Nuốt sống đậu đen: kiểu chữa bệnh nguy hiểm docx

Nuốt sống đậu đen: kiểu chữa bệnh nguy hiểm Gần đây, một số người chuyền tay nhau một tài liệu phổ biến phương pháp chữa bệnh theo đông y bằng cách nuốt sống 49 hạt đậu đen mỗi sáng,

Nuốt sống đậu đen: kiểu

chữa bệnh nguy hiểm

Gần đây, một số người chuyền tay nhau một tài liệu phổ biến

phương pháp chữa bệnh theo đông y bằng cách nuốt sống

49 hạt đậu đen mỗi sáng, để chữa một số loại bệnh như ung

nhọt, đau lưng, mắt mờ, tai điếc, táo bón, tim mạch, tiểu

đường Hư thực ra sao?

Trong đậu đen có gì?

Đậu đen có tên khoa học Vigna

cylindrica Trong số các loại đậu làm

thực phẩm thông dụng, đậu đen được

các nhà dinh dưỡng đặc biệt quan

tâm Tuy hàm lượng đạm thấp hơn

đậu nành nhưng đậu đen lại có một tỷ

lệ cân đối nhiều loại axit amin thiết

yếu; dồi dào về một số khoáng chất như calcium, sắt,

mangnesium, manganese, đặc biệt có hàm lượng cao chất

molypdenum và những sắc tố chống oxy hoá anthocyanins

Nuốt sống nguyên nhiều

hạt đậu cùng lúc dễ sinh

tâm lý ngán ngại, lại có

thể gây nguy hiểm Ảnh:

SGTT

Theo đông y, đậu đen có vị hơi ngọt, tính hơi hàn, có tác dụng lợi

thuỷ, giải độc, dưỡng âm bổ thận, khu phong hoạt huyết Theo

khuyến nghị của dinh dưỡng học, chế độ ăn nhiều đậu đen là một

biện pháp tự nhiên giúp phòng chống các loại bệnh thuộc hội

chứng chuyển hoá như cao huyết áp, bệnh tim, tiểu đường

Giống như các loại hạt thô khác, đậu đen có hàm lượng chất xơ

cao Chất xơ giúp làm chậm và giảm hấp thu mỡ qua màng ruột,

đồng thời kết dính một phần muối mật để đào thải ra ngoài, qua

đó góp phần làm hạ cholesterol trong máu Tác dụng tổng hợp

của những hợp chất chống oxy hoá và chất xơ có khả năng làm

giảm các loại mỡ xấu LDL và triglycerides Những chất chống oxy

hoá trong đậu đen còn có tác dụng kháng viêm và ngăn chặn sự

oxy hoá LDL, loại chất béo có tính ổn định thấp dễ bị oxy hóa và

bám vào thành mạch để tạo nên các mãng xơ vữa Chất xơ hoà

tan trong nước có vai trò quan trọng trong việc làm tăng lượng

phân, tăng nhu động ruột, chống táo bón, kết dính nhiều loại độc

tố để thải ra ngoài, giúp giảm nguy cơ một số rối loạn ở ruột già

Với tỷ lệ 24,2% chất đạm và 53,3% chất bột đường và nhiều chất

xơ, đậu đen là thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường

Bên cạnh hàm lượng đạm tốt và dễ tiêu hoá, trong đậu đen còn

có sắt và folate, hai loại vi chất cần thiết cho phụ nữ và thai nhi

Nhóm sinh tố B và những khoáng chất Ca, Mg trong hạt đậu thô

còn được xem là vi chất chống stress giúp làm nhẹ những cơn

bốc hoả ở phụ nữ tuổi mãn kinh và ổn định hoạt động tim mạch

cho mọi giới

Dùng đậu đen thế nào mới đúng?

Đậu đen giải độc

khá tốt

Sulfites là loại hoá

chất bảo quản

thường dùng trong

một số loại thực

phẩm công nghiệp

Đậu đen khô là loại hạt cứng nên thường

được ngâm nước cho mềm trước khi nấu

Không nên nuốt sống đậu đen, bởi nuốt

sống nguyên nhiều hạt đậu cùng lúc dễ sinh

tâm lý ngán ngại, lại có thể gây nguy hiểm

trong trường hợp tiêu hoá kém, viêm loét dạ

dày, chưa kể đến việc các cháu bé do

không quen hoặc do sợ nuốt có thể làm hạt

đậu lạc vào đường thở gây ngạt Nói chung

những cách sử dụng đậu đen truyền thống

như nấu chè, độn cơm, làm tương, làm

Một số người nhạy

cảm với sulfites có

thể bị tăng nhịp tim,

nhức đầu, giảm sự

Molypdenum trong

đậu đen là thành

phần của những

enzym oxidase có

tác dụng khử độc

sulfites

bánh đều tận dụng được những hoạt chất trong đậu, miễn là

dùng hạt toàn phần, dùng cả vỏ đen bên ngoài Ngoài ra, nếu

ngâm đậu vào trong nước khoảng 32 độ C trong 22 giờ trước khi

nấu, sẽ tạo ra nhiều chất bổ dưỡng hơn do hạt đậu ở trạng thái

đang nảy mầm

Như đã nói, đậu đen toàn phần với tỷ lệ khá cân đối đạm, đường,

nhiều chất xơ và vi chất quan trọng có thể xem là loại hạt dễ tìm

và có nhiều ưu thế so với những loại hạt khác Có lẽ cũng vì vậy

mà rất dễ nhận thấy chế độ ăn nhiều ngũ cốc và rau quả (bao

gồm đậu đen) sẽ hỗ trợ tốt cho việc chữa trị nhiều loại bệnh Tuy

nhiên không nên cho rằng đậu đen chữa được tất cả các loại

bệnh hoặc ở tất cả mọi giai đoạn của bệnh Việc điều trị các loại

bệnh mãn tính phải dựa vào những biện pháp tổng hợp theo chỉ

dẫn của thầy thuốc và việc dinh dưỡng hợp lý chứ không thể chỉ

dựa vào một bài thuốc hay vị thuốc đơn thuần