Kiến thức: - Biết đặc điểm cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu - Hiểu mối liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học của các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu.
Trang 1CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA MỘT SỐ
CACBOHIĐRAT TIÊU BIỂU
I MỤC TIÊU CỦA BÀI HỌC:
1 Kiến thức:
- Biết đặc điểm cấu trúc phân tử của các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu
- Hiểu mối liên quan giữa cấu trúc phân tử và tính chất hoá học của các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu
- Hiểu mối liên hệ giữa các hợp chất cacbohiđrat trên
2 Kĩ năng:
- Lập bảng tổng kết chương
- Giải các bài toán về các hợp chất cacbohiđrat
II CHUẨN BỊ:
- HS làm bảng tổng kết về chương cacbohiđrat theo mẫu thống nhất
- HS chuẩn bị các bài tập SGK và SBT
- GV chuẩn bị bảng tổng kết
III CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:
Trang 21 ỔN định trật tự
2 Kiểm tra lí thuyết cần nhớ ( có thể kết hợp bài tập)
3 Vào bài mới:
Trang 3Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Trang 4Hoạt động 1:
GV: Chuẩn bị bảng ôn tập lí thuyết theo
SGK
GV: Gọi 3 hs lên bảng
HS thứ 1: Viết công thức phân tử của
monosaccarit và nêu những đặc điểm
của hợp chất này
HS thứ 2: Viết công thức phân tử của
đisaccarit và nêu những đặc điểm của
hợp chất này
HS thứ 3: Viết công thức phân tử của
poli saccarit và nêu những đặc điểm
của hợp chất này
GV: Sửa chữa cấu trúc phân tử của học
sinh, ghi vào bảng tổng kết và nêu
những đặc điểm về cấu trúc phân tử
học sinh cần lưu ý
A LÍ THUYẾT CẦN NHỚ:
Kết luận:
- Các hợp chất cacbohiđrat đều có cấu trúc phân tử mạch vòng, nguyên nhân do sự kết hợp của nhóm –OH với nhóm – C =O của chức anđehit hoặc xeton
- Glucozo, fructozo, mantozo có chứa nhóm –OH
Trang 5GV: Qua đó các em có kết luận gì về cấu
trúc của các cacbohiđrat?
HS: Lên bảng trình bày câu trả lời của
mình
Hoạt động 2:
H: Em hãy cho biết những hợp chất
cacbohiđrat nào tác dụng được với dd
AgNO3/ NH3 , tại sao?
H: Em hãy cho biết những hợp chất
cacbohiđrat nào tác dụng được với
CH3OH/HCl, tại sao?
H: Em hãy cho biết những hợp chất
cacbohiđrat nào có tính chất của ancol
đa chức Phản ứng nào đặc trưng nhất?
H: Em hãy cho biết những hợp chất
hemiaxetal, hoặc nhóm –OH hemixetal
Kết luận:
- Glucozo, fuctozo, mantozo còn nhóm –OH hemiaxetal, hoặc nhóm –OH hemixetal khi
mở vòng tạo ra chức anđehit,
do đó:
Có phản ứng với dd AgNO3/ NH3
Có phản ứng với H2 Có phản ứng với CH3OH/HCl tạo este
- Glucozo, fuctozo, mantozo,
Trang 6cacbohiđrat nào thuỷ phân trong môi
trường H+ ?
H: Em hãy cho biết những hợp chất
cacbohiđrat nào có phản ứng màu với
I2 ?
GV: Qua đó em có kết luận gì về tính chất
của các cacbohiđrat?
Hoạt động 3:
GV: Hướng dẫn học sinh giải một số bài
tập SGK và SBT
saccarozơ, xenlulozo có phản ứng hoà tan kết tủa Cu(OH)2
do có nhiều nhóm –OH ở vị trí liền kề nhau
- Các đisaccarit, polisaccarit: mantozo, saccarozơ, xenlulozo, tinh bột đều bị thuỷ phân trong môi trường axit tạo ra sản
phẩm cuối cùng là glucozo
- Tinh bột tác dụng với dd I2 cho màu xanh lam
B BÀI TẬP CỦNG CỐ:
HS: Giải các bài tập SGK và
SBT
Trang 7GV: Cho bài tập bổ sung
Đi từ các hợp chất cacbohiđrat tiêu biểu
glucozo, fuctozo, mantozo, saccarozơ,
xenlulozo và tinh bột hãy nêu sơ đồ
tổng hợp ra etanol
Hoạt động 4:
CỦNG CỐ KIẾN THỨC
- Các em về nhà hoàn thành các bài tập
còn lại trong SGK và SBT
- Các em hoàn thành bảng tổng kết để
dùng làm dụng cụ học tập
HS: Giải bài tập bổ sung
Hs: Thực hiện