BÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨM

BÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨMBÁO CÁO THỰC TẬP: PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO TRONG THỰC PHẨM

BÁO CÁO THỰC TẬP

SVTH: Võ Công Minh

MSSV: 10059071

Lớp: DHPT6

Khóa: 2010 - 2014

GVHD: Nguyễn Ngọc Vinh

ĐVTT:TRUNG TÂM PHÂN TÍCH CÔNG NGHỆ CAO HOÀN VŨ

PHÂN TÍCH TỔNG HÀM LƯỢNG PHOSPHO TRONG NƯỚC VÀ TỔNG HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO

TRONG THỰC PHẨM Trường Đại Học Công Nghiệp T.p Hồ Chí Minh

Khoa Công Nghệ Hóa Học

Nội Dung

2 Phân tích tổng Phospho trong nước bằng phương pháp so màu

3 Phân tích tổng chất béo trong thực phẩm bằng phương pháp khối lượng

 Giới thiệu phospho

 Cơ sở phương pháp phân tích phospho bằng phương pháp so màu.

 Dụng cụ hóa chất

 Tiến hành phân tích

 Tính kết quả

 Giới thiệu chất béo

 Cơ sở phương pháp phân tích tổng chất béo.

 Dụng cụ hóa chất

 Tiến hành phân tích

 Tính kết quả

1 Giới thiệu công ty Hoàn Vũ

 Lĩnh vực hoạt động

 Cơ cấu tổ chức

 Quy trình hoạt động

 Chính sách chất lượng

Giới thiệu công ty Hoàn Vũ

Đào tạo

chu yên

sâu

Sửa chữa bào trì thiết bị

Lĩnh vực hoạt động

Giới thiệu đơn vị thực tập

Cơ cấu tổ chức

Sơ đồ cơ cấu tổ chức công ty Hoàn Vũ

Giới thiệu đơn vị thực tập

Sơ đồ quy trình hoạt động của công ty hoàn vũ

Quy trình cung cấp dịch vụ phân tích

Giới thiệu đơn vị thực tập Chính sách chất lượng

- Hướng tới khách hàng, yêu cầu của xã hội

- Chất lượng phân tích cao

- Đáp ứng thời gian phân tích

- Cán bộ phân tích được đào tạo nâng cao tay nghề

- Yêu cầu nhân viên trong Trung tâm thấu hiểu và thực hiện chính sách này Ban lãnh đạo cam kết duy trì, thực hiện và thường xuyên cải tiến hệ thống

- Kiểm tra liên phòng với FAPAS (trụ sở đặt tại Anh), VILAS, VINALAP và Trung tâm 3

- Kiểm tra nội bộ với mẫu của ban quản lý chất lượng, kiểm tra đánh giá tay nghề nhân viên hàng tháng

Phân tích tổng Phospho trong nước bằng phương pháp so màu

Giới thiệu phospho:

Các dạng tồn tại của phosphor trong nước:

• H2PO4 -, HPO 4 2-, PO 4

3-• Polyphosphat

• Phospho hữu cơ

Quá trình thai đổi các dạng tồn tại phụ thuộc vào: pH và nhiệt độ

Tại sao phải phân tích chỉ tiêu phospho?

• Đánh giá mức độ ô nhiễm

• Kiển soát quá trình xử lý nước

Phân tích tổng Phospho trong nước bằng phương pháp so màu

Cơ sở của phương pháp

Amoni molypdat và kali antimonyl tatrat phản ứng với octophotphat trong môi trường acid tạo thành dị

đa phosphomolypdaic Acid dị này bị khử thành xanh molypden bằng acid ascorbic Dung dịch này hấp thu cực đại ở bước sóng 832 nm

Phương trình phản ứng:

PO4 3- + 12(NH 4)2MoO4 +24H +  (NH 4)3PO4.12MoO3 + 21NH4 + + 12H 2O.

Phân tích tổng Phospho trong nước bằng phương pháp so màu

Dụng cụ:

 Ống ly tâm dế bằng 50ml

 Erlen 100ml

 Ống giỏ giọt

 Bình định mức 50ml

Hóa chất:

 Dung dịch NaOH 1N: cho 20,83g NaOH rắn/500ml nước

 Dung dịch H2SO4 6M: 32,6ml H2SO4 đđ / 100ml.

 Chỉ thị phenophthalein:1g phenolphtjalein /80ml cồn 96% và 20ml nước cất

 Pha dung dịch hiện màu:

• Pha dung dịch A: 2,29g (NH)6Mo7O24.4H2O/200ml nước + 35ml H2SO4 đđ.

