Quản trị Kỹ thuật phục vụ tiệc và đoàn ăn lớn tại Nhà hàng Song Thư - QT6

Trong lĩnh vực ăn uống, phục vụ là hành động cung cấp cho khách thức ăn, đồ uống và một số nhu cầu khác nhằm đem lại sự thỏa mãn cho khách hàng trong suốt quá trình tiêu dùng sản phẩm ăn uống của khách sạn. Nói cách khách, phục vụ là hoạt động trợ giúp mang lại lợi ích cho người khác. Phục vụ tiệc là toàn bộ các thao tác kỹ thuật nhằm cung cấp các món ăn đồ uống cho khách và đáp ứng tốt mọi yêu cầu của khách trong suốt quá trình ăn tiệc. - Đặc điểm của hoạt động phục vụ tiệc: Hoạt động phục vụ tiệc rất phức tạp thể hiện ở chỗ nhân viên phục vụ phải tiếp xúc với rất nhiều đối tượng khách với những đặc điểm tâm sinh lý khác nhau, đòi hỏi nhân viên phải có khả năng giao tiếp và ứng xử nhất định. Hoạt động phục vụ có nội dung kỹ thuật: việc phục vụ tiệc được tiến hành theo quy trình nhất định. Để có thể phục vụ khách một cách chính xác đòi hỏi nhân viên phục vụ phải thông thạo các quy trình phục vụ và các thao tác kỹ thuật như bung, bê, đưa …cho khách. Tính nghệ thuật, tính bề nổi thể hiện ở sự khéo léo của nhân viên trong quá trình phục vụ khách. Sử dụng nhiều lao động trực tiếp, vất vả: số lượng nhân viên phục vụ thường đông, tính vất vả thể hiện ở cường độ phục vụ tiệc cao, thời gian phục vụ ngắn, các buổi tiệc thường được ấn định trong khoảng thời gian như giờ bắt đầu, kết thúc. Với mỗi loại tiệc khác nhau thì thời gian diễn ra buổi tiệc cũng khác nhau; tiệc giữa giờ giải lao thường diễn ra trong khoảng 10-20 phút, tiệc cưới trong khoảng 1-2 giờ. Vì vậy trong khoảng thời gian nhất định, với số lượng khách đông, số lượng món ăn đồ uống nhiều đòi hỏi nhân viên phải làm việc tập trung cao độ, nhanh nhẹn để phục vụ khách kịp thời đầy đủ. Có sự phối hợp giữa các bộ phận trong khách sạn như: bộ phận bếp. bar, bàn vệ sinh….

-& -B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp

Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa

MỤC LỤC

Lời nói đầu 4

Phần thứ nhất: Cơ sở lý luận phục vụ tiệc và đoàn ăn lớn 6

Phần thứ hai: Tiếp cận thực tế kỹ thuật phục vụ tiệc và đoàn ăn lớn .13

A Giới thiệu chung 13

B Cơ cấu tổ chức nhân sự trong nhà hàng 16

1 Sơ đồ tổ chức nhân sự 16

2 Chức năng nhiệm vụ các vị trí 16

3 Cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ 19

4 Các bộ phận trong nhà hàng 20

5 Qui định về làm việc an toàn 22

C Tiêu chuẩn nghề kỹ thuật phục vụ tiệc và đoàn ăn lớn 23

1 Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống tại quầy đồ uống: 23

2 Kỹ thuật phục vụ đồ ăn, đồ uống tại bàn 23

3 Kỹ thuật phục vụ tiệc và đoàn ăn lớn tại nhà hàng 25

 Kỹ thuật phục vụ đồ uống và đồ ăn nhẹ cho tiệc tự chọn dùng tay .26

 Kỹ năng chuẩn bị và thu dọn tiệc tự chọn: 27

 Kỹ năng phục vụ tiệc trà / cà phê trong giờ giải lao 27

 Kỹ năng và phục vụ tiệc đứng (cocktail) 28

 Kỹ năng bày bàn tiệc ngồi: 28

 Kỹ năng bày bàn và phục vụ tiệc Buffet 29

 Kỹ năng bày bàn và phục vụ đoàn ăn lớn 30

 Qui trình phục vụ tiệc 30

 Qui trình tiếp nhận yêu cầu tiệc và đoàn ăn lớn: 32

4 Tổng kết, đề xuất, kiến nghị 32

D Nhận xét của quản lý nhà hàng về đề tài tốt

nghiệp 34

LỜI NÓI ĐẦU

Trên thế giới hiện nay, ngành du lịch được coi là một ngành trọng điểmcủa nền kinh tế quốc dân - nó được coi như là một “ngành công nghiệp khôngkhói”, góp một phần quan trọng trong việc giải quyết công ăn việc làm chonhiều lao động Việt Nam nước ta cũng không nằm ngoài số đó

