Quản trị Kỹ thuật phục vụ tiệc và đoàn ăn lớn tại Nhà hàng Song Thư

Hoạt động phục vụ là hoạt động chủ yếu trong kinh doanh nhà hàng, đây là vấn đề trung tâm, then chốt của quá trình kinh doanh nhà hàng. Để có thể đưa ra được cách thức tổ chức phục vụ chuyên nghiệp, có thể đáp ứng được tối đa các nhu cầu của khách đặt ra và tạo được sự hài lòng cho khách hàng, mỗi chúng ta là nhà quản lý hay nhân viên đều cần nắm rõ quá trình sản xuất và phục vụ trong nhà hàng thì phải hiểu rõ khái niệm tổ chức phục vụ là cần thiết và quan trọng. Hiểu được cách tổ chức sản xuất, tổ chức phục vụ một cách đúng đắn sẽ tạo cơ sở cho việc phục vụ đúng hướng, đồng thời đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của khách hàng và phù hợp với sự phát triển của xã hội.

.

Hµ Néi - 2013

Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa

* .

báo cáo thực tập tốt nghiệp

MỤC LỤC

Lời nói đầu 4

Phần thứ nhất: CƠ SỞ LÝ LUẬN 6

Phần thứ hai: TIẾP CẬN THỰC TẾ KỸ THUẬT PHỤC VỤ TIỆC VÀ ĐOÀN ĂN LỚN TẠI NHÀ HÀNG SONG THƯ 13

A Giới thiệu chung 13

B Cơ cấu tổ chức nhân sự trong nhà hàng 17

1 Sơ đồ tổ chức nhân sự 17

2 Chức năng nhiệm vụ các vị trí 17

3 Cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ 21

4 Các bộ phận trong nhà hàng 22

5 Qui định về làm việc an toàn 25

C Tiêu chuẩn nghề kỹ thuật phục vụ tiệc và đoàn ăn lớn 25

1 Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống tại quầy đồ uống: 25

2 Kỹ thuật phục vụ đồ ăn, đồ uống tại bàn 26

3 Kỹ thuật phục vụ tiệc và đoàn ăn lớn tại nhà hàng 27

 Kỹ thuật phục vụ đồ uống và đồ ăn nhẹ cho tiệc tự chọn dùng tay .29

 Kỹ năng chuẩn bị và thu dọn tiệc tự chọn: 29

 Kỹ năng phục vụ tiệc trà / cà phê trong giờ giải lao 30

 Kỹ năng và phục vụ tiệc đứng (cocktail) 30

 Kỹ năng bày bàn tiệc ngồi: 30

 Kỹ năng bày bàn và phục vụ tiệc Buffet 32

 Kỹ năng bày bàn và phục vụ đoàn ăn lớn 32

 Qui trình phục vụ tiệc 32

 Qui trình tiếp nhận yêu cầu tiệc và đoàn ăn lớn: 34

4 Tổng kết, đề xuất, kiến nghị 34

D Nhận xét của quản lý nhà hàng về đề tài tốt nghiệp 36

LỜI NÓI ĐẦU

Trong điều kiện nền kinh tế Việt Nam và trên thế giới đang có những bước phát triển không ngừng, thu nhập của người dần được cải thiện, mức sống của người dân tăng lên cùng với chủ trương và chính sách của Đảng và nhà nước ta đưa ngành công nghiệp không khói thành ngành công nghiệp mũi nhọn nên ngành du lịch đang phát triển rất mạnh ở nước ta và đóng góp không nhỏ vào GDP của cả nước Trong đó, ngoài ngành kinh doanh lưu trú thì ngành phục

vụ ăn uống là một trong những điểm sáng của thành công này, các khách sạn nhà hàng ở nước ta đã có những thay đổi đáng kể trên nhiều phương diện như cơ

sở hạ tầng, hệ thống giao thông đi lại khá thuận tiện, hàng loạt các khách sạn nhà hàng được xây dựng, đầu tư nâng cấp nhằm đáp ứng nhu cầu ăn ở của khách

du lịch trong và ngoài nước

Trước bối cảnh Việt Nam vừa gia nhập WTO do đó Việt Nam sẽ là điểm đến của khách du lịch quốc tế trong những năm gần đây nên nước ta đã có sự đầu tư khá lớn cho việc nâng cấp, xây dựng hệ thống khách sạn với trong thiết bị hiện đại, đáp ứng được các yêu cầu về tiêu chuẩn phục vụ khách du lịch quốc tế

