Giáo án bồi dưỡng tham khảo Cơ sở của ăn uống hợp lý chất dinh dưỡng 2

GV: Lê Thị Xuân Huyền... GV: Lê Thị Xuân Huyền Xem hình và kể tên các thực phẩm cung cấp sinh tố... - Tăng sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể phát triển tốt, luôn khỏe mạnh, vui vẻ.

KIỂM TRA BÀI CŨ Xem hình và trả lời câu hỏi

GV: Lê Thị Xuân Huyền

4/ Sinh tố ( vitamin ) a/ Nguồn cung cấp :

- Sinh tố A : .

- Sinh tố B : .

- Sinh tố C : .

- Sinh tố D : .

- Sinh tố E : .

- Sinh tố K : .

- Sinh tố PP : .

GV: Lê Thị Xuân Huyền

Xem hình và kể tên các thực phẩm cung cấp

sinh tố.

- Sinh tố A : bổ mắt  trái cây màu đỏ và cam, gan, dầu cá

- Sinh tố B 1 : tạo năng lượng  ngũ cốc

- Sinh tố C : tăng sức đề kháng, bổ máu

 rau cải, trái cây tươi màu vàng

- Sinh tố D : bổ xương  dầu cá, gan,

bơ, sữa ( ánh nắng mặt trời )

- Sinh tố E : chống lão hóa, làm đẹp da

 dầu ăn, bắp, rau dền, su hào

- Sinh tố K : giúp đông máu  gan bò, rau cải đậm

- Sinh tố PP ( còn gọi là vitamin B 3 ) : chống viêm lợi, răng, da  thịt, cá,, sữa, trứng

b/ Chức năng dinh dưỡng :

- Sinh tố giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ tuần hoàn, xương,

da hoạt động bình thường.

- Tăng sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể phát triển tốt, luôn khỏe mạnh, vui vẻ.

GV: Lê Thị Xuân Huyền

Xem hình và kể tên các thực phẩm cung cấp

chất khoáng.

- Can xi và phốt pho : thịt nạc, cá mòi, sữa, trứng, đậu

- Iốt : rong biển, tôm, cá, cua, ốc, muối Iốt

- Sắt : thịt màu đỏ, gan, trứng, rau cải

b/ Chức năng dinh dưỡng :

Chất khoáng giúp cho sự phát triển của xương, hoạt động của

cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hóa của cơ thể.

* Ngoài nước uống, nước còn có trong :

có ga, cà phê, sữa, rượu, bia, nước

ép trái cây, nước dừa

- Nước trong thức ăn : súp, mì, phở, bún, cà ri, kiểm, lẩu, chè, cháo, nước tương

7/ Chất xơ :

- Chất xơ là phần thực phẩm mà

cơ thể không tiêu hóa được.

- Chất xơ có trong rau cải, trái cây, ngũ cốc nguyên chất

- Chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh táo bón

II/ Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn :

1/ Phân nhóm thức ăn :

a/ Cơ sở khoa học :

người ta chia thức ăn thành 4 nhóm :

b/ Ý nghĩa :

ăn giúp người tổ chức bữa ăn mua

đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán mà vẫn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn.

2/ Cách thay thế thức ăn lẫn nhau :

- Thay thế thức ăn lẫn nhau để

đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, đảm bảo ngon miệng.

- Ta thay thế bằng cách thay thức

ăn này bằng thức ăn khác cùng nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng không thay đổi

CỦNG CỐ

- Những thực phẩm nào có trong

sinh tố A, B, C, D.

- Nêu nguồn cung cấp chất khoáng.

- Nêu tầm quan trọng của nước và

chất xơ.

- Kể tên 4 nhóm thức ăn chính.

DẶN DÒ

- Về học bài

- Về xem trước phần III/