MON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANG

MON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANGMON PHAN TICH THUC PHAM XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

Tổng quan về Vitamin C

• Vitamin C hay có tên gọi khác là

axit L-ascrobic, và rất phổ biến

trong rau, sữa, trái cây, nước

ngọt và trong dược phẩm…

• Vitamin C tồn tại trong cơ thể

con người dưới dạng nguyên

bản, muối hay trong một vài

Vai trò của Vitamin C

• Thúc đẩy xự hình thành colagen, hạn chế bệnh crobat, giúp vết thương mau lành

C trực tiếp

Tổng kết

Xử lí mẫu hành Tiến

phân tích

Tiến hành phân tích

Báo cáo kết quả

Báo cáo kết quả

6

Tiến hành phân tích

• Nước giải khát

8

Xử lí mẫu

• Nước giải khát

Mẫu

Loại khí

Xử lí mẫu

• Dược phẩm: đây là một dạng bổ xung vitamin c rất phổ biến hiện nay, và hàm lượng vitamin c của mỗi loại sản phẩm khác nhau

10

Xử lí mẫu

Xử lí mẫu

0,5 g mẫu

50ml nước

clorofom (ml)

10

• Phân tích mẫu

2ml mẫu

2ml mẫu

Định mức 10ml

Định mức 10ml

10ml PBTIU trong clorofom

Tiến hành phân tích

H3C

Kết quả

Hàm lượng mẫu trái cây

Hàm lượng trong nước giải

khát

Lưu ý

• pH trong quá trình định lượng vitamin bằng neucoproine, khoảng

pH tối ưu để phức màu bền và ổn định là 3,5-8

• Nồng độ dung dịch Cu phải lớn hơn nồng độ của vitamin C trong mẫu thường là 6ppm

• Độ hấp thụ của các hợp chất hữu cơ bền trong khoảng 2h sau khi tạo phức, do đó việc them KCl cũng không ảnh hưởng tới quá trình chiết

16

• Thiết lập đường chuẩn

Tiến hành phân tích

Vitamin C 50ppm (ml) 0 0,5 1 2 3Đệm pH = 5,4 (ml) 10

Na2C2O4 0,0056M (ml) 5

Định mức 50ml

Định mức 50ml

• Kết quả đo được của các nhà nghiên cứu tiến hành phương pháp này

Kết quả

Lưu ý

• Độ hấp thu diễn ra ở vùng tử ngoại nên dung dịch không có màu

• Cuvet đo ltrong quá trình là thạch anh

• Tránh mẫu nhiễm bị nhiễm Cu2+ do vitamin có thể khử Cu2+ là mất mẫu

• Khoảng pH tối ưu là từ 5-6

• Nồng độ của Na C O tối ưu quá trình là 0,0056 mol

22

Tài liệu tham khảo

• A Spectrophotometric Determination of Ascorbic Acid -Journal of the Chinese Chemical Society-Vol 52, No 3, 2005

• Direct spectrophotometric determination of L-ascorbic acid in pharmaceutical preparations using sodium oxalate as a stabilizer-Vol 11, No 02, 2011

• Determination of Vitamin C (Ascorbic Acid) Using High Performance Liquid Chromatography Coupled with Electrochemical Detection-