• Pha dung dịch B: 0,5g acid ascorbic/100ml nước

• Trộn dụng dịch A và B lại và định mức đến 500ml thu được dụng dịch hiện màu

Phân tích tổng Phospho trong nước bằng phương pháp so màu

Quy trình phân tích:

Sơ đồ quy trình phân tích phospho tổng

Phân tích tổng Phospho trong nước bằng phương pháp so màu

Tiến hành phân tích:

50-100ml mẫu

0,5g K2S2O8, 1ml H2SO4 6N

Điểu chỉnh pH=7

25ml mẫu + 20ml chất hiện màu

Đun 15’

Đo quang ở λ=823nm

Dung dịch chuẩn 25ml chuẩn + 20ml

chất hiện màu

Phân tích tổng Phospho trong nước bằng phương pháp so màu

Pha chuẩn:

50ml 50ml 50ml 50ml 50ml 50ml

Chuẩn trung gian 5mg/l Phospho

định mức bằng nước cất

Phân tích tổng Phospho trong nước bằng phương pháp so màu

Trong đó: C0: là nồng độ Phospho mẫu đo xác định từ đường chuẩn

V2: thể tích định mức sau khi phá mẫu V1: thể tích mẫu lấy ban đầu

f: hệ số pha loãng

Kết quả phân tích mẫu nước thải

Phân tích tổng chất béo trong thực phẩm bằng phương pháp khối

lượng Chất béo là gì?

Chất béo là triglycerides este của glycerol và một vài loại acid béo, chúng có thể

tồn tại ở dạng lỏng hoặc rắn, tan trong dung môi hữu cơ và không tan trong nước

 Chất béo có vai trò tham gia vào cấu trúc cơ thể

 Vai trò cung cấp năng lượng và hấp thu vận chuyển các vitamin.

 Chất béo sẽ bị phân hủy ra bởi lipases là một enzyme sản sinh trong tuyến tụy.

Vai trò của chất béo

 Thừa chất béo cũng làm mất cân đối cơ thể, gây ra nhiều bệnh…

Phân tích tổng chất béo trong thực phẩm bằng phương pháp khối

lượng

Cơ sở phương pháp:

Mẫu được phân hủy bởi HCl, sau dò chất béo được chiếc bằng dung môi môi n-hexan,tách dung môi ra khỏi thu được lượng chất béo

Dụng cụ & thiết bị

- Ống ly tâm 50ml

- Bình cầu nhỏ

- Ống nhỏ giọt

- Tủ sấy

- Máy cô quay chân không

- Máy Vortex

Hóa chất

- Dung dịch HCl đđ

- Dung môi hexan

- Etanol

Phân tích tổng chất béo trong thực phẩm bằng phương pháp khối

lượng

Quy trình thực hiện:

Tóm tắc quy trình phân tích tổng chất béo

Phân tích tổng chất béo trong thực phẩm bằng phương pháp khối

lượng Các bước thực hiện:

5g mẫu

2ml etanol +10ml HCl đđ

70-800C

40 phút

1 phút

10ml etanol + 20ml n-hexan

15ml n-hexan 10ml n-hexan

3000 vòng/phút

3000 vòng/phút

Chiếc

450C 1000C

3000 vòng/phút

Phân tích tổng chất béo trong thực phẩm bằng phương pháp khối

lượng

Tính kết quả:

Trong đó: m0 là khối lượng bình cầu

m là khối lượng bình cầu + cặn sau khi sấy

mmẫu khối lượng mẫu cân ban đầu

Kết quả phân tích mẫu thức ăn cho cá

Kết quả phân tích mẫu bánh chưng

1. Đặng Đình Bạch - Nguyển Văn Hải, Giáo trình hóa học môi trường, NXB KH & KT Hà Nội, 155-157, 2006.

2. Huỳnh Ngọc Phương Mai, “Chương 9: Phosphorus và phosphates” trong Hóa Môi Trường, Công ty Tầm Nhìn Xanh Green Eye Environment,www.gree-vn.com, 2006

3. Hoàng Kim Anh, “Chương 4: Lipid” trong Hóa Học Thực Phẩm, NXB Khoa Học Kỹ Thuật, 2011

4. Frank D Gunstone, John L Harwood, Albert J Dijkstra, “1 Fatty Acid and Lipid Structure, 6 Analysis” The Lipid Handbook, Taylor & Francis Group, U.S, 2007

5. Frank D Gunstone, John L Harwood, Albert J Dijkstra “9 Medical and Agricultural Aspects of Lipids” The Lipid Handbook, Taylor & Francis Group, U.S, 2007

Tài liệu tham khảo