Dinh dưỡng quanh ta - nhóm 3 - 8p1

Phương Quỳnh – chuyên gia nghiên cứu về những loại Vitamin kim người mẫu chân dài bậc nhất VN Chào các bạn, có thể nói vitamin cũng có chức năng không thua kém những chất

NHÓM 3

Chúng tôi là nhóm:

Có din h dưỡn

g, có sự sống

“DINH DƯỠNG như thế nào?”là vấn đề thiết yếu trong cuộc sống.Hiện nay Việt Nam

chưa có hiểu 1 cách hợp lý về dinh dưỡng chính vì thế chúng tôi chọn vấn đề này để

nghiên cứu , tìm hiểu về dinh dưỡng

Bảo Hân - chuyên gia dinh dưỡng về các chất, các vấn đề

Hiện nay , vấn đề về dinh dưỡng

éo le quá đi mất , thất vọng quá ,

nào là suy dinh dưỡng và béo phì

hỏi ý kiến họ mới được … Chứ

mấy vấn đề này ko được khắc

phục thì nguy mất.Các bạn ơi

giúp mình với.

Thùy Dương – chuyên gia dinh dưỡng về chất đạm

kim chuyên viên tư vấn

Tôi luôn đưa chất đạm lên

hàng đầu Nhưng không

phải nói vậy là những chất

khác không quan trọng vì

nếu cơ thể chỉ cần thiếu

một số chất nhỏ đôi khi ta

không quan tâm tới thì có

thể nó sẽ dẫn đến những

hậu quả khó lườn.

Trúc Ly – chuyên gia dinh dưỡng về chất khoáng kim tổng giám đốc công ty quảng cáo các loại thức

ăn dinh dưỡng

Tôi đã trải qua nhiều thăng

trầm của cuộc sống để tìm hiều

về chất khoáng Chất khoáng

nếu như không có trong cơ thể

mỗi người chúng ta thì sẽ gây

ra những căn bệnh nhẹ thì táo

bón, nổi mụn Nặng thì có thể

gây tử vong Mong mọi người

quan tâm, bổ sung chất khoáng

cho bản thân mỗi người!

Tôi đã trải qua nhiều thăng

trầm của cuộc sống để tìm hiều

về chất khoáng Chất khoáng

nếu như không có trong cơ thể

mỗi người chúng ta thì sẽ gây

ra những căn bệnh nhẹ thì táo

bón, nổi mụn Nặng thì có thể

gây tử vong Mong mọi người

quan tâm, bổ sung chất khoáng

cho bản thân mỗi người!

Hoàng Anh – chuyên gia dinh dưỡng xây dựng thực dơn hằng ngày kim đạo diễn khó

tính

• Tôi rất hân hạnh khi được

tham gia thực hiện dự án này

của các chuyên gia Và như

hiện nay chúng ta biết trẻ em

bây giờ thường mắc các căng

bệnh về dinh dưỡng, tôi

muốn lập ra các thực đơn cần

thiết cho các bạn nhỏ đó

• Cám ơn các bạn đã quan tâm

đến !

• Tôi rất hân hạnh khi được

tham gia thực hiện dự án này

của các chuyên gia Và như

hiện nay chúng ta biết trẻ em

bây giờ thường mắc các căng

bệnh về dinh dưỡng, tôi

muốn lập ra các thực đơn cần

thiết cho các bạn nhỏ đó

• Cám ơn các bạn đã quan tâm

đến !

Xuân Thiện- chuyên gia dinh dưỡng về chất béo

kim người mẫu chân ngắn.

Chất béo là yếu tố quan

trọng quyết định sức khỏe

của con người Sự kết hợp

đúng đắn chất béo và cung

cấp đầy đủ, kịp thời cho cơ

thể sẽ tốt hơn thuốc men

Nên nhớ đừng lạm dụng

quá nhiều chất béo mà đi

đôi với đó thì ta cần tập thể

dục để tránh tăng cân

Chúc các bạn thành công !

Chất béo là yếu tố quan

trọng quyết định sức khỏe

của con người Sự kết hợp

đúng đắn chất béo và cung

cấp đầy đủ, kịp thời cho cơ

thể sẽ tốt hơn thuốc men

Nên nhớ đừng lạm dụng

quá nhiều chất béo mà đi

đôi với đó thì ta cần tập thể

dục để tránh tăng cân

Chúc các bạn thành công !