Trong thời gian vừa qua, Đảng và Nhà nước đã chú trọng đầu tư chiềusâu cho ngành du lịch ngày một lớn hơn Cùng thế mạnh của nước nhà vớinhững nền văn hóa, lịch sử, môi trường đã thu hút ngày càng nhiều du kháchtrong và ngoài nước đi thăm các vùng miền của đất nước trong các kỳ nghỉhay lễ hội lớn

Trong cục diện của ngành du lịch, nhà hàng là một bộ phận chiếm một

vị trí quan trọng Bởi lẽ ăn uống là nhu cầu không thể thiếu đối với conngười Nó đáp ứng những nhu cầu cần thiết của con người Hơn thế, nó cònđược nâng lên thành nền văn hóa ẩm thực của mỗi vùng, miền, châu lục… Nócòn là một nét tạo nên bản sắc văn hóa của mỗi vùng miền, mỗi quốc gia dântộc Đất nước ta có rất nhiều nền văn hoá ẩm thực tiêu biểu cho các vùngmiền của đất nước được người dân Việt Nam cũng như bạn bè trên thế giớibiết đến Với xu thế đó, để phục vụ tốt được nhu cầu đó cần đòi hỏi khôngnhững người đầu bếp phải có tay nghề chuyên sâu, có kinh nghiệm thực tếtrong việc sắp xếp công việc mà nhất thiết phải có được bộ phận phục vụ bànnhanh nhạy, tinh tế, luôn nhiệt huyết với công việc

Nhà hàng là nơi cung cấp các món ăn thức uống cho khách, là nơi đểkhách đến để được phục vụ thưởng thức các món ăn đồ uống và tìm nguồn vuitrong bữa ăn, nên để có được sự thành công và mang lại sự hấp dẫn cho kháchhàng, yếu tố quan trọng chính là đội ngũ nhân viên phục vụ - họ là người trựctiếp xúc và phục vụ khách ăn uống với thái độ phục vụ nhiệt tình, chu đáo, hiếukhách là điều kiện để khách quay lại với nhà hàng

Qua thời gian hai năm theo học nghành Quản trị nhà hàng khách sạncủa Trường Trung cấp kinh tế - du lịch Hoa Sữa và sau hai tháng được nhàtrường cho đi thực tế tại nhà hàng thực hành của trường, được sự hướng dẫn,giúp đỡ tận tình của các thầy cô của nhà hàng Song Thư - một trong chuỗinhà hàng của trường, em đã được tiếp xúc, học hỏi kinh nghiệm và củng cốlại kiến thức đã học, từ thực tế em đã học hỏi được rất nhiều Đặc biệt là em

đã học hỏi một số kinh nghiệm về kỹ thuật, kỹ năng phục tiệc và đoàn ăn lớntại nhà hàng, khách sạn

Em xin chân thành cảm ơn sự chỉ bảo, hướng dẫn tận tình của các thầy

cô Trường Trung cấp Kinh tế - Du lịch Hoa Sữa để em hoàn thành bản báocáo thực tập tốt nghiệp này

Sau đây em xin trình bày báo cáo và những kinh nghiệm rút ra trong thờigian thực tập tại Nhà hàng Song Thư với đề tài: “Kỹ thuật phục vụ tiệc và đoàn

ăn lớn tại nhà hàng khách sạn”

Với thời gian thực tập thực tế và trình độ nhận thức còn hạn chế nêntrong quá trình viết báo cáo không tránh khỏi những thiếu sót, em rất mongcác thầy cô góp ý và giúp đỡ để bản báo cáo được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