Trong xu hướng đó, Nhà hàng Song Thư cũng đã tiến hành nâng cấp, đào tạo nhân viên…nhằm đáp ứng nhu cầu lưu trú của khách du lịch khi đến với Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung

Qua thời gian hai năm theo học nghành Quản trị nhà hàng khách sạn của Trường Trung cấp kinh tế - du lịch Hoa Sữa và sau hai tháng được nhà trường cho đi thực tế tại nhà hàng thực hành của trường, được sự hướng dẫn, giúp đỡ tận tình của các thầy cô của Nhà hàng Song Thư - một trong chuỗi nhà hàng của trường, em đã được tiếp xúc, học hỏi kinh nghiệm và củng cố lại kiến thức đã học, từ thực tế em đã học hỏi được rất nhiều Đặc biệt là em

đã học hỏi một số kinh nghiệm về kỹ thuật, kỹ năng phục tiệc và đoàn ăn lớn tại nhà hàng

Em xin chân thành cảm ơn sự chỉ bảo, hướng dẫn tận tình của các thầy

cô Trường Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa Sữa trong quá trình học cũng như thực tế tại nhà hàng thực hành của trường để em hoàn thành bản báo cáo thực tập tốt nghiệp này

Sau đây là báo cáo thực tập tốt nghiệp của em và những kinh nghiệm rút

ra trong thời gian thực tập tại Nhà hàng Song Thư với đề tài: “Kỹ thuật phục vụ

tiệc và đoàn ăn lớn tại nhà hàng khách sạn”.

Với thời gian thực tập thực tế và trình độ nhận thức còn hạn chế nên trong quá trình viết báo cáo không tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong các thầy cô góp ý và giúp đỡ để bản báo cáo được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

ra và tạo được sự hài lòng cho khách hàng, chúng ta cần nắm rõ quá trình sản xuất và phục vụ trong nhà hàng thì phải hiểu rõ khái niệm tổ chức phục vụ là cần thiết và quan trọng Nắm bắt được cách tổ chức sản xuất, tổ chức phục vụ một cách đúng đắn sẽ tạo cơ sở cho việc phục vụ đúng hướng, đồng thời đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của khách hàng và phù hợp với sự phát triển của

xã hội

Toàn bộ quá trình sản xuất và phục vụ gồm 4 hoạt động cơ bản:

1 Xây dựng thực đơn, danh mục các món ăn, đồ uống: Đây là hoạt động

cơ bản đầu tiên mang tính kế hoạch và là một trong những cơ sở nền tảng cho các hoạt động tiếp theo của quá trình sản xuất và phục vụ

2 Tổ chức cung ứng hàng hóa, nguyên vật liệu: Nhiệm vụ của cung ứng

là đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về hàng hóa, nguyên liệu đảm bảo cho hoạt động sản xuất và phục vụ được thực hiện một cách thuận lợi Hoạt động cung ứng tại các nhà hàng bao gồm: tổ chức mua, tổ chức nhập và tổ chức bảo quản hàng hóa, nguyên vật liệu

3 Tổ chức sản xuất: Là tổ chức lao động hoạt động này nhằm kết hợp sức lao động, công cụ lao động và đối tượng lao động để tạo ra hàng hóa, sản phẩm của nhà hàng mang tính sử dụng mới để cung cấp, phục vụ khách hàng

4 Tổ chức phục vụ: Là hình thức tổ chức lao động nhằm cung cấp các sản phẩm chế biến của nhà hàng (hàng tự chế) và các sản phẩm của các cơ sở sản

xuất khác (hàng chuyên bán) đồng thời tổ chức tiêu dùng tại chỗ cho khách hàng tại nhà hàng.

