xu hướng tiêu dùng thực phẩm

xu hướng tiêu dùng thực phẩm

Xu hướng tiêu dùng thực phẩm

Nhóm thực hiện:

1.Trương Hoài Phong

2.Lê Quý Diệu Viên

3.Cao Văn Bảo Triết

4.Nguyễn Thị Tường Vy

chế

biến

sẵn

Chức năng

Hữu

xanh

tự nhiên

Siêu sạch

Các xu hướng

1 Thực phẩm hữu cơ

 Organic Food là tên gọi chung của các loại thực phẩm được nuôi (trồng) bằng chất hữu cơ Dòng sản phẩm này là kết quả của một quá trình nuôi (trồng) các loại động thực vật trong điều kiện an toàn thực phẩm nghiệm ngặt, không sử dụng bất

kỳ loại hóa chất độc hại nào như phân bón, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ, các sản phẩm điều chỉnh tăng trưởng thực vật hay thức ăn tổng hợp chứa kháng sinh và chất kích thích tăng trưởng Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một số loại thực phẩm hữu cơ có thành phần dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể như nhóm chất béo thiết yếu trong thịt, trứng, sữa; canxi trong phô mai dê, cừu hay vitamin trong rau củ quả

 Tại châu Âu các loại thực phẩm hữu cơ được coi là biểu tượng của thực phẩm cho sức khỏe, đã có khoảng 3-5% các trang trại nông nghiệp thực hiện nuôi trồng các sản phẩm nông nghiệp theo những quy định thực phẩm hữu cơ

 Thành phố Hà Nội luôn ưu tiên, khuyến khích, đẩy mạnh các vùng trồng rau an toàn, các trang trại chăn nuôi thực phẩm sạch nhưng trồng xong không bán được hoặc bán với giá rẻ là một thực tế khiến nhiều người nông dân chán nản

2 Thực phẩm siêu sạch

 Năm 2003, sản phẩm "siêu sạch" bao phủ 20.000 cửa hàng thực phẩm lớn nhỏ tại nước Mỹ Còn tại Anh, vào năm 2004 doanh thu trong ngành công nghiệp thực phẩm siêu sạch đã chiếm 1.21 tỷ bảng Anh Trong đó, theo bản báo cáo của trung tâm thực phẩm thuộc trường đại học bang Michigan Hoa Kỳ vào năm 2007 thì 30% trong doanh thu về sản phẩm "siêu sạch" thuộc về sữa, kem, phomat, các chế phẩm từ sữa nói chung

 Tại Việt Nam, xét về sản phẩm sản xuất trong nước, hiện nay, công ty cổ phần sữa Mộc Châu đang tiến hành nuôi bò, lấy sữa theo quy trình khép kín đúng tiêu chuẩn quốc tế để cho ra đời sữa siêu sạch

3 Thực phẩm chế biến sẵn

 Trong xã hội phát triển, khi quỹ thời gian dành cho gia đình ngày càng eo hẹp thì việc lựa chọn những thức ăn đã chế biến hoặc sơ chế trở thành một xu hướng được nhiều người tiêu dùng lựa chọn

 Ưu điểm của các mặt hàng này là tính tiện lợi, đa dạng Hầu hết loại thực phẩm này có nguồn gốc, thương hiệu rõ ràng, công bố chất lượng minh bạch.

 Hiện có nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn có giá cả ngang bằng hoặc rẻ hơn với các chợ như hải sản, các loại cá biển, một số loại rau và thịt Với những mặt hàng phải qua nhiều công đoạn chế biến, giá cũng chỉ đắt hơn khoảng từ 5 -10%.

Trong đó, ngành công nghiệp thực phẩm đóng hộp của Việt Nam sẽ tăng 4,3% về lượng và 10,4% về giá trị doanh số bán hàng.

4 Thực phẩm chức năng

 Thực phẩm chức năng không phải là thuốc mà chỉ là loại thực phẩm có chức năng hỗ trợ thêm cho cơ thể Loại thực phẩm này được biết đến với nhiều tác dụng và công dụng như chống lão hóa kéo dài tuổi thọ, tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ bệnh tật, hỗ trợ làm đẹp, hỗ trợ điều trị rất nhiều chứng và bệnh

 Ưu điểm của loại thực phẩm này là không tai biến, không có tác dụng phụ, không gây dị ứng Tuy nhiên, theo thống kê của chúng tôi, hiện nay người tiêu dùng mới chỉ hiểu được 50% công dụng của thực phẩm này

 Năm 2000 chỉ có 60 sản phẩm thực phẩm chức năng nhập vào Việt Nam của khoảng 15 cơ sở Đến hết năm 2010 đã tăng lên hơn 3.700 sản phẩm thực phẩm chức năng lưu hành trên toàn quốc của 1.626

cơ sở đã được kiểm duyệt

5 Thức ăn nhẹ lành mạnh.

 Là những thức ăn nhẹ chứa protein, chất xơ, canxi hoặc chất chống oxy hóa cho cơ thể

 Cải thiện tâm trạng, tăng cường năng lượng và

6 Thực phẩm tự nhiên

 Bản báo cáo mang tên “10 Xu hướng chính về Thực phẩm, Dinh dưỡng và Sức khỏe năm 2013” cho biết “tính tự nhiên” đã trở thành “hướng đi của nhân loại” và sẽ là yếu tố định hình và định hướng thị trường trong những năm tới đây khi mà các nhà sản xuất đều phải tìm cách chinh phục làn sóng tiêu dùng này

 Nhãn hiệu Green Coco –nhãn hàng lớn nhất châu Âu có trụ sở tại Đức - đã tăng 60% doanh thu bán hàng trong năm 2012 mà không cần phải đầu tư cho quảng cáo và marketing

 Snacking nuts (nhãn hiệu hạt điều rang) đã trở thành một trong những nhãn hiệu đồ ăn nhanh tốt cho sức khỏe thành công nhất trong thập kỷ vừa qua Doanh thu bán lẻ mặt hàng này tăng từ con số 0 năm 2008 lên trên 400 triệu Đô la Mỹ (308 triệu Euro) năm 2012

7 Thực phẩm xanh: rau quả & trái cây

 Tăng số lượng người ăn chay

 Mọi người quan tâm hơn đến giữ gìn sức khỏe và ăn uống đúng cách

 Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ tiêu dùng theo đầu người hàng năm đối với mặt hàng rau quả đối với cả hai dạng, rau quả tươi và rau quả chế biến, tăng 8,4% từ năm 1976 đến năm 2009, đạt mức 675 lbs (pound, 1lbs = 0,454kg) Năm 2009, 46% tổng lượng tiêu dùng rau quả là rau quả tươi, tăng 40% so với năm 1976

 Sữa

 Thực phẩm dành cho người già