Phương Quỳnh – chuyên gia nghiên cứu về những loại

Vitamin kim người mẫu chân dài bậc nhất VN

Chào các bạn, có thể nói

vitamin cũng có chức năng

không thua kém những chất

dinh dưỡng khác Tôi đã

nghiên cứu về các loại vitamin

từ rất lâu rồi và tôi muốn tìm

thật nhiều những biện pháp mà

vitamin có thể giúp cho cơ thể

chúng ta phát triển tốt về thể

chất lẫn thể lực Tôi mong rằng

những nghiên cứu của tôi sẽ

thành công và các bạn sẽ đón

nhận !

DINH DƯỠNG QUANH TA

DINH DƯỠNG LÀ

• mối quan hệ giữa thức ăn với cơ thể, đó là

quá trình cơ thể sử dụng thức ăn để duy trì sự sống, sinh trưởng và phát triển bình thường của các mô và cơ quan, và để sinh năng lượng, cũng như các phản ứng của cơ thể đối với ăn uống, sự thay đổi của khẩu phần và các yếu tố khác có ý nghĩa bệnh lý

SUY DINH DƯỠNG

SUY DINH DƯỠNG

• Suy dinh dưỡng do thiếu protein- năng lượng

• Biểu hiện :trẻ chậm lớn và thường hay mắc bệnh nhiễm khuẩn như tiêu chảy và viêm

đường hô hấp, trẻ bị giảm khả năng học tập, năng suất lao động kém khi trưởng thành

• -Trẻ bị suy dinh dưỡng khi không tăng cân, nhẹ cân hơn đứa trẻ bình thường cùng tuổi

NGUYÊN NHÂN SUY DINH DƯỠNG

• Thiếu ăn, bữa ăn thiếu số lượng, thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết để phát triển

• Môi trường sống ở gia đình bị ô nhiễm, sử

dụng nguồn nước không sạch để nấu ǎn, tắm giặt cho trẻ, sử lý nước thải, phân, rác không đảm bảo là những yếu tố dẫn đến suy dinh

dưỡng

• Thiếu ăn, bữa ăn thiếu số lượng, thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết để phát triển

• Môi trường sống ở gia đình bị ô nhiễm, sử

dụng nguồn nước không sạch để nấu ǎn, tắm giặt cho trẻ, sử lý nước thải, phân, rác không đảm bảo là những yếu tố dẫn đến suy dinh

dưỡng

HẬU QUẢ

• Ảnh hưởng đến phát triển thể lực, trí lực, sức

khỏe và bệnh tật trước mắt và lâu dài.

• Sự thiếu hụt dinh dưỡng kéo dài làm giảm khả năng nhận thức, trí thông minh, kết quả học tập

• Nhưng ngược lại , quá chú trọng đến việc ăn mà

quên sự hợp lý trong khẩu phần ăn và ép trẻ ăn nhiều hơn so với nhu cầu sẽ làm trẻ tăng cân

nhanh, béo phì, dẫn đến nguy cơ các bệnh lý tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp.

• Môi trường sống ở gia đình bị ô nhiễm, sử dụng nguồn nước không sạch để nấu ǎn, tắm giặt cho trẻ, sử lý nước thải, phân, rác không đảm bảo là những yếu tố dẫn đến suy dinh dưỡng.

II/ CÁC CHẤT DINH DƯỠNG

• 1 /CHẤT BÉO

• *Về phương diện dinh dưỡng, chất béo (lipid) là một trong ba nhóm thực phẩm chính yếu và là nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể

• *Chất béo là danh từ gọi chung cho mỡ động vật, dầu ăn thực vật và sáp

• *Ba dạng acid béo này kết hợp với glycerol để tạo thành một chất hóa học gọi là triglyceride Triglycerids chiếm 98% tổng số acid béo trong thực phẩm có chất béo, phần còn lại là

cholesterol và phospholipid

2/VAI TRÒ CỦA CHẤT BÉO

• Bốn phần trăm sức nặng cơ thể là chất béo.

• LLà guồn năng lượng quan trọng cho các chức

năng của cơ thể (ngoại trừ tế bào thần kinh não tủy mà đường glucose là nguồn năng lượng chính yếu).

• Một acid béo rất cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được và phải được thực phẩm cung cấp là

linoleic acid Thiếu chất này, da bị viêm và khô,

bong vẩy, sự tăng trưởng cơ thể giảm; nước tiêu thụ nhiều và bị ứ lại trong cơ thể và khả năng sinh sản có thể gặp rối loạn.