Không những mang yếu tố vật chất, sản phẩm của hoạt động phục vụ còn mang cả yếu tố tinh thần Nó được thể hiện thông qua cách thức phục vụ, thái độ và

sự chăm sóc ân cần của nhân viên phục vụ cũng như người quản lý đối với khách hàng Các hoạt động trên luôn song song tồn tại, có tác động hỗ trợ lẫn nhau, bổ sung cho nhau tạo thành một dây chuyền liên hoàn và một thể thống nhất

2 Đặc điểm của hoạt động phục vụ tiệc và đoàn khách lớn

Hoạt động phục vụ tiệc và đoàn khách lớn rất phức tạp Nó thể hiện ở chỗ nhân viên phục vụ phải tiếp xúc với rất nhiều đối tượng khách với những đặc điểm tâm sinh lý khác nhau, đòi hỏi nhân viên phải có khả năng giao tiếp và ứng

xử nhất định

- Hoạt động phục vụ có nội dung kỹ thuật: Việc phục vụ tiệc được tiến

hành theo quy trình nhất định Để có thể phục vụ khách một cách chính xác đòi hỏi nhân viên phục vụ phải thông thạo các quy trình phục vụ và các thao tác kỹ thuật như bung, bê, đưa …cho khách

- Phải có tính nghệ thuật, tính bề nổi thể hiện ở sự khéo léo của nhân viên

trong quá trình phục vụ khách

- Hoạt động sử dụng nhiều lao động trực tiếp, vất vả: Số lượng nhân viên

phục vụ thường đông, tính vất vả thể hiện ở cường độ phục vụ tiệc cao, thời gian phục vụ ngắn, các buổi tiệc thường được ấn định trong khoảng thời gian như giờ bắt đầu, kết thúc Với mỗi loại tiệc khác nhau thì thời gian diễn ra buổi tiệc cũng khác nhau; tiệc giữa giờ giải lao thường diễn ra trong khoảng 10-20 phút, tiệc cưới trong khoảng 1-2 giờ Vì vậy trong khoảng thời gian nhất định, với số lượng khách đông, số lượng món ăn đồ uống nhiều đòi hỏi nhân viên phải làm việc tập trung cao độ, nhanh nhẹn để phục vụ khách kịp thời đầy đủ

- Phải có sự liên kết, phối hợp giữa các bộ phận trong nhà hàng khách sạn như: bộ phận bếp, bar, bàn, vệ sinh….

Hoạt động phục vụ là hành động cung cấp, phục vụ cho khách hàng thức

ăn, đồ uống và một số nhu cầu phụ trợ khác nhằm đem lại sự thỏa mãn cho khách hàng trong suốt quá trình tiêu dùng sản phẩm ăn uống của nhà hàng khách sạn Hay nói cách khác, phục vụ là hoạt động trợ giúp mang lại lợi ích cho người khác đến tiêu thụ sản phẩm của mình

Phục vụ tiệc là toàn bộ các thao tác kỹ thuật nhằm cung cấp các món ăn đồ uống cho khách và đáp ứng tốt mọi yêu cầu của khách trong suốt quá trình ăn tiệc

3 Các bước nghiệp vụ phục vụ tiệc và đoàn khách lớn.

- Xác định mục tiêu của bộ phận tiệc:

Yêu cầu của mục tiêu đó là phải đáp ứng được sự trông đợi của khách hàng như món ăn ngon, phục vụ tận tình chu đáo, được quan tâm… đồng thời phải được phù hợp với mục tiêu kinh doanh của doanh nghiệp, phải có đặc trưng rõ ràng, đo lường được và có tính khả thi Mục tiêu chung của phục vụ tiệc đó là cung ứng dịch vụ tiệc có chất lượng tốt đáp ứng nhu cầu của khách, an toàn tiết kiệm chi phí

và nâng cao hiệu quả kinh doanh

- Kế hoạch phục vụ tiệc:

Kế hoạch phục vụ tiệc là việc ấn định những công việc cần tiến hành cụ thể, khả thi theo đúng chuẩn mục và phân bổ quỹ thời gian cụ thể trong quá trình cung cấp dịch vụ tiệc Việc ấn định những công việc tức là xác định phương thức nhằm thực hiện mục tiêu của bộ phận tiệc:

+ Xây dựng kế hoạch phục vụ tiệc cho từng đối tượng khách

+ Xác định nội dung các bước quy trình phục vụ tiệc cho khách

+ Mô tả công việc trong mỗi bước quy trình phục vụ tiệc

+ Phân bổ thời gian hợp lý cho các bước quy trình phục vụ tiệc

- Kế hoạch sử dụng lao động ở bộ phận tiệc:

