Những lỗi sai phổ biến khi sử dụng rau quả ppt

Rau để quá lâu Rau tươi mua về nhà nhưng để một thời gian mới ăn sẽ mất hết các vitamin trong đó.. Bỏ đi phần nhiều vitamin nhất Ví dụ như giá, có người chỉ ăn thân mà ngắt bỏ phần hạt

Những lỗi sai phổ biến khi sử dụng rau quả

Rau xanh rất tốt cho cơ thể nhưng phải biết cách

dùng Dưới đây là những sai lầm phổ biến của hầu hết mọi người

1 Rau để quá lâu

Rau tươi mua về nhà nhưng để một thời gian mới ăn

sẽ mất hết các vitamin trong đó Ví dụ như cải bó xôi, nếu để 1 ngày trong điều kiện nhiệt độ 20 độ C,

lượng vitamin C sẽ mất tới 84%

Nếu buộc phải trữ rau, hãy nhớ để tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi lưu thông gió và khô ráo thoáng mát

2 Bỏ đi phần nhiều vitamin nhất

Ví dụ như giá, có người chỉ ăn thân mà ngắt bỏ phần hạt đậu, nhưng trên thực tế, vitamin chứa trong hạt

đậu nhiều gấp thân giá 2-3 lần Hoặc khi làm nộm rau, nhiều người thường vắt hết nước trong thân rau, khi đó vitamin C đã tổn thất ít nhất 70%

Cách tốt nhất là sau khi rửa sạch, trộn rau với một ít dầu, sau đó thêm muối và gia vị, khi đó nước trong thân rau sẽ không bị mất đi lúc đun nấu

Không nên để rau quá lâu

3 Xào nấu rau nhỏ lửa

Theo kết quả giám định, rau được xào, nấu bằng lửa

to và trong thời gian ngắn thì lượng vitamin C tổn thất chỉ có 17%, trong khi lửa nhỏ trong thời gian dài

sẽ khiến lượng vitamin bị mất đi lên tới 59%

Bên cạnh đó, khi xào rau nếu thêm một chút giấm, sẽ giúp lượng vitamin được giữ lại nhiều hơn Có một

số loại rau củ như dưa chuột, cà chua tốt nhất là ăn nguội không đun qua lửa

4 Nấu chín không ăn ngay

Một số người vì tiết kiệm thời gian nên thường làm trước các món ăn, sau đó để trong nồi chờ mọi người

tề tựu đủ mới bỏ ra ăn hoặc đun nóng lại

Với cách làm này, vitamin B1 trong rau sẽ bị mất tới

25% Ví dụ như bắp cải, sau khi nấu chín 15 phút sẽ mất 20% vitamin C, sau 30 phút sẽ tổn thất thêm

10% nữa; hay rau cần bị mất 20% vitamin trong 1 lần đun nấu

5 Chỉ ăn rau, không ăn nước

Trên thực tế, trong quá trình chế biến, một phần

vitamin trong rau đã hòa tan vào nước canh Ví dụ cải chíp, trong khi nấu có tới 70% vitamin C bị dung hòa vào nước canh, còn đậu Hà lan cũng mất 50%

vitamin C vào nước khi nấu

Nên rửa rau trước khi cắt

6 Cắt thái xong mới rửa

Mang rửa rau đã bị cắt, thái sẽ khiến lượng vitamin C trong rau bị tổn thất một phần

7 Không rửa kỹ khi ăn sống

Nhiều loại ký sinh trùng trên rau quả không bị tiêu diệt khi rửa qua với nước, thậm chí cả nước muối, vì vậy tốt nhất vẫn nên gọt vỏ trước khi ăn sống bất cứ loại củ quả nào