• Chất béo lại chậm tiêu, no lâu đồng thời kích thích ruột tiết ra hóa chất cholecystokinin

Chất này tác động lên não bộ làm giảm khẩu

vị, tạo ra một cảm giác no đủ, khiến cho ta

không muốn ăn nữa

CHẤT BÉO ĐỐI VỚ I

ẨM TH ỰC

• Con người thích ăn chất béo vì chúng làm

tăng hương vị đậm đà cho món ăn, làm món

ăn trông hấp dẫn hơn Nấu nướng với một miếng thịt có nhiều vân mỡ tạo ra một món

ăn mềm ngon mà không phải nêm ướp

HẬU QUẢ DƯ THỪA C HẤT BÉ O

• Khi con người lạm dụng chúng hoặc ăn các chất dinh dưỡng khác quá với nhu cầu của cơ thể mà lại không vận động, tiêu dùng thì sẽ

dẫn đến các căn bệnh cho cơ thể, phổ biến

nhất là béo phì và một số bệnh tim mạch

BÉO PHÌ

• Béo phì làm cơ thể mất cân đối, nặng nề, chậm chạp

Cùng với việc làm mất đi vẻ đẹp tự nhiên, béo phì còn là nguyên nhân gây một số bệnh nguy hiểm tới sức khỏe

như: tăng huyết áp; đái tháo đường; tăng mỡ máu; bệnh mạch vành và thậm chí ung thư.

• Ngày nay đời sống vật chất nâng cao, tỉ lệ béo phì tăng

• nhanh cả ở các nước phát triển và các nước đang phát

triển Béo phì không chỉ ở tuổi trung niên mà còn xuất

hiện ở cả trẻ em Ở Việt Nam, theo một nghiên cứu thông báo cho thấy tỷ lệ béo phì ở Hà Nội là 4%; TP Hồ Chí Minh 21,9%, chủ yếu tập trung ở độ tuổi từ 40 - 49 Hậu quả của béo phì là sức khỏe kém, năng suất lao động giảm và chất lượng cuộc sống không thoải mái

PHẢI LÀM GÌ ĐỂ KHÔNG MẮC BỆNH

BÉO PHÌ

• 01- Hãy cố gắng duy trì sức nặng cơ thể trung

bình;

02- Hãy vận động cơ thể đều đặn mỗi ngày;

03- Giới hạn tiêu thụ thực phẩm có nhiều calori, tránh nước uống có đường, bánh ngọt bánh

nướng, khoai tây chiên, bơ gơ, thịt lườn lợn muối bacon;

04- Ăn nhiều thực phẩm gốc thực vật;

05- Giới hạn thịt đỏ và tránh thịt chế biến như

thịt nguội, bacon

PHẢI LÀM GÌ ĐỂ KHÔNG MẮC BỆNH

09 Phụ nữ trong thời kỳ sanh đẻ nên nuôi con bằng sữa

mẹ vì cho con bú giảm vài hormone có liên hệ tới ung thư (báo cáo đầu tiên về ích lợi này) và giảm béo phì ở con.

10 Bệnh nhân thoát khỏi bệnh ung thư nên tuân theo các hướng dẫn về dinh dưỡng, sức nặng và vận động để

phòng tránh ung thư mới cũng như bệnh mãn tính.

Số cân nặng lý tưởng tương ứng với chiều cao

Chỉ số BMI ở lứa tuổi 9-14 theo percentin

• Qua một số thí nghiệm, các nhà nghiên

cứu đã chứng minh: Dù có cung cấp đầy

đủ năng lượng cho cơ thể nhưng nếu

không có chất đạm, cơ thể cũng sẽ yếu

đi, sinh bệnh và chết.

VAI TRÒ

• Cung cấp năng lượng cho một hoạt động cơ thể.

Xây dựng tế bào mới, bổ xung tế bào hư hao.

• Chất đạm còn gọi là thành phần cấu tạo huyết cầu, nội tiết

tố, enzyme.

• Chất đạm rất cần thiết cho sự sinh sản.

• Điều hòa tiến trình sinh hóa (dung hòa nồng độ a-xít, kiềm,

hỗ trợ việc trao đổi chất giữa các tế bào và huyết quản).

• Ngoài ra, chất đảm ảnh hưởng đến hoạt động của một số

loại vitamin.

• Là thành phần cấu tạo nhiễm sắc thể và gien di truyền.

