Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh an toàn doc

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh an toàn Không phải cách bảo quản mọi thực phẩm trong tủ lạnh đều giống nhau, và thời gian bảo quản như thế nào để chúng không mất giá trị dinh dưỡng t

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh an toàn

Không phải cách bảo quản mọi thực

phẩm trong tủ lạnh đều giống nhau, và

thời gian bảo quản như thế nào để chúng không mất giá trị dinh dưỡng thì nhiều

người chưa biết

Sử dụng hộp nhựa không chứa BPA đựng thức ăn khi cho vào tủ lạnh

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học & Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội cho biết, trước hết chúng ta

phải chọn hộp đựng thức ăn Thông thường mọi người hay sử dụng đồ nhựa vừa rẻ, lại tiện lợi Nhưng hộp nhựa chứa chất BPA,

nguy hại cho sức khỏe Vì vậy, nếu muốn

dùng đồ nhựa thì chọn sản phẩm không chứa BPA thường ghi là "BPA-free" hay "0%

BPA hoặc nên dùng hộp đựng bằng kính

thủy tinh có ưu điểm dễ nhìn thấy thức ăn từ bên ngoài, có thể cho vào lò vi sóng và chất liệu thì lại thân thiện với môi trường

Không nên để các loại thực phẩm dễ hư như thịt, cá, hải sản, trái cây quá 2 tiếng ở nhiệt

độ thường, mà phải bỏ chúng vào tủ lạnh để bảo quản

Trước khi bảo quản cần rửa sạch, thay túi, giấy gói khác Không để chung các loại đồ tươi, sống với thực phẩm chín Những thực phẩm có nước như cá thịt, nên bọc kín để

ngăn dưới cùng, riêng biệt, tránh nước chảy vào thực phẩm khác làm bẩn Điều lưu ý mà

mọi người hay mắc phải là không để hoa

quả cùng với rau, bởi lẽ một số trái có đặc tính thải ra khí gas Ethylen làm cho rau củ mau hư hơn Tùy loại thực phẩm mà có thời gian bảo quản khác nhau

Đối với thịt cá tươi muốn để lâu nên bảo

quản lạnh từ 0 - 4°C, giò chả nếu nguyên cái phải bảo quản ở 0 - 7°C, thì dùng được từ 7

- 10 ngày trứng sống còn nguyên vỏ có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3 - 5 tuần Với rau, có thể bảo quản được khoảng 10 ngày nếu bạn bỏ lá rau sâu, lá dập, cắt bỏ

phần rễ, rửa sạch cho vào bao xốp, túi buộc kín để ở ngăn mát tủ lạnh

PGS.TS Phan Thị Sửu, giám đốc TT Kỹ

thuật ATVSTP chia sẻ, nhiều người có thói quen mua cua xay để tủ lạnh ăn dần cả tuần Cua là chất đạm, nên để tủ lạnh giá trị dinh dưỡng không thay đổi, nhưng nếu để ngăn mát nhiệt độ khoảng 4 - 60C thì để được 1 -

2 ngày, còn nếu để ngăn đá thì có thể để

được khoảng 1 tuần So sánh thời gian bảo quản giữa con cua và con rạm, thì con rạm

để được lâu hơn, bởi nó sống ở nước mặn, bản thân đã có chút muối sát trùng, chống vi khuẩn

ThS.BS Phan Hướng Dương, trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Nội Tiết TƯ cho

biết, đối với thực phẩm chín, nếu ăn không hết có thể đóng gói, cho vào hộp bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày Tuy nhiên, bạn cần

để xa với thực phẩm sống và trước khi ăn

cần hâm nóng lại Khi để thực phẩm trong tủ

đá bạn cần phải gói kín chúng, không để

chúng tiếp xúc với không khí vì nếu không, thực phẩm có thể bị hư vì mất nước và oxy hóa do tiếp xúc với không khí