máy và thiết bị chuẩn bị nguyên liệu

QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ SINH HỌC.. Chủ đề: MÁY VÀ THIẾT BỊ CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU... Thiết bị chứa bảo quản ngắn hạn các môi trường khác nhau trong phân xưởng II... Nồi phản ứng

QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ SINH HỌC.

Chủ đề: MÁY VÀ THIẾT BỊ CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Mục đích

• Trong quy trình sản xuất các chất hoạt hoá sinh học có

nhiều công đoạn phụ trợ Việc lựa chọn đúng đắn các thiết bị phụ trợ có ảnh hưởng nhiều đến hiệu suất sản xuất Sản xuất sinh học hiện đại chứa một lượng đáng kể các thiết bị phụ trợ với những mục đích khác nhau

• Một phần đáng kể nguyên liệu và vật liệu phụ được đưa

vào nhà máy cần phải bảo quản một thời gian dài hay ngắn hạn trong các bể chứa ở trong kho

• Một số nhà máy sản xuất ra các dạng sản phẩm lỏng được bảo quản trong các thùng chứa ở trong kho trước khi đưa đến người tiêu dùng

• Việc chuẩn bị đầy đủ, bảo quản tốt các nguyên vật liệu

giúp cho việc thực hiện chế biến thực phẩm được thuận lợi, tăng thời gian bảo quản

Nội dung: Máy và thiết bị chuẩn bị nguyên liệu

I Thiết bị chứa bảo quản môi trường lỏng:

1 Các bể chứa bảo quản nguyên liệu và sản phẩm hàng hoá

2 Kho chứa axít

3 Thiết bị chứa bảo quản ngắn hạn các môi trường khác nhau trong phân xưởng

II Máy và thiết bị để chuẩn bị nguyên liệu và vận chuyển các

môi trường khác nhau

1, Quá trình nghiền:

a, Máy nghiền tác động theo phương pháp cắt

b, Máy nghiền đĩa

c, Máy nghiền trục

d, Máy nghiền búa

Nội dung: Máy và thiết bị chuẩn bị nguyên liệu

2, Máy và thiết bị phân loại hạt

a, Máy phân loại theo phương pháp cơ học Máy phân loại theo phương pháp cơ học

b, Máy phân ly từ tính

c, Máy tách kim loại

III Thùng chứa

IV Các bộ định lượng môi trường thể hạt và thể lỏng

1 Bộ định lượng theo thể tích

2 Cân định lượng

V Nồi phản ứng

I Thiết bị chứa bảo quản môi trường lỏng:

1 Các bể chứa bảo quản nguyên liệu và sản phẩm hàng hoá

2 Kho chứa axít.

*Ưu điểm:

- Kết cấu đơn giản

*Nhược điểm:

- Khi cần vệ sinh khó khăn

- Bể dễ bị ăn mòn

- Chiếm diện tích lớn

II Máy và thiết bị để chuẩn bị nguyên liệu và

vận chuyển các môi trường khác nhau.

1, Quá trình nghiền

a, Máy nghiền tác động theo phương pháp cắt

* Ưu điểm:

-Cấu tạo đơn giản, rẻ tiền, dễ sử dụng

-Khi trang bị bộ phận nạp gỗ cưỡng bức có thể băm gỗ có

kích thước đường kính từ 1-8 m

-Năng suất cao, sử dụng rộng rãi

-Có thể làm việc liên tục hoặc gián đoạn

-Có thể nghiền gỗ thành phôi bào để chuẩn bị môi trường

dinh dưỡng chứa cacbon trong sản xuất nấm men gia súc và rượu etylic

b, Máy nghiền đĩa

1 Đĩa không chuyển động; 2 Đĩa chuyển động; 3, Trục

c, Máy nghiền trục

1,2 Trục quay; 3 Lò xo

d, Máy nghiền búa

Ưu điểm:

Loại máy này có kết cấu đơn giản, hiệu quả kinh tế hơn các loại máy nghiền khác

Máy nghiền búa được sử dụng để

nghiền các chủng nấm mốc, các hạt

chế phẩm kháng sinh, các chất bổ

sung và những dạng vật liệu

khác.Một số máy nghiền được sử

dụng trong công nghiệp sinh học:

