh ng trò gi i trí, các cu c trình di n cao c p nh m thu hút khách hàng

M t s khách s n casino n i ti ng nh LasVergas M (www.lg.hilton.com)

và Maco, đ c khu hành chính c a Trung Qu c (http://www greatchina.net/get/macau/macau_hotel.htmt)

• Khách s n ngh d ng

Nh ng khách s n này dành cho nh ng ng i đi ngh th giãn, ho t đ ng theo mùa ho c quanh n m, tùy theo các ho t đ ng g i trí có th có Khách s n ngh d ng th ng xa thành ph nh ng d tìm Ph m vi d ch v và ti n nghi có th khách nhau nh ng các khách s n ngh d ng có xu h ng sang

tr ng hóa Chu trình kinh doanh c a lo i khách s n này đ i l p v i tru trình

c a khách s n sân bay ch nó d d tính tr c l ng khách đ n và đi trong

m t kho ng th i gian n đ nh M t ví d V t Nam là nhà ngh bên b bi n, Bambo Village Seaside Resort Phan Thi t

1.3.Gi i thi u công trình tiêu bi u:

Khách s n Mandarin Oriental (Singapore)

Khách s n Mandarin Oriental (chi nhánh t i Singapore) thu c T p đoàn Khách s n Mandarin Oriental (Mandarin Oriental Hotel Group) ây là T p đoàn kinh doanh khách s n, khu ngh d ng (resort) và c n h cao c p uy tín

H U

18

Khách s n Mandarin Oriental (chi nhánh Singapore) là khách s n 5 sao

n m v trí trung tâm Singapore, đ ng th i r t thu n ti n giao thông (g n thành ph Ngee Ann và đ ng Orchard) và g n các đ a đi m tham quan l n

nh B o tàng Qu c gia Singapore (Singapore National Museum)

D i đ ây là m t s hình nh c a khách s n Mandarin Orental (Singapore):

• S nh đón:

S nh đón v i gam màu chính là nâu t o c m giác m áp, sang tr ng

ph ng ông truy n th ng v i v đ p hi n đ i, t o nên phong cách Á ông

đ ng đ i – v n là Á ông nh ng hi n đ i, tr trung, thanh thoát h n, v n mang v đ p hoài c

B bàn n phong cách các v vua chúa

c a th i k phong ki n x a c kính

Ng i Á ông th ng quan ni m r ng màu đ s mang l i t t c nh ng

đi u đó cho h trong cu c s ng, nh t là nh ng ngày đ u n m m i, màu đ

Trung Hoa và Nht B n Ng i Nh t có khuynh h ng trang trí nhà c a có

màu đ r t r c r

• N i th t:

Ng i Nh t th ng s d ng đ n i th t đ n gi n nh ng cho nhi u m c đích khác nhau Ví d nh b đ m phu -tông (là lo i đ m dày, có nh i bông)

• C a và ánh sáng:

ây là đi m m u ch t trong vi c trang trí nhà theo phong cách Á ông

Nh ng chi ti t c a đi, c a s đ c gi m thi u các hoa v n h a ti t

khi n cho không gian c n phòng đ n ng n

M t c n phòng theo phong cách Nh t B n s nghiêng v nét gi n d và

đ ng thu n cùng thiên nhiên Ví d nh ng i Nh t hay dùng nh ng chi c màn c a b ng tre hay mành g Trong khi đó, ng i Trung Qu c l i thích trang trí c a v i nh ng chi c đèn l ng hay nh ng t m màn thêu hoa màu s c

s

ng i ph ng Tây Các kho ng tr ng th ng đ c trang trí v i nh ng v t

Trong l nh l c thi t k n i th t , nhi u phong cách thi t k đ c bi t đ n

nh Thi t k B c Âu , đi n hình là c a Th y đi n, Nh t B n, Bali T t c các phong cách này đ u có đ c đi m chung là g n v i v n hóa , khí h u và t p quán sinh ho t c a con ng i n i đó Vì v y hai y u t nh h ng nhi u nh t

