bài giảng công nghệ 6 bài 24 thực hành - tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả

Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm?Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt?. Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt?. Có 2 phương pháp chế biến thực

Ôn bài cũ: Bài 18

Em hãy chọn một câu hỏi trong những ô sau:

5 2

1/ Cà chua: Tỉa hoa hồng

2/ Ớt: Tỉa hoa lys, hoa đồng tiền

3/ Dưa leo: Tỉa lá

4/ Cà rốt: Tỉa hoa năm cánh

Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm?

Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? Kể tên?

Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt? Kể tên?

Có 2 phương pháp chế biến thực phẩm:

-Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.

-Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.

Có 4 phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:

-Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.

-Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.

-Phương pháp chế biến thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.

-Phương pháp làm chìn thực phẩm trong chất béo.

Có 3 phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt:

-Trộn dầu giấm

-Trộn hỗn hợp

-Muối chua.

So sánh sự khác nhau giữa món luộc và món nấu?

Không nêm gia vị Có nêm gia vị

Nêu quy trình chế biến một món ăn?

Món ăn này được chế biến bằng hình thức nào? Giới thiệu khái niệm? Nêu quy trình chế biến 1 món ăn áp dụng hình thức vừa nêu mà em biết?

Món ăn này được chế biến bằng hình thức nào? Giới thiệu khái niệm? Nêu quy trình chế biến 1 món ăn áp dụng hình thức vừa nêu mà em biết?

Món ăn này được chế biến bằng hình thức nào? Yêu cầu kỹ thuật chung khi đánh giá món ăn và nêu yêu cầu kỹ thuật của món ăn này?

THẢO LUẬN: ( 3 phút)

Sau khi xem qua các đoạn phim hướng dẫn thực hiện tỉa hoa trang trí các món ăn Liên hệ các kiến thức đã học và trong thực tế cuộc sống về an toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm, em có ý kiến đóng góp gì cho người hướng dẫn thực hiện thao tác?

Hình thức tỉa hoa

Dạng nổi

Dạng phẳng

Dạng tạo hình hoa

Dặn dò:

1.Tập tỉa các mẫu đã học hôm nay ở nhà

2.Xem sách giáo khoa và thử tỉa theo

hướng dẫn các mẫu tỉa từ quả dưa leo.

3.Tham khảo trong thực tế và sách tỉa rau

củ ở thư viện tập tỉa các mẫu từ củ cà rốt 4.Sưu tầm các mẫu tỉa (tranh ảnh, đoạn

phim) từ các loại nguyên liệu khác.

Dụng cụ tỉa