Lập kế hoạch sử dụng là xác định nhu cầu về cơ cấu, số lượng, chất lượng lao động cần thiết ở từng vị trí nhằm đáp ứng yêu cầu hoạt động bình thường của bộ phận tiệc trong từng thời kỳ mà không ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ tiệc cung ứng cho khách

- Kế hoạch sử dụng thiết bị dụng cụ tại bộ phận tiệc:

Kế hoạch sử dụng thiết bị dụng cụ là xác định nhu cầu về cơ cấu, số lượng chất lượng các thiết bị dụng cụ hàng hóa cần thiết đáp ứng yêu cầu phục vụ tại bộ phận tiệc, đồng thời đảm bảo sử dụng tối đa công suất sử dụng của chúng Yêu cầu đối với lập kế hoạch sử dụng thiết bị dụng cụ đó là phải đảm bào số lượng, chất lượng đảm bảo tính đồng bộ hiện đại, vệ sinh và tính thẩm mỹ Để có thể xác định đúng nhu cầu sử dụng cần phải căn cứ vào thực đơn của buổi tiệc, phương thức ăn

Âu hay ăn Á, số lượng khách đến dự tiệc và thứ hạng cũng như mức chất lượng dịch vụ yêu cầu

- Các bước quy trình phục vụ tiệc:

Quy trình phục vụ khách ăn tiệc bao gồm rất nhiều bước khác nhau (sơ đồ):

và xếp chỗ

→

Phục vụ khách ăn uống

→

Thanh toán và xin ý kiến

→ kháchTiễn → Thu dọn

+ Chuẩn bị trước giờ ăn:

Các công việc chuẩn bị bao gồm: chuẩn bị dụng cụ, chuẩn bị phòng tiệc, chuẩn bị bàn tiệc, phân công người phụ trách… Mỗi loại hình tiệc yêu cầu chuẩn

bị sẽ khác nhau Công tác chuẩn bị đóng vai trò rất quan trọng, quyết định đến

sự thành công của buổi tiệc bởi nó là yếu tố tạo nên ấn tượng đầu tiên của khách

về nhà hàng, khách sạn

+ Đón khách và xếp chỗ:

Trong giai đoạn này nhân viên sẽ trở thành người hướng dẫn, giúp khách tìm vị trí bàn tiệc, đưa ra một số chỉ dẫn cơ bản cho khách

+ Phục vụ khách ăn uống:

Phục vụ khách trong khi ăn là công việc chính của mỗi buổi tiệc, bao gồm các công việc như: mang thức ăn, đồ uống, đổi món ăn, dọn dụng cụ đã sử dụng

và thực hiện một số yêu cầu phát sinh của khách trong khi ăn tiệc

+ Thanh toán và xin ý kiến:

Khi kết thúc buổi tiệc, người chủ tiệc và người được ủy quyền đặt tiệc sẽ

ở lại thanh toán với khách sạn theo hình thức thanh toán đã được thỏa thuận và cộng thêm các khoản phát sinh nếu có Công việc thanh toán cần phải được thực hiện chính xác và kết hợp với việc xin ý kiến của khách hàng về chất lượng của món ăn, về sự phục vụ của nhân viên cũng như vấn đề tổ chức phục vụ để rút kinh nghiệm

+ Tiễn khách:

Tiễn khách thường do nhân viên giao tiếp của bộ phận phục vụ đảm nhận Đây là công đoạn cuối cùng mà nhân viên có thể tiếp xúc với khách hàng, nhân viên phải thực hiên đúng các lễ nghi giao tiếp theo qui định nhằm tạo ấn tượng tốt với khách hàng

+ Thu dọn phòng tiệc:

Nhiệm vụ của các nhân viên là nhanh chóng thu dọn dụng cụ, bàn tiệc, kê xếp bàn ghế vào nơi qui định, làm vệ sinh phòng tiệc, tháo dụng cụ trang trí Kết quả công việc này là một phòng tiệc mới như chưa chuẩn bị dụng cụ