Phần thứ nhất

CƠ SỞ LÝ LUẬN PHỤC VỤ TIỆC VÀ ĐOÀN ĂN LỚN

1 Khái niệm phục vụ trong nhà hàng

Hoạt động phục vụ là hoạt động chủ yếu trong kinh doanh nhà hàng, đây

là vấn đề trung tâm, then chốt của quá trình kinh doanh nhà hàng Để có thể đưa

ra được cách thức tổ chức phục vụ chuyên nghiệp, có thể đáp ứng được tối đacác nhu cầu của khách đặt ra và tạo được sự hài lòng cho khách hàng, mỗi chúng

ta là nhà quản lý hay nhân viên đều cần nắm rõ quá trình sản xuất và phục vụtrong nhà hàng thì phải hiểu rõ khái niệm tổ chức phục vụ là cần thiết và quantrọng Hiểu được cách tổ chức sản xuất, tổ chức phục vụ một cách đúng đắn sẽtạo cơ sở cho việc phục vụ đúng hướng, đồng thời đáp ứng ngày càng tốt hơnnhu cầu của khách hàng và phù hợp với sự phát triển của xã hội

Quá trình sản xuất và phục vụ gồm 4 hoạt động cơ bản:

- Xây dựng thực đơn, danh mục đồ uống:

Đây là hoạt động cơ bản đầu tiên mang tính kế hoạch và là một trongnhững co sở nền tảng cho các hoạt động tiếp theo của quá trình sản xuất vàphục vụ

- Tổ chức cung ứng hàng hóa, nguyên vật liệu:

Nhiệm vụ của cung ứng là đáp ứng đầy đủ các yêu cầu về hàng hóa,nguyên liệu đảm bảo cho hoạt động sản xuất và phục vụ được thực hiện mộtcách thuận lợi Hoạt động cung ứng tại các nhà hàng bao gồm: tổ chức mua, tổchức nhập và tổ chức bảo quản hàng hóa, nguyên vật liệu

- Tổ chức sản xuất:

Là tổ chức lao động hoạt động này nhằm kết hợp sức lao động, công cụlao động và đối tượng lao động để tạo ra hàng hóa, sản phẩm của nhà hàng

- Tổ chức phục vụ:

Là hình thức tổ chức lao động nhằm cung cấp các sản phẩm chế biến củanhà hàng (hàng tự chế) và các sản phẩm của các cơ sở sản xuất khác (hàngchuyên bán) đồng thời tổ chức tiêu dùng tại chỗ cho khách hàng tại nhà hàng

Sản phẩm của hoạt động phục vụ ngoài yếu tố vật chất còn mang cả yếu

tố tinh thần được thể hiện thông qua cách thức phục vụ, thái độ và sự chăm sóc

ân cần của nhân viên phục vụ cũng như người quản lý đối với khách hàng Cáchoạt động trên luôn song song tồn tại, có tác động hỗ trợ lẫn nhau, bổ sung chonhau tạo thành một dây chuyền liên hoàn và một thể thống nhất

2 Đặc điểm của hoạt động phục vụ tiệc và đoàn khách lớn.

Trong lĩnh vực ăn uống, phục vụ là hành động cung cấp cho khách thức

ăn, đồ uống và một số nhu cầu khác nhằm đem lại sự thỏa mãn cho khách hàngtrong suốt quá trình tiêu dùng sản phẩm ăn uống của khách sạn Nói cách khách,phục vụ là hoạt động trợ giúp mang lại lợi ích cho người khác

Phục vụ tiệc là toàn bộ các thao tác kỹ thuật nhằm cung cấp các món ăn đồuống cho khách và đáp ứng tốt mọi yêu cầu của khách trong suốt quá trình ăn tiệc

- Đặc điểm của hoạt động phục vụ tiệc:

Hoạt động phục vụ tiệc rất phức tạp thể hiện ở chỗ nhân viên phục vụphải tiếp xúc với rất nhiều đối tượng khách với những đặc điểm tâm sinh lý khácnhau, đòi hỏi nhân viên phải có khả năng giao tiếp và ứng xử nhất định

Hoạt động phục vụ có nội dung kỹ thuật: việc phục vụ tiệc được tiến hànhtheo quy trình nhất định Để có thể phục vụ khách một cách chính xác đòi hỏinhân viên phục vụ phải thông thạo các quy trình phục vụ và các thao tác kỹthuật như bung, bê, đưa …cho khách

Tính nghệ thuật, tính bề nổi thể hiện ở sự khéo léo của nhân viên trongquá trình phục vụ khách

