Chế độ ăn trong bệnh viêm đại tràng mạn tính docx

Chế độ ăn trong bệnh viêm đại tràng mạn tính Viêm đại tràng mạn tính là bệnh rất hay gặp ở nước ta.. Bệnh xuất hiện sau khi nhiễm khuẩn, nhiễm ký sinh trùng đường ruột.. Ngoài ra, viêm đ

Chế độ ăn trong bệnh viêm đại tràng mạn tính

Viêm đại tràng mạn tính là bệnh rất hay gặp ở nước ta Bệnh xuất hiện sau khi

nhiễm khuẩn, nhiễm ký sinh trùng đường ruột Bệnh mạn tính có từng đợt tiến triển Ngoài ra, viêm đại tràng còn có thể do yếu

tố tâm lý và những lo lắng, stress ảnh

hưởng tới sự điều tiết của hệ thống thần kinh thực vật gây tăng tiết các chất axit làm loét ruột

Do tác dụng của nhân tố bệnh khác nhau gây viêm nhiễm niêm mạc, tổn thương

thần kinh, rối loạn hẹ vi khuẩn ruột làm thay đổi về số lượng chung của từng loại

vi khuẩn gây rối loạn quá trình lên men và thối rữa, dẫn đến sự mẫn cảm của cơ thể

với hệ vi khuẩn (tăng số lượng kháng thể nội sinh đối với kháng nguyên của ruột) Tất cả những yếu tố trên dẫn tới rối loạn chức năng vận động, tiêu hóa, bài tiết và hấp thu của ruột

Người viêm đại tràng mạn tính nên ăn các loại thức ăn nào?

- Chất đạm: nên dùng các loại thực phẩm như thịt nạc, cá nạc, sữa đậu nành, sữa không lactose

- Chất béo: ăn hạn chế không quá

15g/ngày

- Uống đủ nước, ăn các loại rau xanh

nhiều lá như rau ngót, rau muống , rau cải…

- Rau nên nhặt phần non để hạn chế xơ

Không nên ăn các loại thực phẩm sau :

- Trứng, sữa, nem rán, thịt mỡ, đậu đen, hành sống, rượu, bia, cà phê, nước ngọt

có ga vì các loại thực phẩm này gây đầy hơi, chướng bụng

- Các thực phẩm có nhiều lactose như

sữa, nhiều đường như quả ngọt, mật ong, nhiều sorbitol ( có trong một số bánh kẹo ngọt ) nhằm chống tiêu chảy vì bệnh nhân

có biểu hiện kém hấp thu các loai đường này nên ăn vào sẽ gây chướng bụng, đầy hơi và tiêu chảy

- Tránh dùng những thức ăn cứng như : rau sống, ngô luộc … ảnh hưởng đến vết loét

Khi chế biến thức ăn cho người viêm đại tràng nên chế biến dưới dạng hấp, luộc hoặc kho, hạn chế xào rán

Thực đơn cụ thể cho người viêm đại tràng mạn tính ( 1700 KCALO )

Giờ

ăn

Thứ 2+5 Thứ

3+6+CN

Thứ 4+7

7h  Cháo

thịt nạc:40 0ml

thịt bò khoai tây :

 Bánh

mỳ + ruốc thịt

+ Gạo

: 50g

+ Thịt

nạc : 30g

chua đậu tương:

150ml

400ml +

Khoai tây : 150g + Thịt

bò : 30g

chua đậu tương ( sữa bột 25g )

nạc + Bánh

mỳ : ½ cái

+ Ruốc thịt nạc 15g

cghua đậu tương: 150ml

11h  Cơm:

2 bát

 Cơm :

2 bát (

 Cơm 2 bát (

(gạo

120g)

 Thịt

nạc

viên

hấp :

50g

 Canh

rau

ngót

nấu

thịt

nạc :

rau

ngót

50g,

thịt

gạo tẻ 120g)

 Cá nạc dim nước mắm : 100g

 Canh rau cải nấu tôm nõn + Rau cải : 50g + Tôm nõn : 10g

gạo tẻ 120g)

 Thịt gà rang: 100g

cải luộc: 100g

 Hồng xiêm:

1 quả

10g

 Chuối tây: 1 quả

 Xoài ngọt : 100g

14h  Sữa

đậu nành : 200ml, đường kính 10g

chua đậu tương:

200ml

đậu nành : 200ml, đường kính 10g

18h  Cơm 2

bát (gạo

 Cơm :

2 bát (gạo

 Cơm 2 bát (gạo

120g)

 Cá nạc

kho :

100g

muống

luộc :

100g

tầu :

100g

120 )

phụ nhồi thịt hấp + Đậu phụ :

150g + Thịt nạc : 30g

 Canh

bí xanh nấu thịt

120g)

 Thịt nạc rim : 50g

 Su hào ( hoặc susu ) luộc : 100g

 Xoài ngọt : 100g

nạc + Bí xanh : 100g + Thịt nạc : 10g +Lê: 100g