2, Máy và thiết bị phân loại hạt

kiện cho các quá trình kĩ thuật như gia công cơ học, gia

công nhiệt, và đảm bảo chất lượng sản phẩm

nghiệp vi sinh để thu nhận các nguyên liệu, bán thành

phẩm và thành phẩm đạt yêu cầu

phẩm và thành phẩm ra thành những phần xác định và tách kim loại được thực hiện trong các máy và thiết bị phân loại

học, thuỷ lực, khí động học, điện từ…

sản xuất vi sinh

a, Máy phân loại theo phương pháp cơ học + Máy phân loại có sàng lắc dạng mặt phẳng:

- Kết cấu máy tháo lắp nhanh, không cần dụng cụ

- Dễ vận hành, cấp liệu và xả liệu rất dễ dàng

- Vệ sinh và bảo dưỡng dễ dàng

Nhược điểm:

- Cồng kềnh ,gây ồn và bụi trong khi hoạt động

Sàng chuyển động dạng tròn Sàng rung nhiều tầng

Đây là hình ảnh của sàng thùng: có ngăn cấp liệu và một ngăn để tháo các nguyên liệu sau khi đã phân loại

Sàng zig- zag: có công dụng đặc biệt cho phân loại hỗn hợp thóc gạo

Ưu điểm của sàng zig- zag: tiết kiệm số lần sàng Thóc và gạo lứt có kích thước gần nhau, nếu sử dụng sàng phân loại bình thường thì rất khó phải qua hơn 10 lần sàng

b, Máy phân ly từ tính

Trống quay tách tạp chất từ được đặt ở đầu quá trình sàng vá cuói quá trình sàng để hút triệt để sắt, kim loại có lẫn trong thóc gạo.

III Thùng chứa

Để bảo quản các vật liệu rời và đảm bảo hoạt động nhịp nhàng của thiết bị thường người ta bố trí các thùng chứa ở đầu và cuối băng tải, dưới xyclon của các thiết bị sấy và thiết bị vận chuyển thủy lực, trước và sau các máy nghiền, trước và sau các máy phân loại

+ Bộ định lượng kiểu vít tải

* Bộ định lượng kiểu vít tải dùng để tải nguyên liệu hạt - bột có kích thước hạt đến 5 mm, độ ẩm đến 1,5

% và mật độ xếp đến 1,9 kg/ cm3

* Bộ định lượng kiểu vít được sử dụng thực chất là những cơ cấu tải liệu

trong ống nằm ngang của đường dẫn nguyên liệu và có thể điều khiển bằng thủ công hay bằng điện

IV Các bộ định lượng môi trường thể hạt và thể lỏng

1 Bộ định lượng theo thể tích

+ Bộ nạp liệu dạng âu.

* Bộ nạp liệu dạng âu được sử dụng để tải các vật liệu dạng hạt hay dạng bột có mật độ xếp đến 1,8 g/cm3, kích thước hạt đến

10 mm và nhiệt độ đến

1000 C

* Bộ nạp liệu gồm rôto lắp cố định trên trục và cơ cấu dẫn động Các cơ cấu dẫn động gồm ổ chìa, bộ truyền động trục vít và cơ cấu bánh cóc

+ Bộ định lượng dạng đĩa

* Bộ định lượng dạng đĩa dùng để tải các vật liệu hạt, bột dạng rời có kích thước đạt đến 5 mm và mật độ xếp đến 1,8 kg/cm 3

*Dùng trong các quá trình công nghệ liên tục để nạp liệu cho các thiết bị, cho các máy trộn, máy nghiền

* Được điều khiển bằng khí nén hay bằng phương pháp thủ công.

2 Cân định lượng

Cân định lượng tự động Cân định lượng bán liên tục

Trong quá trình sản xuất tạo ra sản phẩm, khâu định lượng đóng vai trò hết sức quan trọng, nhằm xác định chính xác khối lượng nguyên vật liệu, bán thành phẩm và sản phẩm

V Nồi phản ứng

Nồi phản ứng thực tế

Tài liệu tham khảo

• Quá trình và thiết bị sinh học _ Lê Văn Hoàng

• Quá trình và thiết bị cơ học trong công nghệ thực phẩm _ Nguyễn Bin

• Cơ sở kỹ thuật thực phẩm - Trần Ngọc Khiêm

• Bài giảng điện tử: kỹ thuật thực phẩm _ Phan Thị Bích Ngọc

• Đỗ Trọng Đài, Nguyễn Trọng Khuông, Trần Quang Thảo, Võ Thị Ngọc Tươi, Trần Xoa – Cơ sở quá trình và thiết bị công nghệ hóa học Tập 2 – NXB đại học và trung học chuyên nghiệp, Hà Nội 1974.