Sử dụng nhiều lao động trực tiếp, vất vả: số lượng nhân viên phục vụthường đông, tính vất vả thể hiện ở cường độ phục vụ tiệc cao, thời gian phục vụngắn, các buổi tiệc thường được ấn định trong khoảng thời gian như giờ bắt đầu,

kết thúc Với mỗi loại tiệc khác nhau thì thời gian diễn ra buổi tiệc cũng khácnhau; tiệc giữa giờ giải lao thường diễn ra trong khoảng 10-20 phút, tiệc cướitrong khoảng 1-2 giờ Vì vậy trong khoảng thời gian nhất định, với số lượngkhách đông, số lượng món ăn đồ uống nhiều đòi hỏi nhân viên phải làm việc tậptrung cao độ, nhanh nhẹn để phục vụ khách kịp thời đầy đủ.

Có sự phối hợp giữa các bộ phận trong khách sạn như: bộ phận bếp bar,bàn vệ sinh…

3 Các bước nghiệp vụ phục vụ tiệc và đoàn khách lớn.

- Lập kế hoạch phục vụ tiệc: Lập kế hoạch phục vụ tiệc là ấn định nhữngcông việc cần tiến hành cụ thể, khả thi theo đúng chuẩn mực và phân bổ quỹthời gian cụ thể trong quá trình cung ứng tiệc Lập kế hoạch phục vụ bao gồmcác kế hoạch

- Xác định mục tiêu của bộ phận tiệc: Yêu cầu của mục tiêu đó là phải đápứng được sự trông đợi của khách hàng như món ăn ngon, phục vụ tận tình chuđáo, được quan tâm … đồng thời phải được phù hợp với mục tiêu kinh doanhcủa doanh nghiệp, phải có đặc trưng rõ ràng, đo lường được và có tính khả thi

Mục tiêu chung của phục vụ tiệc đó là cung ứng dịch vụ tiệc có chấtlượng tốt đáp ứng nhu cầu của khách, an toàn tiết kiệm chi phí và nâng cao hiệuquả kinh doanh

- Kế hoạch phục vụ tiệc: Kế hoạch phục vụ tiệc là việc ấn định nhữngcông việc cần tiến hành cụ thể, khả thi theo đúng chuẩn mục và phân bổ quỹthời gian cụ thể trong quá trình cung cấp dịch vụ tiệc

Việc ấn định những công việc tức là xác định phương thức nhằm thựchiện mục tiêu của bộ phận tiệc:

- Xây dựng kế hoạch phục vụ tiệc cho từng đối tượng khách

- Xác định nội dung các bước quy trình phục vụ tiệc cho khách

- Mô tả công việc trong mỗi bước quy trình phục vụ tiệc

- Phân bổ thời gian hợp lý cho các bước quy trình phục vụ tiệc

- Kế hoạch sử dụng lao động ở bộ phận tiệc: Lập kế hoạch sử dụng là xácđịnh nhu cầu về cơ cấu, số lượng, chất lượng lao động cần thiết ở từng vị trínhằm đáp ứng yêu cầu hoạt động bình thường của bộ phận tiệc trong từng thời

kỳ mà không ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ tiệc cung ứng cho khách

- Kế hoạch sử dụng thiết bị dụng cụ tại bộ phận tiệc: Kế hoạch sử dụngthiết bị dụng cụ là xác định nhu cầu về cơ cấu, số lượng chất lượng các thiết bịdụng cụ hàng hóa cần thiết đáp ứng yêu cầu phục vụ tại bộ phận tiệc, đồng thờiđảm bảo sử dụng tối đa công suất sử dụng của chúng

Yêu cầu đối với lập kế hoạch sử dụng thiết bị dụng cụ đó là phải đảm bào

số lượng, chất lượng đảm bảo tính đồng bộ hiện đại, vệ sinh và tính thẩm mỹ

Để có thể xác định đúng nhu cầu sử dụng cần phải căn cứ vào thực đơn của buổitiệc, phương thức ăn Âu hay ăn Á, số lượng khách đến dự tiệc và thứ hạng cũngnhư mức chất lượng dịch vụ yêu cầu