Mỗi bước trong quy trình phục vụ tiệc có mức độ khác nhau về thời gian

và tầm quan trọng Nhưng khi thực hiện, bất kể loại tiệc nào, người thực hiện phải tiến hành một cách chính xác hết khả năng có thể để tạo nên chất lượng hoàn hảo cho buổi tiệc, để lại ấn tượng tốt cho khách hàng

- Phân công phối hợp phục vụ tiệc:

Phân công công việc phục vụ tiệc là bố trí sắp xếp lao động và các điều kiện khác nhằm đáp ứng yêu cầu phục vụ khách ăn uống, đồng thời tiết kiệm thời gian và chi phí phục vụ tiệc Phân công công việc gồm phân công công việc cho các nhân viên bộ phận tiệc và cho các bộ phận có liên quan Phân công công

việc đòi hỏi phải chọn đúng người để giao đúng công việc Điều này có nghĩa là phải phù hợp với khả năng, sở trường và kinh nghiệm trình độ của mỗi người Phân công công việc cho nhân viên cũng cần thiết phải xác định trách nhiệm của mỗi người một cách rõ ràng nhằm tạo điều kiện cho việc điều hành, kiểm tra, giám sát và quy trách nhiệm sau này

Yêu cầu quan trọng nhất của phân công công việc đó là làm sao phải đảm bảo sự hợp tác giữa các nhân viên trong quá trình phục vụ tiệc nhằm đem lại hiệu quả phục vụ cao nhất Căn cứ vào số lượng khách tham gia tiệc mà quản lý tiệc sẽ bố trí nhân viên sao cho đủ số lượng phục vụ, sao cho phục vụ khách một cách nhanh nhất, tốt nhất

Mặt khác, cũng cần chú ý đến hình thức phục vụ tiệc để có thể đáp ứng đủ

cả về số lượng lẫn trình độ của nhân viên Nếu là tiệc ngồi thì đòi hỏi nhân viên phải thông thạo các thao tác kỹ thuật bưng, đưa, gắp, rót đồ ăn, thức uống cho khách

Phối hợp hoạt động phục vụ tiệc là quá trình liên kết các hoạt động của các nhân viên, nhóm chuyên trách hoặc giữa bộ phận tiệc với các bộ phận khác nhằm tạo ra sự đồng bộ nhịp nhàng trong hoạt động phục vụ ăn uống để đạt được mục tiêu bộ phận tiệc

Việc phối hợp hoạt động của các nhân viên trong quá trình phục vụ tiệc là nhằm tiếp nhận những thông tin liên quan đến việc phục vụ khách ăn uống, các yêu cầu phát sinh của khách nếu có trong quá trình ăn tiệc như mang món ăn cho khách hoặc dụng cụ…

Mặt khác, việc phố hợp phục vụ có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ lẫn nhau trong quá trình phục vụ khách làm tăng tốc độ phục vụ khách, khách không phải chờ đợi lâu

Trong phối hợp phục vụ bao gồm phối hợp phục vụ giữa các nhân viên trong bộ phận tiệc và giữa nhân viên bộ phận tiệc với nhân viên bộ phận khác khi có tiệc lớn lượng khách tham dự đông nhân viên các bộ phận khác sẽ đóng vai trò là nhân viên phục vụ tiệc

Các hình thức phân công công việc cụ thể cho các nhân viên như:

+ Hình thức kiêm nhiệm:

Mỗi nhân viên đồng thời thực hiện công việc đón khách phục vụ khách ăn uống, thu dọn

+ Hình thức chuyên môn hóa:

Mỗi cá nhân hoặc nhóm đảm trách một công việc cụ thể cho một thời gian nhất định Có rất nhiều hình thức chuyên môn hóa khác nhau nhưng tùy từng loại tiệc mà quản lý bộ phận tiệc có sự phân công công việc cho phù hợp Trong phục vụ tiệc đòi hỏi phải có sự phối hợp hoạt động một cách chặt chẽ của các nhân viên

Như vậy có thể thấy rằng quy trình phục vụ tiệc và các đoàn ăn lớn khá phức tạp, đòi hỏi người thực hiện phải hiểu rõ khái niệm tính chất của công việc Hơn nữa, đòi hỏi phải có sự phối hợp nhịp nhàng, linh hoạt giữa các bộ phận với nhau Qua đây ta cũng thấy được tầm quan trọng của bộ phận phục vụ tiệc trong nhà hàng

