Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp + Nhiệt độ ủ Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp + Vi sinh vật Vi khuẩn lactic Chặt nhỏ, làm nát tăng VK lactic 2 nhóm VK lactic: Hom
Trang 1Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
+ Nhiệt độ ủ
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
+ Vi sinh vật
Vi khuẩn lactic
Chặt nhỏ, làm nát tăng VK lactic
2 nhóm VK lactic:
Homofermentative
1 Glucose => 2 A lactic
2 Fructose => 2 A lactic
Heterofermentative
1 Glucose => A lactic + Ethanol + CO 2
2Fructose=>A lactic+2Mannitol+A axetic+CO 2
Trang 2Chỉ tiêu VK
lactic
VK butyric
VK gây thối
Nấm men
(Nguồn: Menkin, 2004)
Bảng: Giá trị pH thấp nhất mà các nhóm VSV chịu được
Bảng: Giá trị pH thấp nhất mà các nhóm VSV chịu được
Nhóm vi khuẩn Giá trị pH tối thiểu
Trang 3Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
Nấm mốc, vi khuẩn gây thối PT trong đ/k đủ
ôxi Làm hỏng TĂ ủ chua.
VK lên men butyric PT trong đ/k yếm khí, độ
ẩm cao Phân giải axit lactic thành axit butyric,
CO 2 và H 2 , phân giải protein thành NH 3
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
+ Điều kiện yếm khí
Nén chặt
Tốc độ ủ nhanh
+ Độ ẩm
Độ ẩm cao tăng hô hấp hiếu khí, tăng lên men
butyric
Phơi héo tăng CK lên 40% sẽ làm giảm lên men
butyric Nếu CK cao mặc dù pH bằng 4,5
nhưng TĂ ủ chua vẫn rất tốt Tăng CK bằng
phơi héo, trộn rơm khô
Trang 4a – b
K = - x 100%
b - c
K: Thức ăn khô dùng để trộn (%)
a: Tỉ lệ nước của thức ăn ban đầu
b: Tỉ lệ nước dự kiến của hỗn hợp nguyên liệu ủ
c: Tỉ lệ nước của nguyên liệu bổ sung
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
l Các chất bổ sung khi chế biến cỏ ủ chua
Có 2 mục đích trái ngược nhau: kích thích và ức chế
lên men
- Kích thích lên men
Men lactic: 10 6 CFU/g
Men phân giải vách tế bào thực vật (cellulase)
Rỉ mật (hoặc các nguồn carbohydrate dễ lên men khác)
- Ức chế lên men
Axit propionic, axit formic
Vấn đề bổ sung urê ??????
Trang 5Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
Các quá trình diễn ra khi ủ chua
0
20
40
60
80
100
3.5 4 4.5 5 5.5 6 6.5 7
pH
Hô hấp Lên men lactic Phân giải protein Lên men butyric
Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp
l Đánh giá phẩm chất cỏ ủ chua
- Trực tiếp
Màu sắc
Mùi
Độ cứng
- Gián tiếp
pH
Thành phần hoá học, đặc biệt NH 3 -N, a hữu cơ