Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpNấm men Candida, Saccharomyces, Torulopsis phát triển khi không khí lọt vào khối ủ, gây hỏng TĂ ủ chua Nấm mốc ưa khí nghiêm ngặt, hầu hết đều
Trang 1Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
Nấm men (Candida, Saccharomyces, Torulopsis)
phát triển khi không khí lọt vào khối ủ, gây
hỏng TĂ ủ chua
Nấm mốc ưa khí nghiêm ngặt, hầu hết đều sản
sinh mycotoxin
Bảng: Phương pháp lên men trong quá trình ủ chua
Bảng: Phương pháp lên men trong quá trình ủ chua
VK lên men lactic
Homofermentative
Glucose → 2 Axit lactic
Fructose → 2 Axit lactic
Pentose → Axit lactic + Axit axetic
Heterofermentative
Glucose → Axit lactic + Ethanol + CO 2
Trang 22 Axit lactic → Axit butyric + 2 CO 2 + 2 H 2
Proteolytic
Khử amin
Axit glutamic → Axit axetic + Axit pyruvic + NH 3
Lysine → Axit axetic + Axit butyric + 2 NH 3
Khử carboxyl
Arginine → Putrescine + CO 2
Axit glutamic → Axit γ-aminobutyric + CO 2
Histidine → Histamine + CO 2
Lysine → Cadarverine + CO 2
Bảng: Phương pháp lên men trong quá trình ủ chua
Bảng: Phương pháp lên men trong quá trình ủ chua
(tiếp theo) (tiếp theo)
Clostridia
Ôxi hóa khử
Alanine + 2 Glycine → 3 Axit axetic + 3 NH 3 + CO 2
Enterobacteria
Glucose → Axit axetic + Ethanol + 2 CO 2 + 2 H 2
Trang 3Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
+ 3 GĐ lên men:
GĐ 1: GĐ lên men hỗn hợp từ khi ủ đến khi đạt
được đ/k yếm khí hoàn toàn Cả nhóm kị khí
(VK lên men lactic) và hiếu khí (VK gây thối,
nấm mốc) hoạt động Thời gian ủ kéo dài, nén
không tốt thì GĐ này càng kéo dài
GĐ 2: Lên men lactic trong đ/k yếm khí, pH hạ,
các nhóm VSV không mong muốn bị ức chế
GĐ 3: Kết thúc các quá trình sinh hóa và VSV
học, pH hạ xuống 3,8-4,5 làm VK lên men lactic
bị chết
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
- Tổn thất ngoài đồng ruộng
- Tổn thất do ooxxi hóa (hô hấp hiếu khí)
- Tổn thất do lên men
- Tổn thất do rửa trôi
Trang 4Bảo quản kém Bổ sung chất
kích thích
Bổ sung chất
ức chế
Đường hòa tan
VK lên men lactic Enzymes
Bảo quản tốt
Axit sunphuric Formaldehyde Không phơi héo
Bảng: Liều lượng hóa chất sử dụng (cho 1 tấn thức
Bảng: Liều lượng hóa chất sử dụng (cho 1 tấn thức
ăn xanh)
Hóa chất bảo quản Cỏ hòa
thảo
Hỗn hợp hòa thảo-đậu
Đậu ba lá hoa trắng
Đậu alfalfa
Trang 5Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
- Máy thái
- Hào ủ
- Hố ủ
- Bể ủ
- Túi ủ
- Khác …