- Tổ chức quy trình phục vụ tiệc: Tổ chức quy trình phục vụ tiệc là việcmột nội dung vô cùng quan trọng của quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc, bao gồm

tổ chức các bước quy trình phục vụ tiệc và phân công phối hợp các nhân viên tại

bộ phận tiệc và các bộ phận tham gia đảm bảo các quy trình diễn ra nhịp nhàng

- Các bước quy trình phục vụ tiệc

Hoạt động kinh doanh ăn uống là việc thực hiện bán sản phẩm đến từngkhách hàng thông qua hình thức phục vụ trực tiếp Quá trình phục vụ trong nhàhàng thường được thể hiện qua 4 giai đoạn cơ bản sau:

Chuẩn bị phục vụ

Đón tiếp khách

Phục vụ khách

Thanh toán, tiễn khách và thu dọn

* Giai đoạn 1: Chuẩn bị phục vụ

Bộ phận phục vụ có nhiệm vụ tạo ra môi trường, khung cảnh và điều kiệntốt nhất để sẵn sàng đón và phục vụ khách Mỗi nhà hàng đều có cách chuẩn bịphục vụ riêng, tuy nhiên công tác chuẩn bị thường bao gồm các nội dung sau:

- Kiểm tra trước khi phục vụ

* Giai đoạn 2: Đón tiếp khách

Đón tiếp khách là công việc khởi đầu cho quá trình phục vụ khách Tổchức đón tiếp khách ân cần, chu đáo, lịch sự sẽ tạo được ấn tượng đối vớikhách Nội dung cơ bản của công tác đón tiếp khách:

- Điều hành phục vụ theo quy trình đã thống nhất

- Chỉ đạo nghiệp vụ

- Giải quyết các vấn đề có liên quan

* Giai đoạn 4: Thanh toán, tiễn khách và thu dọn:

Đây là giai đoạn cuối cùng trong quy trình phục vụ Để thực hiện tốtnhiệm vụ trong giai đoạn này người quản lý cần phải:

- Tổ chức thanh toán, tiễn khách

- Tổ chức các hoạt động sau phục vụ

Hiểu rõ đòi hỏi của việc duy trì chất lượng sản phẩm, bên cạnh việc đầu

tư cho cơ sở vật chất, trang thiết bị, khách sạn luôn quan tâm tới công tác đàotạo nguồn nhân lực của mình Ban lãnh đạo nhà hàng luôn trăn trở tìm cách cậpnhật những chương trình đào tạo mới nhất để nâng cao trình độ đội ngũ học sinhcủa mình

Hiện nay, nhà hàng đang từng bước áp dụng Hệ thống tiêu chuẩn kỹ năngnghề Du lịch Việt Nam (VTOS) Hệ thống này ra đời với sự hỗ trợ của Dự ánphát triển nguồn nhân lực du lịch Việt Nam (Dự án EU) thực sự đã tạo ra mộtluồng gió mới trong công tác đào tạo nhân lực của các nhà hàng khách sạn Nhàtrường đã tích cực cử giáo viên tham gia chương trình Phát triển Đào tạo viên(TDP) của Dự án EU Về nhà hàng có khá nhiều quy trình phục vụ, tùy vào mụcđích phục vụ mà áp dụng phù hợp, sau đây là một số quy trình phục vụ tiêu biểutheo các sơ đồ:

- Quy trình nhận đặt tiệc:

- Quy trình đặt bàn:

- Quy trình phục vụ tiệc hội nghị:

nhận tiệc Giới thiệu thực đơn Nhận cọc (giữ chỗ) vào sổ

Hợp đồng vào sổ

Nhắc lại các yêu cầu

Thông báo đến các bộ phận

tra

Quy trình phục vụ bàn:

Ta có thể thấy được quy trình phục vụ tiệc và các đoàn ăn lớn khá phứctạp, đòi hỏi người thực hiện phải hiểu rõ khái niệm tính chất của công việc Quađây ta cũng thấy được tầm quan trọng của bộ phận phục vụ tiệc trong nhà hàng

Xem hợp đồng

đặt phòng họp họp theo yêu cầuChuẩn bị phòng Sắp xếp bàn ghế theo mô hình của khách yêu cầu