=> Thật vậy, đạm là chất căn bản của sự sống mọi tế bào Nếu thiếu, các cơ quan nội tạng không thể hoạt động và tăng

trưởng

KHI THIẾU ĐẠM

• Cơ thể thiếu chất đạm sẽ dẫn đến: Suy nhược,

gầy yếu, rụng tóc, da mất độ đàn hồi, cơ và

xương kém phát triển, kinh nguyệt và nội tiết

tố rối loạn, da xanh xao Đặc biệt, đối với trẻ nhỏ, việc thiếu chất đạm còn gây ra những teo

cơ, teo mỡ, phù nề.

• Từ đó, trẻ sẽ có những biểu hiện thiếu các

vitamin như: Khô mắt, quáng gà do thiếu

vitamin A, tổn thương niêm mạc lưỡi do thiếu vitamin PP, chảy máu răng và xuất huyết dưới

da do thiếu vitamin C

-Còn đạm thực vật thường thiếu một hoặc nhiều acid

amin cần thiết và ở tỷ lệ không cân đối.

-Vì vậy, nên dùng đạm động vật để hỗ trợ cho đạm thực vật hoặc phối hợp những đạm thực vật với nhau.

PHÂN LOẠI

• Chất đạm chế biến:

• Các chế phẩm từ Đạm đã được dùng để

phục hồi sức khoẻ nhanh, tăng hồng cầu,

tăng huyết sắc tố, tăng tỷ lệ Protein trong

huyết thanh làm cho các tổ chức hạt phát

triển tốt, tăng tỷ lệ Protein trong huyết thanh làm cho các tổ chức hạt phát triển tốt, góp

phần quan trọng trong ngành công nghiệp

ghép da cho bệnh nhân bỏng nặng

• Vitamin là một nhóm các hợp chất hữu cơ có phân tử bé, có cấu tạo hoá học rất khác nhau

có các tính chất hoá học cũng như lý học rất

khác nhau, nhưng chúng đều giống nhau ở chỗ

là rất cần cho hoạt động sống bình thường của bất kỳ cơ thể nào Trong cơ thể sinh vật

vitamin có vai trò xúc tác.

CÁC LOẠI VITAMIN

1/VITAMIN HÒA TAN TRONG NƯỚC

Vitamin tan trong nước chủ yếu tham gia và làm nhiệm vụ xúc tác trong quá trình sinh học gắn liền với sự giải phóng năng lượng ( các

phản ứng oxi hoá - khử, sự phân giải các hợp chất hữu cơ ) nghĩa là chúng hoàn thành

chức năng năng lượng

CÁC LOẠI VITAMIN

• 2/Vitamin tan trong chất béo ( trong dầu và

mỡ)

• Vitamin hoà tan trong chất béo (trong dầu

và mỡ) thì tham gia vào phản ứng tạo nên các chất, tạo nên các cấu trúc, các cơ quan và các mô của cơ thể, nghĩa là chúng hoàn thành chức năng tạo hình.

CÁC LOẠI VITAMIN

• Vitamin A có nhiều trong gan và các sản phẩm sữa, giúp duy trì sức khỏe thị giác và hoạt động tế bào Tuy nhiên, quá nhiều vi chất này sẽ gây hại sức khỏe nghiêm trọng, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai.

VAI TRÒ

• Giúp tế bào thực hiện hoạt động sao chép bình thường

, nếu không chúng sẽ trải qua các biến đổi tiền ung thư.

• Cần thiết cho sức khỏe thị giác.

• Cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình

thường của phôi thai và thai nhi.

CÁC LOẠI VITAMIN

2/ VITAMIN E

• Tham gia vào các phản ứng của cơ thể với vai

trò xúc tác, giúp cơ thể chuyển hóa (trong

những trường hợp cụ thể, nếu thiếu có thể gây

ra những bất thường cho cơ thể).

• VAI TRÒ

• Bảo vệ tim khỏi bệnh tim mạch và các mô

khác khỏi bệnh ung thư thực phẫm chứa

vitamin E là các loại dầu thực vật, hạt ngũ

cốc, mầm lúa mì và quả hạch

CÁC LOẠI VITAMIN

3/ VITAMIN K

-Hỗ trợ sản xuất các hợp chất cần cho quá

trình đông máu, không có vitamin K cơ thể

sẽ mất đi một lượng máu lớn dù một vết cắt nhỏ Được sản xuất trong ruột bởi một loại

vi khuẩn thân thiện, bởi thế vitamin K có trong các loại rau xanh và gan

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

1/ NGUYÊN NHÂN

- Do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật.

