BÁO CÁO KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN VĂN HÓA ẨM THỰC

Lào là một quốc gia ở Đông Nam Á được coi là nơi giao lưu của hai nền văn minh lớn: Ấn ĐộTrung Hoa. khí hậu nhiệt đới của khu vực gió mùa với hai mùa rõ rệt: mùa mưa và mùa khô. Dân cư Lào với khoảng hơn 6 triệu người gồm sáu bộ tộc hợp thành.

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN

MÓN ĂN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM

GVHD: Lương Thị Kim Tuyến SVTH: Vanxay Phimphone Khiany Phimmavong Phạm Đình Hà

Phạm Thị Lệ Phan Văn Luật

Lê Thị Chiến

VĂN HÓA ẨM THỰC

LÀO –CAMPUCHIA

I.VĂN HÓA LÀO VÀ NHỮNG NÉT ĐẶC SẮC TRONG VĂN

HÓA ẨM THỰC

1.Đôi nét về đất nước và văn hóa Lào

• 1.1.Đôi nét về đất nước Lào

• Lào là một quốc gia ở Đông Nam Á được coi

là nơi giao lưu của hai nền văn minh lớn: Ấn Độ-Trung Hoa

• khí hậu nhiệt đới của khu vực gió mùa với hai mùa rõ rệt: mùa mưa và mùa khô

• Dân cư Lào với khoảng hơn 6 triệu người

gồm sáu bộ tộc hợp thành

1.Đôi nét về đất nước và văn hóa Lào

Khái quát về văn hóa Lào

• Bản sắc văn hóa của Lào là một nền văn hóa nông nghiệp lúa nước

• Lào với tên gọi khác là đất nước Triệu Voi

• Mang nền văn hóa Phật giáo

• Ngoài ra người Lào cũng lưu giữ một kho tàng phong tục tập quán rất đa dạng nhưng cũng khá đồng nhất

Những yếu tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm

thực Lào

• Vị trí điạ lý

• Điều kiện tự nhiên

• Ảnh hưởng của điều kiện kinh tế - xã hội

II.ẨM THỰC LÀO – MỘT NÉT ĐẶC TRƯNG TRONG VĂN HÓA CỦA ĐẤT NƯỚC TRIỆU VOI

1 Phong cách ẩm thực Lào

• Nguyên liệu

• Người Lào ăn gạo là chính

• Nguồn thực phẩm chính của người Lào là cá, tôm nước ngọt

• Rau thơm cũng là nguyên liệu không thể thiếu

Phong cách ẩm thực Lào

Gia vị:

• Ba hương vị đặc trưng: Chua, cay và ngọt

• Các món ăn có đặc điểm là dùng những gia vị như gừng, me, lá chanh, và nhiều loại ớt

Phong cách ẩm thực Lào

• Phương pháp chế biến:

• Làm chín thức ăn bằng hơi nước

• Ngoài ra người Lào còn làm chín thức ăn bằng phương pháp nướng

• Một đặc điểm trong cách nấu nướng của Lào khiến cho nó trở nên nổi bật là cách thức pha trộn cá, thịt và gia vị thảo mộc trong cùng một món ăn

Các món ăn tiêu biểu Lào

Món cơm lam

Cơm (xôi)

Món ăn dịp lễ, Tết

• Lạp

Các loại đồ uống tiêu biểu

o Laulao: là loại rượu nhẹ từ nếp lên men uống với chanh và nước ngọt

o Fanthong: loại đồ uống như rượu cần, dễ

uống

o Dừa nướng: dừa để nguyên vỏ nướng rồi lột

vỏ ướp lạnh

Đặc trưng văn hóa ẩm thực Lào

IIGIỚI THIỆU ĐẤT NƯỚC CON NGƯỜI

CAMPUCHIA

• Giới thiệu về đất nước Campuchia

GIỚI THIỆU ĐẤT NƯỚC CON NGƯỜI

GIỚI THIỆU ĐẤT NƯỚC CON NGƯỜI

- Nên dùng cả hai tay khi trao quà

- Không được mở quà ngay sau khi nhận

GIỚI THIỆU ĐẤT NƯỚC CON NGƯỜI

CAMPUCHIA

• Quan hệ xã hội

• Người Khmer thích sống trong sự thanh bình,

xa nơi đông người

• Nhà cửa: Người Campuchia thích xây nhà

quay về hướng Nam

• Sự kiêng cử: Người Campuchia kiêng sờ đầu

Vì thế đầu giường ngủ là nơi càng kiêng cử hơn

GIỚI THIỆU ĐẤT NƯỚC CON NGƯỜI

CAMPUCHIA

• Phong tục tập quán:

• Người Campuchia thường theo đạo Phật Họ

có tập quán cho con đi tu trước khi kết hôn

• Cách ứng xử tại bàn ăn khá trang trọng

• Chổ ngồi trong bàn ăn được xếp một cách tôn

ti trật tự

• Rất coi trọng khách

MỘT SỐ MÓN ĂNTIÊU BIỂU

Bai sach chrouk Mắm bồ hóc

MỘT SỐ MÓN ĂN TIÊU BIỂU

Amok

MỘT SỐ MÓN ĂNTIÊU BIỂU

Mì nom banh chok

MỘT SỐ MÓN ĂN TIÊU BIỂU

• MÓN NƯỚNG

MỘT SỐ MÓN ĂN TIÊU BIỂU

MỘT SỐ MÓN ĂN TIÊU BIỂU

ĐỒ UỐNG

KẾT LUẬN

• Nhóm vừa đưa ra một số thông tin về hai đất

nước tươi đẹp Lào và Campuchia

• Đặc biệt là những phong tục tạp quán khi ăn và những món ăn ta rất nên thử khi đến 2 đất nước này

• Trong tương lai hy vọng rằng chúng ta sẽ có một lần đến 2 đất nước cũng như các nước trên thế giới để thêm hiểu biết và thưởng thức nhiều món

ăn ngon

Cám ơn cô và các bạn

đã lắng nghe