Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết 8: SACCAROZƠ , TINH BỘT V XENLULOZƠ ppt

MỤC TIU: 1.Kiến thức: Giúp HS biết cấu tạo và tính chất điển hình của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.. Thái độ: HS nhận thức được tầm quan trọng của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết 8:

SACCAROZƠ , TINH BỘT V XENLULOZƠ

I MỤC TIU:

1.Kiến thức: Giúp HS biết cấu tạo và tính chất điển hình

của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

2.Kĩ năng:

- So sánh nhận dạng saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

- Viết cc PTHH minh hoạ cho tính chất hố học của cc hợp chất trn

- Giải các bài tập về saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

3 Thái độ: HS nhận thức được tầm quan trọng của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ trong cuộc sống

II CHUẨN BỊ:

1 Dụng cụ: Ống nghiệm, ống nhỏ giọt

2 Hố chất: Dung dịch I2, các mẫu saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ

3.Các sơ đồ, hình vẻ, tranh ảnh cĩ lin quan đến nội dung bài

học

III TIẾN TRÌNH BY DẠY:

1.Kiểm tra bi cũ: Trình by tính chất hố học của

saccarozơ Viết cc PTHH của phản ứng

2.Bi mới: Bi 6: SACCAROZƠ , TINH BỘT V

XENLULOZƠ (t2)

Hoạt động 1

GV cho HS quan st mẫu tinh bột

HS quan st, lin hệ thực tế, nghin

cứu SGK cho biết tính chất vật lí

của tinh bột

II – TINH BỘT 1.Tính chất vật lí: Chất rắn, ở dạng

bột, vô định hình, mu trắng, khơng tan trong nước lanh Trong nước nóng, hạt tinh bột sẽ ngậm nước và trương phồng lên tạo thành dung

dịch keo, gọi là hồ tinh bột

Hoạt động 2

HS nghin cứu SGK v cho biết cấu

2 Cấu trc phn tử

-Thuộc loại polisaccarit, phn tử

gồm nhiều mắt xích -glucozơ C6

H-10O5 lin kết với nhau

trc phn tử của tinh bột

Gv cho hs nu đặc điểm cấu tạo của

Amilozơ?

Gv cho hs nu đặc điểm cấu tạo của

amilopectin?

Hy viết qu trình quang hợp?

CTPT : (C6H10O5)n -Cc mắt xích lin kết với nhau tạo thnh 2 dạng:

- Amilozơ: Dạng mạch lị xo khơng

phn nhnh, được tạo bởi lk giữa cc

gốc -glucozơ dạng C1—O—C4 (gọi

l lk -1,4-glicozit) cĩ phn tử khối lớn (~200.000)

- Amilopectin: Dạng mạch lị xo

phn nhnh(mạng khơng gian) được

tạo bởi lk giữa cc gốc -glucozơ

dạng C1—O—C4 v C1—O—

C6(-1,6-glicozit) -Tinh bột được tạo thành trong cây

xanh nhờ qu trình quang hợp

CO2 H2O, as C6H12O6 (C6H10O5)n diệp lục

glucozơ tinh bột

Hoạt động 3

HS nghin cứu SGK v cho biết điều

kiện xảy ra phản ứng thuỷ phân

tinh bột Viết PTHH của phản ứng

3 Tính chất hố học

a Phản ứng thuỷ phn

(C6 H10O5)n + nH 2O H nC6H12O6

+ , t0

GV biểu diễn thí nghiệm hồ tinh

bột + dung dịch I2

HS quan sát hiện tượng, nhận xét

GV cĩ thể giải thích thm sự tạo

thnh hợp chất a\mu xanh

b Phản ứng mu với iot

Hồ tinh bột + dd I2 → hợp chất mu xanh

→ nhận biết hồ tinh bột

Giải thích: Do cấu tạo ở dạng xoắn,

cĩ lỗ rỗng, tinh bột hấp thụ iot cho

mu xanh lục

Hoạt động 4

HS nghiên cứu SGK để biết các

ứng dụng của tinh bột cũng như sự

chuyển hoá tinh bột trong cơ thể

4 Ứng dụng

- Là chất dinh dưỡng cơ bản cho

người và một số động vật

- Trong công nghiệp, tinh bột được dùng để sản xuất bánh kẹo và hồ dán

người - Trong cơ thể người, tinh bột bị

thuỷ phân thành glucozơ nhờ các enzim trong nước bọt và ruột non Phần lớn glucozơ được hấp thụ trực tiếp qua thành ruột và đi vào máu nuôi cơ thể ; phần cịn dư được chuyển về gan Ở gan, glucozơ được tổng hợp lai nhờ enzim thành glicogen dự trữ cho cơ thể

IV CỦNG CỐ:

1 Miếng chuối xanh tc dụng với dung dịch I2 cho màu

xanh Nước ép quả chuối chín cho phản ứng tráng bạc Hy

giải thích 2 hiện tượng nói trên ?

2 Viết PTHH của cc phản ứng thực hiện dy chuyển hố

sau :

Khí cacbonic → Tinh bột → Glucozơ → Ancol etylic

Gọi tn cc phản ứng

3 Cho hs lm bi tập 6 SGK – T34

V DẶN DỊ

1 Bài tập về nhà: Các bài tập trong SGK có liên quan đến

phần tinh bột

2 Xem trước phần XENLULOZO