đ n l nh v c thi t k n i th t là v n hóa s t i và nh ng bi n đ i v n đ ng trong đ i s ng xã h i

và ánh sáng

Thi t k không gian theo phong cách Á ông đ ng đ i

Thi t k Á ông đ ng đ i g n đây đ c bi t đ n và gi i thi u nhi u chính là s ph n ánh n n kinh t t ng tr ng nhanh m t s n c Á châu ,

nh ng thay đ i to l n trong đ i s ng xã h i và s xích l i g n nhau v l i

s ng gi a ph ng Tây và ph ng ông Ngu n c m h ng c a các thi t k này chính là v n v n hóa giàu có , lâu đ i trong ki n trúc truy n th ng , trong

vi c ch tác các s n ph m c u k b ng tay và m t s làm m i các thi t k

đi n hình Á ông… S s p đ t không còn quá câu n theo m t khuôn th c

nh trong quá kh thay vào đó là ti p c n t i gi n , nh n đ n s toàn v n c a

t ng đ v t, không gian và ánh sáng Màu s c đi n hình c a trang trí Á ông

c bi t màu đ đ c dùng khá nhi u nh đi m nh n trong không gi an

H U

27

M t y u t khác c ng khá hi n di n c a phong cách này là s pha tr n

v n hóa Phong cách Á ông n ng v chi ti t trang trí đ c gi n l c hóa và cách bài trí ph ng Tây đ c làm m i v i các v t trang trí và v t li u đi n hình Á ô ng nh s n mài , t ng Ph t S giao thoa này là cái mà chúng ta hay g i là s g p g ông Tây Phong cách Á ông đ ng đ i là s k th a sáng t o trên v n v n hóa lâu đ i , s c u k , nét tinh t và ch t Á ông không th tr n l n ây là m t l a ch n v n hóa đáp ng cho các nh c u v công n ng, l i s ng hi n đ i

S k t h p đ c đáo gi a ông – Tây và Kim – C

Ý t ng xu t phát t phong cách ph ng ông v i nh ng chi ti t đ c

tr ng cho phong cách Á ông: hoa sen, hoa v n h a ti t, b c bình phong v i

nh ng chi ti t c u k … nh m t o ra không gian công trình mang đ m phong cách ph ng ông nh ng hi n đ i phù h p v i xu h ng đ ng đ i

Hoa v n đ c cách đi u t hình nh hoa sen

Các d ng hoa v n phong cách ph ng ông th ng b t g p các c a đi,

c a s , b c bình phong, chân t ng, tr n nhà…

3.2 Gi i thi u h s ki n trúc:

- Lo i công trình: công trình th hi n là t h p casino- khách s n – nhà

hàng, là lo i công trình kinh doanh gi i trí, v i tiêu chí ho t đ ng là th a mãn nhu c u c a con ng i( ngh ng i, th gi n, giài trí,h i h p, làm vi c, n

u ng…)

- V trí: t nh Kiên Giang, Kiên Giang là m t d i đ t n m phía tây nam

c a T qu c Phía đông và đông nam c a t nh Kiên Giang giáp v i các t nh

An Giang, C n Th và H u Giang, phía nam giáp Cà Mau, phía b c giáp

- Khí h u: Kiên Giang có khí h u nhi t đ i gió mùa, nhi t đ trung bình

n m 27ºC - 27,5ºC; quanh n m không quá nóng và quá l nh Khí h u 2 mùa

rõ r t, mùa khô t tháng 11 đ n tháng 4 n m sau, mùa m a t tháng 5 đ n tháng 10

thu nh , Kiên Giang, m t t nh đ ng b ng, nh ng có r ng, núi, bi n, đ o và h

th ng sông ngòi phong phú T i đây có g n 60 km đ ng biên gi i đ t li n và

105 hòn đ o n i l n nh

T v trí đ a lý đ c thiên nhiên u đãi, Kiên Giang có nhi u ti m n ng v các lo i hình du l ch: sinh thái, di tích l ch s v n hóa, danh lam th ng c nh, thám hi m, th thao trên bi n

Kho Khu v sinh Khu bar,café Khu spa