Phục vụ trong giờ hội nghị

Phục vụ khi giờ hội nghị giải lao

Thanh toán

Nhận lệnh

gọi món

Trưng cầu ý kiến

và tiễn khách

Phần thứ hai

TIẾP CẬN THỰC TẾ

KỸ THUẬT PHỤC VỤ TIỆC VÀ ĐOÀN ĂN LỚN

TẠI NHÀ HÀNG SONG THƯ

A GIỚI THIỆU CHUNG

1 Vị trí địa lý

Là một trong chuỗi Nhà hàng thực hành của trường Trung cấp Kinh tế

-Du lịch Hoa Sữa, Nhà hàng Song Thư có địa chỉ tại số 34 Châu Long, Ba Đình,

Hà Nội - một con phố cổ sầm uất của Hà Nội Hai ngôi nhà cổ với phong cáchtương đồng liền kề hai bên đã tạo cho Song Thư một vẻ đẹp cổ kính hài hòa tầmmắt Với lợi thế gần Hồ Tây mát mẻ yên bình, cùng nét đẹp hài hòa trong lốikiến trúc Pháp cổ đã khiến Song Thư trở thành điểm hẹn ấn tượng, đặc biệt cho

du khách nước ngoài

Ngoài không gian 2 tầng phục vụ với sức chứa gần hơn 100 khách, SongThư còn có một sân vườn rộng rãi, yên ả phục vụ cho khoảng 40 – 50 thựckhách Không gian ẩm thực trong nhà ấm cúng, thân thiện với những bức rèmmàu nhã nhặn, hệ thống đèn chiếu ấm áp và cả những bức tranh tường ấn tượngđến từ nước Pháp

Khơng gian sân vườn luơn dịu mát, yên ả bởi hai bức tường vàng cổ baotrùm, điểm xuyết những tán cây xanh mát mắt Lựa chọn một chỗ ngồi tại haihàng ghế gỗ được sắp xếp dài và thẳng tắp dọc hai bên thành tường hoặc mộtchỗ ngồi thoải mái nơi bàn đá trịn sẽ giúp bạn thư giãn tuyệt vời

2 Đặc điểm tính chất

Nhà hàng Song Thư được mở ra để rèn luyện kĩ năng nghề, giao tiếp ứng

xử, với sự hướng dẫn của giáo viên và cĩ thể phục vụ khách hàng trực tiếp Mụctiêu của nhà hàng là phục vụ thực khách thưởng thức các mĩn ăn ngon theođúng gỏt của người bản địa trong một khung cảnh đẹp, thư giãn, hài hịa vớithiên nhiên đồng thời giúp đỡ cho những thanh niên khĩ khăn trên khắp ViệtNam vượt qua mọi bất hạnh

Tại Song Thư, thực khách cĩ thể lựa chọn cho mình những mĩn ăn mangđậm phong vị Pháp truyền thống hoặc những mĩn ăn ngon lạ, đặc sắc từ ẩmthực Á – Âu kết hợp Đặc biệt, những mĩn ăn truyền thống của người Việt Nam

Thực hành nấu các món ăn Việt Nam truyền thống, thưởng thức món ănngay khi hoàn thành, đó cũng là điều thú vị của Lớp dạy nấu ăn mà Song Thưmang đến cho thực khách Quốc Tế ngay tại tầng 3 của nhà hàng.

Nhà hàng nhiều lần được bầu chọn bởi những thành tích đặc biệt "Nhàhàng tốt nhất với giá cả hợp lý nhất" (The Guide Awards 2005), "Nhà hàng cógiá cả hợp lý nhất và phục vụ tốt nhất" (2006-2007), "Nhà hàng xuất sắc" (2007-2008) Những giải thưởng này đánh dấu sự công nhận của những khách hàng đãtới, đã yêu mến và tin tưởng Nhà hàng

Nhà hàng có thể tiếp đón các đoàn khách lớn và có không gian cho ăn trưa,

ăn tối, tiệc mừng, hội nghị, v.v

Nhà hàng Song thư có 2 tòa nhà là nhà hàng Pháp và tòa nhà chuyên phục

vụ tiệc đặt trước Nhà hàng Pháp với không gian rộng, đầy đủ trang thiết bị phục

vụ, có 4 khu vực chính: quầy bar, ngoài sân, tầng 1và tầng 2

Nhà hàng có thể phục vụ khách lẻ, phục vụ tiệc cùng một thời điểm với

số lượng như sau:

Điều hành

Học sinh thực tập Học sinh thực tập

Bộ phậnthu ngân

Bộ phậnbảo vệ

Điều hành N.sự