Vì sao không nên ăn dưa muối xổi? ppsx

Vì sao không nên ăn dưa muối xổi?. Tôi rất thích ăn dưa muối xổi với thịt luộc.. Nhưng bạn bè tôi lại khuyên không nên ăn nhiều vì không tốt cho sức khoẻ.. Trả lời Sở dĩ không nên ăn n

Vì sao không nên ăn dưa muối xổi?

Tôi rất thích ăn dưa muối xổi với thịt

luộc Nhưng bạn bè tôi lại khuyên không nên ăn nhiều vì không tốt cho sức khoẻ Xin chuyên mục cho biết lý do vì sao?

Khởi Minh (Ba Đình, Hà Nội)

Trả lời

Sở dĩ không nên ăn nhiều dưa muối xổi là bởi:

Dưa muối xổi thời gian quá ngắn, môi

trường muối dưa không đủ độ axit để kìm hãm sự phát triển của những loại vi khuẩn

có hại Trong dưa muối xổi vẫn còn vi

khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh, ăn vào có hại cho sức khỏe

Ngoài những bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa thường gặp, ăn nhiều dưa muối xổi còn

có nguy cơ dễ mắc ung thư Bởi khi muối dưa, nitrat trong rau sẽ bị vi sinh vật chuyển hóa thành nitrit Hàm lượng nitrit đặc biệt

tăng cao trong mấy ngày đầu rồi giảm đi và mất hẳn khi dưa đã chua vàng

Như vậy, trong dưa muối xổi chứa nhiều

nitrit, khi chúng ta ăn vào cơ thể, axit trong

dạ dày sẽ tạo điều kiện cho nitrit tác động vào các axit amin từ các thực phẩm khác

như thịt, cá… để tạo thành hợp chất

nitrosamin là một chất có khả năng gây ung thư trên động vật thí nghiệm

Để hạn chế quá trình hình thành nitrosamine trong cơ thể, bạn nên tránh ăn dưa, cà muối xổi, hoặc những loại dưa muối còn chưa đủ thời gian, dưa chưa vàng, ăn hãy còn cay