Phần thứ hai

TIẾP CẬN THỰC TẾ

KỸ THUẬT PHỤC VỤ TIỆC VÀ ĐOÀN ĂN LỚN

TẠI NHÀ HÀNG SONG THƯ

A GIỚI THIỆU CHUNG

1 Vị trí địa lý

Nhà hàng Song Thư có địa chỉ tại số 34 Châu Long, Ba Đình, Hà Nội - một con phố cổ sầm uất của Hà Nội

Là một trong chuỗi nhà hàng thực hành của trường Trung cấp Kinh tế -

Du lịch Hoa Sữa với hai ngôi nhà cổ với phong cách tương đồng liền kề hai bên

đã tạo cho Song Thư một vẻ đẹp cổ kính hài hòa tầm mắt, có lợi thế gần Hồ Tây mát mẻ yên bình, cùng nét đẹp hài hòa trong lối kiến trúc Pháp cổ

Nhà hàng có không gian 2 tầng phục vụ với sức chứa gần hơn 100 khách, Song Thư còn có một sân vườn rộng rãi, yên ả phục vụ cho khoảng 40 – 50 thực khách Không gian ẩm thực trong nhà ấm cúng, thân thiện với những bức rèm màu nhã nhặn, hệ thống đèn chiếu ấm áp và cả những bức tranh tường ấn tượng đến từ nước Pháp

Không gian sân vườn luôn dịu mát, yên ả bởi hai bức tường vàng cổ bao trùm, điểm xuyết những tán cây xanh mát mắt Lựa chọn một chỗ ngồi tại hai hàng ghế gỗ được sắp xếp dài và thẳng tắp dọc hai bên thành tường hoặc một chỗ ngồi thoải mái nơi bàn đá tròn sẽ giúp các thực khách thư giãn tuyệt vời

2 Đặc điểm tính chất

Nhà hàng Song Thư được mở ra để rèn luyện kĩ năng nghề, giao tiếp ứng

xử, với sự hướng dẫn của giáo viên và cĩ thể phục vụ khách hàng trực tiếp

Mục tiêu của nhà hàng là phục vụ thực khách thưởng thức các mĩn ăn ngon theo đúng gỏt của người bản địa trong một khung cảnh đẹp, thư giãn, hài hịa với thiên nhiên đồng thời giúp đỡ cho những thanh niên khĩ khăn trên khắp Việt Nam vượt qua mọi bất hạnh

Nhà hàng nhiều lần được bầu chọn bởi những thành tích đặc biệt "Nhà hàng tốt nhất với giá cả hợp lý nhất" (The Guide Awards 2005), "Nhà hàng cĩ giá cả hợp lý nhất và phục vụ tốt nhất" (2006-2007), "Nhà hàng xuất sắc" (2007-2008) Những giải thưởng này đánh dấu sự cơng nhận của những khách hàng đã tới, đã yêu mến và tin tưởng Nhà hàng

Đến với Song Thư, thực khách cĩ thể lựa chọn cho mình những mĩn ăn mang đậm phong vị Pháp truyền thống hoặc những mĩn ăn ngon lạ, đặc sắc

từ ẩm thực Á – Âu kết hợp Đặc biệt, những mĩn ăn truyền thống của người Việt Nam luơn được nhà hàng chú trọng hướng đến để phục vụ thực khách nước ngồi

Đối với các đồn khách quốc tế thì đặc biệt ấn tượng vẫn là những chương trình tổ chức thực hành nấu các mĩn ăn Việt Nam truyền thống, thưởng thức mĩn ăn ngay khi hồn thành ngay tại tầng 3 của nhà hàng

Nhà hàng có thể tiếp đón các đoàn khách lớn và có không gian cho ăn trưa,

ăn tối, tiệc mừng, hội nghị, v.v

Nhà hàng Song thư có 2 tòa nhà là nhà hàng Pháp và tòa nhà chuyên phục

vụ tiệc đặt trước Nhà hàng Pháp với không gian rộng, đầy đủ trang thiết bị phục

vụ, có 4 khu vực chính: quầy bar, ngoài sân, tầng 1và tầng 2

Nhà hàng có thể phục vụ khách lẻ, phục vụ tiệc cùng một thời điểm với

số lượng như sau: