Sự chuyển hoá các hợp chất hữu cơ không chứa pptx

Sự chuyển hoá các hợp chất hữu cơ không chứa N: 1.. Dùng kẹp gỗ cặp ống nghiệm và đun nhẹ trên ngọn lửa đèn cồn.. Thêm vào đó 2 ml H2SO4 đậm đặc và nhỏ thêm từng giọt dung dịch bicromat

Sự chuyển hoá các hợp chất hữu cơ không chứa N:

1 Lên men rượu:

* Các bước tiến hành thí nghiệm:

- Pha môi trường có thành phần như sau:

Glucoza 15 gam MgSO4.7H2O 0,1 gam

(NH4)2SO4 1 gam K2HPO4 1 gam

Nước 1000ml

- Phân phối môi trường vào bình tam giác 100 ml, mỗi bình 20 – 30 ml môi

trường

- Khử trùng 1 atm trong 15 phút

107

- Cho vào bình tam giác một ít men rượu khô

- Nuôi cấy ở 28 – 30oC trong thời gian từ 1 – 2 ngày

* Phân tích kết quả:

- Xác định sự có mặt của CO2 trong bình lên men bằng phản ứng với

Ba(OH)2:

Cho 5 ml dịch lên men vào ống nghiệm, thêm vào 1

ml dung dịch

Ba(OH)2 10% Dùng kẹp gỗ cặp ống nghiệm và đun nhẹ trên ngọn lửa đèn cồn Để

lắng dung dịch ta sẽ thấy có kết tủa trắng, điều này chứng tỏ trong dung dịch lên

men có mặt của CO2:

CO2 + Ba(OH)2 BaCO3 + H2O

- Xác định sự có mặt của rượu etylic:

Cho vào ống nghiệm 1 – 2 ml dịch lên men Thêm vào đó 2 ml H2SO4

đậm đặc và nhỏ thêm từng giọt dung dịch bicromat kali 1% cho đến khi màu đỏ da

cam của thuốc thử này chuyển sang màu xanh lam nhờ tác dụng với rượu theo

phương trình sau:

2K2Cr2O7 + 8 H2SO4 + 3 CH3CH2OH

4KCr(SO4)2 + 3CH3COOH

+ 11H2O

- Làm tiêu bản nhuộm đơn, soi bằng vật kính dầu để quan sát nấm men lên

men rượu, tế bào có hình bầu dục, chủ yếu thuộc

giống Saccharomyces