-Do thực phẩm bị ô nhiễm hóa chất.

-Bị đầu độc qua: nước, thức ăn, không khí -Thực phẩm vốn hàm chứa các chất độc tự nhiên

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

3/PHÒNG TRÁNH:

- Chế biến thức ăn ở nhiệt độ từ 70 độ C trở lên.

- Ăn nóng hoặc bảo quản thức ăn trong tủ lạnh cho đến lúc ăn

- Ướp thực phẩm chưa chế biến với muối ở nồng độ 6%-8% sẽ ức chế sự phát triển của vi khuẩn

• Tổ chức tốt và duy trì bữa ăn gia đình trong

thời buổi công nghiệp là điều không đơn giản Bạn cần có bí quyết xây dựng thực đơn

• Ai cũng công nhận ăn uống tại nhà thường

ngon hơn vì hợp khẩu vị, bảo đảm dinh dưỡng,

an toàn vệ sinh, rẻ tiền và đặc biệt là vui hơn vì được quây quần, trò chuyện với người thân

Tuy nhiên, trong thời buổi công nghiệp, hiện đại ngày nay, để tổ chức tốt và duy trì bữa ăn gia đình, đây là vấn đề không đơn giản

• Tổ chức tốt và duy trì bữa ăn gia đình trong thời buổi công nghiệp là điều không đơn giản Bạn cần có bí quyết xây dựng thực đơn

• Ai cũng công nhận ăn uống tại nhà thường

ngon hơn vì hợp khẩu vị, bảo đảm dinh dưỡng,

an toàn vệ sinh, rẻ tiền và đặc biệt là vui hơn vì được quây quần, trò chuyện với người thân

Tuy nhiên, trong thời buổi công nghiệp, hiện đại ngày nay, để tổ chức tốt và duy trì bữa ăn gia đình, đây là vấn đề không đơn giản

9 bí quyết xây dựng thực đơn hàng ngày

1.Đa dạng thực phẩm

•

Không một thực phẩm thiên nhiên nào, dù

hoàn hảo tới đâu, có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể Mỗi ngày, cơ thể cần

20 - 30 loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo đủ chất Muốn đạt chỉ tiêu trên, cần phối hợp nhiều loại thực phẩm, mỗi thứ một ít để làm các món (mặn, canh, xào, tráng miệng) và đổi món mỗi bữa

•

Không một thực phẩm thiên nhiên nào, dù

hoàn hảo tới đâu, có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể Mỗi ngày, cơ thể cần

20 - 30 loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo đủ chất Muốn đạt chỉ tiêu trên, cần phối hợp nhiều loại thực phẩm, mỗi thứ một ít để làm các món (mặn, canh, xào, tráng miệng) và đổi món mỗi bữa

2.Ăn vừa đủ

• Để cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho

cơ thể, không phải cứ ăn thật nhiều là đủ, vì việc ăn uống

không chừng mực, ăn quá nhiều so với nhu cầu có thể dẫn

đến các bệnh lý mạn tính có liên quan đến dinh dưỡng như thừa cân, béo phì, bệnh lý tim mạch, ung thư, đái tháo

đường… Hay nhất là vừa đủ với nhu cầu của từng người,

trong từng thời kỳ cụ thể Đối với trẻ em và thanh thiếu niên,

do ở lứa tuổi đang phát triển nhanh, nhu cầu dinh dưỡng cao,

vì vậy bữa ăn cần phải đảm bảo cả về chất lượng lẫn số

lượng Người lao động, đặc biệt là lao động nặng, có nhu cầu dinh dưỡng sẽ cao hơn người làm việc văn phòng.

• Để cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho

cơ thể, không phải cứ ăn thật nhiều là đủ, vì việc ăn uống

không chừng mực, ăn quá nhiều so với nhu cầu có thể dẫn

đến các bệnh lý mạn tính có liên quan đến dinh dưỡng như thừa cân, béo phì, bệnh lý tim mạch, ung thư, đái tháo

đường… Hay nhất là vừa đủ với nhu cầu của từng người,

trong từng thời kỳ cụ thể Đối với trẻ em và thanh thiếu niên,

do ở lứa tuổi đang phát triển nhanh, nhu cầu dinh dưỡng cao,

vì vậy bữa ăn cần phải đảm bảo cả về chất lượng lẫn số

lượng Người lao động, đặc biệt là lao động nặng, có nhu cầu dinh dưỡng sẽ cao hơn người làm việc văn phòng.